Paistettu muna, vähäkolesterolinen

Siniset kananmunat - Huevos azules

Heipä hei kaikille kotikokkailijoille!

Tänään paistinpannulleni on päätynyt jotain hiukan erikoisempaan, nimittäin
kananmunia.

Ei, ei mitään tavallisten kanojen munia, vaan araucana-lajikkeen munia.

Tätä lajia kutsutaan Espanjassa gallina mapuche.

Kyseinen laji on alunperin lähtöisin Chilestä, josta se kulkeutui Eurooppaan
1900-luvun alussa.

Eräällä ystävälläni on tuota lajiketta ja hän on ylistänyt noiden munien makua
sekä terveellisyyttä, tottakai minunkin täytyi saada maistaa tuollaisia "terveys-
munia".

Odottelin muutamia viikkoja, sillä kana munii vähän ja toki perheen oma
käyttö on etusijalla, sitten vasta muut.

Mutta kun aika koitti, niin sain viestin, että nyt olisi muutaman ylimääräinen
muna tarjolla, vieläkö haluan niitä maistaa.

Tottakai tahdoin ja pyysin ystävääni tuomaan munat minulle.

Moni miettii nyt varmaan, että mitä ihmeellistä nyt jossain kananmunissa
voi olla.

No voi niissä.

Suomessa myydään ruskeita ja valkoisia munia, kuten myös täällä Espanjassa.

Mutta täällä on tarjolla myös sinisiä kananmunia, tosin ei kaupoissa, vaan
suoraan tuottajilta ostettuna.

Suurin osa munista menee siihen, että niistä haudotaan lisää kanoja, yli-
määräiset myydään sitten asiakkaille.

Myös Suomessa on ko. kanalajiketta, mutta luulenpa että niin pienissä määrin,
että munia riittää vielä harvemmille kuin täällä Espanjassa.

Mutta minä sain niitä muutaman, joten tokihan niitä täytyy testata.

Tänään Paistettu muna, vähäkolesterolinen
             Siniset kananmunat - Huevos azules

Tarvitsemme

• sinisiä kananmunia (huevos azules)
• suolaa (sal)
• öljyä (aceite de oliva)

Tuntui uskomattomalta, että teen ruokaa jostain muusta kuin valko- tai
ruskeakuorisista kananmunista, eikä näitä ole edes värjätty millään, vaan
kyseessä on aito luonnon tuote.

Tosin yksi ystäväni totesi, että espanjalaisilla kanoilla taitaa olla taka-
puolessaan väripatruuna.

No oli tai ei, niin kyllä nämä ovat ihan tämän värisiä luonnostaan, saamani
munat eivät olleet ihan niin voimakkaan sinisiä, enemmän väri vivahti
vihreään, mutta samaa laatua ovat.

Rikoin munat kannuun, jonka lävitse näin, että keltuainen eli ruskuainen
oli erityisen voimakkaan värinen verrattuna tavallisiin muniin.

Samalla kuumensin paistinpannun kuumaksi, ja suihkautin sinne hiukan
öljyä.

Kaadoin munat pannulle ja ripottelin pinnalle hiukan suolaa, jonka jälkeen
annoin munien paistua pannulla kunnes valkuaiset alkoivat hyytymään.

Tarkoitus olisi, että keltuainen jäisi hiukan löysäksi ja sen voisi sitten
tarjoiluvaiheessa puhkaista ja keltuinen valuisi lautaselle.

Eli ei liian pitkään paistamista, vaan sen verran että myös keltuaisten
pinta alkaa hiukan hyytymään.

Käännä paistetut munat pannulla kaksinkerroin ja kumoa koko komeus
lautaselle.

En laittanut väliin mitään, mutta ehkä sitten seuraavalla kerralla kun saan
lisää näitä erikoisempia munia, laitan väliin täytteeksi hiukan kaurahiutaleita
ja hunajaa.

Tuon täytteen minulle kertoi ystäväni, munamies.

En ole koskaan huomannut mitään eroa kananmunissa, olivat ne luomuja
tai häkkikananmunia tai iloisen kananmunia ja mitä niitä myyntinimikkeitä
nyt onkaan.

Kaikki ovat mielestäni maistuneet samalle.

Mutta nämä siniset kananmunat olivat poikkeus, näissä oli ihan oikeasti
erilainen maku, huomattavasti pehmeämpi kuin normaali kananmunissa.

Mikä parasta, näissä sinisissä munissa on alempi kolesterolitaso kuin
normaaleissa munissa, eli nämä ovat terveellisempiä, harmi vaan että
niiden saatavuus on vielä niin huono.

Mutta älä kuitenkaan jätä munia syömättä vaikka ne olisivatkin ruskea-
tai valkeakuorisia, eivät nekään mitään varsinaisia kolerterolipommeja
ole, vaan niitäkin voi syödä turvallisesti 1 - 2 , vaikka joka päivä.

Araucana eli gallina mapuche eroaa ulkonäöltään hiukan siitä tavallisesta
kanasta.

Gallina mapuchella on helposti erotuttuvat höyhentupsut korvissaan ja
niitä ei tavallisilla maatiaiskanoilla ole, näin minulle on kerrottu.

Sanotaan myös, että aikojen alussa tämä araucana-rotu olisi saanut alkunsa
siitä, että fasaani ja kana olisivat risteytyneet, mutta tuosta ei ole mitään
varmaa tietoa.

Munakennoissa olevat merkinnät kertovat sinulle miten kana on saanut
kasvaa.

• 0 luomukanala
• 1 ulkokanala
• 2 lattiakanala
• 3 virikehäkkikanala

Noiden jälkeen munien leimoissa on tuotantomaan tiedot sekä kanalan
tunnus sekä pakkauserämerkintä.

Oikein säilöttynä kananmuna säilyy jopa 6 kk käyttökelpoisena, mutta
harvemmin noin pitkään tulee munia säilöttyä, kyllä ne muutamassa
viikossa tulee käytettyä.

Mutta aion kyllä jatkossakin aina välillä herkutella näillä sinisillä munilla,
sillä kyllä ne sen verran herkullisia olivat.

Ehkä saan niitä joskus niin paljon, että voin tehdä niistä vaikka espanjalaisen
perunamunakkaan eli tortilla españolan taikka täytetyn omeletin.

Näihin varsin munaisiin tunnelmiin päätän tämän lähetyksen.

Munimisiin

-Carlos-