Broilerimakkara ja valkopapuja

Guiso de alubias con longaniza

Heipä hei!

Mitä tänään syötäisiin, tuo kysymys kuuluu monen kodissa varmaan
päivittäin.

Siihen monta vastausta ja minä ajattelin nyt hiukan avittaa teitä tuossa
vastauksessa.

Sivuiltani löytyy hurja määrä erilaisia ruokaohjeita niin arkeen kuin
juhlaankin.

Tänään ajattelin tarjota jotain espanjalaistyyppistä ruokaa, joka sopii
myös suomalaiseen makuun.

Erilaiset palkokasvit ovat olleet suosittuja erityisesti talvella, mutta kyllä
niitä voi syödä myös muinakin vuodenaikoina.

Etenkin tänä keväänä kun ilmat ovat Suomessa olleet poikkeukselliset,
Helsingissä satanut lunta toukokuussa, joten kyllä tällä viikolla siis hiukan
talvisempaa ruokaa voi syödä.

Kunnon tuhti ruoka lämmittää, eikä tarvitse toukokuun lumisateiden aikana
palella.

Tämä seuraavan ruoan voi valmistaa myös hiukan alkeellisimmissa oloissakin
eli mökillä, jossa ei nyt välttämättä ole kaikkia vimpaimia kuten kaupunki-
asunnossa.

Tänään Broilerimakkara ja valkopapuja      
             Guiso de alubias con longaniza

Tarvitsemme

• 400 g keitettyjä valkoisia papuja (alubias blanca)
• 300 g tuoremakkaraa (longaniza fresca)
• 1 iso sipuli (cebolla)
• 1 – 2 valkosipulin kynttä (dientes de ajo)
• 2 sellerinvartta (apio)
• 3 tomaattia (tomates)
• paprikajauhetta (pimenton en polvo)
• suolaa (sal)
• öljyä (aceite de oliva virgen)
• 2 – 3 laakerinlehteä (laurel)

Käytin tässä muhennoksessa kanasta valmistettuja tuoremakkaroita,
mutta jos sellaisia ei ole, niin voit käyttää vaikka siskonmakkaraa tai
ihan tavallisia nakkeja.

Aloitetaan muhennoksen valmistus.

Aluksi kuorin sipulin ja pilkoin sen OnionChefillä pieniksi kuutioiksi, eikä
itkettänyt lainkaan ja tuloksena oli tasalaatuista pientä sipulikuutiota.

Seuraavaksi kuorin ja pilkoin 2 valkosipulin kynttä sekä huuhtelin pari
sellerin vartta, jotka sitten pilkoin pieniksi pätkiksi.

Lopuksi huuhtelin 3 tomaattia, jotka leikkelin lohkoiksi, sillä muhennoksessa
voi käyttää hiukan rouhevampia tomaattipaloja, eikä niitä tarvitse kaltata
ja pilkkoa pieniksi.

Nyt on esivalmistelut melkein tehty, vielä on edessä tuoremakkaroiden
pätkiminen.

Nyt päästään itse asiaan eli siihen varsinaiseen ruoanvalmistukseen.

Laita pannu kuumenemaan ja lorauta sinne öljyä, jonka jälkeen pannulle
lisätään sipulikuutiot.

Kuullota sipulikuutioita muutama minuutti, kunnes ne ovat pehmeitä ja
hiukan läpikuultavia.

Seuraavaksi pannulle lisätään valkosipulilastut sekä sellerin pätkät,
mausteeksi hiukan suolaa ja hauduta keskilämmöllä noin 10 minuuttia.

Tuon haudutuksen jälkeen lisätään pannulle tomaattilohkot sekä laakerin-
lehdet ja annetaan taas hautua muutama minuutti.

Haudutuksen aikana tomaatit pehmenevät ja niistä tulee väriä ruokaan
ja laakerinlehdet antavat oman arominsa.

Mausta paistos paprikajauheella, mutta älä liioittele sen käytön kanssa,
sillä voimakkaasti paprikalla maustettu ruoka ei välttämättä sovi kaikille.

Kun pannulla olevat kasvikset ovat pehmenneet, lisätään pannulle tuore-
makkarapalat.

Anna makkaroiden muhia pannulla noin 10 minuuttia, jona aikana ne ehtivät
kypsyä.

Jos nyt joku ihmettelee että mitäs se tuollainen papumuhennos on, jossa
ei ole papuja, niin nyt on papujen vuoro.

Lisää pannulle purkillinen (400 g) valmiiksi keitettyjä valkopapuja säilytys-
liemineen ja sekoita pavut paistoksen joukkoon.

Anna hautua muutama minuutti, sillä pavuille riittää pelkkä kuumennus.

Viimeistele papumuhennos tuoreella persiljasilpulla ja kaada papumuhennos
tarjoiluastiaan tai tarjoa suoraan paistinpannulta, muista poistaa laakerin-
lehdet.

Lisukkeeksi sopii tuttuun tapaan tuore patonki tai itse leivottu leipä.

Maut olivat mielestäni kohdillaan, mutta jokainen voi lisäillä mausteita
tai käyttää joitain muita mausteita kuin minä.

Makkarapalat olivat herkullisia ja sellerinvarret juuri sopivan napakoita,
että tunsi että muhennoksessa on jotain pureskeltavaa.

Moni on sanonut, että ei syö papuja sen vuoksi koska ne ovat niin tärkkelys-
pitoisia, mutta niinhän se on hernekkin, josta hernekeittoa keitetään.

Tarvikkeisiin tuhlasin kaikkineen noin 4 euroa, ja annoksi tuli 4, joten
annoshinnaksi tulee 1 euro.

Kokeile myös punapapumuhennosta, valkopapuja kastikkeessa sekä
pinaattia ja kikherneitä ja lisää listalle myös lobio, georgialainen papu-
keitto.

Lisää erilaisia pavuista valmistettuja ruokia löydät käyttämällä sivuillani
olevaa Googlen täsmähakua sanoilla papu, valkopapu, punapapu, mustapapu
ja kikherne.

Kyllä tämän ruoan voimalla jaksaa haravoida lehtiä mökin pihalta tai puuhailla
ihan mitä vaan.

Kokeile papuja rohkeasti, ne taipuvat moneen ruokaan.

Kokkailemisiin

-Carlos-