Kananen

Baby-kana - Picantones

Heipä hei!

Jo pidemmän aikaa minua on kiinnostanut kaupassa käydessäni eräs
tipunen.

Olen yrittänyt selvittää mikä se on.

Otin yhteyttä entiseen opettajaani ja hän selvitti minulle mistä on ky-
se, mutta ei hänkään keksinyt tuolle tipulle suomenkielistä nimeä.

Sitten päätimme ristiä tuon tipun baby-kanaksi.

Terveisiä vaan "kummitädille".

Mutta jokin jäi kuitenkin painamaan mieltäni ja jatkoin tutkailuja toi-
sen ystävättäreni kanssa ja löysimme lisää tietoa tuosta tipusesta.

Yhteenveto löydöksestämme alla.

Kyseisestä tipusesta käytetään myös nimitystä kananen.

Kananen ei ole kana eikä broileri.

Alle 500 grammaisesta, noin kuukauden ikäisestä kanasta käytetään
nimitystä kananen eli picantones, tuttujen kesken baby-kana.

Paino ja ikä on tarkoin määritelty, sillä yli 500 grammainen ja yli kuu-
kauden ikäinen on jo ihan toisen niminen.

Mutta se siitä nimiasiasta.

Tänään Kananen uunissa perunoiden kera
             Picantones al horno con patatas

Tarvitsemme

• 2 kanasta/baby-kanaa (picantones)
• perunoita (patatas)
• 2 pientä sipulia (cebolla)
• 3 valkosipulinkynttä (dientes de ajo)
• 1 porkkana (zanahoria)
• 1 vihreä paprika (pimenton)
• suolaa (sal)
• pippuria (pimienta)
• öljyä (aceite de oliva virgen)
• lihaliemikuutio (caldo de carne)
• rosmariininoksa (rama de romero)

Laita uuni lämpiämään 200 asteeseen.

Kuori ja pilko perunat sekä porkkana pieniksi lohkoiksi.

Pilko paprika ohuiksi suikaleiksi, kuori sipuli ja valkosipulinkynnet.

Laita uunipataan tilkkanen vettä ja lisää sitten kasvikset, sipulit ja
valkosipulinkynnet lisätään kokonaisina, murenna mukaan myös yksi
lihaliemikuutio.

Keitä kasviksia noin 10 minuuttia.

Sillävälin kun perunat ja muut ovat kiehumassa voitkin tutkailla tar-
kemmin tätä kanasta.

Sen nahkaan on voinut jäädä kynimisvaiheessa pieniä untuvia, jotka
voit joko nyppiä pois tai kärventää ne avoliekillä.

Esimerkiksi brulee burner sopii myös tähän tarkoitukseen hyvin.

Paloittele kananen/baby-kana (picantones) 2 - 4  osaan.

Lisää lihat uunipataan perunalohkojen ja muiden kasvisten joukkoon.

Pieni loraus öljyä baby-kanan pintaan ja ripaus suolaa sekä pippuria.

Lisämakua antamaan rosmariininoksa, kansi päälle ja pata uuniin.

Paista noin 15 - 20  minuuttia, tarkkaile tipun kypsymistä, sillä sen li-
ha kypsyy nopeasti ja liikaa kypsennettynä se kuivuu.

Perunat ja kasvikset vaativat pidemmän kypsymisajan kuin kananen,
siksi ne kannattaa esikeittää tai hauduttaa hetki ennen kanasen li-
säämistä pataan.

Kun liha ja muut ovat kypsiä, nosta pata pois uunista ja annan muhia
vielä hetkinen kannen alla ennen tarjoilua.

Koko ateria samassa padassa, lisukkeeksi vaikka tomaattisiivuja ja
tietenkin tuoretta leipää.

Kanaset maksoivat 3,90 euroa ja perunat muut tarvikkeet euron, an-
noksia tuli 3 ja annoshinnaksi 1,30 euroa.

Kokeile myös kani-possupataa, joka valmistuu myös uunissa haudut-
tamalla.

Päätän nyt tähän tämän tipukierroksen, kunnes jälleen yllätän itseni
katselemasta jotain tipusta.

Pannaanpa nyt jalalla koreasti ja muistellaan aikoja menneitä tiputans-
sin merkeissä.

-Carlos-