Lohta yrttitäytteellä suolakuoressa

Salmon al sal con hierbas

Ahti suo antejaan...

Kalatiskillä on aina varma saalis.

Joskus nuorena poikana istuskelin ongella laiturilla.

Saalis ei ollut pääasia, sillä aina ei ollut edes koukussa syöttiä, mutta
mukavaa ajankulua se jokatapauksessa oli.

Tänään kalastelin kalatiskillä ja saaliiksi sain palan tuoretta merilohta.

Tänään Lohta yrttitäytteellä suolakuoressa
             Salmon al sal con hierbas

Tarvitsemme

• lohta (salmon)
• sitruunaa (limon)
• persiljaa (perejil)
• tilliä (eneldo)
• rosmariinin oksa (rama de romero)
• karkeaa suolaa (sal gorda)

Aloitetaanpa valmistus.

Halkaise lohifile pituussuunnassa kahtia.

Laita fileen pinnalle rosmariinin oksa, tuoretta tilliä, persiljaa sekä
raastettua sitruunankuorta.

Aseta fileen toinen puoli paikalleen.

Leikkaa fileen päälle muutama sitruunaviipale.

Kuumenna uuni 200 asteiseksi.

Laita uunivuokaan noin 2 cm karkeaa suolaa.

Aseta kala vuokaan, nahkapuoli alaspäin.

Lisää kalan päälle karkeaa suolaa, kunnes kala on kokonaan peittynyt.

Nyt vuoka uuniin noin 20 minuutiksi.

Muista, että kalaan ei lisätä missään vaiheessa suolaa.

Poista suolakuori kalan päältä varovasti rikkomatta kalaa.

Suolakuoressa kypsentäminen on vanha perinteinen tapa valmistaa kalaa.

Ennen käytettiin puulaatikoita, mutta lasivuoka tai muu vastaava käy
vallan hyvin.

Lisukkeeksi valitsin pihvitomaattisiivun, jonka paistoin paistinpannulla
ja mausteina käytin suolaa, sokeria sekä mustaa pippuria.

Päälle ripottelin hiukan juustoraastetta, jota gratinoin brulee burnerilla.

Voit gratinoida juustoraasteen myös grillivastusten alla.

Lohta oli 800 grammaa ja se maksoi 7,80 euroa.

Annoksia tuli 4, annoshinnaksi tuli kaikkinensa 2,20 euroa.

Näillä eväillä toivottelen Teille kaikille erittäin hyvää pääsiäistä.

Katso myös Dorada al sal ja tyypillinen kala espanjassa.

-Carlos-