Paistettu muna, vähäkolesterolinen

Siniset kananmunat , Huevos azules

Heipä hei kaikille kotikokkailijoille!

Tänään paistinpannulleni on päätynyt jotain hiukan erikoisempaan, ni-
mittäin kananmunia.

Ei, ei mitään tavallisten kanojen munia, vaan araucana-lajikkeen mun-
ia.

Tätä lajia kutsutaan Espanjassa gallina mapuche.

Kyseinen laji on alunperin lähtöisin Chilestä, josta se kulkeutui Euroop-
paan 1900-luvun alussa.

Eräällä ystävälläni on tuota lajiketta ja hän on ylistänyt noiden munien
makua sekä terveellisyyttä, tottakai minunkin täytyi saada maistaa
tuollaisia "terveys-munia".

Odottelin muutamia viikkoja, sillä kana munii vähän ja toki perheen o-
ma käyttö on etusijalla, sitten vasta muut.

Mutta kun aika koitti, niin sain viestin, että nyt olisi muutaman ylimää-
räinen muna tarjolla, vieläkö haluan niitä maistaa.

Tottakai tahdoin ja pyysin ystävääni tuomaan munat minulle.

Moni miettii nyt varmaan, että mitä ihmeellistä nyt jossain kananmunis-
sa voi olla.

No voi niissä.

Suomessa myydään ruskeita ja valkoisia munia, kuten myös täällä Es-
panjassa.

Mutta täällä on tarjolla myös sinisiä kananmunia, tosin ei kaupoissa,
vaan suoraan tuottajilta ostettuna.

Suurin osa munista menee siihen, että niistä haudotaan lisää kanoja,
ylimääräiset myydään sitten asiakkaille.

Myös Suomessa on ko. kanalajiketta, mutta luulenpa että niin pienissä
määrin, että munia riittää vielä harvemmille kuin täällä Espanjassa.

Mutta minä sain niitä muutaman, joten tokihan niitä täytyy testata.

Tänään Paistettu muna, vähäkolesterolinen
             Siniset kananmunat,  Huevos azules

Tarvitsemme

• sinisiä kananmunia (huevos azules)
• suolaa (sal)
• öljyä (aceite de oliva)

Tuntui uskomattomalta, että teen ruokaa jostain muusta kuin valko-
tai ruskeakuorisista kananmunista, eikä näitä ole edes värjätty millään,
vaan kyseessä on aito luonnon tuote.

Tosin yksi ystäväni totesi, että espanjalaisilla kanoilla taitaa olla taka-
puolessaan väripatruuna.

No oli tai ei, niin kyllä nämä ovat ihan tämän värisiä luonnostaan, saa-
mani munat eivät olleet ihan niin voimakkaan sinisiä, enemmän väri
vivahti vihreään, mutta samaa laatua ovat.

Rikoin munat kannuun, jonka lävitse näin, että keltuainen eli ruskuai-
nen oli erityisen voimakkaan värinen verrattuna tavallisiin muniin.

Samalla kuumensin paistinpannun kuumaksi, ja suihkautin sinne hiu-
kan öljyä.

Kaadoin munat pannulle ja ripottelin pinnalle hiukan suolaa, jonka jäl-
keen annoin munien paistua pannulla kunnes valkuaiset alkoivat hyy-
tymään.

Tarkoitus olisi, että keltuainen jäisi hiukan löysäksi ja sen voisi sitten
tarjoiluvaiheessa puhkaista ja keltuinen valuisi lautaselle.

Eli ei liian pitkään paistamista, vaan sen verran että myös keltuaisten
pinta alkaa hiukan hyytymään.

Käännä paistetut munat pannulla kaksinkerroin ja kumoa koko kome-
us lautaselle.

En laittanut väliin mitään, mutta ehkä sitten seuraavalla kerralla kun
saan lisää näitä erikoisempia munia, laitan väliin täytteeksi hiukan
kaurahiutaleita ja hunajaa.

Tuon täytteen minulle kertoi ystäväni, munamies.

En ole koskaan huomannut mitään eroa kananmunissa, olivat ne luo-
muja tai häkkikananmunia tai iloisen kananmunia ja mitä niitä myynti-
nimikkeitä nyt onkaan.

Kaikki ovat mielestäni maistuneet samalle.

Mutta nämä siniset kananmunat olivat poikkeus, näissä oli ihan oike-
asti erilainen maku, huomattavasti pehmeämpi kuin normaali kanan-
munissa.

Mikä parasta, näissä sinisissä munissa on alempi kolesterolitaso kuin
normaaleissa munissa, eli nämä ovat terveellisempiä, harmi vaan et-
tä niiden saatavuus on vielä niin huono.

Mutta älä kuitenkaan jätä munia syömättä vaikka ne olisivatkin rus-
kea- tai valkeakuorisia, eivät nekään mitään varsinaisia kolerterol-
ipommeja ole, vaan niitäkin voi syödä turvallisesti 1 - 2 , vaikka joka
päivä.

Araucana eli gallina mapuche eroaa ulkonäöltään hiukan siitä tavalli-
sesta kanasta.

Gallina mapuchella on helposti erotuttuvat höyhentupsut korvissaan
ja niitä ei tavallisilla maatiaiskanoilla ole, näin minulle on kerrottu.

Sanotaan myös, että aikojen alussa tämä araucana-rotu olisi saanut
alkunsa siitä, että fasaani ja kana olisivat risteytyneet, mutta tuosta
ei ole mitään varmaa tietoa.

Munakennoissa olevat merkinnät kertovat sinulle miten kana on saa-
nut kasvaa.

• 0 luomukanala
• 1 ulkokanala
• 2 lattiakanala
• 3 virikehäkkikanala

Noiden jälkeen munien leimoissa on tuotantomaan tiedot sekä kana-
lan tunnus sekä pakkauserämerkintä.

Oikein säilöttynä kananmuna säilyy jopa 6 kk käyttökelpoisena, mut-
ta harvemmin noin pitkään tulee munia säilöttyä, kyllä ne muutamas-
sa viikossa tulee käytettyä.

Mutta aion kyllä jatkossakin aina välillä herkutella näillä sinisillä mu-
nilla, sillä kyllä ne sen verran herkullisia olivat.

Ehkä saan niitä joskus niin paljon, että voin tehdä niistä vaikka espan-
jalaisen perunamunakkaan eli tortilla españolan tai täytetyn omeletin.

Kananmunat voi paistaa myös grillissä, tietenkin jos sinulla on siinä
kunnonpaistolevy.

Vähäkolesterolinen on myös kikherne-mustekalamuhennos, joka so-
pii vaikka pääruoaksi.

Näihin varsin munaisiin tunnelmiin päätän tämän lähetyksen.

Munimisiin

-Carlos-