Mustikkapiirakka

Tervehdys kaikki kotileipurit!

Koko syksy on kerätty marjoja metsästä, tai ainakin käyty vanhempien
tai kaupan pakastealtaalla ja täytetty omat varastot.

Mustikka on oikea supermarja, sen sanotaan vaikuttavan jopa näköön,
mutta mene ja tiedä, sillä ei se ainakaan minun näkööni ole vaikuttanut
koska joudun käyttämään silmälaseja.

Mustikkapiirakka on perinteinen leivonnainen, joka valmistetaan taikina-
pohjaan.

Perinteinen kysymys kuuluu aina mustikkapiirakan kohdalla, että pulla-
taikina vaiko murotaikina.

Minun ei tarvitse kauaa miettiä tuota vastausta, sillä se on ehdottomasti
murotaikina, toki myös pullataikinaan leivottua piirakkaa syön, mutta itse
leivon aina piirakat murotaikinaan.

Ostin keväällä pensasmustikan, josta odotin saavani hyvän marjasadon,
mutta ainakaan vielä se ei ole tuottanut marjan marjaan, joten päädyin
kaupan pensasmustikoihin.

Pensasmustikkahan on terveysarvoiltaan melkein sama kuin tavallinen
mustikka, tosin tutkimustulokset vaihtelevat jokaisessa julkaistussa
tutkimuksessa.

Oli miten oli, mustikka on hyvää ja pensasmustikka on maultaan hiukan
tavallista mustikkaa makeampi, eikä se sottaa niin paljon, siitä syystä
pensasmustikka on lapsiperheiden suosiossa.

Jätetään nyt mustikat ja käydään käsiksi taikinaan, sillä vesi kielellä tässä
mustikkapiirakkaa odotellaan.

Tänään Mustikkapiirakka

Tarvitsemme

• 100 g  voita (mantequilla)
• 0,75 dl sokeria (azucar)
• 1 muna (huevo)
• 3 dl vehnäjauhoja (harina de trigo)
• ½ tl leivinjauhetta (levadura en polvo)

Täyte

• 250 g mustikoita (arandano)
• sokeria (azucar)
• 3 karhunvattua (mora)
• 1 rkl perunajauhoja (harina de patatas)

Koska pensasmustikka on sisältä lähes väritön, käytin väriaineena muutamaa
karhunvattua, joiden avulla sain täytteeseen voimakkaan värin.

Mutta nyt taikinan kimppuun.

Mittaa taikinakulhoon 100 g voita ja anna sen pehmetä huoneenlämmössä
pehmeäksi.

Lisää sen jälkeen kulhoon vajaa desilitra sokeria ja vaahdota ainekset
keskenään.

Riko kulhoon yksi kananmuna ja sekoita se voi-sokeriseoksen joukkoon.

Enää taikinasta puuttuu jauhot, eli mittaa johonkin toiseen kulhoon 3 dl
vehnäjauhoja ja lisää joukkoon ½ tl leivinjauhetta, jonka jälkeen sekoita
tuo leivinjauhe vehnäjauhojen sekaan.

Lisää vehnäjauhot taikinakulhoon hiljalleen ja anna vatkaimen tehdä taikina.

Toki voit nyppiä vehnäjauhot kulhossa olevaan massaan, mutta se on hidasta
ja voimia vaativaa.

Kun kaikki vehnäjauhot ovat sekoittuneet massaan, niin painele taikina
yhdeksi palloksi ja nosta se sitten hetkeksi jääkaappiin.

Viileää taikinaa on helpompi käsitellä kuin lämmintä, mutta tuo jäähdytys
ei ole välttämätöntä.

Aloita täytteen valmistus kumoamalla mustikat kulhoon ja murskaa niitä
kevyesti haarukalla tai puunuijalla.

Jos käytät pensasmustikkaa, niin saat värin muutamasta karhunvatusta,
tavallinen mustikkahan onkin valmiiksi voimakkaan värinen.

Lisää mustikoiden joukkoon hiukan sokeria makusi mukaan ja salaisena
aseena hiukan perunajauhoja, jotka saostavat hiukan mustikasta irronnutta
mehua.

Vanha hyväksi havaittu kikka.

Laita uuni lämpiämään 175 asteeseen tai jos käytät AirFryeria, niin siihen
riittää 160 astetta.

Tästä taikinasta tulee yksi 27 cm piirakkavuoallinen tai kaksi pienempää
vuokaa.

Tein pienemmässä vuoassa, sillä se sopii AirFryeriin.

Vaikka käytin pinnoitettua piirakkavuokaa, leivitin sen silti korppujauhoilla.

Painelin jäähdytetyn taikinan suht ohueksi vuoan pohjalle, jonka jälkeen
rakensin piirakalle reunat.

Kun taikina oli paineltu piirakkavuokaan, tein taikinalevyn pohjaan muutaman
reiän haarukalla.

Voit esipaistaa piirakkapohjaa muutaman minuutin ennen mustikoiden
lisäämistä.

Kumosin mustikat piirakkavuokaan, tai tässä tapauksessa kahteen pieneen
piirakkavuokaan ja paiston piirakat vuorotellen AirFryerissa.

Piirakat olivat kypsiä noin 25 minuutissa, uunissa paistettaessa riittänee
sama aika.

Kun olin paistanut piirakat, annoin niiden jäähtyä kaikessa rauhassa ennen
leikkaamista.

Koska minulla oli niin kiire saada koemaistiaiset, laitoin jo hiukan jäähtyneet
piirakat jääkaappiin nopeuttaakseni jäähtymistä.

Piirakoiden ollessa jäähtyneitä, käänsin vuoan ympäri ja kopautin kevyesti
pohjaan, jolloin piirakka irtosi vuoasta.

Laitoin piirakan tarjoilualustalle ennen leikkaamista.

Leikkasin sen jälkeen piirakan sopiviksi annospaloiksi ja lisäksi tarjosin
tietysti hyvää espanjalaista kahvia.

Tosin kylmä mustikkamaitokin olisi varmasti maistunut tuon herkullisen
piirakan kanssa.

Piirakka oli hyvää ja pohja oli saanut sopivasti kosteutta täytteestä.

Voi mitä herkkua se olikaan, teen taatusti lisää piirakoita AirFryerilla,
sillä se osoittautui oivalliseksi laitteeksi myös piirakan paistossa.

Olen aiemmin tehnyt AirFryerilla rahkapiirakan ja suklaa-banaanikakun,
sekä lukuisia suolaisia herkkuja.

Ne suolaiset herkut löydät käyttämällä sivuillani olevaa Googlen täsmä-
hakua sanalla AirFryer.

Tämä sama piirakkataikinaohje käy myös muiden herkullisten marja- ja
hedelmäpiirakoiden pohjaksi.

Hyödynnä pakastimessa olevat marjat tekemällä niistä piirakoita, älä panttaa
niitä seuraavaan kesään.

Lisää erilaisia leipomuksia löydät klikkaamalla yläpalkista leivonta-palkkia.

Näin oli marjat tällä kertaa, lisää sitten taas joskus.

Herkuttelemisiin

-Carlos-