Rahkaletut
Heipä hei herkuttelijat!
Monen lapsen, sekä myös aikuisen herkkua ovat letut, lätyt, räiskä- leet.
Tuohon samaan sarjaan kuuluvat myös muurinpohjaletut ja krepit.
Taikinoitakin taitaa olla yhtä monta kuin on paistajaa ja kaikki sano- vat omaa ohjettaan maailman parhaaksi.

Mutta pitäisköhän minun panna vielä paremmaksi ja nimittää tämä seuraava lettuohje universumin parhaaksi.
No minä mietin tuota asiaa, mutta käydäänpä nyt lettutaikinan kimp- puun, jotta pääsette itse tekemään sitten johtopäätökset tuosta arvo- nimestä.
Tänään Rahkaletut
Tarvitsemme

-
2 kpl kananmunaa (huevos)
-
2 1/2 dl vehnäjauhoja (harina de trigo)
-
250 g maitorahkaa (queso quark)
-
150 g lasten hedelmäsosetta (tarritos fruta babynatur)
-
2 dl vettä (agua)
-
1 rkl inkivääriä raastettuna (jengibre rallado)
-
1/2 tl suolaa (sal)
Minulla oli purkillinen rahkaa jääkaapissa, enkä millään viitsinyt alkaa tekemään siitä piirakkaa, joten mietin että josko vaikka käyttäisin si- tä lettutaikinassa maidon sijaan.
Lisäksi eräällä pikkuvieraalla oli jäänyt purkillinen hedelmäsosetta ja sillekkin piti keksiä käyttöä.
Siispä koekeittiö käyntiin.

Mittasin kulhoon rahkan, lisäsin joukkoon kananmunat ja makua anta- maan raastoin hiukan inkiväärinjuurta sekä makeutta antamaan pur- killisen hedelmäsosetta.
Vieläkin parempia lettuja saat, jos lisäät hedelmäsoseen sijaan itse tehtyä mangohilloa.

Lisäsin joukkoon veden sekä mittasin sopivan määrän vehnäjauhoja.
Otin esiin vispilän ja sekoitin tarvikkeet sekaisin, joka tapahtui yllät- tävän helposti.
Normaalisti lettutaikinaan tahtoo jäädä jauhopaakkuja, mutta nyt tai- kinasta tuli sileää.

Niin ja ihan lopuksi lisäsin taikinaan ripauksen suolaa sekä salaisena aseena oliiviöljyä, jonka jälkeen jätin taikinan tekeytymään noin 30 minuutiksi.
Kun taikina oli tekeytynyt, niin kaivoin esiin vanhan, jo kuluneen let- tupannuni, joka on palvellut minua jo monia vuosia.
On muuten haukkunut hintansa monta kertaa, maksoin pannusta ni- mittäin 5 euroa ja olen käyttänyt sitä jo 10 vuotta ja se kyllä näkyy.
Juuri ennen tämän ohjeen julkaisua tein nettitilauksen ja tilasin itsel- leni uuden lettupannun, joten myös tulevaisuudessa voin paistaa let- tuja.

Laitoin lettupannun liedelle ja annoin sen kuumentua, jonka jälkeen laitoin pienen nokareen voita jokaiseen koloon ja sitten lisäsin sopivan määrän lettutaikinaa pannulle.
Käytän aina ensimmäisen letun paistamisessa voita, muuten olen yleensä pärjännyt taikinassa olevan öljyn avulla, mutta jos tarve on vaatinut, niin olen käyttänyt voita apuna paistamisessa.
Anna lettutaikinan hyytyä kaikessa rauhassa ennen kuin alat kääntä- mään niitä.

Säädä lieden lämpö sopivaksi, ettei letut pala, mutta älä ota liikaa lämpöä pois, sillä silloin letuista tulee kuutamolla paistettuja, ihan vaaleita.

Paista kaikki letut kerralla ja jotta ne pysyvät lämpiminä, niin kasaa ne pinoihin, jolloin letut pitävät toinen toisensa lämpimänä tarjoiluun saakka.

Tarjoa letut valitsemasi marmeladin tai hillon kanssa, minun valintani oli aprikoosihillo ja muutama karhunvattu.
Rahkaletut eli syrnikit olivat todella hyviä, ja "keveitä", johtuikohan se siitä maitorahkasta, mene ja tiedä.
Eivät ne kuitenkaan ihan samalta maistuneet kuin tavalliset letut, jot- ka myös ovat hyviä.

Olin positiivisesti yllättynyt tuosta ilmavuudesta joka letuissa oli, aion käyttää tätä ohjetta myöhemminkin lettukesteissä.
Kokeile myös maailman parasta pannukakkua ja suuren maailman tyy- liin amerikkalaisia pannukakkuja.

Tässä oli jälkkärimme tällä kertaa, toisella kertaa sitten jotain muuta.
Räiskäleterveisin
-Carlos-
|