Papumuhennos

Alubias con verduras

Tervehdys kaikille!

En ole pitkään aikaan tehnyt varsinaista kasvisruokaa, mutta nyt asiaan
tulee korjaus, sillä luvassa on oikea herkkuruoka, jonka luulisi maistuvan
myös lihan syöjillekkin.

Ei, en käytä mitään lihan korvikkeita tai muitakaan vippaskonsteja, vaan
ihan pelkkiä kasviksia.

Nykyisinhän kauppojen hyllyt ovat täynnä mitä erilaisimpia lihan korvikkeita,
mutta onneksi ainakaan vielä niitä ole näkynyt täällä Espanjassa, ja nyt en
tarkoita tofua tai quornia.

Yksi nimeltä mainitsematon korviketuote näyttää siltä, mitä joskus aikoinaan
liukumiinoiksi pelloilla sanottiin, jossa lehmät olivat laitumella.

Ei, en ole maistanut ko. tuotetta, sillä ulkonäkö on vielä pitänyt minut siitä
erossa, mutta ehkä sitten joskus silmät kiinni ja pimeässä.

Toinen tuote muistuttaa maitorahkaa, joka on irtonaisempaa ja sitä paistetaan.

Mutta vielä tällä hetkellä luotan näihin kasviksiin, jotka ovat ruokaisia ja
kelpaavat kyllä muillekkin kuin vegaaneille, ja silloin kun tahdon korvata
lihan jollain, niin käytän soijarouhetta tai tofua.

Oho, meinasi karata ihan käsistä, joten otetaanpa nyt kunnon ote vaikka
kuorimaveitsestä ja aloitetaan kuoriminen.

Tänään Papumuhennos
             Alubias con verduras

Tarvitsemme

• 400 g keitettyjä punapapuja (alubias rojas cocidas)
• 2 porkkanaa (zanahoria)
• 3 tomaattia (tomates)
• 1-2 paprikaa (pimenton)
• 300 g lehtijuurikasta (acelgas)
• 1 purjo (puerro)
• 1 valkosipulin kynsi (diente de ajo)
• 100 g riisiä (arroz)
• 7,5 dl kasvislientä (caldo de vegetal)
• öljyä (aceite de oliva virgen)
• suolaa (sal)

Aloitetaan purjosta, josta poistetaan päällimäinen kerros ja kova juuriosa,
jonka jälkeen purjo huuhdotaan hyvin ja pilkotaan ohuehkoksi renkaiksi.

Ota esiin kasari tai vastaava ja laita se kuumenemaan liedelle.

Öljyä pohjalle ja purjorenkaat kasariin, jossa niitä haudutellaan noin 5
minuuttia.

Sillä välin ehdit kuoria ja pilkkoa valkosipulin kynnen sekä pari pientä
suippopaprikaa.

Sekoita purjorenkaita välillä kasarissa, jotta ne eivät pala ja niihin ei tule
ikävää makua.

Vielä on kuorimatta ja pilkkomatta porkkanat sekä tomaatit, joten veitsi
käteen ja töihin.

Mitä pienemmäksi viitsit pilkkoa porkkanat, sitä nopeammin ne kypsyvät.

Tomaatteja ei tarvitse välttämättä kaltata, vaan ne voi kuoria ihan veitsellä
tai jättää kuorimatta.

Lisää nuo kuoritut ja pilkotut kasvikset purjorenkaiden joukkoon kasariin,
lisää tarvittaessa hiukan öljyä.

Ripaus suolaa mausteeksi ja hauduttele kasviksia 5 minuuttia, jonka jälkeen
kasariin lisätään pilkotut lehtijuurikkaat tai pinaatit.

Itse käytin valmiiksi pilkottua lehtijuurikasta, sillä juuri nyt kaupassa ei
ollut niitä mahtavia lehtijuurikasnippuja, jotka muistuttavat saunavastaa
eli vihtaa.

Jos sinun lähikaupassa ei ole lehtijuurikasta, niin voit korvata sen tuoreella
pinaatilla.

Hauduta nyt kaikkia kasviksia muutama minuutti keskilämmöllä ja valmista
sillä välin kasvisliemi (7½ dl) liottamalla pari kasvisliemikuutiota veteen.

Lisää kasariin noin 100 - 150 g riisiä, puuroutuva kelpaa vallan hyvin, ja
muista lisätä myös tuo juuri tekemäsi kasvisliemi.

Sekoita hyvin ja jätä hautumaan kannen alle noin 15 minuutiksi.

Tuon haudutuksen aikana voitkin kaivaa keitetyt punapavut purkista,
johon ne ovat mitä todennäköisimmin juuttuneet aika tiukkaan.

Kaiva purkin sisältö lusikalla tai vastaavalla apuvälineellä purkista kasariin
ja sekoita hyvin.

Koska punapavut ovat valmiiksi keitettyjä, niille riittää pelkkä muutaman
minuutin kuumennus.

Muista aina välillä sekoittaa muhennosta, jottei se pala kasariin kiinni.

Jos tuotos kasarissa näyttää liian nestemäiseltä, ota kansi pois ja hauduta
ilman kantta, jolloin neste haihtuu.

Mutta jos kasari näyttää liian kuivalta, eli riisit ovat imeneet nesteen
itseensä, lisää kasariin hiukan vettä.

Kun muhennos on valmista, anna sen tekeytyä pari minuuttia ennen tarjoilua.

Tuolla välin voit vaikka silputa nipun tuoretta persiljaa, jota sitten voi
ripotella annosten päälle.

Tarjoa punapapumuhennoksen lisänä tuoretta leipää, vaikka itse tehtyä
myslileipää tai tomaattisämpylöitä.

Riisit olivat juuri sopivan kypsyisiä sekä porkkanat ja suolaakin oli sopivasti,
sillä kasvisliemikuutioista sitä tuli sopivasti, enkä lisännyt suolaa kuin pikki-
riiksen silloin kun aloitin muhennoksen valmistuksen.

Tarvikkeisiin tuhlasin noin 4 euroa ja annoksia tuli 6, joten annoshinnaksi
jää alle 0,70 €.

Erilaiset pavut ovat monikäyttöisiä ja niistä valmistuu herkulliset keitot
kuten punapapumakkarakeitto, valkopapumuhennos, mustapapukeitto sekä 
broilerimakkaraa ja valkopapuja  ja kasviskeitto kikherneillä ja pastalla,
sekä monia muita herkullisia ruokia.

Myös pastasta valmistuu herkullinen pasta-tonnikalapata, joka on helppo
valmistaa.

Lisää pavuista valmistettuja ruokia löydät käyttämällä sivuillani olevaa
Googlen täsmähakua sanalla papu sekä lehtijuurikkaasta tehtyjä sanalla
lehtijuurikas.

Liharuokien ystäville sopii ikisuosikki porsaan ulkofile uunissa sinappi-hunaja-
kastikkeella.

Klikkaamalla Keittoja- ja kasviruokia palkkia, ja rullaamalla sivua alaspäin,
löydät lisää kasvisruokia.

Sieltä löytyy mm. vegaaneillekkin sopiva linssisalaatti riisillä ja kasviksilla,
josta saa paljon proteiineja, sekä hiukan juustoa sisältävä georgialainen
punapapukeitto lobio.

Näin oli muhennokset tällä kertaa, mitähän hyvää ensi kerralla, se selviää
myöhemmin.

Kevennä kasviksilla

-Carlos-