Päivitetty 3.12.2018

----------------------------------

Joululoma - vacasiones
4.12.2018 - 8.1.2019

Lue ehdotukseni

jouluateriaksi

Uuniruokia Pataruokia Savustetut

-----------------------------------

Käytä sivustollamme olevaa Googlen täsmähakua, löydät nopeasti ja helposti haluamasi ohjeen.
Ohjeita jo yli 1000.

-------------------------------

---------------------------------

Maanjäristykset reaaliajassa Espanjassa

-------------------------------- Niño:

Työkyvyttömyys-
eläkkeen verotus Espanjassa

Espanjan kansalaisuuden hakeminen

Passihakemus verkossa - Sähköä passiasiointiin

---------------------------------

Find more about Weather in Helsinki, FI

Find more about Weather in Málaga, SP

--------------------------------

Copyright

Sivuston ja kuvien osittainenkin kopiointi on kielletty ilman kirjallista lupaa.

Sivuston sisältöä ei saa kopioida kaupallisessa tarkoituksessa.

Kaikki oikeudet pidätetään - All Rights Reserved

© carloskokki.com

Lue tekijänoikeuslaista täältä

---------------------------------

Porsaan sisäfile rulla
ilmakuivatulla kinkulla

Nöf nöf.... vai mitenkä ne possut ääntelevätkään??

Täytyisi varmaan jälleen vierailla possufarmilla kuuntelemassa noita
luontoääniä.

Heipä hei kaikille!

Eletään jälleen sitä aikaa vuodesta, jolloin mietitään sitä, mitä tänä jouluna
vain tarjoaisi perheelle.

Tässä yksi ehdotus mitä voisit tarjota sen suuren kinkun tilalla, tämä sopii
erityisesti sinkkujen ja pienten perheiden ruokapöytään.

Todettakoon myös tässä vaiheessa, että vaikka kyse on yhdestä osasta
jouluruokaa, niin tämä ohje sopii käytettäväksi vaikka juhannuksena, sillä
possuahan on tarjolla vuoden jokaisena päivänä.

Meinasin sanoa, että silloin kuin kaupat ovat auki, mutta Suomessahan ne
ovat auki joka päivä, melkein yötä päivää.

Mutta paljastetaan nyt mitä ollaan tekemässä.

Tänään Porsaan sisäfile rulla ilmakuivatulla kinkulla

Tarvitsemme

porsaan_sisafile_rulla_tarvikkeet.jpg

  • 2 kpl porsaan sisäfileitä (solomillo de cerdo)
  • 12 siivua ilmakuivattua kinkkua (jamon serrano en lonchas)
  • kuivattuja aprikooseja (albaricoque)
  • kuivattuja luumuja (ciruelas deshidradadas)
  • taateleita (datiles)
  • korianteria (cilantro)
  • suolaa (sal)
  • pippuria (pimienta)
  • balsamietikkaisia salottisipulihelmiä (perlas balsamico)

taateli_kuivattu_deluxe_lidl.jpg

Taatelit ovat kuuluneet aina minun jouluun jossain muodossa, tänä vuonna
siis näin.

Nosta lihat huoneenlämpöön noin 30 minuuttia ennen niiden käyttämistä,
tällöin lihan lämpö ehtii temperoitua ja tuloksena on herkullinen sekä
mehukas liha.

Aloitetaanpa lihan leikkaaminen.

auki_leikatut_porsaan_sisafileet.jpg

Halkaise fileet pitkittäissuunnassa kahdelta vastakkaiselta sivulta siten,
että saat fileistä levyt.

Älä siis leikkaa lihaa ihan läpi saakka, vaan leikkaa liha kahdella viillolla
auki.

Mausta sisäfileen sisäpinta suolalla ja pippurilla, jonka jälkeen ota käsittelyyn
kuivatut hedelmät.

kuivattuja_luumuja_aprikooseja_taateleita_tuoretta_korianteria.jpg

Leikkaa aprikoosit, luumut ja taatelit pienemmiksi paloiksi, jonka jälkeen
asettele ne avattuille sisäfileille suolan ja pippurin päälle.

asettele_kuivatut_hedelmat_ja_tuoretta_korianteria_sisafileelle.jpg

Jotta saisimme mukaan jotain itämaista ja hiukan mystistä, silputaan
joukkoon myös tuoretta korianteria.

Korianteri kuuluu erityisesti Aasialaiseen ja Välimeren keittiöön, joten
tällä saadaan sitä hiukan eksoottista makua perinteiseen possun lihaan.

Kun kaikki täytteet on laitettu sisäfileiden sisään, on aika kääriä ne rullalle.

kaari_sisafile_ilmakuivatun_kinkun_sisaan.jpg

Koska ajattelin paistaa lihat uunissa folion sisällä, nostelin kinkku viipaleet
suoraan folion päälle, jonka jälkeen nostin varovasti sisäfilerullat kinkku-
viipaleiden päälle ja pyöräytin se jälkeen ne tiukalle rullalle.

Uuni lämmitetään 165-175 asteeseen, paistoaika on silloin hiukan pidempi,
mutta tulos kyllä puhuu puolestaan.

kaari_porsaan_sisafileet_foliokaareeseen.jpg

Nosta folion sisällä olevat sisäfilerullat uunipellille, jonka jälkeen pelti
uuniin ja luukku kiinni.

Paistoajaksi sanoisin noin 30 minuuttia maksimissaan, mutta voit tarkkailla
kypsymistä paistolämpömittarilla.

Kun paistolämpömittari näyttää noin 70 astetta liha on kypsää ja sen voi
ottaa pois uunista ja antaa sen jälkeen vetäytyä hiukan ennen tarjoilua.

porsaan_sisafile_rulla_uunissa_paistetut.jpg

Lihan ollessa vetäytynyttä poistetaan ympäriltä folio ja otetaan talteen
paistoliemi, jonka voi halutessaan suurustaa vehnäjauhoilla.

Minä en suurustanut paistolientä tällä kertaa, sillä halusin sen intensiivisen
maun välittyvän ihan sellaisenaan makunystyröille.

porsaan_sisafile_rulla_ilmakuivatulla_kinkulla.jpg

Leikkaa lihasta muutama rulla ruokailijaa kohti, riippuen siitä millainen
nälkä on ja siitä onko tämä täytetty sisäfile rulla osa jotain ateriaa, vai
onko tämä koko ateria.

minipaprika_minikurkku.jpg

Lisukkeeksi valitsin kevyet kasvikset, mini tuorekurkkua, mini suippo-
paprikaa sekä balsamietikkaisia salottisipulihelmiä.

Jos tahdot ruoasta hiukan täyttävämpää, niin valmista lisukkeeksi pehmeä
bataattimousse.

balsamietikkaisia_salottisipulihelmia.jpg

Käyttämäni kasvikset antoivat ruoalle keveyttä ja rapsakkuutta, salotti-
sipulihelmet hapokkuutta ja kokonaisuutena kaikki täydensivät herkullista
lihaa, joka oli kääritty todella herkullisen ilmakuivatun kinkun sisään.

Jos et löydä mistään ilmakuivattua kinkkua, voit käyttää sen tilalla pekonia,
ihan samaa makuelämystä siitä ei tule, mutta hyvää sekin on.

porsaan_sisafile_rulla_ilmakuivatulla_kinkulla_ja_tuoreilla_kasviksilla.jpg

Sisäfileen sisällä olleet täytteet olivat aivan loistavia, ne antoivat makeutta
ruokaan ja tuore korianterisilppu mystisyyttä, täydellistä.

Porsaan sisäfile on varsin monikäyttöistä, kokeile sitä vaikka pirteän
omenapyreen kanssa, ja lihalle voi valmistaa oman grillausrubin ja paistaa
sen jälkeen grillissä tai AirFryerissa.

Jos jostain syystä porsaan sisäfile on tarpeisiisi liian pieni, kokeile porsaan
ulkofilettä manchego-juustolla ja membrillolla täytettynä, kurkista myös
miltä näyttää ns. maitopossu, testaa myös kanelinen porsaan sisäfilee.

Kokeile myös naudanlihasta valmistettuja täytettyjä liharullia, herkullisia.

porsaan_sisafile_rulla.jpg

Näihin herkullisiin tunnelmiin päätän tämän kertaisen ehdotteluni ja alan
miettimään tulevia koitoksia.

Herkuttelemisiin

-Carlos-