Mustekala-simpukka risotto

Heipä hei kaikille!

Minua alkoi jostain syystä laiskottaa lähteä ruokakauppaan, vaikka
yleensä se piristää päivää kummasti.

Kaivelin jälleen kaappeja ja pakastinta, ja huomasin jälleen kerran, että
kyllä kotona ruokaa on, kun vaan viitsii katsoa ja miettiä mitä tarvikkeista
tekisi.

Riisi on ruokatarvike, joka säilyy melkein ikuisuuksia, tosin kannattaa
huolehtia että säilyttää ne ilmatiiviisti ja suojaa valolta.

Pakastimessakin ruoka säilyy aika hyvin, muttei kuitenkaan ikuisuuksia,
joten sitä kannaatta tutkailla useammin kuin kuivaruokakaappeja.

Minä löysin pakastimesta mustekalaa, se tuntuu saaneen hyvän otteen
pakastimestani lonkeroillaan, sillä sitä oli siellä monenlaisessa muodossa.

Niistä lisää sitten joskus myöhemmin.

Tänään Mustekala-simpukka risotto

Tarvitsemme

• 250 g keitettyä mustekalaa (pulpo cocido)
• 400 g riisiä (arroz bomba)
• 2 sipulia (cebolla)
• 2-3 paprikaa (pimenton)
• pakasteherneitä (guisantes)
• 2 kalaliemikuutiota (caldo de pescado)
• suolaa (sal)
• pippuria (pimienta)
• öljyä (aceite de oliva)
• elintarvikeväriä (colorante)
• vettä (agua)

Ihmeellistä kyllä, minun varastoistani ei löytynyt sahramia, joten käytin
elintarvikeväriä antamaan väriä risotolle.

Aloitin huuhtomalla ja lohkomalla paprikat, jonka jälkeen laitoin ne OnionChef
teholeikkuriin, joka kuutioi paprikat tasalaatuisiksi kuutioiksi.

Sen jälkeen kuorin ja lohkoin punasipulit, ja sen jälkeen laiton sipulilohkot
teholeikkuriin ja käynnistin koneen.

Tasalaatuista sipulikuutiota oli hetkessä valmista.

Punasipulin tilalla voi käyttää ihan perinteistä keltasipulia, minulla nyt
vain sattui olemaan punasipuleita kotona.

Kuumenna kasari ja lisää sinne loraus öljyä, jonka jälkeen paprika- ja
sipulikuutiot, joita sitten kuullotellaan muutamia minuutteja, jotta ne
pehmenevät hiukan.

Kunnolla tehty kuullotus tuo sipuleiden ja paprikoiden parhaat maut esiin,
joten ei kannata oikoa tässä asiassa.

Kuullotuksen jälkeen kasariin lisätään pari kalaliemikuutiota sekä noin
1 litra vettä.

Anna kiehahtaa hetki ja sekoita hyvin, jotta kalaliemikuutiot liukunevat
veteen.

Kun vesi alkaa kiehahtaa, niin lisää kasariin noin 400 g riisiä, ei mitään
pitkä jyväistä, vaan risottoon sopivaa bomba-riisiä ja hiukan elintarvike-
väriä antamaan lisää auringonkeltaista sävyä.

Anna kasarin sisällön kiehua matalalla lämmöllä noin 10 minuuttia ja lisää
sen jälkeen valmiiksi leikellyt mustekalapalat sekä muutama sinisimpukka
ja 1 – 2 kourallista pakasteherneitä.

Mausta suolalla ja pippurilla.

Jatka hauduttelua vielä 5 – 10, jotta riisit ehtivät kypsyä, mutta muista
että riisit eivät saa tulla ylikypsiksi, vaan mielummin hiukan al dente,
pasta termiä lainatakseni.

Kun riisit ovat saavuttaneet sopivan kypsyyden, nosta kasari pois liedeltä
ja anna risoton vetäytyä hiukan ennen tarjoilua.

Tähän versioon ei tule lainkaan voita eikä parmesanjuustoa, mutta toki
voit niitä lisätä sitten kun risotto on viittä vaille valmista tarjoiltavaksi.

Näin on pirteän keltainen risotto saatu valmiiksi ja sattumiakin on sopivasti.

Tarjoa mustekalarisoton lisänä tuoretta leipää ja jotain raikasta juotavaa
makusi sekä tilanteen mukaan.

Riisit olivat juuri sopivan kypsiä ja kalaliemi oli antanut sopivan maun riisille.

Paprikat ja sipulit antoivat oman makeutensa risottoon ja mustekala oli
sopivan mureaa.

Kokeile myös mustekalarisotto katkaravuilla tai valmista perinteinen tapas-
annos mustekalasta eli pulpo a la gallega.

Mustekala sopii myös salaatteihin, joten testaappas mustekalasalaatti ja
jos olet perunan ystävä, niin silloin mustekalaa perunoilla ja sinisimpukoilla 
voisi olla sinun juttusi.

Risoton ystäville suosittelen paprikarisottoa ja ylellisiä tryffelirisottoa
sekä sahramirisottoa.

Kokeile myös oluessa haudutettuja herneitä ja mustekalarenkaita, todella
hyvää.

Lisää erilaisia riisi- ja mustekalaruokia löydät käyttämällä sivuillani olevaa
Googlen täsmähakua sanoilla riisi tai mustekala.

Mutta näin oli lonkerot tällä kertaa, katsotaan millaisia lonkeroita, eväkkäitä
tai siivekkäitä on ensi kerralla lautasella.

Kokkailemisiin

-Carlos-