Naudanfilee lihapata

Estofado de filete de vacuno

Tervehdys keittiöstä!

Tätä kirjoitettaessa eletään tammikuuta ja nyt voi sanoa, että arki on
todellakin alkanut, sillä seuraavat pyhät eli pääsiäinen on vasta huhtikuun
puolivälissä, toki ennen sitä pidetään hiihtolomat ja talvilomat, sillä ilman
niitä kukaan ei jaksaisi odottaa noin pitkälle huhtikuuta.

Jotta jaksetaan odottaa edes hiihtolomia, niin sitä ennen täytyy syödä
tukevasti.

Viimeksi aloitimme pehmeällä laskulla joulun- ja uuden vuoden pyhien
jälkeen, mutta nyt on aloitettava tankkaus.

Kaupassa oli tarjouksessa nuoren naudan fileepihvit ja jostain syystä
minäkin niitä otin kuin suurperheen äiti, monta rasiaa.

Tarvetta ei olisi ollut välttämättä hamstrata kolmea rasiaa, vaan minulle
olisi oikeasti riittänyt yksikin.

Mutta kai minä ole sisäiseltä olemukseltani Sulo Vilen ja ostan kun halvalla
saa, ulkoiselta olemukseltani kuin Alberto Chicote, teen ruokaa rakkaudella.

Tosi puheessa, tuo ostos oli ihan järkevä, sillä samalla vaivalla sain tehtyä
lihapataa suuremman määrän, joten voin pakastaa osan ja lämmittää
valmista lihapataa sellaisena päivänä kun oikein laiskottaa tehdä ruokaa.

Pitkä alustus päättyy nyt tähän ja aloitetaan lihojen käsittely.

Tänään Naudanfilee lihapata
             Estofado de filete de vacuno

Tarvitsemme

• 1,2 kg naudan fileelihaa (filete de vacuno añojo)
• 2 porkkanaa (zanahoria)
• 1 kesäkurpitsa (calabacin)
• 1 iso sipuli (cebolla)
• 1 sellerinvarsi (apio)
• 1 purjo (puerro)
• ½ lanttu (colinabo)
• ½ nauris (nabo)
• 1 palsternakka (chirivia)
• 250 g vihreitä papuja (judia verde)
• 3 valkosipulinkynttä (dientes de ajo)
• maustepippuria (pimienta jamaica)
• suolaa (sal)
• öljyä (aceite de oliva)
• 2 lihaliemikuutiota (caldo de carne)

Mittava tarvikeluettelo, mutta tuloskin on herkullinen.

Liha oli laadukasta, siitä olisi voinut paistaa pihvejä tai tehdä herkullisen
stroganoffin, mutta minä ajattelin tehdä ihan tavallisen lihapadan.

Leikkelin pihvit ensin pieniksi kuutioiksi, sillä silloin liha kypsyy nopeammasti,
tosin tässä tapauksessa kun ruoka tehdään haudutuspadassa, ei ole väliä
minkä kokoisia paloja leikkelee.

Seuraavaksi pilkoin keittojuurespakkauksessa olevat juurekset, ne sopivat
myös uuniruokiin, vaikka pakkausta markkinoidaankin keittojuurespakkauksena.

Noiden lisäksi olin hankkinut yhden pyöreän kesäkurpitsan ja hiukan vihreitä
papuja, jotka myös pilkoin hiukan pienemmiksi ja lisäsi joukkoon vielä yhden
sipulin.

Näin on kaikki tarvikkeet leikeilty ja pilkottu, on siis aika alkaa kasaamaan
tarvikkeita haudutuspataan.

Pohjalle laitoin kovimmat eli porkkanat, lantut ja nauriit, ne eivät menetä
muotoaan pidemmässäkään haudutuksessa.

Seuraavaan kerrokseen lisäsin valkosipulit, sipulia sekä vihreitä papuja
sekä pienen ripauksen suolaa.

Vuorossa on kolmas kerros ja se tulee pienistä lihakuutioista, jotka myös
maustoin pienellä ripauksella suolaa sekä pippuria.

Lopuksi peitin lihat lopuilla vihreillä pavuilla sekä kesäkurpitsa renkailla,
mausteeksi suolaa ja pippuria.

Aivan viimeisenä lisäsin pataan veden, jonka joukkoon olin liuottanut pari
lihaliemikuutiota, lisäksi pataan tuli muutama kokonainen maustepippuri.

Kaikki on nyt valmista, joten kansi päälle ja töpseli seinään.

Haudutuslämmöksi valitsin high eli sen korkeamman, jolloin pata käy
kuumempana ja sen sisältö kypsyy nopeammasti.

Muutamia tunteja myöhemmin eli tarkemmin sanottuna 6 tuntia myöhemmin
liha ja muut tarvikkeet olivat hautuneet kypsiksi ja oli aika alkaa kokoamaan
annoksia.

Koemaisto kertoi sen, että lihat olivat kypsyneet täydellisesti ja olivat mureita,
samoin kasvikset olivat kypsiä ja aivan saman mallisia kuin pataan laitettaessa.

Kokosin annokset mureasta lihasta sekä haudutetuista kasviksista.

Kasvisten lisäksi voit tarjota vaikka keitettyjä perunoita tai kukka- ja parsa-
kaalia.

Tällä ohjeella ruokaa valmistuu 6-8 ruokailijalle, eikä hintakaan ollut kallis,
sillä tarvikkeet maksoivat kaikkineen noin 9 euroa, joten annoshinnaksi jää
1,50 – 1,15 euroa/annos.

Kuka sanoikaan että lihapata on kallista valmistaa, kannattaa vain pitää
silmät auki ja ostaa lihat tarjouksesta.

Kokeile myös lihamuhennosta kasviksilla, kalkkunamuhennosta tai perinteistä
karjalanpaistia ja eksoottista ja edullista marokkolaista lihapataa.

Lisää erilaisia pataruokia löydät käyttämällä sivullani olevaa Googlen
täsmähakua sanoilla lihapata tai pataruoka.

Erilaiset pataruoat ovat parasta talviruokaa ja jos mietit sähkönkulutusta,
niin silloin sinun kannattaa miettiä haudutuspadan hankkimista.

Haudutuspatojen hinnat ovat tulleet roimasti alaspäin, niitä saa jo Suomessakin
tarjouksessa alle 20 eurolla, kokoa tuollaisella padalla on 3,5 l, joka riittää
varsin hyvin 2-4 henkiselle taloudelle.

Taidanpa laittaa nyt haudutuspadan päähän, ei kun siis mietintämyssyn
päähän ja alkaa pohtimaan tulevia ruokia.

Hauduttelemisiin

-Carlos-