Päivitetty 23.10.2019

----------------------------------

Muistathan, että viikoittain ilmestyy uusi

Viikon ruokavinkki

Pataruokia
Uuniruokia
Savustetut

-----------------------------------

Käytä sivustollamme olevaa Googlen Oma Hakua, löydät nopeasti ja helposti haluamasi ohjeen esim. käyttämällä raaka-aineen nimeä.

Ohjeita jo yli 1000.

-------------------------------

---------------------------------

Maanjäristykset reaaliajassa Espanjassa

-------------------------------- Niño:

Työkyvyttömyys-
eläkkeen verotus Espanjassa

Espanjan kansalaisuuden hakeminen

Passihakemus verkossa - Sähköä passiasiointiin

--------------------------------

Copyright

Sivuston ja kuvien osittainenkin kopiointi on kielletty ilman kirjallista lupaa.

Sivuston sisältöä ei saa kopioida kaupallisessa tarkoituksessa.

Kaikki oikeudet pidätetään - All Rights Reserved

© carloskokki.com

Lue tekijänoikeuslaista täältä

---------------------------------

Porsaan sisäfile rulla ilmakuivatulla kinkulla

Nöf nöf.... vai mitenkä ne possut ääntelevätkään??

Täytyisi varmaan jälleen vierailla possufarmilla kuuntelemassa noita
luontoääniä.

Heipä hei kaikille!

Eletään jälleen sitä aikaa vuodesta, jolloin mietitään sitä, mitä tänä
jouluna vain tarjoaisi perheelle.

Tässä yksi ehdotus mitä voisit tarjota sen suuren kinkun tilalla, tämä
sopii erityisesti sinkkujen ja pienten perheiden ruokapöytään.

Todettakoon myös tässä vaiheessa, että vaikka kyse on yhdestä osas-
ta jouluruokaa, niin tämä ohje sopii käytettäväksi vaikka juhannukse-
na, sillä possuahan on tarjolla vuoden jokaisena päivänä.

Meinasin sanoa, että silloin kuin kaupat ovat auki, mutta Suomessahan
ne ovat auki joka päivä, melkein yötä päivää.

Mutta paljastetaan nyt mitä ollaan tekemässä.

Tänään Porsaan sisäfile rulla ilmakuivatulla kinkulla

Tarvitsemme

porsaan_sisafile_rulla_tarvikkeet.jpg

  • 2 kpl porsaan sisäfileitä (solomillo de cerdo)
  • 12 siivua ilmakuivattua kinkkua (jamon serrano en lonchas)
  • kuivattuja aprikooseja (albaricoque)
  • kuivattuja luumuja (ciruelas deshidradadas)
  • taateleita (datiles)
  • korianteria (cilantro)
  • suolaa (sal)
  • pippuria (pimienta)
  • balsamietikkaisia salottisipulihelmiä (perlas balsamico)

taateli_kuivattu_deluxe_lidl.jpg

Taatelit ovat kuuluneet aina minun jouluun jossain muodossa, tänä
vuonna siis näin.

Nosta lihat huoneenlämpöön noin 30 minuuttia ennen niiden käyttämis-
tä, tällöin lihan lämpö ehtii temperoitua ja tuloksena on herkullinen se-
kä mehukas liha.

Aloitetaanpa lihan leikkaaminen.

auki_leikatut_porsaan_sisafileet.jpg

Halkaise fileet pitkittäissuunnassa kahdelta vastakkaiselta sivulta si-
ten, että saat fileistä levyt.

Älä siis leikkaa lihaa ihan läpi saakka, vaan leikkaa liha kahdella viil-
lolla auki.

Mausta sisäfileen sisäpinta suolalla ja pippurilla, jonka jälkeen ota kä-
sittelyyn kuivatut hedelmät.

kuivattuja_luumuja_aprikooseja_taateleita_tuoretta_korianteria.jpg

Leikkaa aprikoosit, luumut ja taatelit pienemmiksi paloiksi, jonka jäl-
keen asettele ne avattuille sisäfileille suolan ja pippurin päälle.

asettele_kuivatut_hedelmat_ja_tuoretta_korianteria_sisafileelle.jpg

Jotta saisimme mukaan jotain itämaista ja hiukan mystistä, silputaan
joukkoon myös tuoretta korianteria.

Korianteri kuuluu erityisesti Aasialaiseen ja Välimeren keittiöön, joten
tällä saadaan sitä hiukan eksoottista makua perinteiseen possun li-
haan.

Kun kaikki täytteet on laitettu sisäfileiden sisään, on aika kääriä ne
rullalle.

kaari_sisafile_ilmakuivatun_kinkun_sisaan.jpg

Koska ajattelin paistaa lihat uunissa folion sisällä, nostelin kinkku vii-
paleet suoraan folion päälle, jonka jälkeen nostin varovasti sisäfilerul-
lat kinkkuviipaleiden päälle ja pyöräytin se jälkeen ne tiukalle rullalle.

Uuni lämmitetään 165-175 asteeseen, paistoaika on silloin hiukan pi-
dempi, mutta tulos kyllä puhuu puolestaan.

kaari_porsaan_sisafileet_foliokaareeseen.jpg

Nosta folion sisällä olevat sisäfilerullat uunipellille, jonka jälkeen pelti
uuniin ja luukku kiinni.

Paistoajaksi sanoisin noin 30 minuuttia maksimissaan, mutta voit tark-
kailla kypsymistä paistolämpömittarilla.

Kun paistolämpömittari näyttää noin 70 astetta liha on kypsää ja sen
voi ottaa pois uunista ja antaa sen jälkeen vetäytyä hiukan ennen tar-
joilua.

porsaan_sisafile_rulla_uunissa_paistetut.jpg

Lihan ollessa vetäytynyttä poistetaan ympäriltä folio ja otetaan talteen
paistoliemi, jonka voi halutessaan suurustaa vehnäjauhoilla.

Minä en suurustanut paistolientä tällä kertaa, sillä halusin sen inten-
siivisen maun välittyvän ihan sellaisenaan makunystyröille.

porsaan_sisafile_rulla_ilmakuivatulla_kinkulla.jpg

Leikkaa lihasta muutama rulla ruokailijaa kohti, riippuen siitä millai-
nen nälkä on ja siitä onko tämä täytetty sisäfile rulla osa jotain ate-
riaa, vai onko tämä koko ateria.

minipaprika_minikurkku.jpg

Lisukkeeksi valitsin kevyet kasvikset, mini tuorekurkkua, mini suippo-
paprikaa sekä balsamietikkaisia salottisipulihelmiä.

Jos tahdot ruoasta hiukan täyttävämpää, niin valmista lisukkeeksi
pehmeä bataattimousse.

balsamietikkaisia_salottisipulihelmia.jpg

Käyttämäni kasvikset antoivat ruoalle keveyttä ja rapsakkuutta, salot-
tisipulihelmet hapokkuutta ja kokonaisuutena kaikki täydensivät her-
kullista lihaa, joka oli kääritty todella herkullisen ilmakuivatun kinkun
sisään.

Jos et löydä mistään ilmakuivattua kinkkua, voit käyttää sen tilalla
pekonia, ihan samaa makuelämystä siitä ei tule, mutta hyvää sekin
on.

porsaan_sisafile_rulla_ilmakuivatulla_kinkulla_ja_tuoreilla_kasviksilla.jpg

Sisäfileen sisällä olleet täytteet olivat aivan loistavia, ne antoivat ma-
keutta ruokaan ja tuore korianterisilppu mystisyyttä, täydellistä.

Porsaan sisäfile on varsin monikäyttöistä, kokeile sitä vaikka pirteän
omenapyreen kanssa, ja lihalle voi valmistaa oman grillausrubin ja
paistaa sen jälkeen grillissä tai AirFryerissa.

Jos jostain syystä porsaan sisäfile on tarpeisiisi liian pieni, kokeile
porsaan ulkofilettä manchego-juustolla ja membrillolla täytettynä, kur-
kista myös miltä näyttää maitopossu ja kanelinen porsaan sisäfilee.

Kokeile myös naudanlihasta valmistettuja täytettyjä liharullia, herkul-
lisia.

Näihin herkullisiin tunnelmiin päätän tämän kertaisen ehdotteluni ja
alan miettimään tulevia koitoksia.

Herkuttelemisiin

-Carlos-