Makaronilaatikko

Heipä hei kaikki kotikokkailijat!

Luin lehdestä sellaisen tiedon, että vuonna 1992 tuli kauppoihin ns.
teollisesti tuotettu jauheliha, siihen saakka kaupat olivat itse jauhaneet
jauhelihat lihatiskiin.

Siitä tiskiltä sitä sitten sai ostaa juuri tarvitsemansa määrän, nythän
tuollainen irto jauheliha on vain muisto.

Tosin on vielä joitain kauppoja jotka kuulema jauhavat asiakkaan
toiveesta jauhelihaa, mutta suurin osa myy niitä valmiiksi pakattuja.

Silloin kun kaupat vielä itse jauhoivat jauhelihat, he käyttivät taika-
keinoina punajuurimehua ja jäämurskaa, sekä käyttivät myös halvempia
ruhonosia parempi laatuisen lihan jatkeena.

Nyt on ilmeisesti lihasta pulaa eri lihataloilla, koska jauhelihan sekaan
on alettu lisäämään kasviksia.

Nykyisinhän asiakas ei näe tuota prosessia lainkaan, koska jauhelihat
myydään valmiiksi pakattuina, eikä kukaan tiedä tarkalleen mitä kaikkea
siihen on laitettu lihan lisäksi.

Minä ostan myös tuota valmista jauhelihaa, mutta toisinaan innostun
itse jauhamaan lihat, etenkin silloin kun teen jauhelihapihvejä.

Nykysin muuten noin puolet Suomessa myytävästä lihasta on jauhe-
lihaa ja se on paljon se.

Joka viikko se on jollain kauppaketjulla tarjouksessa, ja joskus jopa
niin, että sika-nauta alkuviikosta ja loppuviikosta paistijauheliha, saa
siis herkutella edullisella jauhelihalla vaikka koko viikon.

Mutta nyt täytyy sanoa, että on uusavuttomuus huipussaan, nimittäin
olen saanut muutamia viestejä koskien makaronilaatikkoa.

Kuinka teen makaronilaatikon?

Ei kuulema ole mahdollista soveltaa kanijauhelihasta tehtävää makaroni-
laatikkoa tavallisesta jauhelihasta tehtävään, ihmettelen kyllä miksi ei.

Tämä seuraava ohje on omistettu kaikille uusavuttomille ja sellaisille,
jotka eivät osaa soveltaa jotain ohjetta toisenlaiseksi.

Tänään Makaronilaatikko

Tarvitsemme

• 500 g sarvimakaroneja (conchas)
• 700 g jauhelihaa (carne picada)
• 1-2 sipulia (cebolla)
• suolaa (sal)
• mustapippuria (pimienta negra)
• paprikajauhetta (pimenton en polvo)
• öljyä (aceite de oliva)

Munamaito

• 1 l maitoa (leche)
• 2 munaa (huevos)
• suolaa (sal)
• mustapippuria (pimienta negra)

Gratinointiin

• juustoraastetta (queso rallado)

Noista tarvikkeista syntyy mitä loistavin makaronilaatikko, jossa voit
käyttää juuri sitä sinulle sopivaa jauhelihaa ja tuunata laatikosta vaikka
samanlaista kuin kouluissakin joskus tarjottiin, eli lisäät joukkoon herne-
maissi-paprikasekoituksen.

Mutta käydäänpä nyt itse asiaa eli perinteisen makaronilaatikon valmistamiseen.

Laita ihan aluksi vesi kiehumaan makaroneja varten, muista että makaronit
keitettään runsaassa vedessä, joka on maustettu suolalla ja eipä tuo
tilkkanen öljyäkään pahasta ole.

Kuori ja pilko sipuli tai pari, ihan riippuen siitä kuinka paljon pidät sipulista
ja minkä kokoisia ne ovat.

Käytin apuna Philips OnionChefiä, jolla saa aikaan tasalaatuista sipuli-
kuutiota.

Ota esiin paistinpannu ja kuumenna se, loraus öljyä pannun pohjalle ja
sipulikuutiot siihen.

Kuullota sipulikuutioita noin 10 -12 minuuttia, jolloin ne ovat läpikuultavia
ja pehmeitä.

Nosta kuullotetut sipulit lautaselle odottamaan myöhempää käyttöä ja
tiskiä välttääksemme käytämme jauhelihan paistamisessa samaa paistin-
pannua.

Joten lisää pannulle jauheliha ja paista se melkein kypsäksi.

Käytä paistamisen aikana tarvittaessa öljyä, ja muista että pannun on
kuuma koko paistoprosessin ajan, sillä tarkoitus on paistaa jauheliha
eikä keittää/hauduttaa sitä.

Mausta jauheliha suolalla, pippurilla sekä paprikajauheella ja sekoita
lopuksi joukkoon aiemmin kuullotetut sipulit.

Makaronivesi on varmaan jo kiehunut kattilassa ja olet muistanut lisätä
makaronitkin kattilaan eli keittänyt niitä pakkauksessa olevan keitto-
ohjeen mukaan.

Kaada makaronien keitinvesi pois ja jätä makaronit kattilaan, kaada
joukkoon sipuli-jauhelihaseos ja sekoita kunnolla.

Jos kattilasi on pieni, eikä siihen mahdu enää jauhelihaa sekoita tarvikkeet
erillisessä kulhossa tai uunivuoassa.

Kumoa seos uunivuokaan ja tee makaronilaatikolle munamaito.

Tähän annokseen kuluu noin 1 litra maitoa, pari kananmunaa sekä ripaus
suolaa ja pippuria.

Sekoita ainekset sekaisin vispilää apuna käyttäen, jonka jälkeen kaada
valmis munamaito uunivuokaan makaroni-jauhelisekoituksen päälle.

Sen jälkeen uunivuoka uuniin, joka on esilämmitetty 180 asteeseen ja
makaronilaatikkoa paistetaan noin 35 - 45 minuuttia, tai kunnes muna-
maito on hyytynyt.

Minä lisään juustoraasteen aina vasta ihan loppuvaiheessa, sillä jos juusto-
raasteen lisää heti alkuvaiheessa voi olla vaarana se, että juustoraasteesta
tulee liian kuivaa.

Anna valmiin makaronilaatikon vetäytyä muutama minuutti ennen tarjoilua.

Tarjoa makaronilaatikon kanssa ketsuppia, suolakurkkuja, punajuurta,
maissia tai ihan mitä vaan kaapissa sattuu olemaan joka miellyttää
sinun makunystyröitä.

Itse tyydyin perinteiseen ketsuppiin ja muutamaan suolakurkkusiivuun.

Yhden kyselyn mukaan suosituin arkiruoka on juuri makaronilaatikko,
eikä se toisaalta ole mikään ihme.

Se on konstailematonta arkiruokaa, eikä tarvikkeet maksa paljoa ja
maistuu taaperoille ja vanhemmille.

Tässä oli siis perinteinen makaronilaatikko, hiukan erilaisempi eli hienostunut
makaronilaatikko kanijauhelihasta  on herkullista ja kasvisruokailijoille sopii
makaronilaatikko soijarouheesta ja kannattaa kokeilla myös gluteenitonta
riisipastaa ja aurinkokuivattuja tomaatteja sekä superherkullista ja rapea
kuorista gratinoitua makaronilaatikkoa pekonilla sekä äyriäisten ystävien
katkarapu-pastagratiinia.

Tai jos todella yllätyksellistä makaroniruokaa haluat, niin kokeile pää- tai
jälkiruokana makeaa makaronilaatikkoa tai pastaa minttupestolla.

Lisää erilaisia pasta- ja makaroniruokia löydät käyttämällä sivuillani olevaa
Googlen täsmähakua sanoilla pasta tai makaroni.

Tässä oli tämä perinteinen makaronilaatikko-ohje ja jotain muuta sitten
ensi kerralla.

Nostalgisin terveisin

-Carlos-