Päivitetty 17.8.2019

----------------------------------

Olemme lomalla

Viikon ruokavinkki

Grilli- ja parillaherkkuja
Savustetut
Vartaat

-----------------------------------

Käytä sivustollamme olevaa Googlen Oma Hakua, löydät nopeasti ja helposti haluamasi ohjeen esim. käyttämällä raaka-aineen nimeä.

Ohjeita jo yli 1000.

-------------------------------

---------------------------------

Maanjäristykset reaaliajassa Espanjassa

-------------------------------- Niño:

Työkyvyttömyys-
eläkkeen verotus Espanjassa

Espanjan kansalaisuuden hakeminen

Passihakemus verkossa - Sähköä passiasiointiin

--------------------------------

Copyright

Sivuston ja kuvien osittainenkin kopiointi on kielletty ilman kirjallista lupaa.

Sivuston sisältöä ei saa kopioida kaupallisessa tarkoituksessa.

Kaikki oikeudet pidätetään - All Rights Reserved

© carloskokki.com

Lue tekijänoikeuslaista täältä

---------------------------------

Espanjalaiset viinit

Los Vinos Españoles

espanjalaiset_viinit_los_vinos_espanoles.jpg

Viini on mieto alkoholijuoma, joka valmistetaan viinirypäleistä tai rypä-
lemehusta käyttämällä.

Noin 7000 vuotta sitten käytettiin ensimmäiset viinit Kaukasuksen ja
Iranin alueilla, josta se sitten levisi Eurooppaan antiikin aikoina.

Viiniä nautitaan yleensä seurustelu- ja ruokajuomana, ei humaltumis-
tarkoituksella.

No ehkä joku juo viiniä myös siihen tarkoitukseen, mutta yleisimpiä
tapoja ovat siis nuo kaksi edellä mainittua tapaa.

Viiniä käytetään myös ruoan valmistuksessa sekä jälkiruoissa

Erilaisia viinejä ovat puna-, valko- ja roseeviini sekä kuohuviini, joka
sisältää hiilidioksidia.

Väkevät viinit valmistetaan yleensä käyttämällä pohjana viiniä, johon
sitten lisätään tislattua väkiviinaa ja toisinaan myös rypälemehua.

Viininkulutus Suomessa on vaihdellut vuosittain, mutta eniten myyty
viini on ollut punaviini ja sen osuus on ollut viinimarkkinoista lähes
50%, hyvänä kakkosena tulee valkoviini, jonka osuus myynnistä on
ollut noin 40%.

Lisäksi listalta löytyvät kuohuviinit ja roseeviinit, jotka täyttävät sit-
ten lopun tuosta myynnistä.

Paras sesonki roseeviineillä on kesällä ja kuplivaa kuohuviiniä myy-
dään eniten vuoden vaihteessa sekä kesän juhlasesongin aikana.

Jos viinin kulutus tilastoissa ei oteta huomioon Vatikaania, joka kulut-
taa ylivoimaisesti eniten viiniä (n. 74 l/hlö) niin useiden tilastojen mu-
kaan suurin kuluttaja on Andorra (n. 47 l/hlö), tuo lilluputtimaa Espan-
jan ja Ranskan syleilyssä.

Espanjassa, joka mielletään myös viinimaaksi, kuluttaa viiniä 21,5 l/hlö,
joka on siis vähän kun vertaa tilastokärkeen.


Punaviini:

punaviini_vino_tinto.jpg

Punaviinin valmistuksessa käytetään tummia rypälelajikkeita kuten
Cabernet Sauvignon, Merlot ja Syrah.

Väri punaviiniin tulee rypäleen kuorista, joita pidetään rypälemehussa,
kunnes ne ovat antaneet väriä sekä tanniineja viiniin.

Punaviinin kitkerä maku johtuu tanniineista, ja etenkin nuorissa viineis-
sä tuo tanniinisuus korostuu.

Kun viini vanhenee, niin myös tanniinisuus vähenee ja viinin mausta tu-
lee pehmeämpi.

Punaviini on parhamillaan noin 18 asteisena ja sitä tarjotaan erilaisten
liharuokien kanssa.

Useat pullottajat ovat painaneet etiketteihin suositellun tarjoilulämpö-
tilan sekä suosituksia millaiselle lihalle ja juustolle viini sopii.

Suuntaa antavia tarjoilulämpötiloja erilaisille punaviineille

  • Gran Reserva 16º - 19º
  • Crianza           12º - 18º
  • Joven              12º - 17º

Se, että onko punaviini terveellistä ollaan montaa mieltä, sillä niin mon-
taa mieltä asiasta ollaan.

Mutta mielestäni tässä asiassa pätee sanonta "kohtuus kaikessa".

Espanjassa lomailevat siemailevat sangriaa ja paikalliset asukit juovat
kesäisin tinto de veranoa eli punaviiniä ja gaseosaa (sitruunasooda).

Valkoviini:

valkoviini_kuiva_vino_blanco_seco.jpg

Valkoviini ei ole karvasta, kuten punaviini, sillä valkoviinissä ei ole
tanniineja.

Yleensä valkoviini valmistetaan käyttämällä vaaleita rypäleitä, mutta
valmistuksessa voidaan käyttää myös tummia rypäleitä, mutta rypä-
leiden kuorien ei anneta antaa niin paljoa väriä valkoviiniin kuin puna-
viiniin.

Valkoviinin valmistustapa poikkeaa hiukan punaviinin valmistuksesta.

Punaviinin valmistuksessa viini käy läpi ns. maitohappokäymisen, mut-
ta valkoviini ei käy tuota prosessia läpi, koska valkoviinin kuuluu olla
hiukan kirpeää ja hapokasta.

Rypälelaatuina valkoviinissä käytetään yleisimmin Sauvignon Blanc,
Riesling
ja Chardonnayta joka on helpoin rypälelaji viljeltäväksi.

Kaikista rypälelajeista tulee omanlaisensa viini, Riesling on suosittua
Saksassa ja muissa viileissä maissa ja niistä valmistetut viinit ovat
maultaan mineraalisia ja hapokkaita.

Loiren seudulla Ranskassa suositaan Sauvignon Blanc-lajiketta ja viini
on aromikasta, hapokasta ja samalla myös kepeää.

Hedelmäiset ja täyteläiset viinit sen sijaan valmistetaan Chardonnay
rypäleistä.

Yleensä valkoviinit luokitellaan kolmeen eri ryhmään ja niiden tarjoilu-
lämpötilat

  • makea                            5º - 8º
  • puolimakea/puolikuiva  7º - 10º
  • kuiva                            10º - 12º

Valkoviinit tarjotaan usein huomattavasti viileämpänä kuin punaviini
ja valkoviiniä tarjotaan useimmiten kala- ja äyriäisruokien kanssa,
mutta se käy myös vaalealle lihalle kuten broileri.

Raikas kesäjuoma valmistuu valkoviinistä ja sitruunasoodasta (gaseosa)
ja sitä kutsutaan Espanjassa nimellä blanco de verano.

Roseeviini:

roseeviini_rosado.jpg

Roseeviini on suosittu kesäviini sen keveyden ja raikkauden vuoksi,
sitä käytetään myös sellaisten ruokien kanssa joihin ei puna- tai valko-
viini sovi.

Espanja on yksi suurimmista rosadoviinin tuottajista Euroopassa.

Valmistustapoja on kolme, joista yhdessä rypäleiden kuoret antavat
lyhyen ajan väriä rypälemehuun, toinen on ns. saignée-tekniikka, jos-
sa vaalea rypälemehu valutetaan punaviinin käymisastioiden lävitse ja
näin saadaan roseeta.

Kolmas tapa on sekoittaa puna- ja valkoviiniä keskenään, mutta tällä
tavalla valmistettu rosee on huonointa.

Kyseistä tapaa käytetään Australiassa ja Yhdysvalloissa.

Tuota tapaa yritettiin saada myös Eurooppaan, mutta Ranskan viinin-
tuottajat panivat hanttiin, eikä lakiehdotus mennyt läpi.


Kuohuviini:

espanjalainen_kuohuviini_cava_semi_seco_codorniu.jpg

Kuohuviini on poreilevaa viiniä, sillä se sisältää hiilidioksidia.

Tunnetuin kuohuviini lienee shampanja, jota valmistetaan Ranskassa,
muita tunnettuja kuohuviinejä ovat prosecco ja Asti Spumante italias-
ta ja saksalainen sakt sekä espanjalainen cava.

Suurimmat espanjalaiset cavan tuottajat ovat Codorniu ja Freixenet.

Eniten kuohuviinejä kulutetaan yllättävästi olutmaana tunnetussa Sak-
sassa noin 5 l/hlö vuodessa.

Kuohuviini tarjotaan yleensä hyvin jäähdytettynä ja mielellään kapeis-
ta, korkeista pikareista.

Suurinosa Suomessa myytävistä kuohuviineistä myydään vuoden vaih-
teessa ja kesäjuhlien aikaan.

Yleensä kuohuviini ja etenkin shampanja mielletään ylelliseksi juo-
maksi ja samalla se koetaan myös romattiseksi juomaksi.

Tätä ”romanttista” kuohuviiniä voi tarjota seurustelu- ja ruokajuoma-
na.

Värivaihtoehtoja on kolme eli

  • valkoinen
  • punainen
  • rosee

joista valkoinen tarjotaan kaikkein viileimpänä.

Valmistele romanttinen ilta vaahtokylvyn, kuohuviinin ja mansikoiden
kera, älä unohda tunnelmallisia kynttilöitä ja ruusuja.

Shampanjakin on siis kuohuviini, mutta tuota shampanja nimitystä
saa käyttää vain Champagnen alueella tuotetuista kuohuviineistä,
muita ranskalaisia kuohuviinejä kutsutaan nimellä crémant.

Espanjassa kuohuviinien tuotanto on keskittynyt pääasiallisesti sen
syntyseuduille eli Kataloniaan.

Kuohuviineissä riittää makeusasteita peräti 7, joten tuosta valikoi-
masta luulisi löytyvän jokaiselle sopiva kuohuviini.

espanjalaisia_viineja_los_vinos_espanoles.jpg

Espanja on maailman kolmanneksi eniten viiniä tuottava maa ja espan-
jalaiset viinit ovatkin maailman kuuluja.

Euroopan ulkopuolisista maista parhaiten on pärjännyt Yhdysvallat ja
heti perässä tulee Kiina.

Niin hassulta kuin se tuntuukin, niin valmistustavoilla on eroa Euroo-
pan ja muun maailman välillä.

Muualla maailmassa viiniviljelykset ovat suuria ja niissä on sallittua
käyttää keinokastelua ja itse valmistusprosessissa hiivan käyttö on
vapaampaa kuin Euroopassa.

Tuolla vapaammalla valmistustavalla viinistä tulee tasalaatuisempaa
kuin perinteisellä tavalla.

Sanoisin melkein tuota vapaata valmistutapaa ”tehotuotannoksi”, sil-
lä siinä manipuloidaan viiniä enemmän kuin perinteisessä tavassa.

Mutta en sano sitä, että uudella tavalla tuotetut viinit olisivat miten-
kään huonompia.

Espanjassa on viiniviljelmiä ympäri maata ja niistä saatuja viinejä on-
kin ilo maistella.

Maassa on 90 aluetta, joiden viinien nimiin yhdistetään kirjainyhdis-
telmä DOP eli Denominación de Origen Protegida.

Laatuluokituksia on 4, jotka tulevat viinin kypsytyksen pituudesta.

  • sin crianza tai yleisemmin joven
  • crianza, joka vaatii vähintään kuusi kuukautta tammitynnyris-
    sä kypsennystä ja kahden vuoden ikää
  • reserva, vaatii vähintään vuoden tammitynnyrissä ja kolmen
    vuoden ikää
  • gran reserva, vaati vähintään 5 vuoden ikää, joista vähintään 2
    vuotta tammitynnyreissä

Tunnettuja viinialueita Espanjassa ovat mm. Rioja, Ribera del Duero,
Jerez, Huelva, Navarra.

Kuuluisia merkkejä on useita mm. Sangre de Toro, Faustino, Bach,
Conde Valdemar, Viña Sol ja moni muu.

viinivalikoima_ruokakaupassa.jpg

Etelän lomalla kannattaa tutustua paikalliseen valikoimaan ja tehdä
edulliset viinihankinnat jo ennen lentokenttää.

Viini säilyy avattuna muutamia päiviä, sillä se ei happane samalla ta-
valla kuin maito ja kyllä sen korkista valmistetun korkin saa samalla
tavalla kiinni kuin kierrekorkin.

Aina välillä puhutaan trendiviineistä, milloin on muodikasta juoda pu-
naviiniä ja milloin taas valkoviini on pop.

Rosee on pitänyt pintansa raikkaana kesäviininä, mutta hiukan rohke-
ampi veto tuli vuonna 2016, kun Espanjassa markkinoille tuli sininen
viini, Gik Blue Wine.

Nyt kyseistä viiniä on saatavana myös Suomesta, tosin tuplahinnalla
kun vertaa Espanjaan.

sininen_viini_blue_wine_vino_azul_gik.jpg

Pohjana tuossa kauniin sinisessä viinissä on käytetty makeahkoa val-
koviiniä, joka on sitten värjätty indigoväriaineella, joka on kasviperäi-
nen väriaine.

Tuon sinisen viinin olisi voinut valita Suomen juhlavuoden viiniksi jo
värinsa perusteella.

Itse olen käyttänyt kyseistä viiniä kalaruokien ja vaalean lihan kans-
sa, sekä tietysti seurustelujuomana, johon se soveltuukin aivan erin-
omaisesti, sillä jo sen väri saa viriämään keskustelun.

Gik on tuonut markkinoille lisää uutuusviinejä, joista voit alustavasti
lukea keitetty vesi ja tee jutun yhteydessä.

gik_live_espanjalainen_viini.jpg

Gik Liven viiniperheeseen kuuluu tätä nykyä 6 erilaista makua, jotka
kaikki ovat täysin erilaisia.

Vuoden 2017 viinihitiksi ovat asiantuntijat veikanneet appelsiinivii-
niä, joka on viinirypäleistä valmistettua valkoviiniä, jonka joukkoon
on kypsennysvaiheessa lisätty appelsiininkuorta antamaan aromia
sekä väriä.

Maultaan tuo appelsiiniviini on hyvin makeaa, melkein liköörimäisen
makeaa, mutta pienemmillä prosenteilla.

Tämä oranssi viini sopii erinomaisesti jälkiruoka- ja seurusteluviiniksi.

appelsiiniviini_vino_de_naranja_oranssi_viini.jpg

Jos haluat maistaa tuota appelsiinin makuista viiniä, niin katsele kau-
passaviinihyllyjä sillä silmällä, että löydät sieltä vino naranja del
condado de Huelva
.

On myös muita valmistajia, mutta edellä mainittu viini on laadukasta.

Minä valmistin tuosta viinistä herkullisen jälkiruokakiisselin aikuiseen
makuun.

Moni ostaa viinipullon sen hinnan perusteella, ajatellen, mitä arvok-
kaampi viini, sen parempi viini.

Hinta ei ole aina laadun tae, vaan sinun oma suusi kertoo sen mikä on
hyvää, mutta suuntaahan tuo hinta kyllä antaa.

Myös ns. tavallisista maitokaupan viineistä voi löytyä todellisia hel-
miä jopa alle eurolla tai ainakin muutamalla eurolla.

korkkiruuveja_ja_viinipullon_sulkijoita.jpg

Pari tärkeää tarviketta, korkkiruuvi ja viinipullon sulkija, niillä pääsee
alkuun viiniharrastuksessa.

Tämä artikkeli oli vain pintaraapaisu viinien maailmaan, se on niin laa-
ja, että siitä voisi kirjoittaa kirjan ja onhan niitä tehtykkin.

Viinin maistelun kolme tärkeää osa-aluetta ovat

  • viinin värin erilaiset sävyt
  • tuoksuttelu, erilaisten aromien tuoksu
  • maistelu, pieni suullinen viiniä, jota sitten makustellaan suussa,
    juomatta sitä

Jos viinit alkoivat kiinnostamaan, niin kannattaa lukea wineup.es te-
kemä lista eri viineistä ja niiden saamista pisteistä.

Viinit pisteytetään kansainvälisen pisteytyksen mukaan, jossa 100
on maksimi pistemäärä.

  • 95-100  Todella laadukas viini, klassikko
  • 90-94  Erinomainen viini, hyvä valinta
  • 87-89  Hinta-laatusuhde kohdillaan
  • 85-86  Arkikäyttöön sopiva
  • 80-84  Laatu tyydyttävä, ei mikään hyvä hankinta

Näiden pisteiden alle jäävät viinit ovat asiantuntijoiden mukaan mel-
keinpä kuravettäkin pahempia, mutta kukaan ei kiellä kokeilemasta.

Mutta alle 59 pisteen jäävistä viineistä sanotaan, että ne kelpaavat
vain linimentiksi hevosille laukkaradoille.

Viiniharrastukseen kuuluu maistelu, haistelu ja lennokas keskustelu
siitä kuinka joku viini oli pyöreää, tammista, hedelmäistä, pirskahte-
levaa yms.

Ainahan viiniä voi tehdä myös kotona, ja se onkin sitten aivan eri juttu
johon en puutu enkä kajoa.

Viinimyymälöiden myyjät osaavat auttaa sinua valitsemaan sopivan
viinin joka tilanteeseen.

Ravintoloissa sommelier tuntee viinit kuin omat taskunsa ja häneltä
saat taatusti hyvät vinkit viinin valintaan.

Kokeile rohkeasti eri makuja, osta pullo sitä, toinen tätä ja vertaile
mikä miellyttää sinua.

Viiniterveisin

-Carlos-