Makaronilaatikko

Heipä hei kaikki kotikokkailijat!

Luin lehdestä sellaisen tiedon, että vuonna 1992 tuli kauppoihin ns.
teollisesti tuotettu jauheliha, siihen saakka kaupat olivat itse jauha-
neet jauhelihat lihatiskiin.

Siitä tiskiltä sitä sitten sai ostaa juuri tarvitsemansa määrän, nythän
tuollainen irto jauheliha on vain muisto.

Tosin on vielä joitain kauppoja jotka kuulema jauhavat asiakkaan
toiveesta jauhelihaa, mutta suurin osa myy niitä valmiiksi pakattuja.

Silloin kun kaupat vielä itse jauhoivat jauhelihat, he käyttivät taika-
keinoina punajuurimehua ja jäämurskaa, sekä käyttivät myös halvem-
pia ruhonosia parempi laatuisen lihan jatkeena.

Nyt on ilmeisesti lihasta pulaa eri lihataloilla, koska jauhelihan sekaan
on alettu lisäämään kasviksia.

Nykyisinhän asiakas ei näe tuota prosessia lainkaan, koska jauhelihat
myydään valmiiksi pakattuina, eikä kukaan tiedä tarkalleen mitä kaik-
kea siihen on laitettu lihan lisäksi.

Minä ostan myös tuota valmista jauhelihaa, mutta toisinaan innostun
itse jauhamaan lihat, etenkin silloin kun teen jauhelihapihvejä.

Nykysin muuten noin puolet Suomessa myytävästä lihasta on jauhe-
lihaa ja se on paljon se.

Joka viikko se on jollain kauppaketjulla tarjouksessa, ja joskus jopa
niin, että sika-nauta alkuviikosta ja loppuviikosta paistijauheliha, saa
siis herkutella edullisella jauhelihalla vaikka koko viikon.

Mutta nyt täytyy sanoa, että on uusavuttomuus huipussaan, nimittäin
olen saanut muutamia viestejä koskien makaronilaatikkoa.

Kuinka teen makaronilaatikon?

Ei kuulema ole mahdollista soveltaa kanijauhelihasta tehtävää maka-
ronilaatikkoa tavallisesta jauhelihasta tehtävään, ihmettelen kyllä
miksi ei.

Tämä seuraava ohje on omistettu kaikille uusavuttomille ja sellaisille,
jotka eivät osaa soveltaa jotain ohjetta toisenlaiseksi.

Tänään Makaronilaatikko

Tarvitsemme

• 500 g sarvimakaroneja (conchas)
• 700 g jauhelihaa (carne picada)
• 1-2 sipulia (cebolla)
• suolaa (sal)
• mustapippuria (pimienta negra)
• paprikajauhetta (pimenton en polvo)
• öljyä (aceite de oliva)

Munamaito

• 1 l maitoa (leche)
• 2 munaa (huevos)
• suolaa (sal)
• mustapippuria (pimienta negra)

Gratinointiin

• juustoraastetta (queso rallado)

Noista tarvikkeista syntyy mitä loistavin makaronilaatikko, jossa voit
käyttää juuri sitä sinulle sopivaa jauhelihaa ja tuunata laatikosta vaik-
ka samanlaista kuin kouluissakin joskus tarjottiin, eli lisäät joukkoon
hernemaissi-paprikasekoituksen.

Mutta käydäänpä nyt itse asiaa eli perinteisen makaronilaatikon val-
mistamiseen.

Laita ihan aluksi vesi kiehumaan makaroneja varten, muista että ma-
karonit keitettään runsaassa vedessä, joka on maustettu suolalla ja
eipä tuo tilkkanen öljyäkään pahasta ole.

Kuori ja pilko sipuli tai pari, ihan riippuen siitä kuinka paljon pidät si-
pulista ja minkä kokoisia ne ovat.

Käytin apuna Philips OnionChefiä, jolla saa aikaan tasalaatuista sipu-
likuutiota.

Ota esiin paistinpannu ja kuumenna se, loraus öljyä pannun pohjalle
ja sipulikuutiot siihen.

Kuullota sipulikuutioita noin 10 -12 minuuttia, jolloin ne ovat läpikuul-
tavia ja pehmeitä.

Nosta kuullotetut sipulit lautaselle odottamaan myöhempää käyttöä
ja tiskiä välttääksemme käytämme jauhelihan paistamisessa samaa
paistinpannua.

Joten lisää pannulle jauheliha ja paista se melkein kypsäksi.

Käytä paistamisen aikana tarvittaessa öljyä, ja muista että pannun on
kuuma koko paistoprosessin ajan, sillä tarkoitus on paistaa jauheliha
eikä keittää/hauduttaa sitä.

Mausta jauheliha suolalla, pippurilla sekä paprikajauheella ja sekoita
lopuksi joukkoon aiemmin kuullotetut sipulit.

Makaronivesi on varmaan jo kiehunut kattilassa ja olet muistanut li-
sätä makaronitkin kattilaan eli keittänyt niitä pakkauksessa olevan
keitto-ohjeen mukaan.

Kaada makaronien keitinvesi pois ja jätä makaronit kattilaan, kaada
joukkoon sipuli-jauhelihaseos ja sekoita kunnolla.

Jos kattilasi on pieni, eikä siihen mahdu enää jauhelihaa sekoita tar-
vikkeet erillisessä kulhossa tai uunivuoassa.

Kumoa seos uunivuokaan ja tee makaronilaatikolle munamaito.

Tähän annokseen kuluu noin 1 litra maitoa, pari kananmunaa sekä ri-
paus suolaa ja pippuria.

Sekoita ainekset sekaisin vispilää apuna käyttäen, jonka jälkeen kaa-
da valmis munamaito uunivuokaan makaroni-jauhelisekoituksen pääl-
le.

Sen jälkeen uunivuoka uuniin, joka on esilämmitetty 180 asteeseen ja
makaronilaatikkoa paistetaan noin 35 - 45 minuuttia, tai kunnes muna-
maito on hyytynyt.

Minä lisään juustoraasteen aina vasta ihan loppuvaiheessa, sillä jos
juustoraasteen lisää heti alkuvaiheessa voi olla vaarana se, että juus-
toraasteesta tulee liian kuivaa.

Anna valmiin makaronilaatikon vetäytyä muutama minuutti ennen tar-
joilua.

Tarjoa makaronilaatikon kanssa ketsuppia, suolakurkkuja, punajuurta,
maissia tai ihan mitä vaan kaapissa sattuu olemaan joka miellyttää
sinun makunystyröitä.

Itse tyydyin perinteiseen ketsuppiin ja muutamaan suolakurkkusiivuun.

Yhden kyselyn mukaan suosituin arkiruoka on juuri makaronilaatikko,
eikä se toisaalta ole mikään ihme.

Se on konstailematonta arkiruokaa, eikä tarvikkeet maksa paljoa ja
maistuu taaperoille ja vanhemmille.

Tässä oli siis perinteinen makaronilaatikko, hiukan erilaisempi eli hie-
nostunut makaronilaatikko kanijauhelihasta  on herkullista ja kasvis-
ruokailijoille sopii makaronilaatikko soijarouheesta ja kannattaa ko-
keilla myös gluteenitonta riisipastaa ja aurinkokuivattuja tomaatteja
sekä superherkullista ja gratinoitua makaronilaatikkoa pekonilla, jos-
saon rapea kuori, sekä äyriäisten ystävien katkarapu-pastagratiinia.

Tai jos todella yllätyksellistä makaroniruokaa haluat, niin kokeile pää-
tai jälkiruokana makeaa makaronilaatikkoa tai pastaa minttupestolla.

Jos jotain arkisempaa kaipaat, tekaise tomaattinen jauhelihakastike,
se sopii niin perunoiden, pastan kuin kasvisten seuraksi.

Lisää erilaisia pasta- ja makaroniruokia löydät käyttämällä sivuillani
olevaa Googlen täsmähakua sanoilla pasta tai makaroni.

Tässä oli tämä perinteinen makaronilaatikko-ohje ja jotain muuta sit-
ten ensi kerralla.

Nostalgisin terveisin

-Carlos-