Porsaanfilettä pekonilla
ja kasvispyrettä

Heipä hei!

On jännä huomata kuinka samat tarvikkeet sopivat moneen eri ruo-
kaan.

Kokeilin tänään samaa ohjetta kuin taannoin tonnikalan kanssa.

Ja hyvin tuntuvat maut sopivan myös yhteen seuraavan ruoan kans-
sa.

Tänään Porsaanfilettä pekonilla ja kasvispyrettä

Tarvitsemme

• 1 kg possunfilettä (solomillo de cerdo)
• 400 g pekonia (bacon)
• 2 tomaattia (tomate)
• 4 valkosipulinkynttä (dientes de ajo)
• 1 iso sipuli (cebolla)
• 2 munakoisoa (berenjena)
• 3 pitkää paprikaa (pimenton)
• nippu tuoretta basilikaa (albahaca)
• suolaa (sal)
• pippuria (pimienta)
• öljyä (aceite de oliva virgen)
• 600 g kasvissekoitusta (mixta de verduras)

Sidontaan puuvillalankaa.

Kuori ja pilko sipulit sekä valkosipulinkynnet pieniksi kuutioksi.

Pilko munakoisot ja paprikat pieniksi paloiksi, lohko tomaatit.

Täältä löydät kasvispyreeseen tarkemman ohjeen.

Hauduta kasvispyrettä lopuksi kattilassa tai paistinpannulla.

Jatketaan lihan kanssa.

Leikkaa fileistä noin 3 cm paksuisia viipaleita.

Pyöräytä pekonisiivu ympärille ja sido puuvillalangalla.

Kuumenna paistinpannu kuumaksi ja lisää sinne tilkkanen öljyä tai ih-
raa.

Itse käytin nyt öljyä, vaikka parhaan paistotuloksen saa aikaan ihral-
la, mutta tällä kertaa siis hiukan kevyempi linja.

Paista lihoja joka suunnalta ja ripottele pintaan suolaa sekä pippuria.

Possunfile kypsyy suhteellisen nopeasti.

Kuumenna toinen paistinpannu ja lisää tilkkanen öljyä pannun pohjal-
le, kaada pakastekasvikset kuumalle pannulle, varo roiskeita.

Hauduta vihanneksia muutamia minuutteja, mutta älä hämmennä lii-
kaa, sillä muuten vihanneksista tulee aivan muussia.

Anna mahdollisen liian nesteen haihtua ja mausta kasvikset makusi
mukaan.

Kokoa annos ja tarjoa lisäksi tuoretta leipää.

Ruokajuomaksi käy vaikkapa sitruunaviipaleilla maustettu raikas vesi
tai viini.

Tarvikkeet maksoivat kaikinensa 14 euroa, annoksia tuli 8, annoshin-
naksi jäi 1,75 euroa.

Tuo kasvispyre siis sopii niin lihalle kuin kalallekkin ja pekoniviipaleet
täydentävät vielä makua.

Testaa porsaan sisäfilettä uunissa sekä omenapyreen ja aprikoosien
kanssa.

Katsotaan mitä ensi kerralla lautaselta löytyykään.

-Carlos-