Meksikolainen kanapata

Estofado de pollo mexicana

Heipä hei kaikki kotikokkailijat!

On keskusteltu paljon einesten käytöstä, toiset ovat niitä vastaan ja
toiset kokevat ne pelastuksena.

Toisaalta minäkin olen niitä vastaan, siis jatkuvasti käytettyinä, mut-
ta mielestäni ne tuovat helpotusta arkeen oikein käytettyinä.

Ajattelin yhdistää tänään tuoretta ja eineksiä, katsotaan millainen
soppa siitä syntyy.

Tänään Meksikolainen kanapata
             Estofado de pollo mexicana

Tarvitsemme

• 800 g kanankoipia (jamoncitos de pollo)
• currya (curry)
• paprikajauhetta (pimenton en polvo)
• pippuria (pimienta)
• suolaa (sal)
• öljyä (aceite de oliva)
• valkosipulia (ajo)
• kanaliemikuutio (caldo de pollo)

Lisuke

• meksikolaistyyppinen kasvissekoitus (salteado mexiacano)

Tuollaisia valmiiksi maustettuja kasvissekoituksia löytyy useimmista
ruokakaupoista.

Ne ovat siinä mielessä käteviä, että niissä on monenlaiset kasvikset,
eikä sinun tarvitse ostaa yhtä tuota, toista tätä ja jotain kolmatta hiu-
kan, vaan kaikki on kätevästi samassa pussissa.

Kanaa on kaupat pullollaan ja nyt on puhuttu, että osa Suomessa myy-
tävästä kanasta on ns. mustalla listalla, sillä ei täytä jotain tietynlai-
sia kriteerejä.

Minä en niistä kriteereistä nyt tuon enempää välitä, vaan käytän sitä
kanaa mitä kaupassa on myynnissä, en kysele perään että mistä se
on lähtöisin.

Joten avataanpa nyt pakkaus kanankoipia ja otetaan esiin paistinpan-
nu, jossa nuo koivet ruskistetaan kevyesti.

Tarkoitus ei ole paistaa kopia kypsiksi, vaan ottaa hiukan väriä pintaan,
sillä varsinainen kypsennys tapahtuu haudutuspadassa.

Mausteeksi kanankoipiin laitoin currya ja savustettua paprikajauhet-
ta sekä suolaa.

Pieni tilkka öljyä pannunpohjalle paistamisen aikana, niin lihat eivät-
kä mausteet pala pannuun kiinni.

Kun koivissa oli hiukan väriä, nostin ne haudutuspataan, johon lisäsin
vielä muutaman valkosipulin kynnen sekä noin 2 - 3 dl vettä ja yhden
kanaliemikuution.

Kansi päälle, valmistuslämpötilaksi valitsin high eli sen korkeamman,
sillä haudutuspadassa on vain kaksi valmistulämpötilaa, high ja low.

Jätin lihat hautumaan pataan reiluksi pariksi tunniksi ja lähdin hoita-
maan asioita kaupungille.

Kun olin hoitanut asiani ja palasin kotiin, niin koivet olivat muhineet
sillä välin kypsiksi, joten oli aika ottaa esiin jälleen paistinpannu ja
valmistaa lisuke.

Kuumensin paistinpannun ja lisäsin pohjalle tilkan öljyä, jonka jälkeen
lisäsin pannulle jäisen kasvisekoituspussin sisällön.

Pussissa oli vihreitä papuja, maissia, sipulia, paprikaa, keitettyjä pu-
naisia papuja sekä erilaisia mausteita.

Jotta tuollaisesta valmiista eineksestä saa oman näköisen eli makui-
sensa, niin siihen voi lisäillä vielä omia mausteita maun mukaan.

Hauduttelin kasvissekoitusta pannulla noin 10 minuuttia, tuossa ajas-
sa kasvikset olivat ehtineet sulata ja olivat kauniin värisiä.

Eli nyt ei muuta kuin annoksia kokoamaan.

Kanankoipien haudutusliemi oli taivaallisen makuista, sillä se oli saa-
nut makua maustetuista kanankoivista, kanaliemikuutiosta sekä val-
kosipulista ja oreganosta, jota laitoin pataan ihan viime hetkellä.

Tuosta liemestä tein kastikkeen toiseen ruokaan, sillä tämä ruoka ei
kastiketta kaivannut.

Kokosin annokset parista koivesta ja meksikolaisittain maustetuista
kasviksista.

Lisäksi voi tarjota tuttuun tapaan tuoretta leipää ja jotain raikasta ruo-
kajuomaa.

Maut olivat kohdillaan, liha mureaa ja mehukasta sekä kasviksissa
juuri sopiva maustemäärä, mikään maku ei lyönyt liikaa läpi.

Tarvikeet tähän ruokaan maksoivat yhteensä noin 6 euroa ja siitä riit-
ti 4:ään annokseen, joten annoshinnaksi jää 1,50 euroa.

Ei ole häpeä yhdistää tai tuunata eineksiä, kunhan muistaa ettei syö
niitä joka päivä, vaan aina välillä kunnostautuu keittiössä ja valmistaa
kaiken alusta alkaen itse.

Kokeile joskus tuunattua kolmen maun riisivuokaa, täysin eineksistä
valmistettuja perunamuusia ja lihapullia tai aherra keittiössä oikein
kunnolla ja yllätä itsesi ja perheesi herkullisella moussakalla, suussa
sulavilla kaalikääryleillä tai itse tehdyillä kalapihveillä.

Näillä eväillä selviää ensi kertaan, katsotaan mitä silloin päätyy lauta-
selle.

Hauduttelemisiin

-Carlos-