Boquerones en vinagre

Anjovista viinietikassa

Heissulivei!

Tänään nautimme yhden tyypillisimmistä Espanjalaisista tapaksista,
melkein jokaisesta baarista voit ostaa tätä herkkua tapaksena.

Kauppoista löytyy monenkokoisia ja näköisiä pakkauksia, valitset vain
itsellesi sopivan.

Tämä välipala sopii myös vaikkapa rantaevääksi.

Välipalamme on kalaa, joka on kypsennetty viinietikalla, joukkoon on
lisätty hiukan suolaa sekä auringonkukkaöljyä.

Tänään Boquerones en vinagre
             Anjovista viinietikassa

Tarvitsemme

• anjovisfileitä viinietikassa (boquerones en vinagre)
• tuoretta leipää (pan)
• persiljaa (perejil)

Laita muutamia anjovisfileitä lautaselle ja ripottele päälle joko kuivat-
tua tai tuoretta persiljaa.

Lisukkeeksi tuoretta patonkia.

Voit valmistaa myös kalan ihan itse, jos ei lähikaupassasi ole tätä
herkkua valmiina.

Tarvitset

• tuoreita anjovisfileitä (anchoa)
• valkoviinietikkaa (vinagre)
• oliiviöljyä tai auringonkukkaöljyä
  (aceite de oliva virgen/aceite de girasol)
• suolaa (sal)
• persiljaa (perejil)

Laita kalafileet lautaselle tai muuhun matalaan vatiin.

Kaada päälle viinietikka ja anna muhia jääkaapissa yön yli.

Viinietikka kypsentää kalan ja  pehmentää fileistä mahdolliset ruodot.

Seuraavana päivänä kaada etikka pois ja lisää kalojen päälle öljyä
sekä hiukan suolaa.

Pinnalle kuivattua tai silputtua tuoretta persiljaa.

Lisukkeeksi lähileipomosta voi kipaista tuoreen patongin.

Jos et mistään löydä tuoreita anjovisfileitä, niin hätätapauksessa myös
silakkafileet käyvät tähän välipalaan.

Boquerones kuuluu ns. sinisiin kaloihin, siitä käytetään myös nimeä
anjovis ja sardelli.

Siniset kalat sisältävät runsaasti erilaisia vitamiineja, niissä ei ole ko-
lestrolia ja ne auttavat sinua suojaamaan sydäntäsi.

Yksinkertaisesti sanottuna, siniset kalat ovat terveellistä ravintoa.

Sydänystävällinen välipalamme on siis valmis.

Chiringuitojen suosikkiruoka on friteeratut boqueronesit ja boquerone-
sit maistuvat myös hillosipulin ja anjoviksen kanssa.

Kokeile myös herkullista sardelli salaattia ja boqueronesrullia.

-Carlos-