Päivitetty 3.12.2018

----------------------------------

Joululoma - vacasiones
4.12.2018 - 8.1.2019

Lue ehdotukseni

jouluateriaksi

Uuniruokia Pataruokia Savustetut

-----------------------------------

Käytä sivustollamme olevaa Googlen täsmähakua, löydät nopeasti ja helposti haluamasi ohjeen.
Ohjeita jo yli 1000.

-------------------------------

---------------------------------

Maanjäristykset reaaliajassa Espanjassa

-------------------------------- Niño:

Työkyvyttömyys-
eläkkeen verotus Espanjassa

Espanjan kansalaisuuden hakeminen

Passihakemus verkossa - Sähköä passiasiointiin

---------------------------------

Find more about Weather in Helsinki, FI

Find more about Weather in Málaga, SP

--------------------------------

Copyright

Sivuston ja kuvien osittainenkin kopiointi on kielletty ilman kirjallista lupaa.

Sivuston sisältöä ei saa kopioida kaupallisessa tarkoituksessa.

Kaikki oikeudet pidätetään - All Rights Reserved

© carloskokki.com

Lue tekijänoikeuslaista täältä

---------------------------------

Savustetut kanan rintafileet

Heipä hei kaikille!

Siitä onkin vierähtänyt aikaa kun viimeksi lähettelin savumerkkejä, taisi
olla silloin kun savustimeeni päätyi kirjolohi, joka oli muuten todella hyvää.

Mutta nyt alkoi tuntumaan siltä, että pitääkö sinne savustimeen aina laittaa
kalaa, vaikka maailma on täynnä erilaisia ruokatarvikkeita.

Koska onhan esimerkiksi savustettua lihaakin myynnissä, niin miksei sitä
voisi myös itse savustaa ja voihan sitä.

savustettu_kanan_rintafile.jpg

Ajattelin ensin laittaa savustuspönttöön kokonaisen kanan, mutta kun sellaista
ei vilistänyt tuolla parvekkeella, niin päätin kurkistaa pakastimeen, jossa tiesin
varmuudella olevan kanan rintapaloja ja jotain muitakin kanan osia.

Mutta päädyin siis noihin rintafileisiin, sillä kanankoivet päätin jättää AirFryerilla
valmistettaviksi.

Tänään Savustetut kanan rintafileet

Tarvitsemme

savustetut_kanan_rintafileet_tarvikkeet.jpg

  • kanan rintafileitä (pechuga de pollo)
  • merisuolaa (sal)

Lisukkeeksi

  • itämainen kasvissekoitus (mezcla de verduras)
  • hapanimeläkastike (salsa agridulce)

Minä siis valitsin tuollaiset lisukkeet ja kastikkeen, tee sinä valintasi oman
mielesi mukaan.

Varaa rintapaloja 1-2 ruokailijaa kohden, riippuen tietysti rintafileiden koosta
ja nälän suuruudesta.

Eli minä otin kanan rintafileet sulamaan edellisenä iltana ja annoin niiden
sulata kaikessa rauhassa jääkaapissa.

Kun rintapalat olivat sulanneet, otin ne huoneenlämpöön ja avasin pakkauksen.

mausta_rintafileet_suolalla.jpg

Kuivasin lihojen pinnat ja laitoin leivinpaperin päälle karkeaa merisuolaa,
ja asetin rintapalan suolapedille.

kaari_kanan_rintafileet_foliopakettiin.jpg

Ripottelin suolaa myös suoraan lihan päälle ja sen jälkeen käärin rintapalat
tiukkaan pakettiin leivinpaperin sisään ja suojasin paketin vielä foliolla.

Tuon paketoimisen jälkeen laitoin lihat takaisin jääkaappiin, jossa ne saivat
suolautua reilun tunnin ajan.

pyyhi_kanan_rintafileista_ylimaarainen_suola_pois.jpg

Rintafileiden ollessa suolautuneita, pyyhin ylimääräiset suolakiteet pois
rintafileiden pinnalta ja nostin lihat etukäteen tekemääni foliokaukaloon.

kanan_rintafileet_foliokaukalossa.jpg

Tuon kaukalon avulla varmistat sen, että savustuksen aikana lihoista irtoava
neste, rasva tai mitä se nyt onkaan, ei valu savustimen pohjalle, vaan jää
foliokaukaloon.

savustuslastuja_ja_palasokeria.jpg

Tietysti kun savustetaan, niin tarvitaan savustuslastuja sekä muutama
pala sokeria, nämä laitoin omalle alustalleen.

laita_kanan_rintafileet_savustusponttoon.jpg

Annoin sähkösavustimen esilämmitä muutamia minuutteja ennen kuin
laitoin sinne savustuslastualustan ja kanan rintapalat savustimeen.

En ollut ennen savustanut rintapaloja, joten täytyi luottaa omaan vaistoon.

sahkosavustin_carloskokki.com.jpg

Jätin kanan rintapalat savustumaan ja siirryin itse sisätiloihin katsomaan
telkkaria.

Onneksi en katsonut mitään todella pitkää elokuvaa, vaan yhden suosikki-
sarjani jakson ja kesken sen jakson muistin ne lihat.

Avasin savustimen kannen ja sieltä tuli herkulliset tuoksut ja eikä se näkykään
huono ollut.

Upean väriset rintafileet ja niistä irronnut neste olivat foliokaukalossa.

lihalampomittari_savusetut_kanan_rintafileet.jpg

Nostin rintafileet pois savustimesta ja kävin hakemassa lihalämpömittarin,
jolla mittasin lihojen lämmön.

No ihan nappiin ei mennyt lämpötilan suhteen, sillä se oli liki 90 astetta,
kun niille olisi riittänyt noin 75-80 astetta.

Mutta ei hätä ole tämän näköinen, valelin pullasudilla nestettä lihojen pintaan
ja päätin tarjota aterian, meni syteen tai saveen.

Tuo savustusaika joka minulla nyt näillä lihoilla oli, kesti noin 40 minuuttia,
mutta luulenpa että paras tulos saadaan noin 30 minuutissa.

Tuota lihan sisälämpöä voi tarkkailla savustuksen aikana, ellei sitten ole
jumiutunut sohvalle tai muihin puuhiin.

savustetut_kanan_rintafileet_lisukkeilla.jpg

Tein pienen koemaiston samalla kun leikkasin lihat kuvausannokseen ja
huokasin helpotuksesta.

Liha oli täydellisen makuista ja upean pinnan saanut, kyllä sitä kelpaa
tarjota vieraille.

itamainen_kasvissekoitus_etikkaliemessa.jpg

Lisukkeeksi olin siis valinnut itämaiset kasvikset, jotka olivat etikkaisessa
liemessä ja kastikkeeksi valikoitui niin ikään itämainen, hapanimeläkastike
eli salsa agridulce.

Herkullinen kokonaisuus, vaikka itse sanonkin.

Aion kyllä tulevaisuudessa savustaa lisää kanan rintapaloja ja ties vaikka
laajennan tuota lihavalikoimaakin joskus, ja jos sen teen, niin kerron
kokeiluistani myös teille.

Tuohon lihakokeilun laajennukseen kuuluu kalkkunan rintafilee savustettuna
ja nyt porsaan ulkofilee savustettuna  sekä uusimpana on päässyt listan
jatkoksi savustettu porsaan sisäfle.

Jos haluat maustaa kanan rintafileet jollain muullakin mausteella kuin pelkällä
suolalla, niin toki voit tehdä niin, mutta varaudu myös siihen, että mausteet
voivat palaa savustuksen aikana ja tuloksena voi olla ikävä yllätys.

Itse suosin savustuksessa vain suolaa ja savustuslastuina leppälastuja.

Jos sinulla alkoi kiinnostaa mitä kaikkea olenkaan savustanut niin käytä
sivuillani olevaa Googlen täsmähakua sanalla savustettu.

Sieltä löytyy mm. savustettuja katkarapuja ja savustetut kastanjat sekä
savustettu lohi ja savustetut ankan rintafileet sekä todella mureat herkut
eli savustettu naudan sisäfilee ja savusettu kalkkunan sisäfilee.

Sähkösavustin on kätevä ja sillä voi savustaa jopa parvekkeella, sikäli
mikäli taloyhtiösi ei ole sitä kieltänyt.

Jos savustimen käyttö on kielletty parvekkeella, niin sitä voi käyttää myös
sisällä liesituulettimen alla, jolloin mahdollinen savu menee suoraan ulos,
aina löytyy jokin ratkaisu kiertää taloyhtiöiden sääntöjä.

Palataan hetkeksi vielä tuohon savustettuun kanan rintafileeseen.

savustetut_kanan_rintafileet_hapanimela_kastikkeella.jpg

Liha ei ollut kuivaa, vaan mehevää ja suolaakin oli tullut juuri sopivasti.

Upean värinen pinta maistui herkulliselle ja kokonaisuutena savustettu
liha sekä itämaiset maut olivat todella onnistunut valinta, tuli mieleeni
pekingin ankka joka on väriltään hiukan samanlainen ja sekin tarjoillaan
erilaisten kasvisten kanssa.

savustetut_kanan_rintafileet.jpg

Kokeile sinäkin rohkeasti savustimessa muutakin kuin kalaa taikka kasviksia.

Lähetellään savumerkkejä

-Carlos-