Riisi-munakoisovuoka

Fuente de arroz con berenjena

Tervehdys kaikille!

Kauden kasvis on nyt munakoiso.

Sitä olenkin käyttänyt viime aikoina runsaasti, niin myös tänään.

Monelle munakoiso on tuttu moussakasta ja se mielletään kreikkai-
seen keittiöön.

Mutta moussaka on Kreikan lisäksi suosittua myös Balkanin maissa
sekä Lähi-Idässä.

Kotoisammassa versiossa yhdistetään Italia ja Suomi eli valmistetaan
perunapaistos kanabolognesella.

Tänään Riisi-munakoisovuoka
             Fuente de arroz con berenjena

Tarvitsemme

• 2 munakoisoa (berenjena)
• 300 g riisiä (arroz)
• 1 - 2 laakerinlehteä (hoja de laurel)
• 1 - 2 valkosipulinkynttä (dientes de ajo)
• öljyä (aceite de oliva virgen)
• suolaa (sal)
• korppujauhoja (pan rallado)
• 200 - 300 g tomaattisosetta (tomate frito)
• basilikaa (albahaca)

Keitä riisit pakkauksessa olevan ohjeen mukaan, lisää keitinveteen
hiukan suolaa ja pari laakerinlehteä.

Laakerinlehdet poistetaan keittoajan päätyttyä.

Kuumenna pannu kuumaksi ja lisää loraus öljyä.

Kuullota pilkotut valkosipulinkynnet, jonka jälkeen lisää kuullotetut
valkosipulinkynnet keitetyn riisin joukkoon ja sekoita hyvin.

Leikkaa munakoisoista noin 1 cm vahvuisia kiekkoja.

Paista kiekkoja molemmin puolin 1 minuutti paistinpannulla kuumassa
öljyssä, tai käytä friteerauskeitintä.

Nosta paistetut munakoisokiekot lautaselle, jossa on talouspaperia.

Talouspaperi imee ylimääräiset öljyt itseensä.

Kaada kuumalle pannulle tomaattisose ja kuumenna sitä hetkinen.

Sekoita joukkoon hiukan basilikaa sekä suolaa, halutessasi myös pip-
puria.

Voitele uunivuoka ja lämmitä uuni 180 asteeseen.

Laita uunivuokan pohjalle kerros keitettyä riisiä, lisää päälle paistet-
tuja munakoisokiekkoja.

Kasvissyöjille sopii myös grillatut kasvikset, ja kasviksissahan vali-
koimaa riittää.

Ripaus suolaa ja pippuria pinnalle ja uusi kerros riisiä sekä munakoi-
sokiekkoja.

Kun vuoka on täyttynyt riisi- ja munakoisokerroksista kaada päälle
kuuma tomaattisose.

Lopuksi pinnalle hiukan korppujauhoja ja laita vuoka uuniin ja anna
gratinoitua 5 - 10  minuuttia, varo ettei pinta pala.

Tämän paistoksen voit syödä ihan sellaisenaan taikka tarjota sen ka-
lan tai lihan kanssa.

Ainekset maksoivat 2 euroa, annoksia tuli 5, joten annnoshinnaksi jäi
0,40 euroa.

Nähdään taas!

-Carlos-

PS.

Munakoiso muhennos, toisenlainen "pyttipannu" sekä koko perheen
suosikki kana-riisi-curry uunivuoka, molemmat maistuvia herkkuja.