Paistettua kirjolohta

Trucha a la plancha

Heissulivei!

Nyt oli kokkaillessa niin kova vauhti päällä, että osa tarvikkeista vaihtui
ruokaa valmistettaessa.

Eli meni niin sanotusti puurot ja vellit sekaisin.

Tarkoitus oli tehdä kermassa haudutettua kirjolohta, mutta sen valmistus
jääkin sitten toiseen kertaan.

Kala säilyi loppuun saakka samana, mutta ruohosipuli vaihtui paprikaan.

No sattuuhan näitä.

Kalaksi valitsin nyt truchan eli suomalaisittain kirjolohen.

Trucha on kilohinnaltaan huomattavasti edullisempaa kuin merilohi.

Otin kokonaisen kirjolohen, painoa sillä oli tasan 500 g.

Päätin ihan itse fileroida sen kotona, vaikka olisivat tehneet sen kaupassa
puolestani, mutta nyt pääsin testaamaan omia taitojani.

Täytyy todeta, että hyvin pysyi veitsi kädessäni, eikä haavoja tullut.

Niin, eikä myöskään ruotoja jäänyt kalaan.

Nyt kuitenkin ruoan valmistukseen.

Tänään Paistettua kirjolohta
             Trucha a la plancha

Tarvitsemme

• kirjolohta (trucha)
• kermaa (nata)
• suolaa (sal)
• perunoita (patatas)
• paprikaa (pimienton)
• sipulia (cebolla)
• öljyä (aceite de oliva virgen)

Kuori ja leikkaa sipulit ja perunat ohuiksi viipaleiksi, sekä paloittele paprika.

Kuumenna paistinpannu ja lisää siihen öljyä.

Pannun ollessa tarpeeksi kuuma laita pannulle sipulit ja paprika.

Kuullota paprikasuikaleet ja sipulit.

Lisää pannulle perunaviipaleet ja hauduta hetkinen, älä unohda suolaa
ja pippuria.

Kuullostaako tutulta?

Aivan oikein, tähän saakka perunoista on ollut tulossa köyhän miehen
perunoita, mutta nyt se kalalle tarkoitettu kerma kaadetaankin perunoiden
joukkoon.

Nyt vaan kansi päälle ja anna jälkilämmön hoitaa kypsytys.

Jatkamme kalan jalostamista lautaselle.

Kuumenna toinen pannu ja lisää pannulle nokare voita, kuivaa kalan
molemmat pinnat.

Paista ensin filepuoli, ja kun se on saanut kauniin värin pintaansa käännä
kala.

Hauduta kannen alla kypsäksi, suola ja pippuri lisätään vasta loppuvaiheessa.

Nosta file lautaselle ja tarjoa kermaperunoiden kera, väriksi lautaselle sopii
tilli, persilja tai ruohosipuli.

Minulla kun tuli hiukan muutoksia matkalla, niin lautaselle päätyivät kalan
ja perunoiden lisäksi tilli ja persilja.

Ruohosipuli vaihtui paprikaan, joka on perunoiden seurana.

Kala maksoi tarkalleen 2,30 euroa ja siitä riitti kahdelle.

Kokeile myös kirjolohta paistettujen perunoiden kanssa, ja paista nahka
rapeaksi, sillä senkin voi syödä.

Katsotaan mitä ensi kerralla lautaselta löytyykään.

-Carlos-