Päivitetty 4.12.2019

----------------------------------

Aloitimme joululoman, palaamme ruutuun 8.1.2020.

Lue tämän vuoden

Joulumenu

Pataruokia
Uuniruokia
Savustetut

-----------------------------------

Käytä sivustollamme olevaa Googlen Oma Hakua, löydät nopeasti ja helposti haluamasi ohjeen esim. käyttämällä raaka-aineen nimeä.

Ohjeita jo yli 1000.

-------------------------------

---------------------------------

Maanjäristykset reaaliajassa Espanjassa

-------------------------------- Niño:

Työkyvyttömyys-
eläkkeen verotus Espanjassa

Espanjan kansalaisuuden hakeminen

Passihakemus verkossa - Sähköä passiasiointiin

--------------------------------

Copyright

Sivuston ja kuvien osittainenkin kopiointi on kielletty ilman kirjallista lupaa.

Sivuston sisältöä ei saa kopioida kaupallisessa tarkoituksessa.

Kaikki oikeudet pidätetään - All Rights Reserved

© carloskokki.com

Lue tekijänoikeuslaista täältä

---------------------------------

Kalkkunaa ja röstiperunoita

Pavo con rosti de patata

Heipä hei kaikille tasapuolisesti!

Kaupat tekevät aina välillä remotteja ja niissä tehdään usein uudis-
tuksia, tai ainakin käänettään myymälän järjestys toisin päin.

Noin kävi myös yhdelle kaupalle, tosin tuon myymälän kääntämisen
lisäksi he muuttivat sisäänkäynnin paikka ja yllätys ylläys, kauppaan
oli tullut lihatiski.

Mahtavaa, vaikka lihatiski ei ollut suuren suuri, siinä oli monenlaisia
leikkeleitä, juustoja sekä tuoretta lihaa.

Silmiini osui aivan valtaisat rinnat, siis kalkkunan rintapalat, jotka
halusin ehdottamasti ostaa, sillä hinta oli vain 3,99 €/kilo.

Otin viimeiset kaksi rintapalaa, myyjä kyllä sanoi, että seuraavana
päivänä tulisi lisää, mutta mihin minä enempää tarvisin, olihan minul-
la nyt jo liki 2 kiloa lihaa.

Mietin mitä niistä lihoista tekisin ja sitten lamppu syttyi ja valaisi keit-
tiön kuin salama, siinä se on, yksinkertainen idea.

Tänään Kalkkunaa ja röstiperunoita
             Pavo con rosti de patata
Tarvitsemme

kalkkunaa_ja_rostiperunoita_tarvikkeet.jpg

  • 2 kg kalkkunan rintapaloja (pechuga de pavo)
  • 3 isoa sipulia (cebolla)
  • 5 valkosipulin kynttä (dientes de ajo)
  • suolaa (sal)
  • 2 kanaliemikuutiota (caldo de pollo)
  • öljyä (aceite de oliva)
  • kokonaisia mustia pippureita (pimienta negra en grano)
  • 7,5 dl vettä (agua)

Lisukkeeksi

  • röstiperunoita (rösti, comida base patatas)
  • öljyä (aceite de oliva)

rostiperunat_ikea.jpg

Onneksi olin ostanut nuo esipaistetut röstiperunat Ikeasta, joten väl-
tyin perunateaterilta tällä kertaa, mutta vielä minä joskus teen ihan
itse omanlaiseni röstit.

Mutta palataan noihin esipaistettuihin rösteihin myöhemmin, ja niihin
oma tekemiin vieläkin myöhemmin.

Nostin kalkkunan rintapalat huoneen lämpöön ennen niiden mausta-
mista.

kalkkunan_rintapala.jpg

Hieroin lihaan suolaa ja hiukan rouhittua pippuria, jonka jälkeen lai-
toin rintapalat yksi kerrallaan kuumalle paistinpannulle ottamaan pin-
taansa hiukan väriä.

kevyesti_ruskistettu_kalkkunan_rintapala.jpg

Kun lihoissa oli kaunis paistopinta, jätin ne odottamaan pataan pääty-
mistä ja otin käsittelyyni sipulit ja valkosipulin kynnet.

kuoritut_ja_pilkotut_sipulit_ja_valkosipulin_kynnet.jpg

Kuorin ja pilkoin sipulit rouheviksi paloiksi, sillä haudutusliemestä oli
tarkoitus tehdä kastike, joten sauvasekoitin kyllä selviää hiukan
rouhevimmistakin paloista.

Saman tein sitten valkosipulin kynsille, kuorin ja pilkoin niitä hiukan.

kanaliemi_7_5_dl.jpg

Keitin myös pannullisen vettä, josta osan käytin kanaliemen (7,5 dl)
valmistukseen ja osan käytin kupilliseen teetä, sillä jostain syystä mi-
nulla alkoi tehdä mieli teetä tässä ruoanlaiton yhteydessä.

sipulit_haudutuspadan_pohjalla.jpg

Siispä latelin sipuleita ja valkosipulin kynsiä haudutuspadan pohjalle.

kalkkunan_rintapala_ja_sipulit_haudutuspadassa.jpg

Nostin niiden päälle ensimmäisen kalkkunan rintapalan sekä ripauk-
sen suolaa.

kaada_kanaliemi_haudutuspataan.jpg

Toinen kerros samalla tavalla ja lopuksi kaadoin kanaliemen (7,5 dl)
pataan ja aika paljon kokonaisia mustia pippureita.

mausteeksi_kokonaisia_mustia_pippureita.jpg

Kansi päälle ja töpseli seinään, haudutus lämpötilaksi valitsin low eli
matalan.

haudutuspata_crock_pot.jpg

Jätin lihat muhimaan pataan yön yli, sillä hitaasti hyvä tulee, eikä ruo-
an kanssa ole muutenkaan syytä kiirehtiä.

haudutuspadassa_hautunut_kalkkunan_rintapalat.jpg

Aamulla jätin padan ns. pidä lämpimänä asentoon ja tein valmisteluja
ruokavieraita varten.

kokonaiset_kalkkunan_rintapalat.jpg

Kun koitti aika, jolloin vieraat alkavat saapumaan, otin lihat pois pa-
dasta, käärin ne folion sisään ja vielä kangaspalan tuon folipaketin
ympärille.

Kaadoin haudutusliemen kattilaan, yritin poimia pois liemestä ainakin
suurimman osan pippureista, mutta jäihän niitä vielä siihen.

soseuta_haudutusliemi_sauvasekoittimella.jpg

Annoin sauvasekoittimen laulaa lauluaan, sipulit ja valkosipulin kyn-
net soseutuivat nopeasti, välillä kuuluin pientä ropinaa kun liemeen
jääneet pippurit joutuivat sauvasekoittimen aiheuttamaan kurimuk-
seen.

Liemi oli täydellisen makuista, pientä jälkipolttoa pippureista, mutta
ei liikaa.

suurusta_haudutusliemi_kastikkeeksi.jpg

Kuumensin liemen liedellä ja suurustin sen parilla jälkiruokalusikalli-
sella vehnäjauhoja.

Annoin kiehahtaa hetken, vaihdoin kattilan tilalle paistinpannun, jos-
sa oli tarkoitus paistaa röstiperunat.

friteeraa_rostiperunat_kuumassa_oljyssa.jpg

Kuumensin pannun ja lorautin sinne reilusti öljyä, jonka jälkeen laitoin
pannulle jäiset röstiperunat ja paistoin niitä kuumassa öljyssä pari
minuuttia puoleltaan.

Nostin paistamisen jälkeen röstit talouspaperin päälle, ja imeytin yli-
määräiset öljyt siihen.

kalkkunan_rintapalat_leikattu.jpg

Sillä välin leikkasin kalkkunan rintapalat halki, ja sen jälkeen leikke-
lin ne noin 1,5 cm vahvuisiksi viipaleiksi.

Asettelin lihaviipaleet lautasille, seuraksi pari röstiä sekä kastiketta
ja aina sanotaan, että lautasella pitää olla jotain vihreää, niin leikka-
sin ”vihreäksi” punaista tomaattia.

murea_kalkkuna.jpg

Liha oli todella mureaa, mutta sitä pystyi leikkaamaan ihan normaa-
listi.

Kastike oli taivaallisen makuista ja jos joskus kastike on mielestäsi
liian voimakasta, niin silloin saat luvan käyttää kermaa makua taitta-
massa.

Liian moni sortuu nykyisin erilaisten ruokakermojen armoille ja kaikki
kastikkeet maistuvat samoilta, tai ainakin hyvin teollisilta.

kullanruskeat_rapeat_rostiperunat.jpg

Röstit olivat sopivasti maustettuja ja rapea pintaisia, onneksi on tuo
Ikea tuossa lähistöllä.

Tiesitkö muuten, että röstit ovat sveitsiläistä perinneruokaa, eikä
suinkaan suomalaista, kuten moni niin luulee.

Tarvikkeisiin tuhlasin kaikkiaan 12 euroa ja annoksia tuosta määräs-
tä tuli 8, joten annoshinnaksi jää huikeat 1,50 €.

Haudutuspadassa valmistettuja ruokia ovat esim. kokonainen kana,
viiriäisiä ja kasviksia ja tietysti nyhtöpossua.

Kalkkunasta valmistettuja ruokia ovat mm. Currypasta ja kalkkuna ja
kalkkunawok.

Lisää erilaisia kalkkuna ja haudutupataruokia löydät käyttämällä si-
vuillani olevaa Googlen täsmähakua sanoilla kalkkuna ja haudutus-
pata
.

kalkkunaa_ja_rostiperunoita.jpg

Tässä oli tämän kertainen ruokamme, katsotaan mitä seuraavalla ker-
ralla lautaselle päätyy.

Kokkailemisiin

-Carlos-