Papumuhennos

Alubias con verduras

Tervehdys kaikille!

En ole pitkään aikaan tehnyt varsinaista kasvisruokaa, mutta nyt asi-
aan tulee korjaus, sillä luvassa on oikea herkkuruoka, jonka luulisi
maistuvan myös lihan syöjillekkin.

Ei, en käytä mitään lihan korvikkeita tai muitakaan vippaskonsteja,
vaan ihan pelkkiä kasviksia.

Nykyisinhän kauppojen hyllyt ovat täynnä mitä erilaisimpia lihan kor-
vikkeita, mutta onneksi ainakaan vielä niitä ole näkynyt täällä Espan-
jassa, ja nyt en tarkoita tofua tai quornia.

Yksi nimeltä mainitsematon korviketuote näyttää siltä, mitä joskus ai-
koinaan liukumiinoiksi pelloilla sanottiin, jossa lehmät olivat laitumel-
la.

Ei, en ole maistanut ko. tuotetta, sillä ulkonäkö on vielä pitänyt minut
siitä erossa, mutta ehkä sitten joskus silmät kiinni ja pimeässä.

Toinen tuote muistuttaa maitorahkaa, joka on irtonaisempaa ja sitä
paistetaan.

Mutta vielä tällä hetkellä luotan näihin kasviksiin, jotka ovat ruokai-
sia ja kelpaavat kyllä muillekkin kuin vegaaneille, ja silloin kun tah-
don korvata lihan jollain, niin käytän soijarouhetta tai tofua.

Oho, meinasi karata ihan käsistä, joten otetaanpa nyt kunnon ote vaik-
ka kuorimaveitsestä ja aloitetaan kuoriminen.

Tänään Papumuhennos
             Alubias con verduras

Tarvitsemme

• 400 g keitettyjä punapapuja (alubias rojas cocidas)
• 2 porkkanaa (zanahoria)
• 3 tomaattia (tomates)
• 1-2 paprikaa (pimenton)
• 300 g lehtijuurikasta (acelgas)
• 1 purjo (puerro)
• 1 valkosipulin kynsi (diente de ajo)
• 100 g riisiä (arroz)
• 7,5 dl kasvislientä (caldo de vegetal)
• öljyä (aceite de oliva virgen)
• suolaa (sal)

Aloitetaan purjosta, josta poistetaan päällimäinen kerros ja kova juu-
riosa, jonka jälkeen purjo huuhdotaan hyvin ja pilkotaan ohuehkoksi
renkaiksi.

Ota esiin kasari tai vastaava ja laita se kuumenemaan liedelle.

Öljyä pohjalle ja purjorenkaat kasariin, jossa niitä haudutellaan noin
5 minuuttia.

Sillä välin ehdit kuoria ja pilkkoa valkosipulin kynnen sekä pari pientä
suippopaprikaa.

Sekoita purjorenkaita välillä kasarissa, jotta ne eivät pala ja niihin ei
tule ikävää makua.

Vielä on kuorimatta ja pilkkomatta porkkanat sekä tomaatit, joten ei
muuta kuin veitsi käteen ja töihin.

Mitä pienemmäksi viitsit pilkkoa porkkanat, sitä nopeammin ne kyp-
syvät.

Tomaatteja ei tarvitse välttämättä kaltata, vaan ne voi kuoria ihan ta-
vallisella veitsellä tai jättää kuorimatta.

Lisää nuo kuoritut ja pilkotut kasvikset purjorenkaiden joukkoon kasa-
riin, lisää tarvittaessa hiukan öljyä.

Ripaus suolaa mausteeksi ja hauduttele kasviksia 5 minuuttia, jonka
jälkeen kasariin lisätään pilkotut lehtijuurikkaat tai pinaatit.

Itse käytin valmiiksi pilkottua lehtijuurikasta, sillä juuri nyt kaupassa
ei ollut niitä mahtavia lehtijuurikasnippuja, jotka muistuttavat sauna-
vastaa eli vihtaa.

Jos sinun lähikaupassa ei ole lehtijuurikasta, niin voit korvata sen tuo-
reella pinaatilla.

Hauduta nyt kaikkia kasviksia muutama minuutti keskilämmöllä ja val-
mista sillä välin kasvisliemi (7½ dl) liottamalla pari kasvisliemikuutio-
ta veteen.

Lisää kasariin noin 100 - 150 g riisiä, puuroutuva kelpaa vallan hyvin,
ja muista lisätä myös tuo juuri tekemäsi kasvisliemi.

Sekoita hyvin ja jätä hautumaan kannen alle noin 15 minuutiksi.

Tuon haudutuksen aikana voitkin kaivaa keitetyt punapavut purkista,
johon ne ovat mitä todennäköisimmin juuttuneet aika tiukkaan.

Kaiva purkin sisältö lusikalla tai vastaavalla apuvälineellä purkista ka-
sariin ja sekoita hyvin.

Koska punapavut ovat valmiiksi keitettyjä, niille riittää pelkkä muuta-
man minuutin kuumennus.

Muista aina välillä sekoittaa muhennosta, jottei se pala kasariin kiin-
ni.

Jos tuotos kasarissa näyttää liian nestemäiseltä, ota kansi pois ja hau-
duta ilman kantta, jolloin neste haihtuu.

Mutta jos kasari näyttää liian kuivalta, eli riisit ovat imeneet nesteen
itseensä, lisää kasariin hiukan vettä.

Kun muhennos on valmista, anna sen tekeytyä pari minuuttia ennen
tarjoilua.

Tuolla välin voit vaikka silputa nipun tuoretta persiljaa, jota sitten voi
ripotella annosten päälle.

Tarjoa punapapumuhennoksen lisänä tuoretta leipää, vaikka itse teh-
tyä myslileipää tai tomaattisämpylöitä.

Riisit olivat juuri sopivan kypsyisiä sekä porkkanat ja suolaakin oli so-
pivasti, sillä kasvisliemikuutioista sitä tuli sopivasti, enkä lisännyt
suolaa kuin pikkiriiksen silloin kun aloitin muhennoksen valmistuksen.

Tarvikkeisiin tuhlasin noin 4 euroa ja annoksia tuli 6, joten annoshin-
naksi jää alle 0,70 €.

Pavut ovat monikäyttöisiä ja niistä valmistuu herkulliset keitot mm.
punapapumakkarakeitto, valkopapumuhennos, mustapapukeitto sekä 
broilerimakkaraa ja valkopapuja ja kasvissyöjille sopivaksi todettu
kasviskeitto kikherneillä ja pastalla, sekä monia muita herkullisia ruo-
kia.

Myös pastasta valmistuu herkullinen pasta-tonnikalapata, joka on to-
si helppo valmistaa.

Lisää pavuista valmistettuja ruokia löydät käyttämällä sivuillani ole-
vaa Googlen täsmähakua sanalla papu sekä lehtijuurikkaasta tehtyjä
sanalla lehtijuurikas.

Liharuokien ystäville sopii ikisuosikki porsaan ulkofile uunissa sinap-
pi-hunaja-kastikkeella.

Klikkaamalla Keittoja- ja kasviruokia palkkia, ja rullaamalla sivua alas-
päin, löydät lisää kasvisruokia.

Sieltä löytyy vegaaneillekkin sopiva linssisalaatti riisillä ja kasviksilla,
josta saa paljon proteiineja, sekä hiukan juustoa sisältävä georgialai-
nen punapapukeitto lobio.

Näin oli muhennokset tällä kertaa, mitähän hyvää ensi kerralla, se sel-
viää myöhemmin.

Kevennä kasviksilla

-Carlos-