Riisi-munakoisovuoka

Fuente de arroz con berenjena

Tervehdys kaikille!

Kauden kasvis on nyt munakoiso.

Sitä olenkin käyttänyt viime aikoina runsaasti, niin myös tänään.

Monelle munakoiso on tuttu moussakasta ja se mielletään kreikkaiseen
keittiöön.

Mutta moussaka on Kreikan lisäksi suosittua myös Balkanin maissa sekä
Lähi-Idässä.

Kotoisammassa versiossa yhdistetään Italia ja Suomi eli valmistetaan
perunapaistos kanabolognesella.

Tänään Riisi-munakoisovuoka
             Fuente de arroz con berenjena

Tarvitsemme

• 2 munakoisoa (berenjena)
• 300 g riisiä (arroz)
• 1 - 2 laakerinlehteä (hoja de laurel)
• 1 - 2 valkosipulinkynttä (dientes de ajo)
• öljyä (aceite de oliva virgen)
• suolaa (sal)
• korppujauhoja (pan rallado)
• 200 - 300 g tomaattisosetta (tomate frito)
• basilikaa (albahaca)

Keitä riisit pakkauksessa olevan ohjeen mukaan, lisää keitinveteen hiukan
suolaa ja pari laakerinlehteä.

Laakerinlehdet poistetaan keittoajan päätyttyä.

Kuumenna pannu kuumaksi ja lisää loraus öljyä.

Kuullota pilkotut valkosipulinkynnet, jonka jälkeen lisää kuullotetut valko-
sipulinkynnet keitetyn riisin joukkoon ja sekoita hyvin.

Leikkaa munakoisoista noin 1 cm vahvuisia kiekkoja.

Paista kiekkoja molemmin puolin 1 minuutti paistinpannulla kuumassa
öljyssä, tai käytä friteerauskeitintä.

Nosta paistetut munakoisokiekot lautaselle, jossa on talouspaperia.

Talouspaperi imee ylimääräiset öljyt itseensä.

Kaada kuumalle pannulle tomaattisose ja kuumenna sitä hetkinen.

Sekoita joukkoon hiukan basilikaa sekä suolaa, halutessasi myös pippuria.

Voitele uunivuoka ja lämmitä uuni 180 asteeseen.

Laita uunivuokan pohjalle kerros keitettyä riisiä, lisää päälle paistettuja
munakoisokiekkoja.

Kasvissyöjille sopii myös grillatut kasvikset, ja kasviksissahan valikoimaa
riittää.

Ripaus suolaa ja pippuria pinnalle ja uusi kerros riisiä sekä munakoiso-
kiekkoja.

Kun vuoka on täyttynyt riisi- ja munakoisokerroksista kaada päälle kuuma
tomaattisose.

Lopuksi pinnalle hiukan korppujauhoja ja laita vuoka uuniin ja anna gratinoitua
5 - 10  minuuttia, varo ettei pinta pala.

Tämän paistoksen voit syödä ihan sellaisenaan taikka tarjota sen kalan
tai lihan kanssa.

Ainekset maksoivat 2 euroa, annoksia tuli 5, joten annnoshinnaksi jäi
0,40 euroa.

Nähdään taas!

-Carlos-

PS.

Munakoiso muhennos, toisenlainen "pyttipannu" sekä kana-riisi-curry uunivuoka,
molemmat maistuvia herkkuja.