Päivitetty 22.5.2019

----------------------------------

Muistathan, että viikoittain ilmestyy uusi

Viikon ruokavinkki

Grilli- ja parillaherkkuja
Savustetut
Vartaat

-----------------------------------

Käytä sivustollamme olevaa Googlen täsmähakua, löydät nopeasti ja helposti haluamasi ohjeen esim. käyttämällä raaka-aineen nimeä.

Ohjeita jo yli 1000.

-------------------------------

---------------------------------

Maanjäristykset reaaliajassa Espanjassa

-------------------------------- Niño:

Työkyvyttömyys-
eläkkeen verotus Espanjassa

Espanjan kansalaisuuden hakeminen

Passihakemus verkossa - Sähköä passiasiointiin

---------------------------------

Find more about Weather in Helsinki, FI

Find more about Weather in Málaga, SP

--------------------------------

Copyright

Sivuston ja kuvien osittainenkin kopiointi on kielletty ilman kirjallista lupaa.

Sivuston sisältöä ei saa kopioida kaupallisessa tarkoituksessa.

Kaikki oikeudet pidätetään - All Rights Reserved

© carloskokki.com

Lue tekijänoikeuslaista täältä

---------------------------------

Täytetyt liharullat

Rollos de carne relleno

Heipä hei ulkokeittiöstä!

Vaikka minulla on keittiö myös sisällä, olen silti tehnyt ruokaa parvekkeella,
ulkokeittiössäni.

Niin myös tällä kertaa ja mikäpä sen mukavampaa kuin touhuilla mukavalla
kevätilmalla ulkosalla.

Vaikka tämä ruoka ilmestyykiin alunperin ruutuun pääsiäisen alla, niin
tämä sopii valmistettavaksi koska vaan.

Ruoka muistuttaa italialaista saltimbocca alla romana, mutta ihan sitä
se ei kuitenkaan ole, sillä tämä on minun versioni siitä.

Suomalaisittain tästä voisi käyttää nimeä täytetyt naudanliharullat, joten
olkoon tämä siis sitä.

Tänään Täytetyt liharullat
             Rollos de carne relleno

Tarvitsemme

taytetyt_liharullat_tarvikkeet.jpg

  • 500 g vasikan lihaa (escalopin de vacuno)
  • 100 g ilmakuivattua kinkkua (jamon serrano)
  • 2 porkkanaa (zanahoria)
  • suolaa (sal)
  • pippuria (pimienta)

Ruskeakastike

  • vehnäjauhoja (harina de trigo)
  • öljyä (aceite de oliva)
  • lihaliemikuutio (caldo de carne)
  • vettä (agua)
  • suolaa (sal)
  • pippuria (pimienta)

Lisuke

  • gnocchi perunapyöryköitä (ñoguis, gnocchi)

Aloitetaanpa siis minun versiointini saltimboccasta.

Aluksi nostin naudan lihat ja kinkkusiivut huoneenlämpöön, jotta ne ehtivät
temperoitua ennen niiden valmistusta.

Tuolla välin tein pieniä valmisteluja, kuten esim. nostelin kaikki tarvikkeet
esille, ettei niitä tarvitse valmistuksen aikana kaivaa kaapeista.

kuori_ja_suikaloi_porkkanat.jpg

Kuorin ja suikaloin myös porkkanat valmiiksi, joten pääsin sen jälkeen
heti tuumasta toimeen.

Lihaviipaleita voi nuijia kevyesti, mutta en hennonut tehdä sitä lasipöydällä,
sillä minulla ei ole nyt lihatukkia parvekkeella, mutta ehkä sekin vielä joskus
sinne päätyy.

mausta_lihat_ja_tayta_ne_ilmakuivatulla_kinkulla_ja_porkkanasuikaleella.jpg

Levitä lihat tasaiselle alustalle ja ripottele pinnalle hiukan suolaa ja pippuria.

Seuraavaksi lisätään kinkkusiivu lihan päälle, sen jälkeen porkkanasuikale
ja lopuksi koko komeus rullataan rullalle ja kiinnitetään hammastikulla.

kaari_lihat_rullalle_ja_sulje_hammastikulla.jpg

Toista edellä mainittu toimenpide, kunnes kaikki lihat on rullattu.

ruskista_liharullia_kuumalla_pannulla.jpg

Tuon jälkeen otetaan esiin paistinpannu ja se kuumennetaan tarpeeksi
kuumaksi, pannulle lisätään tilkkannen öljyä, jossa liharullat ruskistetaan.

taytetyt_liharullat_haudutusastiassa.jpg

Lihojen ruskistuksen jälkeen liharullat nostetaan haudutusastiaan ja tuolla
samaisella paistinpannulla, jolla juuri ruskistit lihat, valmistetaan ruskea-
kastike lihoille.

ruskista_jauhot.jpg

Ruskeakastike on yksi peruskastikkeista, joka sopii monenlaisille lihoille
ja makkaroille.

kayta_vispilaa_apuna.jpg

Valmistusohje ruskeakastikkeelle on varsin yksinkertainen.

Ennen kastikkeen kaatamista lihojen päälle, kannattaa poistaa hammas-
tikut, sillä vaikka niistä saisikin kuituja, niin kyllä ne aika epämiellyttäviltä
tuntuvat ruokaillessa.

kaada_ruskeakastike_taytettyjen_liharullien_paalle.jpg

Kun olet valmistanut ruskeakastikkeen, kaada se ruskistettujen liharullien
päälle, ja anna hautua keskilämmöllä noin 30 – 45 minuuttia, tuossa ajassa
lihat ehtivät muhia mureiksi ja porkkanasta ei tule vielä mössöä, vaan se
on mukavasti hiukan al dente.

noguis_gnocchi_perunapasta.jpg

Lisukkeeksi valitsin Italiassa suositut gnocchit eli ñoguisit, jotka on valmistettu
perunasta, jauhoista ja kananmunasta, siis eräänlaisesta pastataikinasta.

Ohjeita on varmasti yhtä monta kuin on tekijöitäkin, ja kaikki yhtä oikeita
ja aitoja.

keita_gnoccheja_muutama_minuutti.jpg

Keitto-ohje on yksinkertainen, keitä vesi ja mausta se suolalla, jonka jälkeen
gnocchit laitetaan kiehuvaan veteen ja keitetään muutama minuutti, kunnes
gnocchit ovat nousseet pintaan.

taytetyt_liharullat.jpg

Kokoa annokset muutamasta liharullasta ja gnoccheista, lisäksi hiukan
ruskeakastiketta ja väriksi pirteää paprikaa sekä tuoretta ruohosipulia.

taytetty_liharulla.jpg

Liha oli hautunut mureaksi ja porkkana oli vielä hiukan al dente sekä ilma-
kuivattu kinkkusiivu antoi oman makunsa lihaan.

gnocchi_perunapasta_noguis.jpg

Gnocchit sopivat tähän ruokaan kuin nenä päähän, sillä ovathan ne ja
saltimbocca molemmat italialaisia herkkuja.

Tarvikkeisiin tuhlasin kaikkineen noin 8 euroa ja tuosta määrästä riitti
4:ään annokseen, eli juhlaruokamme annoshinnaksi jää noin 2 euroa,
joka ei ole lainkaan paha.

Kokeile myös täytettyä porsaan sisäfilerullaa  ja täytettyjä kanarullia uunissa,
nuo molemmat sopivat myös pääsiäisen juhlapöytään.

Ñoguiseja eli gnoccheja olen tarjonnut aiemmin grillatun naudan pihvin
kanssa.

taytetyt_liharullat_ja_gnocchit.jpg

Kokonaisuutena olin tyytyväinen tähän juuri valmistamaani saltimboccaan,
se nimensä mukaisesti melkein hyppäsi suuhun.

Lisää erilaisia pääsiäiseen liittyviä herkkuja löydät käyttämällä sivuillani
olevaa Googlen täsmähakua sanalla pääsiäinen.

Näillä herkuilla juhlitaan pääsiäinen, tuo kevään tärkein juhla, joka huipentuu
pitkään perjantaihin.

Oikein iloista pääsiäistä Teille kaikille

Kevät terveisin

-Carlos-