Tonnikalaa pekonilla ja kasvispyrekastikkeella

Atun con bacon y puré de verduras

Hei vaan kaikille!

Kevättä rinnassa, kasviksia keittiössä, noilla sanoilla kuvailisin tä-
män päiväistä ruokaa.

Aurinko paistaa ja lämmittää mukavasti, takana onkin pitkä, kostea
ja kolea talvi.

Mutta ruoka tai ainakin sen valmistaminen lämmittää aina.

Tänään yhdistämme erilaisia tarvikkeita ja katsotaampas mitä saam-
me aikaan.

Kalatiskillä oli pitkästä aikaa tuoretta tonnikalafilettä, sitä oli aivan
pakko ostaa, vaikka olikin kyllä aika suolaisen hintaista (20 €/kg).

Mutta ah niin hyvää.

Tänään Tonnikalaa pekonilla ja kasvispyrekastiketta
             Atun con bacon y puré de verduras

Tarvitsemme

• 500 g tonnikalafilettä (filete de atún)
• 8 pekonisiivua (bacon)
• öljyä (aceite de oliva virgen)
• 1 paprika (pimenton)
• 2 valkosipulinkynttä (dientes de ajo)
• 1 - 3 tomaattia (tomate)
• sipulia (cebolla )
• pätkä purjoa (puerro)
• 1 - 2 munakoisoa (berenjena)
• suolaa (sal)
• pippuria (pimienta)
• basilikaa (albahaca)

Sidontaan puuvillalankaa

Aloitetaan kasvispyreen valmistuksella.

Kuori sipuli, valkosipulinkynnet ja leikkaa ne ohuiksi siivuiksi.

Pilko purjo ja paprika pieniksi renkaiksi, kuullota paistinpannulla, jo-
hon olet lisännyt hiukan öljyä.

Leikkaa munakoiso pieniksi kuutioiksi ja lohko tomaatti.

Kun sipulit ja muut ovat kuullottuneet pannulla hetkisen, niin lisää
joukkoon munakoisokuutiot ja jatka kuullotusta.

Lisää hetkisen kuluttua pannulle tomaattilohkot.

Ripottele pinnalle pippuria ja suolaa, kansi päälle ja anna hautua het-
kinen.

Kun kasvikset ovat kypsiä, niin kaada ne tehomyllyyn, jossa saat
hienonnettua kasvikset.

Lisää joukkoon tilkkanen öljyä sekä nippu basilikanlehtiä.

Anna myllyn pyöriä kunnes massa on tasaista, eikä joukossa ole enää
sattumia.

Voit kuoria munankoisot ja tomaatit ennen pannulle laittoa.

Silloin soseesta tulee vielä tasaisempaa, sillä kuoresta jää aina pie-
nen pieniä mykyröitä.

Tosin ei se syömistä haittaa, kaada sose takaisin pannulle ja jätä se
hautumaan.

Nyt on aika siirtyä kalojen kimppuun.

Leikkaa tonnikala sellaisiksi paloiksi, jotta pekoniviipale kiertyy sen
ympäri.

Savupekoni sopii tähän tarkoitukseen erinomaisesti.

Kierrä pekoniviipale tonnikalafilepalan ympärille ja sido se puuvillalan-
galla kiinni.

Paista kuumalla pannulla muutamia minuutteja, välillä puolia käännel-
len.

Pintaan hiukan suolaa ja pippuria.

Ennen tarjoilua tarkista kasvispyreestä maku, ja lisää tarvittaessa
mausteita.

Tarjoa tonnikala ja kasvispyre keitetyn riisin kera.

Kalaa oli 500 g ja se maksoi 10 euroa, annnoksia tuli 4 ja annoshin-
naksi kaikkinensa noin 3 euroa.

Olin yllättynyt tuosta kasvispyreestä, se oli todella hyvä kastike.

Puhumattakaan tuosta pekonin ja tonnikalan yhdistelmästä, kokonai-
suudessaan kokeilemisen arvoinen juttu.

Tonnikala maistuu myös erilaisten kastikkeiden kanssa, kokeile vaik-
kapa tonnikalafilettä tomaattikastikkeella tai mausteisella, kermalla
höystettyä tonnikalaa viherpippurikastikkeella ja todella helppoa ja
herkullista pasta-tonnikalapataa sekä grillattua tonnikalaa.

Kokeile myös paahdettu tonnikalafilettä latva-artisokan kanssa, sekä
tonnikala sous videä.

Makoisin terveisin

-Carlos-