Lasagne kalkkunasta

Lasaña de pavo

Heissulivei kaikille!

Moni meistä omistaa kaikenlaisia kodinkoneita, jotka useimmat sitten
parin käyttökerran jälkeen laittavat kaappiin pölyyntymään.

Sitten kiukutellaan kun ei ole kaappitilaa ja pitäisi alkaa suunnittele-
maan keittiöremonttia.

Työpöytätasojen täytyy olla tyhjinä ylimääräisistä tavaroista, jotta luo-
daan tilan tuntua keittiöön.

Toisaalta tuollainen minimalistisyys on ihan ok, mutta miksi piilottaa
kaikki kaappeihin ja sitten tarvittaessa kaivaa niitä esiin, tosin onhan
tyhjillä pöytätasoilla enemmän työskentelytilaa, mutta mihin sitä tar-
vitsee, jos kaikki koneet ovat kaapissa.

Nuo kuvassa olevat laitteet ovat käytössä tätä ruokaa tehdessä, ja täs-
sämyös lahjavinkki vaikka äitienpäivänä, uusia hienoja laitteita keit-
tiöön.

Onneksi minä en ole tuollainen, vaan työpöytätasoni keittiössä ovat ko-
vassa käytössä ja ne suorastaan pursuavat erilaisia kodinkoneita.

Osan olen laittanut ns. blondihyllyyn, jonka ostin Ikeasta, siihen saa
hyvin laitettua keittiön pienkoneita sekä kerätä pientä välivarastoa kui-
varuokatarvikkeista.

Moni miettii nyt mihin tuollaisen hyllyn saa laitettua, ainakin minä pii-
lotin sen keittiön oven taakse.

Oli kaunis ilma, joten kantelin noita laitteita parvekkeelle ja ajattelin
tehdä lasagnea, ihan alusta alkaen itse, jopa ne pastalevyt ja jauheli-
han.

Tänään Lasagne kalkkunasta
             Lasaña de pavo

Tarvitsemme

• 500 g kalkkunajauhelihaa (carne picada de pavo)
• 1 iso sipuli (cebolla)
• 2 valkosipulin kynttä (dientes de ajo)
• suolaa (sal)
• pippuria (pimienta)
• paseerattua tomaattia (tomate frito)
• yrttejä maun mukaan (hierbas al gusto)

Lasagnelevyt

• vehnäjauhoja (harina de trigo)
• vettä (agua)
• kananmuna (huevo)

Bechamelkastike

• maitoa (leche)
• vehnäjauhoja (harina de trigo)
• voita (mantequilla)
• suolaa (sal)
• pippuria (pimienta)
• muskottipähkinää (nueces)
• halutessasi juustoa (queso)

Minä oikaisin hiukan ja käytin valmista valko- eli bechamelkastiketta,
mutta jos tahdot, niin voit valmistaa bechamelkastikkeen itse.

Aloitetaan kuorimalla sipuli ja pari valkosipulin kynttä, jonka jälkeen
ne pilkotaan pieniksi kuutioiksi.

Minä käytin apunani konetta, joka pilkkoo sipulin todella tasalaatuisiksi
kuutioiksi, eikä silmät vuoda lainkaan.

Seuraavaksi otin esiin paistinpannun, jonka kuumensin ja lorautin sen
pohjalle hiukan öljyä.

Kumosin pannulle sipulikuutiot, joita sitten kuullottelin keskilämmöllä
muutamia minuutteja.

Tuon kuullottelun aikana otin käsittelyyni kalkkunan sisäfileet, jotka
leikkelin hiukan pienemmiksi paloiksi ja sen jälkeen otin esiin tuon
vanhan, mutta niin hyväkuntoisen lihamyllyn apupöydälle.

Syötin lihapalat lihamyllyn läpi, ja koska halusin jauhelihasta hiukan
karkeampaa, en jauhanut lihoja kahteen kertaan, vaan kerta riitti.

Lihojen jauhamisen jälkeen lihamyllyn läpi ajetaan vielä palanen tuo-
retta patonkia tai paahtoleipää.

Tuon leipäpalan tarkoitus on puhdistaa hiukan lihamyllyn osia sekä var-
mistaa ettei myllyn sisään jää lihapaloja.

Tuon jälkeen laitoin juuri jauhetun kalkkunajauhelihan pannulle sipulei-
den joukkoon ruskistumaan.

Maustoin paistosta suolalla, pippurilla sekä paprikajauheella ja annoin
paistua kypsäksi.

Lopuksi lisäsin pannulle purkillisen (400 g) paseerattua tomaattia, se-
koitin ja jätin muhimaan.

Tässä vaiheesa kastikkeeseen voi lisäillä jotain yrttejä kuten basilikaa,
oreganoa tai jotain muuta vastaavaa.

Jauhelihatäyte on nyt siis valmista ja jos teet maitokastikeen itse, niin
se kannattaa tehdä nyt tässä vaiheessa.

Minä siirryin seuraavaan vaiheeseen eli lasagnelevyjen valmistukseen.

Mittasin mittakannuun vehnäjauhoja (n. 250 g) sekä pienempään kan-
nuun rikoin yhden kananmunan sekä lisäsin joukkoon tilkkasen vettä.

Kaadoin vehnäjauhot pastakoneen uumeniin ja käynnistin koneen, va-
litsin oikean ohjelman.

Hetken kuluttua aloin hiljalleen valuttamaan kananmunasta ja vedestä
koostuvaa nestettä jauhojen joukkoon.

Kone surisi ja jauhot imivät itseensä nestettä ja noin se pastataikina
alkoi hiljalleen muodostumaan.

Pian koneen toisesta päästä, lasagnelevymuotin lävitse alkoi tulla ohut-
ta pastalevyä, jota sitten katkoin tasaisin välein, pyrin tekemään levy-
istä sopivan mittaisia käyttämääni uunivuokaan.

Levyjen väliin ripottelin hiukan vehnäjauhoja, jotteivät levyt tarttuisi
toisiinsa kiinni.

Kun pastakone on tehnyt tehtävänsä, eli puristanut kaiken taikinan le-
vyiksi, voidaankin siirtyä kokamaan lasagnea uunivuokaan.

Uunivuoan sisäpinnat voi rasvata halutessaan öljyllä tai voilla, on tär-
keää että vuoan pohjalle laitetaan kerros maitokastiketta, sillä sen
ansiosta myös alimmaisesta lasagnelevystä tulee pehmeä.

Koska nyt käytetään tuorepastasta valmistettuja lasagnelevyjä, niin
niitä ei tarvitse keittää tai pehmentää lämpöisessä vedessä, kuten jot-
kut tekevät kuivatuille lasagnelevyille.

Itse en ole koskaan liottanut lasagnelevyjä, vaan olen luottanut siihen,
että bechamel- ja tomaattinen jauhelihakastike antavat tarvittavan
kosteuden.

Lado vuokaan kerroksittain valkokastiketta, jauhelihakastiketta ja la-
sagnelevyjä, kunnes vuoka on täynnä.

Päällimmäinen kerros tehdään valko- eli bechamelkastikkeesta ja lo-
puksi pinnalle ripotellaan juustoraastetta.

Minä jätän tuon juustoraasteen ripottelun aina siihen vaiheeseen, kun
lasagne on viittä vaille valmista.

Mutta molempi parempi, tee makusi mukaan ja lisää juustoraaste nyt
tai myöhemmin.

Paistoin oman lasagnen Airfryer ilmafriteerauslaitteessa ja lämpötila-
na käytin 180 astetta ja aikaa kulutin 25 minuuttia ja lasagne oli saa-
vuttanut tuona aikana täydellisen kypsyyden.

Jos paistat lasagnen uunissa, niin paista sitä noin 175 – 180 asteises-
sa uunissa suunnilleen tunnin ajan, tarkkaile paistosta aina välillä.

AirFryer suoriutui myös lasagnen paistosta mainiosti, tosin en epäillyt
sitähetkeäkään.

Anna lasagnen tekeytyä muutama minuutti ennen tarjoilua, jotta maut
ehtivät tasaantua, eikä ruoka ole polttavan kuumaa.

Lisukkeeksi lautaselle sopii erilaiset kasvikset esim. mini suippopapri-
ka ja minitomaatit ovat mukava värikäs lisä lautaselle.

Hapokkuutta saa vaikkapa salottisipulihelmistä, jotka on säilötty etik-
kaiseen liemeen.

Olin todella yllättynyt tuosta itsevalmistetusta lasagnelevystä, se oli
juuri oikeanlaista.

Ensin ajattelin, että mitähän tästäkin oikein tulee, mutta aion tulevai-
suudessa tehdä lasagnelevyni itse, enkä enää sorru kaupan valmiisiin
muuta kuin hätätilanteessa.

Itse lasagne kokonaisuutena oli todella mehukas ja maistuva, täydel-
listä kotiruokaa.

AirFryerissa valmistuvat myös kevyemmät ateriat kuten esimerkiksi
herkulliset sitruunaiset kanavartaat.

Tarvikkeet maksoivat kaikkineen alle 7 euroa ja annoksi tuota määräs-
tä tuli 4, joten annoshinnaksi jää alle 2 euroa.

Kokeile myös tonnikalalasagnea ja tavallista jauhelihalasagnea sekä
kreikkalaista moussakaa ja perunapaistosta kanabolognesella ja ke-
vyttä kesäkurpitsalasagnea.

Jos innostuit pastakokeiluista, niin kokeile punajuuri tuorepastaa,
nauhapastaa ilmakuivatuilla tomaateilla taikka ilotytön pastaa.

Lisää erilaisia pastaruokia löydät käyttämällä sivuillani olevaa Googlen
täsmähakua sanoilla pasta tai pastakone.

Muistathan, että voit korvata tuon käyttämäni kalkkunajauhelihan vaik-
ka kanajauhelihalla, tavallisella jauhelihalla taikka soijalla, sovellat ja
käytät niitä tarvikkeita joita kotoasi löytyy.

Jauheliha käy on myös tärkeä osa härkäburgeria, siinä maistuu joko
naudan- tai häränjauheliha.

Nyt jään sulattelemaan ruokaa ensi kertaan saakka, katsotaan onko
silloin luvassa yhtä ruokaisaa vaiko hiukan kevyempää.

Pasta terveisin

-Carlos-