Päivitetty 18.9.2019

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Guiso Carelia a la Carlos
(Finlandia)

Guiso Carelia a la Carlos 

Esto ha sido un verdadero clásico de los platos al horno  para muchas
bodas y banquetes de diferentes especialidades.

El Guiso Carelia es un plato tradicional, que se extendió a toda Finlan-
dia cuando llegaron los refugiados de Carelia a Finlandia durante la
guerra.
 
Originalmente fue utilizado como carne a la cacerola.

Las materias primas varían en función de carne que  había en la casa.

La carne más común usada era de la especie bovina y de cerdo.

El hígado se aprovechó también.

Las especias son simples. Sal, pimienta negro y el agua.

Se puede añadir  también  una hoja de laurel, la cebolla y la zanahoria.

Así que, aunque esta receta es simple cada uno consigue hacer a su
gusto y diferente.

Generalmente se dejó el  cocido en el horno hasta el día siguente.

Carelia guiso caliente hoy en día, Carlos la prepara  a su gusto


Ingredientes:

karjalanpaistilihat.jpg

  • carne de vacuno
  • carne de cerdo 
  • carne de alce
  • tocino
  • unas hojas de laurel
  • pimienta negra
  • sal
  • cebolla

Cortar la carne en cubitos de aproximadamente 3 cm. y ponerlos en
una olla.

Añadir agua en la medida en que la carne quede completamente
sumergida.

Agregar la sal y la pimienta y la cebolla entera.

Por último, agregar las hojas de laurel y tiras de bacón/tocino.

Poner la cacerola en el horno  a 175 grados para que la carne cogar
algo de  color.

Después bajar el calor á 100 grados y dejar reposar en el horno por lo
menos 2-3 horas.

karjalanpaisti_valmiina.jpg

Que de Guiso Carelia está listo, sacar la cebolla y hojas de laurel
levantar después de la producción.

Servir el guiso de Carelia con  patatas cocidas o puré de patatas.

Además, según el gusto servir con  arándanos rojos o/y los pepinos
en vinagre.

Esta receta también aqui.

-Carlos -

PS. Lue sama resepti suomeksi, lea la misma receta para el finlandés.