Päivitetty 4.12.2019

----------------------------------

Aloitimme joululoman, palaamme ruutuun 8.1.2020.

Lue tämän vuoden

Joulumenu

Pataruokia
Uuniruokia
Savustetut

-----------------------------------

Käytä sivustollamme olevaa Googlen Oma Hakua, löydät nopeasti ja helposti haluamasi ohjeen esim. käyttämällä raaka-aineen nimeä.

Ohjeita jo yli 1000.

-------------------------------

---------------------------------

Maanjäristykset reaaliajassa Espanjassa

-------------------------------- Niño:

Työkyvyttömyys-
eläkkeen verotus Espanjassa

Espanjan kansalaisuuden hakeminen

Passihakemus verkossa - Sähköä passiasiointiin

--------------------------------

Copyright

Sivuston ja kuvien osittainenkin kopiointi on kielletty ilman kirjallista lupaa.

Sivuston sisältöä ei saa kopioida kaupallisessa tarkoituksessa.

Kaikki oikeudet pidätetään - All Rights Reserved

© carloskokki.com

Lue tekijänoikeuslaista täältä

---------------------------------

Hummus

Kikhernetahna

تحية من المطبخ  eli tervehdys keittiöstä!

Kielihän on arabiaa, sitä luetaan ja kirjoitetaan oikealta vasemmalle.

Syy miksi tässä tuosta arabista nyt puhutaan on se, että seuraava
ruokamme on lähtöisin Libanonista, mutta aikojen saatossa se on kul-
keutunut myös muihin arabiaa puhuviin maihin sekä Kreikkaan ja
Turkkiin.

Mistä on siis kysymys, hummuksesta (حُمُّص‎) tietenkin.

Hummus valmistetaan keitetyistä kikherneistä ja joukkoon lisätään
muutamia muitakin ainesosia, joten käydäämpä nyt käsiksi tähän her-
kulliseen tahnaan jota voi käyttää levitteenä, dippikastikkeena ja tar-
jota sitä vaikka ihan kastikkeena.

Muista, että hummus ja humus ovat kaksi aivan eri asiaa, vaikka sa-
noina ne näyttävätkin samoilta nopeasti vilkaistuina.

Tänään Hummus
             Kikhernetahna

Tarvitsemme

hummus_tarvikkeet.jpg

  • 400 keitettyjä kikherneitä (garbanzos cocidos)
  • 1-2 valkosipulin kynttä (dientes de ajo)
  • 1 sitruunan mehu (zumo de limon)
  • suolaa (sal)
  • 5 rkl tahini-tahnaa (tahin)

Koristeluun

  • oliiviöljyä (aceite de oliva virgen)
  • paprikajauhetta (pimenton en polvo)
  • persiljaa (perejil)

Nyt jos joku ihmettelee mitä on tahini-tahna niin kerrottakoon, että
se on seesaminsiemenistä valmistettu tahna jota käytetään yleisesti
Lähi-Idän maissa niin ruoan laitossa kuin leivonnassakin.

Tahinia voi ostaa hyvin varustelluista ruokakaupoista ja varmaan
myös vähemmän hyvin varustelluista.

Aloitetaan hummuksen valmistus.

Ota esiin blenderi tai vastaava laite, jossa voit valmistaa hummustah-
nan.

hummus_tarvikkeet_kikherneet_suola_tahinitahna_valkosipuli.jpg

Kaada blenderin tai teholeikkurin säiliöön keitetyt, valutetut kikiher-
neet ja lisää joukkoon 1 - 2 valkosipulin kynttä sekä 5 rkl tahini-tah-
naa ja ripaus suolaa sekä notkeutta antamaan yhden sitruunan mehu.

philips_onion_chef_teholeikkuri.jpg

Käytin hummuksen valmistuksessa Philipsin OnionChef laitetta, joka
on osoittautunut monipuoliseksi laitteeksi, sillä sillä voi silputa sipulit
ja monet muut kasvikset sekä sienet todella näppärästi.

Yllätyin myös siitä, kuinka esim. porkkanoista tuli todella tasalaatui-
sia.

Ja vaihtamalla leikkuuterän toisenlaiseksi, sillä onnistuu myös hum-
muksen ja avokadotahnan tekeminen.

soseuta_kikherneet_ja_muut_tarvikkeet_tasaiseksi_massaksi.jpg

Anna koneen laulaa kunnes tahna on tasaista ja muistuttaa koostu-
mukseltaan hiukan pehmisjäätelöä.

Jos hummus on liian paksua, lisää joukkoon hiukan sitruunan mehua
tai kikherneiden säilöntälientä.

hummus_kikhernetahna_valmiina.jpg

Tarkista suola ja lisää sitä tarvittaessa, mutta yleensä teelusikallinen
riittää vallan mainiosti, ellei ole jopa liikaa joidenkin makuun.

Suolaahan on helpompi lisätä kuin ottaa pois.

hummus_tarjoiluvadilla.jpg

Hummuksesta tulee hiukan paksumpaa kun sen antaa tekeytyä jää-
kaapissa hetkisen ennen tarjoilua.

hummus_viimeistely_oliivioljylla_ja_paprikajauheella_seka_persiljalla.jpg

Tarjoa hummus jostain tarjoiluvadista ja viimeistele hummus pirskot-
tamalla sen pintaan oliiviöljyä ja ripottelemalla paprikajauhetta sekä
persiljasilppua.

Käytä hummusta levitteenä, kastikkeena vaikkapa jauhelihapihveille
taikka dippaile siinä erilaisia kasviksia esim. selleriä, porkkanoita,
tuorekurkkua yms. tai pidä dippi-tapas teemailta ja tarjoa erilaisia dip-
pikastikkeita.

Hummus säilyy jääkaapissa muutaman päivän, joten älä tee sitä aivan
hirvittävää määrä kerralla jos syöjiä on vähän.

hummus_kikhernetahna.jpg

Tarvikkeet hummukseen ovat edullisia, ainoastaan tahini-purkki mak-
saa muutamia euroja, mutta purkista riittääkin moneen hummukseen.

Kikherneet ja muut tarvikkeet ovatkin sitten todella edullisia.

Kokeile myös herkullista pinaattia ja kikherneitä, siinä on rautainen
ruoka, joka maistuu vegaaneille ja sekasyöjille.

Tiesitkö muuten, että tahini-tahna on myös halvan yksi perusosista?

Tässä oli itämainen monikäyttöinen levitteemme ja tästä on hyvä jat-
kaa taas muihin makuihin.

Makumatkaillaan

-Carlos-