Päivitetty 3.12.2018

----------------------------------

Joululoma - vacasiones
4.12.2018 - 8.1.2019

Lue ehdotukseni

jouluateriaksi

Uuniruokia Pataruokia Savustetut

-----------------------------------

Käytä sivustollamme olevaa Googlen täsmähakua, löydät nopeasti ja helposti haluamasi ohjeen.
Ohjeita jo yli 1000.

-------------------------------

---------------------------------

Maanjäristykset reaaliajassa Espanjassa

-------------------------------- Niño:

Työkyvyttömyys-
eläkkeen verotus Espanjassa

Espanjan kansalaisuuden hakeminen

Passihakemus verkossa - Sähköä passiasiointiin

---------------------------------

Find more about Weather in Helsinki, FI

Find more about Weather in Málaga, SP

--------------------------------

Copyright

Sivuston ja kuvien osittainenkin kopiointi on kielletty ilman kirjallista lupaa.

Sivuston sisältöä ei saa kopioida kaupallisessa tarkoituksessa.

Kaikki oikeudet pidätetään - All Rights Reserved

© carloskokki.com

Lue tekijänoikeuslaista täältä

---------------------------------

Kummeliturskaa ja mustekalaa

Merluza con pulpo

Heipä hei kaikille!

Nyt on sitten juhlat juhlittu ja arki on koittanut meille kaikille.

Pyhien aikana on syöty yltäkylläisesti ja jopa ahmittu kaikenlaisia herkkuja,
on siis aika hiukan keventää ruokavaliota.

Mikäpä siihen paremmin kävisikään kuin kala tai kasvikset, mutta tällä
kertaa voiton vei kala.

kummeliturska_merluza_carloskokki_com.jpg

Kummeliturska tuo hiukan ehkä pelottavan näköinen kala on todella suosittua
täällä Espanjassa ja on sitä kuulema vilahdellut suomalaisten kauppojenkin
valikoimissa.

Mustekala on useimmille tuttu etelänmatkoilta, mutta kyllä mustekala on
saanut tungettua myös sinne pohjolaan, kauppojen pakastealtaisiin.

Tuollaisista herkuista siis koostuu vuoden ensimmäinen ateriamme ja
jotta ei nyt ihan menisi kalaruoaksi, niin otetaan mukaan hiukan kasviksia
eli maissia.

Aloitetaanpa kokkailu.

Tänään Kummeliturskaa ja mustekalaa
             Merluza con pulpo


Tarvitsemme

kummeliturskaa_ja_mustekalaa_tarvikkeet.jpg

  • 400 g kummeliturskafileitä (filetes de merluza)
  • 400 g keitettyä mustekalaa (rodajas de poton)
  • suolaa (sal)
  • pippuria (pimienta)
  • paprikajauhetta (pimenton en polvo)
  • voita (mantequilla)

Sulata kalafileet ja mustekalat nostamalla ne jääkaappiin edellisenä iltana,
silloin ne ehtivät sulata kaikessa rauhassa.

Vaikka yleensä suosin paistamisessa öljyä, niin parhaan lopputuloksen
tässä tapauksessa saa käyttämällä voita.

Kun pääraaka-aineet ovat sulanneet, kuivataan niiden pinnat talouspaperilla,
tällöin paistotulos on paras mahdollinen, eikä rasva roisku paistettaessa.

mustekalapalat_kuumalla_paistinpannulla.jpg

Kuumenna paistinpannu kuumaksi ja lisää sinne nokare voita, ja voin sulettua
lisää pannulle mustekalan lonkerosta leikatut palat.

Paista mustekalapaloja jotta niihin tulisi hiukan paistoväriä pintaan, mutta
älä kuitenkaan polta niitä.

Mustekalapaloja ei tarvitse varsinaisesti paistaa kypsiksi, sillä kyseessä
on valmiiksi keitetty tuote, joka vaan lämmitetään ja otetaan siis sitä
väriä pintaan.

Sillä välin voidaankin ottaa käsittelyyn kalafileet, joiden pinnat on myös
kuivattu.

kummeliturska_fileet_maustettu_suolalla_pippurilla.jpg

Ripottele fileiden pinnalle hiukan suolaa ja pippuria, ei muita mausteita,
sillä aina ei kannata hukuttaa kalan omaa makua jonkin trendimausteen
alle, vaan antaa kalan maistua kalalle.

anna_mustekalapalojen_ottaa_varia_pintaan.jpg

Kun mustekalapalat ovat lämmenneet ja saaneet hiukan väriä pintaansa,
ota ne pois pannulta odottamaan myöhempää käyttöä.

Käytä kalojen paistamisessa samaa pannua kuin mustekaloilla, säästyt
ylimääräiseltä tiskiltä.

paista_kummeliturska_fileet_pannulla.jpg

Lisää pannulle nokare voita ja laita kalapalat pannulle siten, että nahkapuoli
on pannun pohjaa vasten.

rapea_kummeliturskan_nahka.jpg

Paista kummeliturskafileitä 2-3 minuuttia ja käännä filepalat, jonka jälkeen
paista vielä toiset 2-3 minuuttia, riippuen kalafileen paksuudesta.

Kalan ollessa kypsää, voidaankin aloittaa annosten kokoaminen.

kummeliturskaa_ja_mustekalaa.jpg

Laita lautaselle reilusti mustekalapaloja ja ripottele niiden pinnalle paprika-
jauhetta makusi mukaan.

Älä kuitekaan liioittele mausteen kanssa.

Seuraavaksi asettele paistetut kalafileet mustekalapalojen päälle ja lisää
lautaselle vaikka maissia, babyporkkanoita tai vihreitä papuja, ihan mitä
sinulla sattuu olemaan kotonasi.

Kaunis, yksinkertainen ja herkullinen annos on valmis syötäväksi.

Mustekalapalat olivat mureita, mutta älä kuitenkaan vertaa niitä mihinkään
pihviin, sillä mustekala on mustekalaa ja pihvi on pihviä.

kummeliturskaa_ja_mustekalaa_paistettuna.jpg

Kala oli juuri sopivasti maustettu, suola ja pippuri eivät peittäneet kummeli-
turskan omaa makua, vaan se pääse sopivasti esille.

Ripaus paprikajauhetta antoi mustekalalle oman sävävyksensä, näitä kaikkia
edellä kuvattuja makuja taittoi maissi, joka antoi oman makeutensa ruokaan.

Tällä ohjeella ruokaa valmistui kahdelle ja annoshinnaksi tuli noin 3 €/annos.

Jos et löydä kaupastasi kummeliturskaa, niin voit korvata sen tavallisella
turskalla tai jollain muulla valkoisella kalalla.

Kokeile myös kummeliturskaa munakoison ja papujen kera, taikka brittien
melkeinpä kansallisruokaa eli fish and chipsejä ja herkullista, helppo tekoisia
seiti-fileitä ja bataattiranskalaisia.

Kummeliturska eli merluza sopii myös kalapihvitaikinaan lohen ja monien
muiden kalojen seuraksi.

Älä unohda mustekalaa eli pulpo a la gallega, paella ja rejo a la gallega.

merluza_con_pulpo_kummeliturskaa_ja_mustekalaa.jpg

Lisää herkkuja löydät käyttämällä sivuillani olevaa Googlen täsmähakua
sanoilla kummeliturska, merluza, mustekala ja pulpo.

Näin on siis saatu lautaselle pyhien jälkeen hiukan kevyempää purtavaa.

Katsotaan onko ensi kerralla kevyttä, raskasta vaiko lusikoitavaa.

Miettimisiin

-Carlos-