Lämpimät voileivät

Heipä hei ja tervetuloa aikamatkalle vuosikymmenten taa!

Aikakoneemme lennättää meidät 70-80 lukujen taitteeseen, sillä tarkemmin
aikaa ei voi määritellä koska mehän kaikki tiedämme ettei aikakonetta ole
olemassakaan.

Se Aikakone joka on olemassa, on hiukan eri juttu, mutta silläkin voi
kyllä aikamatkailla mutta vain musiikillisesti.

Muistatteko kun olitte vielä lapsia ja varsinkin viikonloppuisin, saunan
jälkeen tehtiin iltapalaksi lämpimiä voileipiä?

Minäpä muistan tuon ajan ja moni ruokajuttukin tekee paluun aina välillä,
aivan kuten vaatteet muodissa.

Näistä lämpimistä voileivistä eli lämppäreistä voisi myös käyttää nimitystä
retroleivät, sillä retroiluhan tuntuu olevan päivän sana monessa asiassa.

Näitä leipiä tehtiin aikaa ennen voileipägrillejä ja niitä teki keskiluokkainen
väestö, kun taas samaan aikaan rahvas tyytyi paistamaan lenkkiä saunan-
kiukaalla.

Lämpimien voileipien ohjeita on varmasti yhtä monta kuin on tekijöitäkin,
klassisimmat täytteet ovat olleet kinkku ja tonnikala sekä legendaarinen
ananaskiekko ja koko komeus on kruunattu juustolla.

Jos tahdot oikein kasarifiilistellä kunnolla, niin mausta täytteet sitruuna-
pippurilla.

Tässähän tuli ihan nälkä, joten aletaanpa hommiin.

Tänään Lämpimät voileivät

Tarvitsemme

• paahtoleipää (pan de molde)
• juustoa (queso)
• ananaskiekkoja (rodajas de piña)

Täyte 1

• ketsuppia (ketchup)
• tonnikalaa öljyssä (atun en aceite de girasol)
• oreganoa (oregano)
• suolaa (sal)
• pippuria (pimienta)

Täyte 2

• ketsuppia (ketchup)
• kinkkukuutioita (taquitos de jamón)
• oreganoa (oregano)
• pippuria (pimienta)
• paahdettua sipulia (cebolla frita)

Täytteenä voi käyttää melkeinpä kaikkea mitä jääkaapista löytyy, osa käyttää
juustoraasteen ja kananmunan yhdistelmää kuorrutuksessa, toiset muodikkaasti
vuohenjuustoa ja supertrendikkäät nyhtökauraa tai muuta vastaavaa.

Mutta nuo kaksi täytettä ovat kyllä ylitse muiden, siihen aikaan kun lämpimät
leivät olivat muotia, niin kaupoissa ei ollut valkosipulia, chiliä ja muita
erikoisuuksia samaan tapaan kuin nykyisin.

Mitään rasvaa tai muutakaan ei leiville tarvitse levittää, sillä täytteissä
käytetty ketsuppi ja tonnikalasta tuleva öljy mehevöittävät leivät juuri
sopivasti.

Meinasi jälleen karata käsistä, joten nyt leivän tekoon.

Ota muutama siivu paahtoleipää ja aseta ne suoraan uunipellille, sillä täyte
asetaan suoraan leivän päälle, joten miksi liata esim. leikkuulautaa.

Valmista täyte 1.

Valuta tonnikalasta ylimääräinen öljy pois, älä kuitenkaan purista kaikkia
öljyjä pois.

Kumoa tonnikalat sen jälkeen kulhoon, johon lisäät ripauksen suolaa sekä
pippuria ja ketsuppia antamaan kosteutta ja oreganoa mausteeksi.

Sekoita ainekset hyvin ja levitä täyte leipäviipaleiden päälle.

Valmista täyte 2.

Leikkaa kinkku pieniksi kuutioiksi tai käytä valmiita kinkkusuikaleita
taikka jotain vastaavaa.

Minä käytin kalkkunaleikkelettä, jota sitten pilkoin pieniksi kuutioiksi.

Laita kinkkukuutiot kulhoon ja mausta pippurilla, ketsupilla sekä oreganolla
ja rapeutta antamaan hiukan paahdettua sipulia.

Tokihan voit lisätä täytteeseen myös muita mausteita ja makuja, mutta
silloin aikoinaan valikoimat olivat suppeammat, joten niillä mentiin.

Sekoita täytteen ainekset, jonka jälkeen levitä täyte paahtoleipäviipaleille.

Jos sinulla on jokin kammo vaaleaa leipää kohtaan, niin tokihan voit kaivaa
ne rukiiset leivät leipälaatikosta ja tehdä niistä lämpimiä voileipiä, mutta ne
eivät ole sitten näitä aitoja retroleipiä.

Kun täytteet on levitetty leiville, viimeistellään leivät ananaskiekolla ja
juustoviipaleella.

Nykyisin on tarjolla monenlaisia juustoja, joten valitse sopiva juusto leivillesi.

Minun valintani oli goudajuusto, joka on sopivan pehmeä ja sulaa mukavasti
uunissa.

Ennen käytin pallojuustoa, en kylläkään tiedä vieläkö sitä on Suomessa
myynnissä vai onko se samaa kuin arkijuusto, josta olen kuullut puhuttavan.

Paista leipiä 200 asteisessa uunissa kunnes juusto on sulannut ja saanut
hiukan väriä pintaansa.

Tarjoa leivät kuumina väli- tai iltapalana höyryävän kuuman teen tai maito-
kaakaon kanssa.

Tosin reilulla täytteellä varustettuja leipiä kun syö pari kappaletta, niin
kyllä ne ihan ateriasta menevät.

Tuli kyllä ihan kasarifiilikset kun tein ja söin näitä leipiä, vaikka ei ollut
edes lauantai, saatika saunaa.

Lämpimiä voileipiä voi syödä milloin vain, ei tarvi odotella lauantai-iltaan
saakka.

Kokeile myös italialaista vehnäleipää eli bruchettaa, täytettyä focacciaa
ja espanjalaista roscaa älä unohda gratinoituja vuohenjuustoleipiä.

Makumatkaa voi jatkaa myös Meksikoon ja valmistaa herkulliset ja lämpimät
munat ratsutilan tapaan.

Lisää erilaisia leivästä valmistettuja herkkuja löydät käyttämällä sivuillani
olevaa Googlen täsmähakua sanalla leipä.

Näin oli leivät tällä kertaa lautasella ja sitähän sanotaan että leipä miehen
tiellä pitää.

Näihin retrofiiliksiin päätän tämän lähetyksen ja yritän päästä aikakapselilla
takaisin tähän päivään.

-Carlos-