Leivitettyä merianturaa

hunaja-appelsiini-kastikkeella

Lenguado Tigre con salsa de miel y naranja

Terveisiä kalatiskiltä!

Vihdoinkin onnisti!

Olen nimittäin odotellut kalatiskille saapuvaksi kunnon lenguadoa eli
merianturaa/kielikampelaa.

Tarjolla on yleensä ollut todella pieniä kaloja, mutta nyt oli tiskille päässyt
oikein kunnon vonkaleita.

Tämän lajikkeen nimi on Lenguado tigre.

Se eroaa hiukan ulkonäöllisesti tavallisesta lenguadosta, mutta eihän
näkö ole tärkeä, vaan maku.

Lenguado tigre on peräisin afrikan suunnalta ja tavallinen lenguado tulee
pääsääntöisesti pohjoisemmilta vesiltä.

Maultaan normaali lenguado on hiukan pehmeämpi ja "liha" valkoisempaa.
Tigre on hieman "pulskempi" kuin normaali meriantura.

Otin kerralla kaksi kappaletta, sillä kilohintakaan ei nyt päätä huimannut.

Vain 7,90 euroa/kilo, kun muutama viikko sitten pienemmistä lenguadoista
pyydettiin 16,90 euroa/kilo.

Kaupassa ystävällinen henkilökunta puhdisti kalat puolestani.
Ottivat nahkan ja sisälmykset sekä pään pois.

Minulla oli siis puhdas kala kun aloitin valmistuksen

Tänään Leivitettyä merianturaa hunaja-appelsiinikastikkeella

Tarvitsemme

• merianturaa (lenguado tigre)
• vehnäjauhoja (harina de trigo)
• voita (mantequilla)
• öljyä (aceite de oliva virgen)
• appelsiini (naranja)
• hunajaa (miel)
• sokeria (azucar)
• suolaa (sal)
• pippuria (pimienta)
• tuorepastaa (pasta fresca)

Leikkaa kalat tarvittaessa kahteen osaan.

Ostamani kalat olivat niin suuria, että en olisi niitä muuten saanut pannulle
mahtumaan.

Laita lautaselle vehnäjauhoja ja sekoita niihin hiukan suolaa sekä pippuria.

Käytä kalapaloja vehnäjauhoseoksessa ja laita kalat kuumalle paistinpannulle,
jonka olet tietysti muistanut laittaa lämpiämään etukäteen.

Paista kaloja voi-öljyseoksessa muutama minuutti/puoli.

Kalan pinta saa paistamisen aikana kauniin värin, kun vehnäjauho sen
pinnassa ruskistuu.

Kun kalat ovat valmiita, ota ne pois paistinpannulta ja laita lautaselle kannen
alle odottamaan jatkoa.

Laita pastavesi kiehumaan ja keitä tuorepasta pakkauksessa olevan
ohjeen mukaan.

Pastaksi valitsin munakoiso- juustotäytteiset raviolit.

Kastikke tehdään samalla pannulla jossa kala paistettiin.

Raasta yhden appelsiinin kuori, osa käytetään kastikkeen maustamiseen ja
loput koristeluun.

Lisää pannulle nokare voita ja pari ruokalusikallista vehnäjauhoja.

Reilu loraus vettä ja hämmennä voimakkaasti, jotta tulos olisi mahdollisimman
tasainen.

Purista appelsiininmehu ja lisää se pannulle

Sekoita mehu kastikkeeseen.

Tasaisimman lopputuloksen saat kun kaadat kastikkeen siivilän läpi
kattilaan ja jatkat valmistusta kattilassa.

Kastike on saanut pannulta itseensä kalanmakua sinne jääneistä jauhomuruista.

Kun kastike on kattilassa, lisää joukkoon ruokalusikallinen sokeria.

Sekoita hyvin ja seuraavaksi lisää kattilaan makusi mukaan hunajaa.

Kastike saa ja pitääkin maistua hiukan makealle, mutta eipäs unohdeta
kuitenkaan suolaa.

Suolaa lisätään hiukan.

Kun kastike alkaa olla valmista muutaman minuutin hämmentelyn ja keittelyn
jälkeen lisätään joukkoon appelsiininkuoriraaste ja sekoitetaan hyvin.

Nyt on aika koota annos.

Nosta kalapala lautaselle ja lisää tuorepasta sekä kastike.

Pinnalle vähän appelsiininkuoriraastetta ja tuoretta ruohosipulia.

1,220 g lenguadoa/merianturaa maksoi 9,64, tuorepasta maksoi 1,30 euroa.

Annoksia tuli 4 ja annoshinnaksi jäi 2,75 euroa.

Maistuvat ateriat saat myös kielikampelasta eli merianturasta riisin kanssa
sekä myöskin grillattuna, eikä sovi unohtaa savustettua merianturaa.

Hyvää, vaikka itse sanonkin.

-Carlos-