Rahkaletut

Heipä hei herkuttelijat!

Monen lapsen, sekä myös aikuisen herkkua ovat letut, lätyt, räiskäleet.

Tuohon samaan sarjaan kuuluvat myös muurinpohjaletut ja krepit.

Taikinoitakin taitaa olla yhtä monta kuin on paistajaa ja kaikki sanovat
omaa ohjettaan maailman parhaaksi.

Mutta pitäisköhän minun panna vielä paremmaksi ja nimittää tämä seuraava
lettuohje universumin parhaaksi.

No minä mietin tuota asiaa, mutta käydäänpä nyt lettutaikinan kimppuun,
jotta pääsette itse tekemään sitten johtopäätökset tuosta arvonimestä.

Tänään Rahkaletut

Tarvitsemme

2 kpl kananmunaa (huevos)
2 1/2 dl vehnäjauhoja (harina de trigo)
250 g maitorahkaa (queso quark)
150 g lasten hedelmäsosetta (tarritos fruta babynatur)
2 dl vettä (agua)
1 rkl inkivääriä raastettuna (jengibre rallado)
1/2 tl suolaa (sal)

Minulla oli purkillinen rahkaa jääkaapissa, enkä millään viitsinyt alkaa tekemään
siitä piirakkaa, joten mietin että josko vaikka käyttäisin sitä lettutaikinassa
maidon sijaan.

Lisäksi eräällä pikkuvieraalla oli jäänyt purkillinen hedelmäsosetta ja sillekkin
piti keksiä käyttöä.

Siispä koekeittiö käyntiin.

Mittasin kulhoon rahkan, lisäsin joukkoon kananmunat ja makua antamaan
raastoin hiukan inkiväärinjuurta sekä makeutta antamaan purkillisen hedelmä-
sosetta.

Vieläkin parempia lettuja saat, jos lisäät hedelmäsoseen sijaan itse tehtyä
mangohilloa.

Lisäsin joukkoon veden sekä mittasin sopivan määrän vehnäjauhoja.

Otin esiin vispilän ja sekoitin tarvikkeet sekaisin, joka tapahtui yllättävän
helposti.

Normaalisti lettutaikinaan tahtoo jäädä jauhopaakkuja, mutta nyt taikinasta
tuli sileää.

Niin ja ihan lopuksi lisäsin taikinaan ripauksen suolaa sekä salaisena aseena
oliiviöljyä, jonka jälkeen jätin taikinan tekeytymään noin 30 minuutiksi.

Kun taikina oli tekeytynyt, niin kaivoin esiin vanhan, jo kuluneen lettupannuni,
joka on palvellut minua jo monia vuosia.

On muuten haukkunut hintansa monta kertaa, maksoin pannusta nimittäin
5 euroa ja olen käyttänyt sitä jo 10 vuotta ja se kyllä näkyy.

Juuri ennen tämän ohjeen julkaisua tein nettitilauksen ja tilasin itselleni
uuden lettupannun, joten myös tulevaisuudessa voin paistaa lettuja.

Laitoin lettupannun liedelle ja annoin sen kuumentua, jonka jälkeen laitoin
pienen nokareen voita jokaiseen koloon ja sitten lisäsin sopivan määrän
lettutaikinaa pannulle.

Käytän aina ensimmäisen letun paistamisessa voita, muuten olen yleensä
pärjännyt taikinassa olevan öljyn avulla, mutta jos tarve on vaatinut, niin
olen käyttänyt voita apuna paistamisessa.

Anna lettutaikinan hyytyä kaikessa rauhassa ennen kuin alat kääntämään
niitä.

Säädä lieden lämpö sopivaksi, ettei letut pala, mutta älä ota liikaa lämpöä
pois, sillä silloin letuista tulee kuutamolla paistettuja, ihan vaaleita.

Paista kaikki letut kerralla ja jotta ne pysyvät lämpiminä, niin kasaa ne
pinoihin, jolloin letut pitävät toinen toisensa lämpimänä tarjoiluun saakka.

Tarjoa letut valitsemasi marmeladin tai hillon kanssa, minun valintani
oli aprikoosihillo ja muutama karhunvattu.

Rahkaletut eli syrnikit olivat todella hyviä, ja "keveitä", johtuikohan se
siitä maitorahkasta, mene ja tiedä.

Mutta eivät ne kuitenkaan ihan samalta maistuneet kuin tavalliset letut,
jotka myös ovat hyviä.

Olin positiivisesti yllättynyt tuosta ilmavuudesta joka letuissa oli, aion
käyttää tätä ohjetta myöhemminkin lettukesteissä.

Kokeile myös maailman parasta pannukakkua ja amerikkalaisia pannukakkuja.

Tässä oli jälkkärimme tällä kertaa, toisella kertaa sitten jotain muuta.

Räiskäleterveisin

-Carlos-