Päivitetty 4.12.2019

----------------------------------

Aloitimme joululoman, palaamme ruutuun 8.1.2020.

Lue tämän vuoden

Joulumenu

Pataruokia
Uuniruokia
Savustetut

-----------------------------------

Käytä sivustollamme olevaa Googlen Oma Hakua, löydät nopeasti ja helposti haluamasi ohjeen esim. käyttämällä raaka-aineen nimeä.

Ohjeita jo yli 1000.

-------------------------------

---------------------------------

Maanjäristykset reaaliajassa Espanjassa

-------------------------------- Niño:

Työkyvyttömyys-
eläkkeen verotus Espanjassa

Espanjan kansalaisuuden hakeminen

Passihakemus verkossa - Sähköä passiasiointiin

--------------------------------

Copyright

Sivuston ja kuvien osittainenkin kopiointi on kielletty ilman kirjallista lupaa.

Sivuston sisältöä ei saa kopioida kaupallisessa tarkoituksessa.

Kaikki oikeudet pidätetään - All Rights Reserved

© carloskokki.com

Lue tekijänoikeuslaista täältä

---------------------------------

Kummeliturskaa ja mustekalaa

Merluza con pulpo

Heipä hei kaikille!

Nyt on sitten juhlat juhlittu ja arki on koittanut meille kaikille.

Pyhien aikana on syöty yltäkylläisesti ja jopa ahmittu kaikenlaisia
herkkuja, on siis aika hiukan keventää ruokavaliota.

Mikäpä siihen paremmin kävisikään kuin kala tai kasvikset, mutta täl-
lä kertaa voiton vei kala.

kummeliturska_merluza_carloskokki_com.jpg

Kummeliturska tuo hiukan ehkä pelottavan näköinen kala on todella
suosittua täällä Espanjassa ja on sitä kuulema vilahdellut suomalais-
ten kauppojenkin valikoimissa.

Mustekala on useimmille tuttu etelänmatkoilta, mutta kyllä mustekala
on saanut tungettua myös sinne pohjolaan, kauppojen pakastealtaisiin.

Tuollaisista herkuista siis koostuu vuoden ensimmäinen ateriamme ja
jotta ei nyt ihan menisi kalaruoaksi, niin otetaan mukaan hiukan kas-
viksia eli maissia.

Aloitetaanpa kokkailu.

Tänään Kummeliturskaa ja mustekalaa
             Merluza con pulpo


Tarvitsemme

kummeliturskaa_ja_mustekalaa_tarvikkeet.jpg

  • 400 g kummeliturskafileitä (filetes de merluza)
  • 400 g keitettyä mustekalaa (rodajas de poton)
  • suolaa (sal)
  • pippuria (pimienta)
  • paprikajauhetta (pimenton en polvo)
  • voita (mantequilla)

Sulata kalafileet ja mustekalat nostamalla ne jääkaappiin edellisenä
iltana, silloin ne ehtivät sulata kaikessa rauhassa.

Vaikka yleensä suosin paistamisessa öljyä, niin parhaan lopputulok-
sen tässä tapauksessa saa käyttämällä voita.

Kun pääraaka-aineet ovat sulanneet, kuivataan niiden pinnat talous-
paperilla, tällöin paistotulos on paras mahdollinen, eikä rasva roisku
paistettaessa.

mustekalapalat_kuumalla_paistinpannulla.jpg

Kuumenna paistinpannu kuumaksi ja lisää sinne nokare voita, ja voin
sulettua lisää pannulle mustekalan lonkerosta leikatut palat.

Paista mustekalapaloja jotta niihin tulisi hiukan paistoväriä pintaan,
mutta älä kuitenkaan polta niitä.

Mustekalapaloja ei tarvitse varsinaisesti paistaa kypsiksi, sillä kysees-
sä on valmiiksi keitetty tuote, joka vaan lämmitetään ja otetaan siis
sitä väriä pintaan.

Sillä välin voidaankin ottaa käsittelyyn kalafileet, joiden pinnat on
myös kuivattu.

kummeliturska_fileet_maustettu_suolalla_pippurilla.jpg

Ripottele fileiden pinnalle hiukan suolaa ja pippuria, ei muita maustei-
ta, sillä aina ei kannata hukuttaa kalan omaa makua jonkin trendi-
mausteen alle, vaan antaa kalan maistua kalalle.

anna_mustekalapalojen_ottaa_varia_pintaan.jpg

Kun mustekalapalat ovat lämmenneet ja saaneet hiukan väriä pintaan-
sa, ota ne pois pannulta odottamaan myöhempää käyttöä.

Käytä kalojen paistamisessa samaa pannua kuin mustekaloilla, sääs-
tyt ylimääräiseltä tiskiltä.

paista_kummeliturska_fileet_pannulla.jpg

Lisää pannulle nokare voita ja laita kalapalat pannulle siten, että nah-
kapuoli on pannun pohjaa vasten.

rapea_kummeliturskan_nahka.jpg

Paista kummeliturskafileitä 2-3 minuuttia ja käännä filepalat, jonka
jälkeen paista vielä toiset 2-3 minuuttia, riippuen kalafileen paksuu-
desta.

Kalan ollessa kypsää, voidaankin aloittaa annosten kokoaminen.

Laita lautaselle reilusti mustekalapaloja ja ripottele niiden pinnalle
paprikajauhetta makusi mukaan.

Älä kuitekaan liioittele mausteen kanssa.

Seuraavaksi asettele paistetut kalafileet mustekalapalojen päälle ja
lisää lautaselle vaikka maissia, babyporkkanoita tai vihreitä papuja,
ihan mitä sinulla sattuu olemaan kotonasi.

Kaunis, yksinkertainen ja herkullinen annos on valmis syötäväksi.

Mustekalapalat olivat mureita, mutta älä kuitenkaan vertaa niitä mi-
hinkään pihviin, sillä mustekala on mustekalaa ja pihvi on pihviä.

kummeliturskaa_ja_mustekalaa_paistettuna.jpg

Kala oli juuri sopivasti maustettu, suola ja pippuri eivät peittäneet
kummeliturskan omaa makua, vaan se pääse sopivasti esille.

Ripaus paprikajauhetta antoi mustekalalle oman sävävyksensä, näitä
kaikkia edellä kuvattuja makuja taittoi maissi, joka antoi oman makeu-
tensa ruokaan.

Tällä ohjeella ruokaa valmistui kahdelle ja annoshinnaksi tuli noin
3 €/annos.

Jos et löydä kaupastasi kummeliturskaa, niin voit korvata sen taval-
lisella turskalla tai jollain muulla valkoisella kalalla.

Kokeile myös kummeliturskaa munakoison ja papujen kera, taikka brit-
tien melkeinpä kansallisruokaa eli fish and chipsejä ja herkullista, help-
po tekoisia seiti-fileitä ja bataattiranskalaisia.

Kummeliturska eli merluza sopii myös kalapihvitaikinaan lohen ja mo-
nien muiden kalojen seuraksi.

Älä unohda mustekalaa, pulpo a la gallega, paella ja rejo a la gallega.

merluza_con_pulpo_kummeliturskaa_ja_mustekalaa.jpg

Lisää herkkuja löydät käyttämällä sivuillani olevaa Googlen täsmäha-
kua sanoilla kummeliturska, merluza, mustekala ja pulpo.

Näin on siis saatu lautaselle pyhien jälkeen hiukan kevyempää purta-
vaa.

Katsotaan onko ensi kerralla kevyttä, raskasta vaiko lusikoitavaa.

Miettimisiin

-Carlos-