Mustikkapiirakka

Tervehdys kaikki kotileipurit!

Koko syksy on kerätty marjoja metsästä, tai ainakin käyty vanhem-
pien tai kaupan pakastealtaalla ja täytetty omat varastot.

Mustikka on oikea supermarja, sen sanotaan vaikuttavan jopa näköön,
mutta mene ja tiedä, sillä ei se ainakaan minun näkööni ole vaikutta-
nut koska joudun käyttämään silmälaseja.

Mustikkapiirakka on perinteinen leivonnainen, joka valmistetaan tai-
kinapohjaan.

Perinteinen kysymys kuuluu aina mustikkapiirakan kohdalla, että pul-
lataikina vaiko murotaikina.

Minun ei tarvitse kauaa miettiä tuota vastausta, sillä se on ehdotto-
masti murotaikina, toki myös pullataikinaan leivottua piirakkaa syön,
mutta itse leivon aina piirakat murotaikinaan.

Ostin keväällä pensasmustikan, josta odotin saavani hyvän marjasa-
don, mutta ainakaan vielä se ei ole tuottanut marjan marjaan, joten
päädyin kaupan pensasmustikoihin.

Pensasmustikkahan on terveysarvoiltaan melkein sama kuin tavalli-
nen mustikka, tosin tutkimustulokset vaihtelevat jokaisessa julkais-
tussa tutkimuksessa.

Oli miten oli, mustikka on hyvää ja pensasmustikka on maultaan hiu-
kan tavallista mustikkaa makeampi, eikä se sottaa niin paljon, siitä
syystä pensasmustikka on lapsiperheiden suosiossa.

Jätetään nyt mustikat ja käydään käsiksi taikinaan, sillä vesi kielellä
tässä mustikkapiirakkaa odotellaan.

Tänään Mustikkapiirakka

Tarvitsemme

• 100 g  voita (mantequilla)
• 0,75 dl sokeria (azucar)
• 1 muna (huevo)
• 3 dl vehnäjauhoja (harina de trigo)
• ½ tl leivinjauhetta (levadura en polvo)

Täyte

• 250 g mustikoita (arandano)
• sokeria (azucar)
• 3 karhunvattua (mora)
• 1 rkl perunajauhoja (harina de patatas)

Koska pensasmustikka on sisältä lähes väritön, käytin väriaineena
muutamaa karhunvattua, joiden avulla sain täytteeseen voimakkaan
värin.

Mutta nyt taikinan kimppuun.

Mittaa taikinakulhoon 100 g voita ja anna sen pehmetä huoneenläm-
mössä pehmeäksi.

Lisää sen jälkeen kulhoon vajaa desilitra sokeria ja vaahdota ainekset
keskenään.

Riko kulhoon yksi kananmuna ja sekoita se voi-sokeriseoksen jouk-
koon.

Enää taikinasta puuttuu jauhot, eli mittaa johonkin toiseen kulhoon
3 dl vehnäjauhoja ja lisää joukkoon ½ tl leivinjauhetta, jonka jälkeen
sekoita tuo leivinjauhe vehnäjauhojen sekaan.

Lisää vehnäjauhot taikinakulhoon hiljalleen ja anna vatkaimen tehdä
taikina.

Toki voit nyppiä vehnäjauhot kulhossa olevaan massaan, mutta se on
hidasta ja voimia vaativaa.

Kun kaikki vehnäjauhot ovat sekoittuneet massaan, niin painele taiki-
na yhdeksi palloksi ja nosta se sitten hetkeksi jääkaappiin.

Viileää taikinaa on helpompi käsitellä kuin lämmintä, mutta tuo jääh-
dytys ei ole välttämätöntä.

Aloita täytteen valmistus kumoamalla mustikat kulhoon ja murskaa
niitä kevyesti haarukalla tai puunuijalla.

Jos käytät pensasmustikkaa, niin saat värin muutamasta karhunvatus-
ta, tavallinen mustikkahan onkin valmiiksi voimakkaan värinen.

Lisää mustikoiden joukkoon hiukan sokeria makusi mukaan ja salaise-
na aseena hiukan perunajauhoja, jotka saostavat hiukan mustikasta
irronnutta mehua.

Vanha hyväksi havaittu kikka.

Laita uuni lämpiämään 175 asteeseen tai jos käytät AirFryeria, niin
siihen riittää 160 astetta.

Tästä taikinasta tulee yksi 27 cm piirakkavuoallinen tai kaksi pienem-
pää vuokaa.

Tein pienemmässä vuoassa, sillä se sopii AirFryeriin.

Vaikka käytin pinnoitettua piirakkavuokaa, leivitin sen silti korppujau-
hoilla.

Painelin jäähdytetyn taikinan suht ohueksi vuoan pohjalle, jonka jäl-
keen rakensin piirakalle reunat.

Kun taikina oli paineltu piirakkavuokaan, tein taikinalevyn pohjaan
muutaman reiän haarukalla.

Voit esipaistaa piirakkapohjaa muutaman minuutin ennen mustikoiden
lisäämistä.

Kumosin mustikat piirakkavuokaan, tai tässä tapauksessa kahteen
pieneen piirakkavuokaan ja paiston piirakat vuorotellen AirFryerissa.

Piirakat olivat kypsiä noin 25 minuutissa, uunissa paistettaessa riittä-
nee sama aika.

Kun olin paistanut piirakat, annoin niiden jäähtyä kaikessa rauhassa
ennen leikkaamista.

Koska minulla oli niin kiire saada koemaistiaiset, laitoin jo hiukan jääh-
tyneet piirakat jääkaappiin nopeuttaakseni jäähtymistä.

Piirakoiden ollessa jäähtyneitä, käänsin vuoan ympäri ja kopautin ke-
vyesti pohjaan, jolloin piirakka irtosi vuoasta.

Laitoin piirakan tarjoilualustalle ennen leikkaamista.

Leikkasin sen jälkeen piirakan sopiviksi annospaloiksi ja lisäksi tarjo-
sin tietysti hyvää espanjalaista kahvia.

Tosin kylmä mustikkamaitokin olisi varmasti maistunut tuon herkulli-
sen piirakan kanssa.

Piirakka oli hyvää ja pohja oli saanut sopivasti kosteutta täytteestä.

Voi mitä herkkua se olikaan, teen taatusti lisää piirakoita AirFryerilla,
sillä se osoittautui oivalliseksi laitteeksi myös piirakan paistossa.

Olen aiemmin tehnyt AirFryerilla rahkapiirakan, suklaa-banaanikakun
sekä lukuisia suolaisia herkkuja.

Ne suolaiset herkut löydät käyttämällä sivuillani olevaa Googlen täs-
mähakua sanalla AirFryer.

Tämä sama piirakkataikinaohje käy myös muiden herkullisten marja-
ja hedelmäpiirakoiden pohjaksi.

Hyödynnä pakastimessa olevat marjat tekemällä niistä piirakoita, älä
panttaa niitä seuraavaan kesään.

Lisää erilaisia leipomuksia löydät klikkaamalla leivonta-palkkia, jonka
löydät yläpalkista, sieltä löytyy mm. marjaisa britakakku.

Näin oli marjat tällä kertaa, lisää sitten taas joskus.

Herkuttelemisiin

-Carlos-