Päivitetty 18.9.2019

----------------------------------

Muistathan, että viikoittain ilmestyy uusi

Viikon ruokavinkki

Pataruokia
Uuniruokia
Savustetut

-----------------------------------

Käytä sivustollamme olevaa Googlen Oma Hakua, löydät nopeasti ja helposti haluamasi ohjeen esim. käyttämällä raaka-aineen nimeä.

Ohjeita jo yli 1000.

-------------------------------

---------------------------------

Maanjäristykset reaaliajassa Espanjassa

-------------------------------- Niño:

Työkyvyttömyys-
eläkkeen verotus Espanjassa

Espanjan kansalaisuuden hakeminen

Passihakemus verkossa - Sähköä passiasiointiin

--------------------------------

Copyright

Sivuston ja kuvien osittainenkin kopiointi on kielletty ilman kirjallista lupaa.

Sivuston sisältöä ei saa kopioida kaupallisessa tarkoituksessa.

Kaikki oikeudet pidätetään - All Rights Reserved

© carloskokki.com

Lue tekijänoikeuslaista täältä

---------------------------------

Täytetyt liharullat

Rollos de carne relleno

Heipä hei ulkokeittiöstä!

Vaikka minulla on keittiö myös sisällä, olen silti tehnyt ruokaa par-
vekkeella, ulkokeittiössäni.

Niin myös tällä kertaa ja mikäpä sen mukavampaa kuin touhuilla mu-
kavalla kevätilmalla ulkosalla.

Vaikka tämä ruoka ilmestyykiin alunperin ruutuun pääsiäisen alla, niin
tämä sopii valmistettavaksi koska vaan.

Ruoka muistuttaa italialaista saltimbocca alla romana, mutta ihan sitä
se ei kuitenkaan ole, sillä tämä on minun versioni siitä.

Suomalaisittain tästä voisi käyttää nimeä täytetyt naudanliharullat,
joten olkoon tämä siis sitä.

Tänään Täytetyt liharullat
             Rollos de carne relleno

Tarvitsemme

taytetyt_liharullat_tarvikkeet.jpg

  • 500 g vasikan lihaa (escalopin de vacuno)
  • 100 g ilmakuivattua kinkkua (jamon serrano)
  • 2 porkkanaa (zanahoria)
  • suolaa (sal)
  • pippuria (pimienta)

Ruskeakastike

  • vehnäjauhoja (harina de trigo)
  • öljyä (aceite de oliva)
  • lihaliemikuutio (caldo de carne)
  • vettä (agua)
  • suolaa (sal)
  • pippuria (pimienta)

Lisuke

  • gnocchi perunapyöryköitä (ñoguis, gnocchi)

Aloitetaanpa siis minun versiointini saltimboccasta.

Aluksi nostin naudan lihat ja kinkkusiivut huoneenlämpöön, jotta ne
ehtivät temperoitua ennen niiden valmistusta.

Tuolla välin tein pieniä valmisteluja, kuten esim. nostelin kaikki tar-
vikkeet esille, ettei niitä tarvitse valmistuksen aikana kaivaa kaa-
peista.

kuori_ja_suikaloi_porkkanat.jpg

Kuorin ja suikaloin myös porkkanat valmiiksi, joten pääsin sen jälkeen
heti tuumasta toimeen.

Lihaviipaleita voi nuijia kevyesti, mutta en hennonut tehdä sitä lasi-
pöydällä, sillä minulla ei ole nyt lihatukkia parvekkeella, mutta ehkä
sekin vielä joskus sinne päätyy.

mausta_lihat_ja_tayta_ne_ilmakuivatulla_kinkulla_ja_porkkanasuikaleella.jpg

Levitä lihat tasaiselle alustalle ja ripottele pinnalle hiukan suolaa ja
pippuria.

Seuraavaksi lisätään kinkkusiivu lihan päälle, sen jälkeen porkkana-
suikale ja lopuksi koko komeus rullataan rullalle ja kiinnitetään ham-
mastikulla.

kaari_lihat_rullalle_ja_sulje_hammastikulla.jpg

Toista edellä mainittu toimenpide, kunnes kaikki lihat on rullattu.

ruskista_liharullia_kuumalla_pannulla.jpg

Tuon jälkeen otetaan esiin paistinpannu ja se kuumennetaan tarpeek-
si kuumaksi, pannulle lisätään tilkkannen öljyä, jossa liharullat ruskis-
tetaan.

taytetyt_liharullat_haudutusastiassa.jpg

Lihojen ruskistuksen jälkeen liharullat nostetaan haudutusastiaan ja
tuolla samaisella paistinpannulla, jolla juuri ruskistit lihat, valmiste-
taan ruskeakastike lihoille.

ruskista_jauhot.jpg

Ruskeakastike on yksi peruskastikkeista, joka sopii monenlaisille li-
hoille ja makkaroille.

kayta_vispilaa_apuna.jpg

Valmistusohje ruskeakastikkeelle on varsin yksinkertainen.

Ennen kastikkeen kaatamista lihojen päälle, kannattaa poistaa ham-
mastikut, sillä vaikka niistä saisikin kuituja, niin kyllä ne aika epä-
miellyttäviltä tuntuvat ruokaillessa.

kaada_ruskeakastike_taytettyjen_liharullien_paalle.jpg

Kun olet valmistanut ruskeakastikkeen, kaada se ruskistettujen liha-
rullien päälle, ja anna hautua keskilämmöllä noin 30 – 45 minuuttia,
tuossa ajassa lihat ehtivät muhia mureiksi ja porkkanasta ei tule vielä
mössöä, vaan se on mukavasti hiukan al dente.

noguis_gnocchi_perunapasta.jpg

Lisukkeeksi valitsin Italiassa suositut gnocchit eli ñoguisit, jotka on
valmistettu perunasta, jauhoista ja kananmunasta, siis eräänlaisesta
pastataikinasta.

Ohjeita on varmasti yhtä monta kuin on tekijöitäkin, ja kaikki yhtä oi-
keita ja aitoja.

keita_gnoccheja_muutama_minuutti.jpg

Keitto-ohje on yksinkertainen, keitä vesi ja mausta se suolalla, jonka
jälkeen gnocchit laitetaan kiehuvaan veteen ja keitetään muutama
minuutti, kunnes gnocchit ovat nousseet pintaan.

Kokoa annokset muutamasta liharullasta ja gnoccheista, lisäksi hiu-
kan ruskeakastiketta ja väriksi pirteää paprikaa sekä tuoretta ruoho-
sipulia.

taytetty_liharulla.jpg

Liha oli hautunut mureaksi ja porkkana oli vielä hiukan al dente sekä
ilmakuivattu kinkkusiivu antoi oman makunsa lihaan.

gnocchi_perunapasta_noguis.jpg

Gnocchit sopivat tähän ruokaan kuin nenä päähän, sillä ovathan ne ja
saltimbocca molemmat italialaisia herkkuja.

Tarvikkeisiin tuhlasin kaikkineen noin 8 euroa ja tuosta määrästä riitti
4:ään annokseen, eli juhlaruokamme annoshinnaksi jää noin 2 euroa,
joka ei ole lainkaan paha.

Kokeile myös täytettyä porsaan sisäfilerullaa  ja kanarullia uunissa,
nuo molemmat sopivat myös pääsiäisen juhlapöytään.

Ñoguiseja eli gnoccheja olen tarjonnut myös grillatun naudan pihvin
kanssa.

taytetyt_liharullat_ja_gnocchit.jpg

Kokonaisuutena olin tyytyväinen tähän juuri valmistamaani saltimboc-
caan, se nimensä mukaisesti melkein hyppäsi suuhun.

Lisää erilaisia pääsiäiseen liittyviä herkkuja löydät käyttämällä sivuil-
lani olevaa Googlen täsmähakua sanalla pääsiäinen.

Näillä herkuilla juhlitaan pääsiäinen, tuo kevään tärkein juhla, joka
huipentuu pitkään perjantaihin.

Oikein iloista pääsiäistä Teille kaikille

Kevät terveisin

-Carlos-