Päivitetty 3.12.2018

----------------------------------

Joululoma - vacasiones
4.12.2018 - 8.1.2019

Lue ehdotukseni

jouluateriaksi

Uuniruokia Pataruokia Savustetut

-----------------------------------

Käytä sivustollamme olevaa Googlen täsmähakua, löydät nopeasti ja helposti haluamasi ohjeen.
Ohjeita jo yli 1000.

-------------------------------

---------------------------------

Maanjäristykset reaaliajassa Espanjassa

-------------------------------- Niño:

Työkyvyttömyys-
eläkkeen verotus Espanjassa

Espanjan kansalaisuuden hakeminen

Passihakemus verkossa - Sähköä passiasiointiin

---------------------------------

Find more about Weather in Helsinki, FI

Find more about Weather in Málaga, SP

--------------------------------

Copyright

Sivuston ja kuvien osittainenkin kopiointi on kielletty ilman kirjallista lupaa.

Sivuston sisältöä ei saa kopioida kaupallisessa tarkoituksessa.

Kaikki oikeudet pidätetään - All Rights Reserved

© carloskokki.com

Lue tekijänoikeuslaista täältä

---------------------------------

Kultaotsa-ahventa suolassa

Dorada al sal

Terveppä teille!

Suolaa, suolaa, enemmän suolaa.

Noilla sanoilla Fakiiri Kronblom suoritti taikojaan tv-ohjelma Sirkus
Papukaijassa.

Nyt emme tee taikatemppuja, mutta suolaa tarvitsemme seuraavaan
ruokaan noin 2 kiloa.

dorada_kultaotsa_ahven.jpg

Kuullostaa hurjalle, mutta kyseessä on perinteinen tapa valmistaa
esimerkiksi kultaotsa-ahventa eli doradaa.

Suolakuoren alla kala säilyttää mehevyytensä ja kalasta ei kuitenkaan
tule liian suolainen, vaikka niin voisi luulla tuollaisella suolamäärällä.

Tänään Doradaa suolassa
             Doradas al sal

Tarvitsemme

suoladorada_tarvikkeet.jpg

  • kultaotsa-ahvenia (dorada)
  • karkeaa suolaa (sal gorda)

lisävarusteet

vasara ja taltta, puukkokin käy.

Lisukkeena

  • uuniperunakiekkoja (patatas asada rodajas)
  • härkäpapuja (habas)

Valmistusmenetelmä on vanha ja soveltuu käytettäväksi myös näin
modernina aikana.

Puhdista kala tai pyydä kalamestaria tekemään se puolestasi.

Lämmitä uuni 250 - 275 asteiseksi.

Ota tarpeeksi suuri uunivuoka tai perinteitä kunnioittava puulaatikko.

Laita vuoan pohjalle reilu kerros karkeaa suolaa.

Käytä ehdottomasti karkeaa suolaa.

Aseta kalat suolapedille.

suolalla_peitetty.jpg

Peitä kalat suolalla.

Kalan sisälle ei laiteta lainkaan suolaa, eikä myöskään muita mausteita.

Laita uunivuoka uuniin ja kypsennä 15 - 30 minuuttia, kalan koosta riippuen.

Kala jatkaa kypsymistä vielä uunista oton jälkeen suolakuoren sisällä.

Lisukkeeksi valitsin härkäpapuja ja esipaistettuja uuniperunoita.

uunilohkoperunat_patatas_asada_rodajas.jpg

Paistoin perunaviipaleita paistinpannulla pienessä öljytilkassa 10 minuuttia.

harkapavut_kiehumassa_habas.jpg

Härkäpapuja keitin 8 minuuttia suolavedessä.

avaa_suolakuori_varovasti.jpg

Riko suolakuori, mutta varo rikkomasta uunivuokaa ja kaloja.

Suolakuori on kova, mutta rikkoontuu kuitenkin napauttamalla sen pintaa
vaikka puunuijalla.

dorada_suolakuoressa_dorada_a_la_sal.jpg

Poista suola kalojen päältä ja aseta tarjolle.

Kalat maksoivat 6,40 euroa. Ne olivat niin suuria, että niistä riitti 4:ään
ateriaan.

dorada_a_la_sal_uunidorada_suolalla.jpg

Herkullista, vaikka itse sanonkin.

Katso myös Dorada paistinpannulla ja Dorada uunissa sekä herkullinen
savustettu kultaotsa-ahven.

Borriquete maistuu savustettuna, mutta sopii taatusti myös kypsennettäväksi
suolakuoressakisn.

Ja näin ystävänpäivän kunniaksi jälkiruokana nautimme kakkua.

ystavanpaivakakku_san_valentin.jpg

Tietysti sydämenmallista.

Hyvää ystävänpäivää kaikille!

-Carlos-