Päivitetty 22.5.2019

----------------------------------

Muistathan, että viikoittain ilmestyy uusi

Viikon ruokavinkki

Grilli- ja parillaherkkuja
Savustetut
Vartaat

-----------------------------------

Käytä sivustollamme olevaa Googlen täsmähakua, löydät nopeasti ja helposti haluamasi ohjeen esim. käyttämällä raaka-aineen nimeä.

Ohjeita jo yli 1000.

-------------------------------

---------------------------------

Maanjäristykset reaaliajassa Espanjassa

-------------------------------- Niño:

Työkyvyttömyys-
eläkkeen verotus Espanjassa

Espanjan kansalaisuuden hakeminen

Passihakemus verkossa - Sähköä passiasiointiin

---------------------------------

Find more about Weather in Helsinki, FI

Find more about Weather in Málaga, SP

--------------------------------

Copyright

Sivuston ja kuvien osittainenkin kopiointi on kielletty ilman kirjallista lupaa.

Sivuston sisältöä ei saa kopioida kaupallisessa tarkoituksessa.

Kaikki oikeudet pidätetään - All Rights Reserved

© carloskokki.com

Lue tekijänoikeuslaista täältä

---------------------------------

Lehtijuurikasta juustolla ja munalla

Acelgas con queso y huevos

Heipä hei kaikille!

Sain eräänä päivänä nipun mangoldia eli acelgasia, joka myös lehtijuurikas
nimellä tunnetaan.

Ensin kauhistuin sitä määrää.

Valtava nippu ja eikä harmainta aavistustakaan mitä siitä voisi tehdä.

Onneksi on olemassa tämä netti, josta löytyy apu moneen asiaan.

Niin myös tähän.

mangoldi_acelgas_juurikas.jpg

Lehtijuurikasta on viljelty ainakin 7000 vuotta Välimeren ja Persian alueilla.

Tämä saamani nippu oli kuitenkin tämän kevään satoa, ei siis mitään
vanhaa varastoa.

Juurikasta käytetään pinaatin tapaan ja se myös käyttäytyy samalla tavalla
kuin pinaatti, eli siitä suuresta nipusta jää keittämisen tai paistamisen
jälkeen vain murto-osa jäljelle.

Juurikas sisältää runsaasti C- ja A-vitamiinia.

Ihan pienille lapsukaisille sitä ei kuitenkaan kannata syöttää juurikkaan
suurehkon nitraattipitoisuuden vuoksi.

Kyseinen kasvi sopii niin salaatteihin, piiraisiin, muhennoksiin ja keittoihin.

Seuraava ohjeemme on peräisin Perusta.

Tänään Lehtijuurikasta juustolla ja munalla
             Acelgas con queso y huevos

Tarvitsemme

juurikas_tarvikkeet.jpg

  • 500 g mangoldia (acelgas)
  • 3 kananmunaa (huevos)
  • parmesaanijuustoa (queso parmesano)
  • suolaa (sal)
  • pippuria (pimienta)
  • chilipippuria (guindillas)
  • 3 valkosipulinkynttä (dientes de ajo)
  • öljyä (aceite de oliva virgen)
  • voita (mantequilla)
  • ruijanpallas-file (filete de fletan)

Huuhtele juurikkaat ja leikkaa tyviosasta noin 2 cm pois, tämän jälkeen leikkaa
varret ja lehdet noin 3 cm pätkiksi.

Kuori ja viipaloi valkosipulinkynnet sekä leikkaa muutama ohut rinkula
chilipippuria.

Lisää pannulle loraus öljyä ja kuullota valkosipulinkynnet siinä, sekä
chilirenkaat.

fletan_ruijanpallas_paistumassa_hauduta_mangoldi.jpg

Kun sipulit ovat kuullottuneet, niin lisää joukkoon juurekkaan pätkät.

Hauduta muutama minuutti kannen alla, aina välillä sekoitellen.

lisaa_joukkoon_kananmunat.jpg

Seuraavaksi lisää joukkoon 3 kananmunaa, suolaa sekä pippuria.

Sekoita ainekset hyvin ja anna munamassan hyytyä.

Tarkista maku, lisää mausteita makusi mukaan.

Wokkipannu sopii tämän ruoan valmistukseen erinomaisesti, sillä siihen
sopii suurempikin määrä kerralla ja on tarpeeksi reunoja ettei rapatessa
roisku.

paistettu_ruijanpallas_fletan.jpg

Tarjoa vaikkapa paistetun Fletan-fileen eli ruijanpallaksen kanssa.

Fletan-file kannattaa leikata kahtia ennen paistoa, sillä silloin se on
helpompi kääntää.

File nimittäin murenee aika helposti.

acelgas_con_huevos_y_queso.jpg

Kokoa annos ja ripottele paistetun juurikkaan päälle parmesaanijuusto-
raastetta.

Tarkistin mangoldin hinnan kaupassa käydessäni.

Sen hinta oli 1 kilon nipulta 1,55 euroa.

Minä käytin ruokaan 500 grammaa mangoldia ja ruijanpallas-file maksoi
2,60 euroa.

haudutettua_mangoldia_ja_ruijanpallasta.jpg

Annoksia tuli 2 ja annoshinnaksi 1,70 euroa.

Osan saamastani juurikkaasta käytin seuraavana päivänä salaattiin ja
hyvältä se maistui myös siinä.

Kuten parsa, myös juurikas sisältää runsaasti kuituja.

Ravintoarvo 100 g:ssa juurikasta/mangoldi/acelgas:

Kaloreita               29 kcal 
Hiilihydraatteja        4,5 g
Kuituja                      5,6 g
Kalsiumia             550,0 mg

Juurikasta kasvatetaan myös Suomessa.

Joten olkaahan tarkkana kun käytte kaupassa hevi-osastolla, ties vaikka
törmäätte juurikkaaseen, viimeistään kuitenkin kesällä.

Lehtijuurikas eli mangoldi sopii myös erilaisiin pataruokiin.

Fletan eli ruijanpallas maistuu myös höyrytettynä.

Kokeile ja ylläty.

-Carlos-