Savustetut kastanjat

Castañas ahumados

Heipä hei!

Joka syksy, loka-marraskuussa ilmestyy Espanjassa kadunkulmiin kärryjä
joista nousee iltaisin savu.

Kyseessä ei ole tulipalo kadunkulmassa, vaan kyse on siitä, että juuri tuosta
savuavasta kärrystä voi ostaa juuri paahdettuja, herkullisia kastajoita.

Kastanjat ovat talven herkkua ja niitä voi käyttää monella eri tavalla.

Ehkäpä olet joskus törmännyt täytettyy kalkkunaan, jonka täytteenä on
kastanjasosetta, tai sitten olet ehkä joskus ostanut näitä paahdettuja
kastanjoita kun olet kulkenut iltaisin pitkin Espanjan katuja.

Itse olen joskus niitä kojuista ostanut ja kyllähän ne hyviltä maistuvat.

Sittemmin aloin miettimään, että mitäpä jos laittaisin ne tuohon omaan
savustimeeni, sillä kastanjoita on myös myynnissä ruokakaupoissa ja ei
se niin vaikeaa voi olla valmistaa niitä.

Jotenka kaupassa käydessäni ostin liki kilon kastanjoita ja aloitin testauksen.

Tänään Savustetut kastanjat
             Castañas ahumados

Tarvitsemme

• kastanjoita (castañas)

Savustimeen

• sokeria (azucar)
• savustuslastuja (virutas de humo)

Noin yksinkertaiset tarvikkeet, tuossa ei voi epäonnistua muuten kuin
jättämällä kastanjat liian pitkäksi ajaksi savustimeen.

Kastanjat myydään kaupoissa suurista laatikoista tai säkeistä, joista jokainen
voi sitten ottaa sopivan määrän ja punnita ostoksensa.

Kun käyttää kastanjoita, niin kannattaa tehdä niiden "terävään" päähän
ristiviilto, sen avulla kuoriminen käy helpommin kun kastanjat on ensi
paahdettu, savustettu tai paistettu uunissa.

Eli niin minäkin tein, ristiviito kastanjan päähän ja laitoin ne savustusalustalle,
jonka olin suojannut foliolla.

Hiukan savustuslastuja pellille sekä muutama sokeripala mukaan.

Ensin esilämmitin hiukan savustinta, ja vasta sen jälkeen laitoin kastanjat
ja savustuslastut omille paikoilleen savustimeen.

Perinteisemminhän nuo savustimet ovat käytössä kalan savustuksessa,
esimerkiksi kirjolohta savustettaessa, mutta voihan sitä käyttää muihinkin
savustuksiin, kuten esimerkiksi savustaa kanan rintafileitä ja koko kansan
suosikkia eli porsaan ulkofilettä.

Käyttämäni kastanjat olivat suhteellisen isoa, niinpä niiden savustusaika on
noin 20-25 minuuttia.

Herkullinen tuoksu leijui parvekkeellani ja kun kurkkasin pihalle, niin sieltä
kuului iloinen tervehdys ja samalla kysyttiin että olenko savustamassa
kastajoita.

Vastasin myöntävästi ja kutsuin myös naapurit maistelemaan näitä savustettuja
herkkuja, sillä tiesin että he ostavat usein paahdettuja kastanjoita.

Kun kastanjat olivat olleet savustimessa tuon reilut 20 minuuttia, nostin
pellin pois savustimesta ja annoin kastajoiden hiukan jäähtyä ennen kuin
kävimme niihin käsiksi.

Kuorimme, melkeinpä polttavan kuumia kastajoita ja herkuttelimme niillä.

Meinasi käydä niin, että kuvat jäävät ottamatta, mutta onneksi sain
pelastettua muutaman myös kuvauksia varten.

Tosin heti kun kuvaukset olivat ohi, niin kastanjat katosivat tarjoiluastiasta.

Erityisen herkullisia paahdetut ja savustetut kastanjat ovat, kun ne maustaa
pienellä nokareella voita.

Osan niistä ostamistani kastanjoista käytin seuraavana päivänä valmistamassani
sahrami-kanassa.

Kastanjapuu kuuluu pyökkikasveihin ja sitä kasvatetaan juuri kastanjoiden
vuoksi, sillä ne ovat herkullisia ja terveellisiä, vaikka niissä onkin suht
paljon hiilareita.

100 g kastanjoita sisältää mm.

• kcal 154
• hiilihydraatteja 32
• proteiinija 2
• rasvaa 2
• kolesterolia 0

Paahdetut ja savustetut kastanjat maistuvat hiukan uuniperunalta, mutta
makeammalta.

Kastanjoita on useita eri lajeja ja jalokastanja on se, mistä nämä syötävät
kastanjat saadaan.

Myös Suomessa, ainakin eteläisimmässä osassa kasvaa hevoskastanjoita,
mutta ne kastanjat eivät ole syömäkelpoisia, ne nimittäin ovat myrkyllisiä.

Kuva: Wikipedia, kastanja

Jalokastanja on lähtöisin Aasian länsiosista ja se on levinnyt myös tänne
Etelä-Eurooppaan, jossa se kasvaa villinä sekä viljeltynä.

Myös Lähi-Itä ja Pohjois-Afrikka ovat saaneet osansa näistä villiintyneistä
jalokastanjoista.

Jos lomailet syksyllä Costa del Solilla, niin sinulla on mahdollisuus lähteä
kastanjanpoiminta retkelle, joita alueella järjestetään.

Itse en ole moisessa koskaan käynyt, sillä useimmat retket järjestetään
aamulla varhain, ja kun olen niin toivottoman aamu-uninen.

Yleensä herään vasta silloin kun retki on jo päättynyt, siksi olenkin päättänyt
että ostan käyttämäni kastajanjat kaupasta.

Toisaalta en ole mitään metsässä rämpivää tyyppiä, vaan city-ihminen.

Siitä samaisesta syystä olen lainannut muutamia kuvia Wikipediasta.

Kastanjapuu voi kasvaa jopa 20-30 m korkeaksi, joten en ole uskaltanut
moista puskaa parvekkeelleni ottaa.

Kuva: Wikipedia, kastanja

Tämä herkullinen kastajan muuten kasvaa sellaisen piikikkän suojakuoren
sisällä, ja niitä käsitellessä kannattaa pitää kädessä hanskoja.

Rutinoituneet poimijat eivät piikeistä piittaa, joten eivät myöskään käytä
suojahanskoja.

Mutta onneksi kaupoista saa kastanjoita melkein ympäri vuoden, eikä näin
ollen siis tarvitse herätä aikaisin aamulla jollekkin retkelle, vaan voi omassa
tahdissa käydä kaupassa ostamassa niitä.

Kokeile kalkkunaa kastanjoilla, pähkinäistä kastanjasalaattia, herkullinen
makuelämys.

Kuva: Wikipedia, Wilfried Wittkowsky, kastanja

Näihin piikikkäisiin ja kovakuorisiin tunnelmiin päätän tämän kertaisen
lähetykseni.

Paahtamisiin

-Carlos-