Kikherne sosekeitto

Potaje de garbanzos majao

Papupata porisee ja kannen alta tulvii herkullinen tuoksu.

Heipä hei!

Kokkailemassa jälleen.

Kaupoissa on hyllymetreittäin erilaisia papuja ja linssejä.

Osa niistä onkin jo entuudestaan tuttuja, mutta nyt teemme tuttavuut-
ta vanhan tuttavamme pienemmällä versiolla.

Valitsin garbanzopavusta (kikherne) ns. pedrosillano-version.

Pedrosillano-pavusta voisi käyttää vaikka nimeä baby-papu, eli kysees-
sä on kooltaan hiukan pienempi papu.

Tänään Kikherne sosekeitto
             Potaje de garbanzos majao

Tarvitsemme

• 500 g garbanzopapuja (garbanzos)
• 3 kypsää tomaattia (tomates maduros)
• 1 vihreä paprika (pimiento verde)
• 1 - 3  valkosipulinkynttä (dientes de ajo)
• 1 sipuli (cebolla)
• 1 litra vettä (agua)
• yrttimaustesekoitus (hierbas provenzales)
• 3 laakerinlehteä (hojas de laurel)
• suolaa (sal)
• leipäkuutioita (cubos de pan)
• persiljaa (perejil)
• pippuria (pimienta)
• öljyä (aceite de oliva virgen)

Aloita valmistelut jo edellisenä iltana, laittamalla noin 500 g papuja
likoamaan lämpimään veteen.

Anna liota yön yli ja vaihda vesi pari kertaa liotuksen aikana.

Kun pavut ovat lionneet, niin voimmekin aloittaa sopan valmistuksen.

Pilko tomaatit, paprika, sipuli ja valkosipulinkynnet pieneksi paloiksi.

Laita ne tehomyllyyn ja soseuta ainekset.

Lisää joukkoon 2,5 dl vettä ja hyppysellinen suolaa mausteeksi

Kaada sose kattilaan ja ruikkaa perään hiukan öljyä.

Kuumenna seos ja lisää joukkoon liotetut pavut sekä 0,75 l vettä.

Lisäksi yrttimaustesekoitusta ja vähän pippuria, laakerinlehtiä unoh-
tamatta.

Alkuperäisessä ohjeessa oli käytetty kuminaa, mutta minä korvasin
sen yrttimausteseoksella.

Kansi kiinni ja hauduta miedolla lämmöllä, välillä varovasti hämmen-
täen.

Tarkoitus on, että pavut eivät murskaannu, vaan säilyvät ehjinä.

Kypsentäminen kestää painekattilalla noin 1 tunnin ja tavallisella kat-
tilalla aikaa kuluu noin 3 tuntia.

Lisää lautaselle tuoretta persiljaa tupsuna tai silppuna ja leipäkuuti-
oita.

Kuuma keitto maistuu kylmänä talvipäivänä todella herkulliselta.

Keitokseen voi lisätä halutessaan "sattumia" esimerkiksi lipeäkalaa,
kinkkua tai makkaraa, makusi mukaan.

Myös keitetty kananmuna on näyttävä ja täyttävä lisä lautasella.

Herkullinen perinneruokamme on nyt valmis.

Ainekset maksoivat yhteensä 3 euroa, sisältäen pavut, vihannekset ja
leipäkuutiot.

Annoksia tuli 6 reilua annosta ja annoshinnaksi jäi 0,50 euroa, eli tosi
edullinen keittoruoka.

Kokeile myös käteviä valmiiksi keitettyjä kikherneitä tai korvaa perin-
teinen hernekeitto linssikeitolla tai valmista pinaattia ja kikherneitä
keittomaisena, se sopii erityisesti vegaaneille ja toki myös meille matti
meikäläisille.

Valmiiksi keitettyjä kikherneitä voi hyödyntää myös kanapadassa, jol-
loin ruoasta tulee entistä ruokaisampi.

-Carlos-