Savustetut kastanjat

Castañas ahumados

Heipä hei!

Joka syksy, loka-marraskuussa ilmestyy Espanjassa kadunkulmiin
kärryjä joista nousee iltaisin savu.

Kyseessä ei ole tulipalo kadunkulmassa, vaan kyse on siitä, että juu-
ri tuosta savuavasta kärrystä voi ostaa juuri paahdettuja, herkullisia
kastajoita.

Kastanjat ovat talven herkkua ja niitä voi käyttää monella eri tavalla.

Ehkäpä olet joskus törmännyt täytettyy kalkkunaan, jonka täytteenä
on kastanjasosetta, tai sitten olet ehkä joskus ostanut näitä paahdet-
tuja kastanjoita kun olet kulkenut iltaisin pitkin Espanjan katuja.

Itse olen joskus niitä kojuista ostanut ja kyllähän ne hyviltä maistuvat.

Sittemmin aloin miettimään, että mitäpä jos minä laittaisin ne tuohon
omaan savustimeeni, sillä kastanjoita on myös myynnissä ruokakau-
poissa ja ei se niin vaikeaa voi olla valmistaa niitä.

Jotenka kaupassa käydessäni ostin liki kilon kastanjoita ja aloitin tes-
tauksen.

Tänään Savustetut kastanjat
             Castañas ahumados

Tarvitsemme

• kastanjoita (castañas)

Savustimeen

• sokeria (azucar)
• savustuslastuja (virutas de humo)

Noin yksinkertaiset tarvikkeet, tuossa ei voi epäonnistua muuten kuin
jättämällä kastanjat liian pitkäksi ajaksi savustimeen.

Kastanjat myydään kaupoissa suurista laatikoista tai säkeistä, joista
jokainen voi sitten ottaa sopivan määrän ja punnita ostoksensa.

Kun käyttää kastanjoita, niin kannattaa tehdä niiden "terävään" pää-
hän ristiviilto, sen avulla kuoriminen käy helpommin kun kastanjat
on ensi paahdettu, savustettu tai paistettu uunissa.

Eli niin minäkin tein, ristiviito kastanjan päähän ja laitoin ne savus-
tusalustalle, jonka olin suojannut foliolla.

Hiukan savustuslastuja pellille sekä muutama sokeripala mukaan.

Ensin esilämmitin hiukan savustinta, ja vasta sen jälkeen laitoin kas-
tanjat ja savustuslastut omille paikoilleen savustimeen.

Perinteisemminhän nuo savustimet ovat käytössä kalan savustukses-
sa, esimerkiksi kirjolohta savustettaessa, mutta voihan sitä käyttää
muihinkin savustuksiin, kuten esimerkiksi savustaa kanan rintafileitä 
ja koko kansan suosikkia eli porsaan ulkofilettä.

Käyttämäni kastanjat olivat suhteellisen isoa, niinpä niiden savustus-
aika on noin 20-25 minuuttia.

Herkullinen tuoksu leijui parvekkeellani ja kun kurkkasin pihalle, niin
sieltä kuului iloinen tervehdys ja samalla kysyttiin että olenko savus-
tamassa kastajoita.

Vastasin myöntävästi ja kutsuin myös naapurit maistelemaan näitä
savustettuja herkkuja, sillä tiesin että he ostavat usein paahdettuja
kastanjoita.

Kun kastanjat olivat olleet savustimessa tuon reilut 20 minuuttia, nos-
tin pellin pois savustimesta ja annoin kastajoiden hiukan jäähtyä en-
nen kuin kävimme niihin käsiksi.

Kuorimme, melkeinpä polttavan kuumia kastajoita ja herkuttelimme
niillä.

Meinasi käydä niin, että kuvat jäävät ottamatta, mutta onneksi sain
pelastettua muutaman myös kuvauksia varten.

Tosin heti kun kuvaukset olivat ohi, niin kastanjat katosivat tarjoilu-
astiasta.

Erityisen herkullisia paahdetut ja savustetut kastanjat ovat, kun ne
maustaa pienellä nokareella voita.

Osan niistä ostamistani kastanjoista käytin seuraavana päivänä val-
mistamassani sahrami-kanassa.

Kastanjapuu kuuluu pyökkikasveihin ja sitä kasvatetaan juuri kastan-
joiden vuoksi, sillä ne ovat herkullisia ja terveellisiä, vaikka niissä on-
kin suht paljon hiilareita.

100 g kastanjoita sisältää mm.

• kcal 154
• hiilihydraatteja 32
• proteiinija 2
• rasvaa 2
• kolesterolia 0

Paahdetut ja savustetut kastanjat maistuvat hiukan uuniperunalta,
mutta makeammalta.

Kastanjoita on useita eri lajeja ja jalokastanja on se, mistä nämä syö-
tävät kastanjat saadaan.

Myös Suomessa, ainakin eteläisimmässä osassa kasvaa hevoskastan-
joita, mutta ne kastanjat eivät ole syömäkelpoisia, ne nimittäin ovat
myrkyllisiä.

Kuva: Wikipedia, kastanja

Jalokastanja on lähtöisin Aasian länsiosista ja se on levinnyt myös
tänne Etelä-Eurooppaan, jossa se kasvaa villinä sekä viljeltynä.

Myös Lähi-Itä ja Pohjois-Afrikka ovat saaneet osansa näistä villiinty-
neistä jalokastanjoista.

Jos lomailet syksyllä Costa del Solilla, niin sinulla on mahdollisuus
lähteä kastanjanpoiminta retkelle, joita alueella järjestetään.

Itse en ole moisessa koskaan käynyt, sillä useimmat retket järjes-
tetään aamulla varhain, ja kun olen niin toivottoman aamu-uninen.

Yleensä herään vasta silloin kun retki on jo päättynyt, siksi olenkin
päättänyt, että ostan käyttämäni kastajanjat kaupasta.

Toisaalta en ole mitään metsässä rämpivää tyyppiä, vaan city-ihmi-
nen.

Siitä samaisesta syystä olen lainannut muutamia kuvia Wikipedias-
ta.

Kastanjapuu voi kasvaa jopa 20-30 m korkeaksi, joten en ole uskal-
tanut moista puskaa parvekkeelleni ottaa.

Kuva: Wikipedia, kastanja

Tämä herkullinen kastajan muuten kasvaa sellaisen piikikkän suoja-
kuoren sisällä, ja niitä käsitellessä kannattaa pitää kädessä hans-
koja.

Rutinoituneet poimijat eivät piikeistä piittaa, joten eivät myöskään
käytä suojahanskoja.

Mutta onneksi kaupoista saa kastanjoita melkein ympäri vuoden, eikä
näin ollen siis tarvitse herätä aikaisin aamulla jollekkin retkelle, vaan
voi omassa tahdissa käydä kaupassa ostamassa niitä.

Kokeile kalkkunaa kastanjoilla, pähkinäistä kastanjasalaattia, herkul-
linen makuelämys.

Kuva: Wikipedia, Wilfried Wittkowsky, kastanja

Näihin piikikkäisiin ja kovakuorisiin tunnelmiin päätän tämän kertai-
sen lähetykseni.

Paahtamisiin

-Carlos-