Jo pidemmän aikaa minua on kiinnostanut kaupassa käydessäni eräs tipunen.
Olen yrittänyt selvittää mikä se on.
Otin yhteyttä entiseen opettajaani ja hän selvitti minulle mistä on kyse, mutta ei hänkään keksinyt tuolle tipulle suomenkielistä nimeä.
Sitten päätimme ristiä tuon tipun baby-kanaksi.
Terveisiä vaan "kummitädille".
Mutta jokin jäi kuitenkin painamaan mieltäni ja jatkoin tutkailuja toisen ystävättäreni kanssa ja löysimme lisää tietoa tuosta tipusesta.
Yhteenveto löydöksestämme alla.
Kyseisestä tipusesta käytetään myös nimitystä kananen.
Kananen ei ole kana eikä broileri.
Alle 500 grammaisesta, noin kuukauden ikäisestä kanasta käytetään nimitystä kananen eli picantones, tuttujen kesken baby-kana.
Paino ja ikä on tarkoin määritelty, sillä yli 500 grammainen ja yli kuukauden ikäinen on jo ihan toisen niminen.
Mutta se siitä nimiasiasta.
Tänään Kananen uunissa perunoiden kera Picantones al horno con patatas
Tarvitsemme
2 kanasta/baby-kanaa (picantones)
perunoita (patatas)
2 pientä sipulia (cebolla)
3 valkosipulinkynttä (dientes de ajo)
1 porkkana (zanahoria)
1 vihreä paprika (pimenton)
suolaa (sal)
pippuria (pimienta)
öljyä (aceite de oliva virgen)
lihaliemikuutio (caldo de carne)
rosmariininoksa (rama de romero)
Laita uuni lämpiämään 200 asteeseen.
Kuori ja pilko perunat sekä porkkana pieniksi lohkoiksi.
Pilko paprika ohuiksi suikaleiksi, kuori sipuli ja valkosipulinkynnet.
Laita uunipataan tilkkanen vettä ja lisää sitten kasvikset, sipulit ja valkosipulin- kynnet lisätään kokonaisina, murenna mukaan myös yksi lihaliemikuutio.
Keitä kasviksia noin 10 minuuttia.
Sillävälin kun perunat ja muut ovat kiehumassa voitkin tutkailla tarkemmin tätä kanasta.
Sen nahkaan on voinut jäädä kynimisvaiheessa pieniä untuvia, jotka voit joko nyppiä pois tai kärventää ne avoliekillä.
Esimerkiksi brulee burner sopii myös tähän tarkoitukseen hyvin.
Paloittele kananen/baby-kana (picantones) 2 - 4 osaan.
Lisää lihat uunipataan perunalohkojen ja muiden kasvisten joukkoon.
Pieni loraus öljyä baby-kanan pintaan ja ripaus suolaa sekä pippuria.
Lisämakua antamaan rosmariininoksa, kansi päälle ja pata uuniin.
Paista noin 15 - 20 minuuttia, tarkkaile tipun kypsymistä, sillä sen liha kypsyy nopeasti ja liikaa kypsennettynä se kuivuu.
Perunat ja kasvikset vaativat pidemmän kypsymisajan kuin kananen, siksi ne kannattaa esikeittää tai hauduttaa hetki ennen kanasen lisäämistä pataan.
Kun liha ja muut ovat kypsiä, nosta pata pois uunista ja annan muhia vielä hetkinen kannen alla ennen tarjoilua.
Koko ateria samassa padassa, lisuukkeeksi vaikka tomaattisiivuja ja tietenkin tuoretta leipää.
Kanaset maksoivat 3,90 euroa ja perunat muut tarvikkeet euron, annoksia tuli 3 ja annoshinnaksi 1,30 euroa.
Kokeile myös kani-possupataa, joka valmistuu myös uunissa hauduttamalla.
Päätän nyt tähän tämän tipukierroksen, kunnes jälleen yllätän itseni katselemasta jotain tipusta.
Pannaanpa nyt jalalla koreasti ja muistellaan aikoja menneitä tiputanssin merkeissä.
Grilli- ja parillaherkkuja
Savustetut
Vartaat
