Päivitetty 3.12.2018

----------------------------------

Joululoma - vacasiones
4.12.2018 - 8.1.2019

Lue ehdotukseni

jouluateriaksi

Uuniruokia Pataruokia Savustetut

-----------------------------------

Käytä sivustollamme olevaa Googlen täsmähakua, löydät nopeasti ja helposti haluamasi ohjeen.
Ohjeita jo yli 1000.

-------------------------------

---------------------------------

Maanjäristykset reaaliajassa Espanjassa

-------------------------------- Niño:

Työkyvyttömyys-
eläkkeen verotus Espanjassa

Espanjan kansalaisuuden hakeminen

Passihakemus verkossa - Sähköä passiasiointiin

---------------------------------

Find more about Weather in Helsinki, FI

Find more about Weather in Málaga, SP

--------------------------------

Copyright

Sivuston ja kuvien osittainenkin kopiointi on kielletty ilman kirjallista lupaa.

Sivuston sisältöä ei saa kopioida kaupallisessa tarkoituksessa.

Kaikki oikeudet pidätetään - All Rights Reserved

© carloskokki.com

Lue tekijänoikeuslaista täältä

---------------------------------

Espanjalaiset viinit

Los Vinos Españoles

espanjalaiset_viinit_los_vinos_espanoles.jpg

Viini on mieto alkoholijuoma, joka valmistetaan viinirypäleistä tai rypäle-
mehusta käyttämällä.

Noin 7000 vuotta sitten käytettiin ensimmäiset viinit Kaukasuksen ja Iranin
alueilla, josta se sitten levisi Eurooppaan antiikin aikoina.

Viiniä nautitaan yleensä seurustelu- ja ruokajuomana, ei humaltumistarkoituksella.

No ehkä joku juo viiniä myös siihen tarkoitukseen, mutta yleisimpiä tapoja
ovat siis nuo kaksi edellä mainittua tapaa.

Viiniä käytetään myös ruoan valmistuksessa sekä jälkiruoissa

Erilaisia viinejä ovat puna-, valko- ja roseeviini sekä kuohuviini, joka sisältää
hiilidioksidia.

Väkevät viinit valmistetaan yleensä käyttämällä pohjana viiniä, johon
sitten lisätään tislattua väkiviinaa ja toisinaan myös rypälemehua.

Viininkulutus Suomessa on vaihdellut vuosittain, mutta eniten myyty viini
on ollut punaviini ja sen osuus on ollut viinimarkkinoista lähes 50%, hyvänä
kakkosena tulee valkoviini, jonka osuus myynnistä on ollut noin 40%.

Lisäksi listalta löytyvät kuohuviinit ja roseeviinit, jotka täyttävät sitten
lopun tuosta myynnistä.

Paras sesonki roseeviineillä on kesällä ja kuplivaa kuohuviiniä myydään
eniten vuoden vaihteessa sekä kesän juhlasesongin aikana.

Jos viinin kulutus tilastoissa ei oteta huomioon Vatikaania, joka kuluttaa
ylivoimaisesti eniten viiniä (n. 74 l/hlö) niin useiden tilastojen mukaan suurin
kuluttaja on Andorra (n. 47 l/hlö), tuo lilluputtimaa Espanjan ja Ranskan
syleilyssä.

Espanjassa, joka mielletään myös viinimaaksi, kuluttaa viiniä 21,5 l/hlö,
joka on siis vähän kun vertaa tilastokärkeen.


Punaviini:

punaviini_vino_tinto.jpg

Punaviinin valmistuksessa käytetään tummia rypälelajikkeita kuten Cabernet
Sauvignon, Merlot ja Syrah.

Väri punaviiniin tulee rypäleen kuorista, joita pidetään rypälemehussa,
kunnes ne ovat antaneet väriä sekä tanniineja viiniin.

Punaviinin kitkerä maku johtuu tanniineista, ja etenkin nuorissa viineissä
tuo tanniinisuus korostuu.

Kun viini vanhenee, niin myös tanniinisuus vähenee ja viinin mausta tulee
pehmeämpi.

Punaviini on parhamillaan noin 18 asteisena ja sitä tarjotaan erilaisten liha-
ruokien kanssa.

Useat pullottajat ovat painaneet etiketteihin suositellun tarjoilulämpötilan
sekä suosituksia millaiselle lihalle ja juustolle viini sopii.

Suuntaa antavia tarjoilulämpötiloja erilaisille punaviineille

  • Gran Reserva 16º - 19º
  • Crianza           12º - 18º
  • Joven              12º - 17º

Se, että onko punaviini terveellistä ollaan montaa mieltä, sillä niin montaa
mieltä asiasta ollaan.

Mutta mielestäni tässä asiassa pätee sanonta "kohtuus kaikessa".

Espanjassa lomailevat siemailevat sangriaa ja paikalliset asukit juovat
kesäisin tinto de veranoa eli punaviiniä ja gaseosaa (sitruunasooda).

Valkoviini:

valkoviini_kuiva_vino_blanco_seco.jpg

Valkoviini ei ole karvasta, kuten punaviini, sillä valkoviinissä ei ole tanniineja.

Yleensä valkoviini valmistetaan käyttämällä vaaleita rypäleitä, mutta
valmistuksessa voidaan käyttää myös tummia rypäleitä, mutta rypäleiden
kuorien ei anneta antaa niin paljoa väriä valkoviiniin kuin punaviiniin.

Valkoviinin valmistustapa poikkeaa hiukan punaviinin valmistuksesta.

Punaviinin valmistuksessa viini käy läpi ns. maitohappokäymisen, mutta
valkoviini ei käy tuota prosessia läpi, koska valkoviinin kuuluu olla hiukan
kirpeää ja hapokasta.

Rypälelaatuina valkoviinissä käytetään yleisimmin Sauvignon Blanc, Riesling
ja Chardonnayta joka on helpoin rypälelaji viljeltäväksi.

Kaikista rypälelajeista tulee omanlaisensa viini, Riesling on suosittua
Saksassa ja muissa viileissä maissa ja niistä valmistetut viinit ovat maultaan
mineraalisia ja hapokkaita.

Loiren seudulla Ranskassa suositaan Sauvignon Blanc-lajiketta ja viini on
aromikasta, hapokasta ja samalla myös kepeää.

Hedelmäiset ja täyteläiset viinit sen sijaan valmistetaan Chardonnay rypäleistä.

Yleensä valkoviinit luokitellaan kolmeen eri ryhmään ja niiden tarjoilulämpötilat

  • makea                            5º - 8º
  • puolimakea/puolikuiva  7º - 10º
  • kuiva                            10º - 12º

Valkoviinit tarjotaan usein huomattavasti viileämpänä kuin punaviini ja
valkoviiniä tarjotaan useimmiten kala- ja äyriäisruokien kanssa, mutta
se käy myös vaalealle lihalle kuten broileri.

Raikas kesäjuoma valmistuu valkoviinistä ja sitruunasoodasta (gaseosa)
ja sitä kutsutaan Espanjassa nimellä blanco de verano.

Roseeviini:

roseeviini_rosado.jpg

Roseeviini on suosittu kesäviini sen keveyden ja raikkauden vuoksi, sitä
käytetään myös sellaisten ruokien kanssa joihin ei puna- tai valkoviini sovi.

Espanja on yksi suurimmista rosadoviinin tuottajista Euroopassa.

Valmistustapoja on kolme, joista yhdessä rypäleiden kuoret antavat lyhyen
ajan väriä rypälemehuun, toinen on ns. saignée-tekniikka, jossa vaalea
rypälemehu valutetaan punaviinin käymisastioiden lävitse ja näin saadaan
roseeta.

Kolmas tapa on sekoittaa puna- ja valkoviiniä keskenään, mutta tällä tavalla
valmistettu rosee on huonointa.

Kyseistä tapaa käytetään Australiassa ja Yhdysvalloissa.

Tuota tapaa yritettiin saada myös Eurooppaan, mutta Ranskan viinintuottajat
panivat hanttiin, eikä lakiehdotus mennyt läpi.


Kuohuviini:

espanjalainen_kuohuviini_cava_semi_seco_codorniu.jpg

Kuohuviini on poreilevaa viiniä, sillä se sisältää hiilidioksidia.

Tunnetuin kuohuviini lienee shampanja, jota valmistetaan Ranskassa,
muita tunnettuja kuohuviinejä ovat prosecco ja Asti Spumante italiasta
ja saksalainen sakt sekä espanjalainen cava.

Suurimmat espanjalaiset cavan tuottajat ovat Codorniu ja Freixenet.

Eniten kuohuviinejä kulutetaan yllättävästi olutmaana tunnetussa Saksassa
noin 5 l/hlö vuodessa.

Kuohuviini tarjotaan yleensä hyvin jäähdytettynä ja mielellään kapeista,
korkeista pikareista.

Suurinosa Suomessa myytävistä kuohuviineistä myydään vuoden vaihteessa
ja kesäjuhlien aikaan.

Yleensä kuohuviini ja etenkin shampanja mielletään ylelliseksi juomaksi
ja samalla se koetaan myös romattiseksi juomaksi.

Tätä ”romanttista” kuohuviiniä voi tarjota seurustelu- ja ruokajuomana.

Värivaihtoehtoja on kolme eli

  • valkoinen
  • punainen
  • rosee

joista valkoinen tarjotaan kaikkein viileimpänä.

Valmistele romanttinen ilta vaahtokylvyn, kuohuviinin ja mansikoiden
kera, älä unohda tunnelmallisia kynttilöitä ja ruusuja.

Shampanjakin on siis kuohuviini, mutta tuota shampanja nimitystä saa
käyttää vain Champagnen alueella tuotetuista kuohuviineistä, muita
ranskalaisia kuohuviinejä kutsutaan nimellä crémant.

Espanjassa kuohuviinien tuotanto on keskittynyt pääasiallisesti sen
syntyseuduille eli Kataloniaan.

Kuohuviineissä riittää makeusasteita peräti 7, joten tuosta valikoimasta
luulisi löytyvän jokaiselle sopiva kuohuviini.

espanjalaisia_viineja_los_vinos_espanoles.jpg

Espanja on maailman kolmanneksi eniten viiniä tuottava maa ja espanjalaiset
viinit ovatkin maailman kuuluja.

Euroopan ulkopuolisista maista parhaiten on pärjännyt Yhdysvallat ja heti
perässä tulee Kiina.

Niin hassulta kuin se tuntuukin, niin valmistustavoilla on eroa Euroopan
ja muun maailman välillä.

Muualla maailmassa viiniviljelykset ovat suuria ja niissä on sallittua käyttää
keinokastelua ja itse valmistusprosessissa hiivan käyttö on vapaampaa kuin
Euroopassa.

Tuolla vapaammalla valmistustavalla viinistä tulee tasalaatuisempaa kuin
perinteisellä tavalla.

Sanoisin melkein tuota vapaata valmistutapaa ”tehotuotannoksi”, sillä siinä
manipuloidaan viiniä enemmän kuin perinteisessä tavassa.

Mutta en sano sitä, että uudella tavalla tuotetut viinit olisivat mitenkään
huonompia.

Espanjassa on viiniviljelmiä ympäri maata ja niistä saatuja viinejä onkin
ilo maistella.

Maassa on 90 aluetta, joiden viinien nimiin yhdistetään kirjainyhdistelmä
DOP eli Denominación de Origen Protegida.

Laatuluokituksia on 4, jotka tulevat viinin kypsytyksen pituudesta.

  • sin grianza tai yleisemmin joven
  • grianza, joka vaatii vähintään kuusi kuukautta tammitynnyrissä
    kypsennystä ja kahden vuoden ikää
  • reserva, vaatii vähintään vuoden tammitynnyrissä ja kolmen vuoden
    ikää
  • gran reserva, vaati vähintään 5 vuoden ikää, joista vähintään 2 vuotta
    tammitynnyreissä

Tunnettuja viinialueita Espanjassa ovat mm. Rioja, Ribera del Duero,
Jerez, Huelva, Navarra.

Kuuluisia merkkejä on useita mm. Sangre de Toro, Faustino, Bach,
Conde Valdemar, Viña Sol ja moni muu.

viinivalikoima_ruokakaupassa.jpg

Etelän lomalla kannattaa tutustua paikalliseen valikoimaan ja tehdä
edulliset viinihankinnat jo ennen lentokenttää.

Viini säilyy avattuna muutamia päiviä, sillä se ei happane samalla tavalla
kuin maito ja kyllä sen korkista valmistetun korkin saa samalla tavalla
kiinni kuin kierrekorkin.

Aina välillä puhutaan trendiviineistä, milloin on muodikasta juoda puna-
viiniä ja milloin taas valkoviini on pop.

Rosee on pitänyt pintansa raikkaana kesäviininä, mutta hiukan rohkemapi
veto tuli vuonna 2016, kun Espanjassa markkinoille tuli sininen viini,
Gik Blue Wine.

Nyt kyseistä viiniä on saatavana myös Suomesta, tosin tuplahinnalla kun
vertaa Espanjaan.

sininen_viini_blue_wine_vino_azul_gik.jpg

Pohjana tuossa kauniin sinisessä viinissä on käytetty makeahkoa valko-
viiniä, joka on sitten värjätty indigoväriaineella, joka on kasviperäinen
väriaine.

Tuon sinisen viinin olisi voinut valita Suomen juhlavuoden viiniksi jo värinsa
perusteella.

Itse olen käyttänyt kyseistä viiniä kalaruokien ja vaalean lihan kanssa,
sekä tietysti seurustelujuomana, johon se soveltuukin aivan erinomaisesti,
sillä jo sen väri saa viriämään keskustelun.

Gik on tuonut markkinoille lisää uutuusviinejä, joista voit alustavasti lukea
keitetty vesi ja tee jutun yhteydessä.

gik_live_espanjalainen_viini.jpg

Gik Liven viiniperheeseen kuuluu tätä nykyä 6 erilaista makua, jotka kaikki
ovat täysin erilaisia.

Vuoden 2017 viinihitiksi ovat asiantuntijat veikanneet appelsiiniviiniä,
joka on viinirypäleistä valmistettua valkoviiniä, jonka joukkoon on
kypsennysvaiheessa lisätty appelsiininkuorta antamaan aromia sekä väriä.

Maultaan tuo appelsiiniviini on hyvin makeaa, melkein liköörimäisen makeaa,
mutta pienemmillä prosenteilla.

Tämä oranssi viini sopii erinomaisesti jälkiruoka- ja seurusteluviiniksi.

appelsiiniviini_vino_de_naranja_oranssi_viini.jpg

Jos haluat maistaa tuota appelsiinin makuista viiniä, niin katsele kaupassa
viinihyllyjä sillä silmällä, että löydät sieltä vino naranja del condado de Huelva.

On myös muita valmistajia, mutta edellä mainittu viini on laadukasta.

Minä valmistin tuosta viinistä herkullisen jälkiruokakiisselin aikuiseen
makuun.

Moni ostaa viinipullon sen hinnan perusteella, ajatellen, mitä arvokkaampi
viini, sen parempi viini.

Hinta ei ole aina laadun tae, vaan sinun oma suusi kertoo sen mikä on hyvää,
mutta suuntaahan tuo hinta kyllä antaa.

Myös ns. tavallisista maitokaupan viineistä voi löytyä todellisia helmiä
jopa alle eurolla tai ainakin muutamalla eurolla.

korkkiruuveja_ja_viinipullon_sulkijoita.jpg

Pari tärkeää tarviketta, korkkiruuvi ja viinipullon sulkija, niillä pääsee alkuun
viiniharrastuksessa.

Tämä artikkeli oli vain pintaraapaisu viinien maailmaan, se on niin laaja,
että siitä voisi kirjoittaa kirjan ja onhan niitä tehtykkin.

Viinin maistelun kolme tärkeää osa-aluetta ovat

  • viinin värin erilaiset sävyt
  • tuoksuttelu, erilaisten aromien tuoksu
  • maistelu, pieni suullinen viiniä, jota sitten makustellaan suussa, juomatta sitä

Jos viinit alkoivat kiinnostamaan, niin kannattaa lukea wineup.es tekemä
lista eri viineistä ja niiden saamista pisteistä.

Viinit pisteytetään kansainvälisen pisteytyksen mukaan, jossa 100 on
maksimi pistemäärä.

  • 95-100  Todella laadukas viini, klassikko
  • 90-94  Erinomainen viini, hyvä valinta
  • 87-89  Hinta-laatusuhde kohdillaan
  • 85-86  Arkikäyttöön sopiva
  • 80-84  Laatu tyydyttävä, ei mikään hyvä hankinta

Näiden pisteiden alle jäävät viinit ovat asiantuntijoiden mukaan melkeinpä
kuravettäkin pahempia, mutta kukaan ei kiellä kokeilemasta.

Mutta alle 59 pisteen jäävistä viineistä sanotaan, että ne kelpaavat vain
linimentiksi hevosille laukkaradoille.

Viiniharrastukseen kuuluu maistelu, haistelu ja lennokas keskustelu siitä
kuinka joku viini oli pyöreää, tammista, hedelmäistä, pirskahtelevaa yms.

Ainahan viiniä voi tehdä myös kotona, ja se onkin sitten aivan eri juttu johon
en puutu enkä kajoa.

Viinimyymälöiden myyjät osaavat auttaa sinua valitsemaan sopivan viinin
joka tilanteeseen.

Ravintoloissa sommelier tuntee viinit kuin omat taskunsa ja häneltä saat
taatusti hyvät vinkit viinin valintaan.

Kokeile rohkeasti eri makuja, osta pullo sitä, toinen tätä ja vertaile mikä
miellyttää sinua.

Viiniterveisin

-Carlos-