Meksikolainen kanapata

Estofado de pollo mexicana

Heipä hei kaikki kotikokkailijat!

On keskusteltu paljon einesten käytöstä, toiset ovat niitä vastaan ja
toiset kokevat ne pelastuksena.

Toisaalta minäkin olen niitä vastaan, siis jatkuvasti käytettyinä, mutta
mielestäni ne tuovat helpotusta arkeen oikein käytettyinä.

Ajattelin yhdistää tänään tuoretta ja eineksiä, katsotaan millainen soppa
siitä syntyy.

Tänään Meksikolainen kanapata
             Estofado de pollo mexicana

Tarvitsemme

• 800 g kanankoipia (jamoncitos de pollo)
• currya (curry)
• paprikajauhetta (pimenton en polvo)
• pippuria (pimienta)
• suolaa (sal)
• öljyä (aceite de oliva)
• valkosipulia (ajo)
• kanaliemikuutio (caldo de pollo)

Lisuke

• meksikolaistyyppinen kasvissekoitus (salteado mexiacano)

Tuollaisia valmiiksi maustettuja kasvissekoituksia löytyy useimmista ruoka-
kaupoista.

Ne ovat siinä mielessä käteviä, että niissä on monenlaiset kasvikset, eikä
sinun tarvitse ostaa yhtä tuota, toista tätä ja jotain kolmatta hiukan, vaan
kaikki on kätevästi samassa pussissa.

Kanaa on kaupat pullollaan ja nyt on puhuttu, että osa Suomessa myytävästä
kanasta on ns. mustalla listalla, sillä ei täytä jotain tietynlaisia kriteerejä.

Minä en niistä kriteereistä nyt tuon enempää välitä, vaan käytän sitä kanaa
mitä kaupassa on myynnissä, en kysele perään että mistä se on lähtöisin.

Joten avataanpa nyt pakkaus kanankoipia ja otetaan esiin paistinpannu,
jossa nuo koivet ruskistetaan kevyesti.

Tarkoitus ei ole paistaa kopia kypsiksi, vaan ottaa hiukan väriä pintaan,
sillä varsinainen kypsennys tapahtuu haudutuspadassa.

Mausteeksi kanankoipiin laitoin currya ja savustettua paprikajauhetta sekä
suolaa.

Pieni tilkka öljyä pannunpohjalle paistamisen aikana, niin lihat eivätkä
mausteet pala pannuun kiinni.

Kun koivissa oli hiukan väriä, nostin ne haudutuspataan, johon lisäsin vielä
muutaman valkosipulin kynnen sekä noin 2 - 3 dl vettä ja yhden kanaliemi-
kuution.

Kansi päälle, valmistuslämpötilaksi valitsin high eli sen korkeamman, sillä
haudutuspadassa on vain kaksi valmistulämpötilaa, high ja low.

Jätin lihat hautumaan pataan reiluksi pariksi tunniksi ja lähdin hoitamaan
asioita kaupungille.

Kun olin hoitanut asiani ja palasin kotiin, niin koivet olivat muhineet sillä
välin kypsiksi, joten oli aika ottaa esiin jälleen paistinpannu ja valmistaa
lisuke.

Kuumensin paistinpannun ja lisäsin pohjalle tilkan öljyä, jonka jälkeen lisäsin
pannulle jäisen kasvisekoituspussin sisällön.

Pussissa oli vihreitä papuja, maissia, sipulia, paprikaa, keitettyjä punaisia
papuja sekä erilaisia mausteita.

Jotta tuollaisesta valmiista eineksestä saa oman näköisen eli makuisensa,
niin siihen voi lisäillä vielä omia mausteita maun mukaan.

Hauduttelin kasvissekoitusta pannulla noin 10 minuuttia, tuossa ajassa
kasvikset olivat ehtineet sulata ja olivat kauniin värisiä.

Eli nyt ei muuta kuin annoksia kokoamaan.

Kanankoipien haudutusliemi oli taivaallisen makuista, sillä se oli saanut
makua maustetuista kanankoivista, kanaliemikuutiosta sekä valkosipulista
ja oreganosta, jota laitoin pataan ihan viime hetkellä.

Tuosta liemestä tein kastikkeen toiseen ruokaan, sillä tämä ruoka ei
kastiketta kaivannut.

Kokosin annokset parista koivesta ja meksikolaisittain maustetuista
kasviksista.

Lisäksi voi tarjota tuttuun tapaan tuoretta leipää ja jotain raikasta ruoka-
juomaa.

Maut olivat kohdillaan, liha mureaa ja mehukasta sekä kasviksissa juuri
sopiva maustemäärä, mikään maku ei lyönyt liikaa läpi.

Tarvikeet tähän ruokaan maksoivat yhteensä noin 6 euroa ja siitä riitti
4:ään annokseen, joten annoshinnaksi jää 1,50 euroa.

Ei ole häpeä yhdistää tai tuunata eineksiä, kunhan muistaa ettei syö niitä
joka päivä, vaan aina välillä kunnostautuu keittiössä ja valmistaa kaiken
alusta alkaen itse.

Kokeile joskus tuunattua kolmen maun riisivuokaa, täysin eineksistä
valmistettuja perunamuusia ja lihapullia tai aherra keittiössä oikein
kunnolla ja yllätä itsesi ja perheesi herkullisella moussakalla, suussa
sulavilla kaalikääryleillä tai itse tehdyillä kalapihveillä.

Näillä eväillä selviää ensi kertaan, katsotaan mitä silloin päätyy lautaselle.

Hauduttelemisiin

-Carlos-