Tonnikalaa pekonilla ja kasvispyrekastikkeella

Atun con bacon y puré de verduras

Hei vaan kaikille!

Kevättä rinnassa, kasviksia keittiössä, noilla sanoilla kuvailisin tämän
päiväistä ruokaa.

Aurinko paistaa ja lämmittää mukavasti, takana onkin pitkä, kostea ja
kolea talvi.

Mutta ruoka tai ainakin sen valmistaminen lämmittää aina.

Tänään yhditämme erilaisia tarvikkeita ja katsotaampas mitä saamme
aikaan.

Kalatiskillä oli pitkästä aikaa tuoretta tonnikalafilettä, sitä oli aivan
pakko ostaa, vaikka olikin kyllä aika suolaisen hintaista (20 €/kg).

Mutta ah niin hyvää.

Tänään Tonnikalaa pekonilla ja kasvispyrekastiketta
             Atun con bacon y puré de verduras

Tarvitsemme

• 500 g tonnikalafilettä (filete de atún)
• 8 pekonisiivua (bacon)
• öljyä (aceite de oliva virgen)
• 1 paprika (pimenton)
• 2 valkosipulinkynttä (dientes de ajo)
• 1 - 3 tomaattia (tomate)
• sipulia (cebolla )
• pätkä purjoa (puerro)
• 1 - 2 munakoisoa (berenjena)
• suolaa (sal)
• pippuria (pimienta)
• basilikaa (albahaca)

Sidontaan puuvillalankaa

Aloitetaan kasvispyreen valmistuksella.

Kuori sipuli, valkosipulinkynnet ja leikkaa ne ohuiksi siivuiksi.

Pilko purjo ja paprika pieniksi renkaiksi, kuullota paistinpannulla, johon olet
lisännyt hiukan öljyä.

Leikkaa munakoiso pieniksi kuutioiksi ja lohko tomaatti.

Kun sipulit ja muut ovat kuullottuneet pannulla hetkisen, niin lisää joukkoon
munakoisokuutiot ja jatka kuullotusta.

Lisää hetkisen kuluttua pannulle tomaattilohkot.

Ripottele pinnalle pippuria ja suolaa, kansi päälle ja anna hautua hetkinen.

Kun kasvikset ovat kypsiä, niin kaada ne tehomyllyyn, jossa saat
hienonnettua kasvikset.

Lisää joukkoon tilkkanen öljyä sekä nippu basilikanlehtiä.

Anna myllyn pyöriä kunnes massa on tasaista, eikä joukossa ole enää
sattumia.

Voit kuoria munankoisot ja tomaatit ennen pannulle laittoa.

Silloin soseesta tulee vielä tasaisempaa, sillä kuoresta jää aina pienen
pieniä mykyröitä.

Tosin ei se syömistä haittaa, kaada sose takaisin pannulle ja jätä se hautumaan.

Nyt on aika siirtyä kalojen kimppuun.

Leikkaa tonnikala sellaisiksi paloiksi, jotta pekoniviipale kiertyy sen ympäri.

Savupekoni sopii tähän tarkoitukseen erinomaisesti.

Kierrä pekoniviipale tonnikalafilepalan ympärille ja sido se puuvillalangalla
kiinni.

Paista kuumalla pannulla muutamia minuutteja, välillä puolia käännellen.

Pintaan hiukan suolaa ja pippuria.

Ennen tarjoilua tarkista kasvispyreestä maku, ja lisää tarvittaessa mausteita.

Tarjoa tonnikala ja kasvispyre keitetyn riisin kera.

Kalaa oli 500 g ja se maksoi 10 euroa, annnoksia tuli 4 ja annoshinnaksi
kaikkinensa noin 3 euroa.

Olin yllättynyt tuosta kasvispyreestä, se oli todella hyvä kastike.

Puhumattakaan tuosta pekonin ja tonnikalan yhdistelmästä.

Kokonaisuudessaan kokeilemisen arvoinen juttu.

Tonnikala maistuu myös erilaisten kastikkeiden kanssa, kokeile vaikkapa
tonnikalafilettä tomaattikastikkeella tai tonnikalaa viherpippurikastikkeella
ja todella helppoa ja herkullista pasta-tonnikalapataa.

Kokeile myös paahdettu tonnikalafilettä latva-artisokan kanssa.

Makoisin terveisin

-Carlos-