Rahkapiirakka

Heipä hei herkkusuut!

Pitkästä aikaa olen pölistellyt jauhoja keittiössä ja jälki oli sen näköis-
tä.

No ainahan on niin, että rapatessa roiskuu tai ainakin pölisee, mutta
makuhan siinä on pääasia.

Sotkut voi aina siivota pois ja valmis, herkullinen leivonnainen palkit-
see tekijänsä.

Olen tykästynyt Philips AirFryer, ilmafriteerauslaitteeseen sen moni-
puolisuuden vuoksi.

Ajattelin kokeilla miten siinä onnistuu valmistaa herkullinen rahkapii-
rakka, jollaista olen usein jouluna syönyt.

Tosin silloin se on ollut aina toisen valmistama, mutta nyt päätin tai-
kinoida ihan itse.

Täytteessä käytin paraguayoja eli litteitä persikoita, joista myös käy-
tetään nimitystä lattapersikka ja plateriina.

Täytteen voit valita makusi ja kauden mukaan, sillä makujahan on
monia, mutta tällä perusohjeella selviät pitkälle ja loppu onkin sitten
mielikuvituksen varassa.

Kaivetaan tarvikkeet kaapista ja aloitetaan taikinan vääntö.

Tänään Rahkapiirakka

Tarvitsemme

murotaikinaan

• 100 g  voita (mantequilla)
• 0,75 dl sokeria (azucar)
• 1 muna (huevo)
• 3 dl vehnäjauhoja (harina de trigo)
• ½ tl leivinjauhetta (levadura en polvo)

täyte

• 500 g maitorahkaa (queso quark)
• 2 dl kermaa (nata)
• 2 munaa (huevo)
• 1 ½ dl sokeria (azucar)
• sitruuna mehua (zumo de limon)
• vaniliinisokeria (azucar avainillado)

Tämä ohje on alunperin tarkoitettu 27 cm irtopohjavuoalle, mutta jos
käytät pienempää vuokaa, niin tällä ohjeella tulee pari piirakkaa.

Nosta voi huoneenlämpöön aiemmin, jotta sitä on helpompi käsitellä,
älä pehmennä/sulata sitä mikrossa.

Mittaa taikinakulhoon 100 g voita ja sekä 0,75 dl eli hiukan vajaa desi
sokeria ja vaahdota ainekset.

Sekoita leivinjauhe vehnäjauhojen sekaan ennen niiden lisäystä taiki-
naan.

Kun voi ja sokeri on vaahdotettu, lisätään joukkoon 1 muna kevyesti
sekoittaen.

Sen jälkeen lisätään 3 dl vehnäjauhoja joihin on sekoitettu ½ tl leivin-
jauhetta.

Näin on piirakkataikina valmis, jos taikina tuntuu mielestäsi liian kui-
valta, voit lisätä pienen tilkan kylmää vettä joukkoon, mutta vain pie-
ni tilkka eli noin 1-2 rkl maksimissaan.

Anna piirakkataikinan tekeytyä hetki jääkaapissa, viileää murotaiki-
naa on helpompi käsitellä.

Tuon tekeytymisen aikana voit tehdä täytteen.

Kumoa kulhoon pari tölkkiä (yht. 500 g) maustamatonta maitorahkaa
sekä pari desilitraa sokeria ja vaniliinisokeria makusi mukaan, jonka
jälkeen sekoita ainekset.

Riko joukkoon pari kananmunaa sekä pari desilitraa kermaa ja hiukan
sitruuna mehua, jonka jälkeen sekoitus.

Täyte on melkein valmis, puuttuu vain hedelmälohkot.

Huuhtele ja tarvittessa kuori käyttämäsi hedelmät, jonka jälkeen pil-
ko ne pieniksi kuutioiksi.

Minä käytin siis paraguayoksia ja persikkaa, jotka ovat sukulaishedel-
miä keskenään.

Persikkaa ei tarvitse käyttää aina täytteenä, täytetyt persikat on sii-
tä hyvä esimerkki, kokeile vaikka.

Nyt kaikki alkaa olla valmista, joten AirFryer lämpiämään ja piirakka-
pohjaa painelemaan.

Käyttäessäsi uunia, lämmitä se 175 asteeseen, kiertoilmauunissa riit-
tänee 160 astetta.

Vuorasin käyttämäni vuoan leivinpaperilla, sillä sen avulla saan val-
miin piirakan pois vuoasta, sillä minulla ei ollut sopivaa irtopohjavuo-
kaa, joka olisi käynyt AirFryeriin.

Painele piirakkataikina tasaisesti pitkin vuokan pohjaa ja reunoja, se-
kä tee pohjaan muutama pisto haarukalla.

Voit esipaistaa piirakkapohjaa muutaman minuutin, tosin tuo esipais-
to ei ole välttämätöntä.

Lisää täyte vuokaan, lado alimmaiseksi hiukan hedelmälohkoja, jonka
jälkeen lisäät rahkaseosta ja jälleen hedelmiä ja toistat tuota kunnes
piirakkavuoka on täynnä.

Nopeampi tapa on sekoittaa hedelmälohkot suoraan rahkaseokseen ja
kaataa se sitten piirakkavuokaan.

Jos tätä rahkatäytettä jää yli niin, tee siitä paistettu persikkarahka.

Maitorahkaa voi käyttää myös lettutaikinassa ja valmistaa herkullis-
takin herkullisemmat rahkaletut.

Koriste piirakan pinta vielä hedelmäsiivuilla ja nosta vuoka uuniin,
jossa sitä paistetaan noin 1 tunti.

AirFryerissa piirakka paistui noin 45 minuutissa, ja käytin siinä pais-
tolämpötilana 160 - 170 astetta.

Tuona aikana piirakan pinta oli saanut kauniin värin ja se näytti siltä,
että sitä pitäisi heti maistaa.

Vaikka kuinka olisit vesi kielellä kun piirakka on paistunut, niin pidä
siitä näppisi erossa, sillä piirakan täytyy antaa levätä jääkaapissa
tarpeeksi aikaa, mieluiten seuraavaan päivään.

Tuon tekeytymisen aikana täyte ehtii hyytyä kunnolla ja maut tasaan-
tuvat.

Minulla teki tiukkaa odottaa seuraavaan päivään, mutta kestin sen
kuitenkin.

Nostin leivinpaperin avulla valmiin piirakan pois vuoasta, irtopohja-
vuokaa käyttäen piirakka on helpompi irroittaa vuoasta.

Piirakka näytti mehevältä vaikka se olikin vielä osittain paperin sisäl-
lä.

Vesi kielellä leikkasin ensimmäisen palan ja piirakka näytti niin her-
kulliselta, että tuskin maltoin pitää näppini siitä erossa.

Maltoin kuitenkin vielä mieleni ja otin kuvat loppuun saakka, jonka
jälkeen pääsin maistamaan tuota piirakkaa.

Aah, mikä makuelämys.

Viileä piirakka maistui herkulliselta, juuri siltä miltä sen pitikin mais-
tua ja AirFryer selvisi siis tästäkin testitä hyvillä arvosanoilla.

Tällä samalla ohjeella valmistuu monet erilaiset piirakat, erilaisista
marjoista ja hedelmistä.

Omenapiirakka on suosittu ja siitä on olemassa satoja ellei tuhansia
eri ohjeita ja kaikki ovat niitä maailman parhaita.

Porkkanapiirakka tuorejuustopinnalla on monen suosikki, mutta ko-
keile jotain erilaista ja valmista täyte porkkanoista ja tee aito oikea
porkkanapiirakka.

AirFryerissa valmistuu myös herkullinen suklaa-banaanikakku, sekä
perinteinen mustikkapiirakka murotaikinapohjalla.

Leivonta-osiosta löydät lisää erilaisia piirakoita, suolaisia ja makeita,
siellä on mm. herkullinen britakakku ja korvapuusti-juustokakku.

Jos sinulla jäi mietityttämään mitä kaikkea tuolla AirFryerilla voikaan
valmistaa, niin käytäppä sivuillani olevaa Googlen täsmähakua sanal-
la AirFryer.

Vinkkinä kerrottakoon, että laitteella onnistuu mm. kesäisen pirteät
sitruunaiset kanavartaat.

Voi olla, että minäkin innostun leipomaan vielä lisää, sillä nyt on tun-
tuu siltä että jauhopeukaloita kutittaa ja tuo kutina ei johdu allergias-
ta.

Kiitokset Helenalle herkullisesta piirakkaohjeesta.

Jauhottelemisiin

-Carlos-