Kampasimpukat pekonilla

Heipä hei kaikille tasapuolisesti!

Varmaan aika moni on katsonut televisiosta erilaisia ruokaohjelmia.

Myönnä pois, niin ole minäkin tehnyt ja saanut niistä joskus jopa ins-
piraatitoita.

Tätä seuraavaa ohjetta en ole mistään ruokaohjelmasta keksinyt, ai-
nakaan kokonaan.

Kampasimpukka on yksi hienostuneimmista ruokalajeista ravintolois-
sa ja koska minulla tämä kyseinen ohje on osa jouluateriaa, jonka yh-
distävänä tekijänä on possu eri muodoissaan, niinpä minä tuunasin
kampasimpukat sen mukaan.

Tämä on siis yksi osa jouluateriaa, mutta kampasimpukoita voi syödä
ihan milloin vaan, ei se katso sitä onko joulu vai juhannus, arki vai py-
hä, jos siltä tuntuu että haluaa kampasimpukoita, niin ei muuta kuin
kampasimpukoita ostamaan, ellei niitä ole ihan sattumalta kotona jo
valmiina.

Käydäänpä itse asiaan eli kampasimpukoihin.

Tänään Kampasimpukat pekonilla

Tarvitsemme

• kampasimpukoita (vieiras)
• pekonia (bacon)
• öljyä (aceite de oliva)
• suolaa (sal)
• timjamia (tomillo)
• balsamietikkaisia salottisipulihelmiä (perlas balsamico)

On hyvin tärkeää, että kampasimpukat ovat saanet sulata kaikessa
rauhassa ja ennen paistamista ne on kuivattu huolellisesti.

Varaa 3-4 kampasimpukkaa jokaista ruokailijaa kohti, se riittää vallan
hyvin.

Jätä kampasimpukat lautaselle sulamaan jääkaappiin yön yli ja kaada
seuraavana aamuna niistä valunut neste pois ja kuivaa simpukat ta-
louspaperilla kevyesti painellen, mitä kuivemmaksi saat ne puristeltua,
sen parempi.

Tämän alustuksen jälkeen käydään sitten lopulta itse asiaan.

Leikkaa pekoniviipale hiukan kapeammaksi kuin kampasimpukka,
käytin tässä savustettua pekonia, sillä se antaa mielestäni hienostu-
neen maun ruokaan kuin ruokaan.

Irroitin kampasimpukoista niissä kiinni olleet mätipussukat, jonka jäl-
keen pyöräytin itse kampasimpukoiden ympärille ohuet siivut pekonia
ja kiinnitin ne hammastikuilla.

Pekonin kiinnittämisessä voi käyttää myös ohutta lankaa, mutta mie-
lestäni hammas-/cocktailtikut ajavat saman asian.

Kun kaikki kampasimpukat ovat saaneet ympärilleen pekonisuikaleet,
voidaan ottaa esiin paistinpannu.

Kuumenna paistinpannu kuumaksi, ei lämpimäksi vaan kuumaksi.

Lisää pannulle öljyä ja pyöräytä pannua, jotta öljy leviää tasaisesti
pannun pohjalle.

Nosta kampasimpukat pannulle, ripottele pinnalle hiukan suolaa ja
paista ensin pari minuuttia, jonka jälkeen käännä simpukat ja paista
noin yksi minuutti.

Mausta myös toinen puoli simpukasta suolalla.

Kun simpukan päät ovat saaneet väriä pintaansa, voit pyöräyttää sim-
pukat kyljelleen, jotta myös pekoni saa hiukan väriä ja samalla se
paistaa kiinni sen sauman jotta pekonisuikale pysyy kiinni myös ilman
hammas-/cocktailtikkua.

Poista tikut tässä vaiheessa, sillä se helpottaa paistamista.

Älä paista kuitenkaan simpukoita liikaa, sillä muuten niistä tulee sit-
keitä.

Kun simpukat ja pekoni ovat saaneet väriä pintaansa, nosta ne pois
pannulta suoraan tarjoilulautasille.

Kampasimpukan pinnalle voi ripotella hiukan kuivattua timjamia lisä-
makua antamaan.

Lisämausteeksi ja hiukan ulkonäköä antamaan valitsin salottisipulilla 

maustetut helmet, jotka oli säilötty balsamietikkaiseen liemeen.

Noista helmistä saimme alkupalaamme hiukan hapokkuutta ja tarvit-
tavaa potkua.

Simpukat olivat mielestäni juuri oikean kypsyisiä ja pekoni antoi oman
makunsa tähän alkupalaan.

Hienostunut, mutta yksinkertainen alkupalamme on nyt siis valmis.

Kampasimpukoita voi siis paistaa myös ihan tavallinen kotikokki, ei
tarvitse aina lähteä kotoa ulos syömään, jotta saisi jotain hienoa.

Tätä annosta voisi sanoa surf and turf-alkupalaksi, sillä tässä yhdistyy
maa ja meri, kuten me täällä Espanjassa sanomme mar y montaña.

Katso myös yllätysrullat jamon ibericosta ja jos innostuit kampasim-
pukoista, niin kokeile kampasimpukoita ja sahramirisottoa tai herkul-
lista, pariloitua lohta ja kampasimpukoita tai lämmintä ja ylellellistä
kampasimpukan mäti salaattia ja kesään sopivia, nopeasti valmistu-
via kampasimpukka-katkarapuvartaita.

Lisää erilaisia alkupaloksi sopivia herkkuja löytyy tapaksia-osiosta,
klikkaa vaan rohkeasti.

Kulinaarisin terveisin

-Carlos-