Naudanfilee lihapata

Estofado de filete de vacuno

Tervehdys keittiöstä!

Tätä kirjoitettaessa eletään tammikuuta ja nyt voi sanoa, että arki on
todellakin alkanut, sillä seuraavat pyhät eli pääsiäinen on vasta huh-
tikuun puolivälissä, toki ennen sitä pidetään hiihtolomat ja talvilomat,
sillä ilman niitä kukaan ei jaksaisi odottaa noin pitkälle huhtikuuta.

Jotta jaksetaan odottaa edes hiihtolomia, niin sitä ennen täytyy syö-
dä tukevasti.

Viimeksi aloitimme pehmeällä laskulla joulun- ja uuden vuoden pyhien
jälkeen, mutta nyt on aloitettava tankkaus.

Kaupassa oli tarjouksessa nuoren naudan fileepihvit ja jostain syystä
minäkin niitä otin kuin suurperheen äiti, monta rasiaa.

Tarvetta ei olisi ollut välttämättä hamstrata kolmea rasiaa, vaan mi-
nulle olisi oikeasti riittänyt yksikin.

Mutta kai minä ole sisäiseltä olemukseltani Sulo Vilen ja ostan kun
halvalla saa, ulkoiselta olemukseltani kuin Alberto Chicote, teen ruo-
kaa rakkaudella.

Tosi puheessa, tuo ostos oli ihan järkevä, sillä samalla vaivalla sain
tehtyä lihapataa suuremman määrän, joten voin pakastaa osan ja läm-
mittää valmista lihapataa sellaisena päivänä kun oikein laiskottaa
tehdä ruokaa.

Pitkä alustus päättyy nyt tähän ja aloitetaan lihojen käsittely.

Tänään Naudanfilee lihapata
             Estofado de filete de vacuno

Tarvitsemme

• 1,2 kg naudan fileelihaa (filete de vacuno añojo)
• 2 porkkanaa (zanahoria)
• 1 kesäkurpitsa (calabacin)
• 1 iso sipuli (cebolla)
• 1 sellerinvarsi (apio)
• 1 purjo (puerro)
• ½ lanttu (colinabo)
• ½ nauris (nabo)
• 1 palsternakka (chirivia)
• 250 g vihreitä papuja (judia verde)
• 3 valkosipulinkynttä (dientes de ajo)
• maustepippuria (pimienta jamaica)
• suolaa (sal)
• öljyä (aceite de oliva)
• 2 lihaliemikuutiota (caldo de carne)

Mittava tarvikeluettelo, mutta tuloskin on herkullinen.

Liha oli laadukasta, siitä olisi voinut paistaa pihvejä tai tehdä herkul-
lisen stroganoffin, mutta minä ajattelin tehdä ihan tavallisen lihapa-
dan.

Leikkelin pihvit ensin pieniksi kuutioiksi, sillä silloin liha kypsyy nope-
ammasti, tosin tässä tapauksessa kun ruoka tehdään haudutuspadas-
sa, ei ole väliä minkä kokoisia paloja leikkelee.

Seuraavaksi pilkoin keittojuurespakkauksessa olevat juurekset, ne
sopivat myös uuniruokiin, vaikka pakkausta markkinoidaankin keitto-
juurespakkauksena.

Noiden lisäksi olin hankkinut yhden pyöreän kesäkurpitsan ja hiukan
vihreitä papuja, jotka myös pilkoin hiukan pienemmiksi ja lisäsi jouk-
koon vielä yhden sipulin.

Näin on kaikki tarvikkeet leikeilty ja pilkottu, on siis aika alkaa ka-
saamaan tarvikkeita haudutuspataan.

Pohjalle laitoin kovimmat eli porkkanat, lantut ja nauriit, ne eivät me-
netä muotoaan pidemmässäkään haudutuksessa.

Seuraavaan kerrokseen lisäsin valkosipulit, sipulia sekä vihreitä pa-
puja sekä pienen ripauksen suolaa.

Vuorossa on kolmas kerros ja se tulee pienistä lihakuutioista, jotka
myös maustoin pienellä ripauksella suolaa sekä pippuria.

Lopuksi peitin lihat lopuilla vihreillä pavuilla sekä kesäkurpitsa ren-
kailla, mausteeksi suolaa ja pippuria.

Aivan viimeisenä lisäsin pataan veden, jonka joukkoon olin liuottanut
pari lihaliemikuutiota, lisäksi pataan tuli muutama kokonainen maus-
tepippuri.

Kaikki on nyt valmista, joten kansi päälle ja töpseli seinään.

Haudutuslämmöksi valitsin high eli sen korkeamman, jolloin pata käy
kuumempana ja sen sisältö kypsyy nopeammasti.

Muutamia tunteja myöhemmin eli tarkemmin sanottuna 6 tuntia myö-
hemmin liha ja muut tarvikkeet olivat hautuneet kypsiksi ja oli aika
alkaa kokoamaan annoksia.

Koemaisto kertoi sen, että lihat olivat kypsyneet täydellisesti ja oli-
vat mureita, samoin kasvikset olivat kypsiä ja aivan saman mallisia
kuin pataan laitettaessa.

Kokosin annokset mureasta lihasta sekä haudutetuista kasviksista.

Kasvisten lisäksi voit tarjota vaikka keitettyjä perunoita tai kukka- ja
parsakaalia.

Tällä ohjeella ruokaa valmistuu 6-8 ruokailijalle, eikä hintakaan ollut
kallis, sillä tarvikkeet maksoivat kaikkineen noin 9 euroa, joten annos-
hinnaksi jää 1,50 – 1,15 euroa/annos.

Kuka sanoikaan että lihapata on kallista valmistaa, kannattaa vain
pitää silmät auki ja ostaa lihat tarjouksesta.

Kokeile myös lihamuhennosta kasviksilla, kalkkunamuhennosta tai
perinteistä karjalanpaistia ja eksoottista ja edullista, mutta ruokai-
saa marokkolaista lihapataa.

Lisää erilaisia pataruokia löydät käyttämällä sivullani olevaa Googlen
täsmähakua sanoilla lihapata tai pataruoka.

Erilaiset pataruoat ovat parasta talviruokaa ja jos mietit sähkönkulu-
tusta, niin silloin sinun kannattaa miettiä haudutuspadan hankkimista.

Haudutuspatojen hinnat ovat tulleet roimasti alaspäin, niitä saa jo Suo-
messakin tarjouksessa alle 20 eurolla, kokoa tuollaisella padalla on
3,5 l, joka riittää varsin hyvin 2-4 henkiselle taloudelle.

Taidanpa laittaa nyt haudutuspadan päähän, ei kun siis mietintämys-
syn päähän ja alkaa pohtimaan tulevia ruokia.

Hauduttelemisiin

-Carlos-