Kampasimpukat pekonilla

Heipä hei kaikille tasapuolisesti!

Varmaan aika moni on katsonut televisiosta erilaisia ruokaohjelmia.

Myönnä pois, niin ole minäkin tehnyt ja saanut niistä joskus jopa inspiraatitoita.

Tätä seuraavaa ohjetta en ole mistään ruokaohjelmasta keksinyt, ainakaan
kokonaan.

Kampasimpukka on yksi hienostuneimmista ruokalajeista ravintoloissa ja 

koska minulla tämä kyseinen ohje on osa jouluateriaa, jonka yhdistävänä
tekijänä on possu eri muodoissaan, niinpä minä tuunasin kampasimpukat
sen mukaan.

Tämä on siis yksi osa jouluateriaa, mutta kampasimpukoita voi syödä ihan
milloin vaan, ei se katso sitä onko joulu vai juhannus, arki vai pyhä, jos siltä
tuntuu että haluaa kampasimpukoita, niin ei muuta kuin kampasimpukoita
ostamaan, ellei niitä ole ihan sattumalta kotona jo valmiina.

Käydäänpä itse asiaan eli kampasimpukoihin.

Tänään Kampasimpukat pekonilla

Tarvitsemme

• kampasimpukoita (vieiras)
• pekonia (bacon)
• öljyä (aceite de oliva)
• suolaa (sal)
• timjamia (tomillo)
• balsamietikkaisia salottisipulihelmiä (perlas balsamico)

On hyvin tärkeää, että kampasimpukat ovat saanet sulata kaikessa rauhassa
ja ennen paistamista ne on kuivattu huolellisesti.

Varaa 3-4 kampasimpukkaa jokaista ruokailijaa kohti, se riittää vallan hyvin.

Jätä kampasimpukat lautaselle sulamaan jääkaappiin yön yli ja kaada
seuraavana aamuna niistä valunut neste pois ja kuivaa simpukat talous-
paperilla kevyesti painellen, mitä kuivemmaksi saat ne puristeltua, sen
parempi.

Tämän alustuksen jälkeen käydään sitten lopulta itse asiaan.

Leikkaa pekoniviipale hiukan kapeammaksi kuin kampasimpukka, käytin
tässä savustettua pekonia, sillä se antaa mielestäni hienostuneen maun
ruokaan kuin ruokaan.

Irroitin kampasimpukoista niissä kiinni olleet mätipussukat, jonka jälkeen
pyöräytin itse kampasimpukoiden ympärille ohuet siivut pekonia ja kiinnitin
ne hammastikuilla.

Pekonin kiinnittämisessä voi käyttää myös ohutta lankaa, mutta mielestäni hammas-/cocktailtikut ajavat saman asian.

Kun kaikki kampasimpukat ovat saaneet ympärilleen pekonisuikaleet,
voidaan ottaa esiin paistinpannu.

Kuumenna paistinpannu kuumaksi, ei lämpimäksi vaan kuumaksi.

Lisää pannulle öljyä ja pyöräytä pannua, jotta öljy leviää tasaisesti pannun
pohjalle.

Nosta kampasimpukat pannulle, ripottele pinnalle hiukan suolaa ja paista
ensin pari minuuttia, jonka jälkeen käännä simpukat ja paista noin yksi
minuutti.

Mausta myös toinen puoli simpukasta suolalla.

Kun simpukan päät ovat saaneet väriä pintaansa, voit pyöräyttää simpukat
kyljelleen, jotta myös pekoni saa hiukan väriä ja samalla se paistaa kiinni
sen sauman jotta pekonisuikale pysyy kiinni myös ilman hammas-/cocktail-
tikkua.

Poista tikut tässä vaiheessa, sillä se helpottaa paistamista.

Älä paista kuitenkaan simpukoita liikaa, sillä muuten niistä tulee sitkeitä.

Kun simpukat ja pekoni ovat saaneet väriä pintaansa, nosta ne pois pannulta
suoraan tarjoilulautasille.

Kampasimpukan pinnalle voi ripotella hiukan kuivattua timjamia lisämakua
antamaan.

Lisämausteeksi ja hiukan ulkonäköä antamaan valitsin salottisipulilla 

maustetut helmet, jotka oli säilötty balsamietikkaiseen liemeen.

Noista helmistä saimme alkupalaamme hiukan hapokkuutta ja tarvittavaa
potkua.

Simpukat olivat mielestäni juuri oikean kypsyisiä ja pekoni antoi oman
makunsa tähän alkupalaan.

Hienostunut, mutta yksinkertainen alkupalamme on nyt siis valmis.

Kampasimpukoita voi siis paistaa myös ihan tavallinen kotikokki, ei tarvitse
aina lähteä kotoa ulos syömään, jotta saisi jotain hienoa.

Tätä annosta voisi sanoa surf and turf-alkupalaksi, sillä tässä yhdistyy maa
ja meri, kuten me täällä Espanjassa sanomme mar y montaña.

Katso myös yllätysrullat jamon ibericosta ja jos innostuit kampasimpukoista,
niin kokeile kampasimpukoita ja sahramirisottoa tai herkullista, pariloitua
lohta ja kampasimpukoita tai lämmintä kampasimpukan mäti salaattia ja
kesään sopivia kampasimpukka-katkarapuvartaita.

Lisää erilaisia alkupaloksi sopivia herkkuja löytyy tapaksia-osiosta, klikkaa
vaan rohkeasti.

Kulinaarisin terveisin

-Carlos-