Savustetut kastanjat
Castañas ahumados
Heipä hei!
Joka syksy, loka-marraskuussa ilmestyy Espanjassa kadunkulmiin kärryjä joista nousee iltaisin savu.
Kyseessä ei ole tulipalo kadunkulmassa, vaan kyse on siitä, että juu- ri tuosta savuavasta kärrystä voi ostaa juuri paahdettuja, herkullisia kastajoita.

Kastanjat ovat talven herkkua ja niitä voi käyttää monella eri tavalla.
Ehkäpä olet joskus törmännyt täytettyy kalkkunaan, jonka täytteenä on kastanjasosetta, tai sitten olet ehkä joskus ostanut näitä paahdet- tuja kastanjoita kun olet kulkenut iltaisin pitkin Espanjan katuja.
Itse olen joskus niitä kojuista ostanut ja kyllähän ne hyviltä maistuvat.
Sittemmin aloin miettimään, että mitäpä jos minä laittaisin ne tuohon omaan savustimeeni, sillä kastanjoita on myös myynnissä ruokakau- poissa ja ei se niin vaikeaa voi olla valmistaa niitä.
Jotenka kaupassa käydessäni ostin liki kilon kastanjoita ja aloitin tes- tauksen.
Tänään Savustetut kastanjat Castañas ahumados
Tarvitsemme

Savustimeen

- sokeria (azucar)
- savustuslastuja (virutas de humo)
Noin yksinkertaiset tarvikkeet, tuossa ei voi epäonnistua muuten kuin jättämällä kastanjat liian pitkäksi ajaksi savustimeen.
Kastanjat myydään kaupoissa suurista laatikoista tai säkeistä, joista jokainen voi sitten ottaa sopivan määrän ja punnita ostoksensa.
Kun käyttää kastanjoita, niin kannattaa tehdä niiden "terävään" pää- hän ristiviilto, sen avulla kuoriminen käy helpommin kun kastanjat on ensi paahdettu, savustettu tai paistettu uunissa.
Eli niin minäkin tein, ristiviito kastanjan päähän ja laitoin ne savus- tusalustalle, jonka olin suojannut foliolla.
Hiukan savustuslastuja pellille sekä muutama sokeripala mukaan.

Ensin esilämmitin hiukan savustinta, ja vasta sen jälkeen laitoin kas- tanjat ja savustuslastut omille paikoilleen savustimeen.
Perinteisemminhän nuo savustimet ovat käytössä kalan savustukses- sa, esimerkiksi kirjolohta savustettaessa, mutta voihan sitä käyttää muihinkin savustuksiin, kuten esimerkiksi savustaa kanan rintafileitä ja koko kansan suosikkia eli porsaan ulkofilettä.
Käyttämäni kastanjat olivat suhteellisen isoa, niinpä niiden savustus- aika on noin 20-25 minuuttia.
Herkullinen tuoksu leijui parvekkeellani ja kun kurkkasin pihalle, niin sieltä kuului iloinen tervehdys ja samalla kysyttiin että olenko savus- tamassa kastajoita.
Vastasin myöntävästi ja kutsuin myös naapurit maistelemaan näitä savustettuja herkkuja, sillä tiesin että he ostavat usein paahdettuja kastanjoita.
Kun kastanjat olivat olleet savustimessa tuon reilut 20 minuuttia, nos- tin pellin pois savustimesta ja annoin kastajoiden hiukan jäähtyä en- nen kuin kävimme niihin käsiksi.

Kuorimme, melkeinpä polttavan kuumia kastajoita ja herkuttelimme niillä.
Meinasi käydä niin, että kuvat jäävät ottamatta, mutta onneksi sain pelastettua muutaman myös kuvauksia varten.

Tosin heti kun kuvaukset olivat ohi, niin kastanjat katosivat tarjoilu- astiasta.
Erityisen herkullisia paahdetut ja savustetut kastanjat ovat, kun ne maustaa pienellä nokareella voita.
Osan niistä ostamistani kastanjoista käytin seuraavana päivänä val- mistamassani sahrami-kanassa.

Kastanjapuu kuuluu pyökkikasveihin ja sitä kasvatetaan juuri kastan- joiden vuoksi, sillä ne ovat herkullisia ja terveellisiä, vaikka niissä on- kin suht paljon hiilareita.
100 g kastanjoita sisältää mm.
- kcal 154
- hiilihydraatteja 32
- proteiinija 2
- rasvaa 2
- kolesterolia 0
Paahdetut ja savustetut kastanjat maistuvat hiukan uuniperunalta, mutta makeammalta.
Kastanjoita on useita eri lajeja ja jalokastanja on se, mistä nämä syö- tävät kastanjat saadaan.
Myös Suomessa, ainakin eteläisimmässä osassa kasvaa hevoskastan- joita, mutta ne kastanjat eivät ole syömäkelpoisia, ne nimittäin ovat myrkyllisiä.

Kuva: Wikipedia, kastanja
Jalokastanja on lähtöisin Aasian länsiosista ja se on levinnyt myös tänne Etelä-Eurooppaan, jossa se kasvaa villinä sekä viljeltynä.
Myös Lähi-Itä ja Pohjois-Afrikka ovat saaneet osansa näistä villiinty- neistä jalokastanjoista.
Jos lomailet syksyllä Costa del Solilla, niin sinulla on mahdollisuus lähteä kastanjanpoiminta retkelle, joita alueella järjestetään.
Itse en ole moisessa koskaan käynyt, sillä useimmat retket järjes- tetään aamulla varhain, ja kun olen niin toivottoman aamu-uninen.
Yleensä herään vasta silloin kun retki on jo päättynyt, siksi olenkin päättänyt, että ostan käyttämäni kastajanjat kaupasta.
Toisaalta en ole mitään metsässä rämpivää tyyppiä, vaan city-ihmi- nen.
Siitä samaisesta syystä olen lainannut muutamia kuvia Wikipedias- ta.
Kastanjapuu voi kasvaa jopa 20-30 m korkeaksi, joten en ole uskal- tanut moista puskaa parvekkeelleni ottaa.

Kuva: Wikipedia, kastanja
Tämä herkullinen kastajan muuten kasvaa sellaisen piikikkän suoja- kuoren sisällä, ja niitä käsitellessä kannattaa pitää kädessä hans- koja.
Rutinoituneet poimijat eivät piikeistä piittaa, joten eivät myöskään käytä suojahanskoja.
Mutta onneksi kaupoista saa kastanjoita melkein ympäri vuoden, eikä näin ollen siis tarvitse herätä aikaisin aamulla jollekkin retkelle, vaan voi omassa tahdissa käydä kaupassa ostamassa niitä.
Kokeile kalkkunaa kastanjoilla, pähkinäistä kastanjasalaattia, herkul- linen makuelämys.

Kuva: Wikipedia, Wilfried Wittkowsky, kastanja
Näihin piikikkäisiin ja kovakuorisiin tunnelmiin päätän tämän kertai- sen lähetykseni.
Paahtamisiin
-Carlos-
|