Lohta riisillä

Salmon con arroz basmati

Terveiset keittiöstä!

Kesän aikana tuli syötyä aika reilusti lihaa, joten nyt täytyy kyllä ottaa
itseään niskasta kiinni ja yrittää syödä enemmän kalaa.

Vuodesta toiseen Suomen suosituin kala on lohi ja ohessa kirjolohi, vaikka
onhan siellä tarjolla muitakin kaloja, mutta niiden hinnat on nostettu pilviin.

Yleensä lohi paistetaan pannulla tai sitten se hukutetaan kermaan ja
haudutetaan uunissa.

Mutta sen kalan voi kypsentää nopeasti kuumassa öljyssä eikä siitä sen
rasvaisempaa tule, vaikka moni niin luuleekin.

Tämä seuraava ruokamme on varsin yksinkertainen, mutta sitäkin herkullisempi,
itsekkin yllätyin lopputuloksesta.

Joten käydäämpä tuumasta toimeen ja aloitetaan kokkailu.

Tänään Lohta riisillä
             Salmon con arroz basmati

Tarvitsemme

• 400 g lohifileitä (filetes de salmon)
• 2 purjoa (puerro)
• 2 valkosipulin kynttä (dientes de ajo)
• 300 g basmatiriisiä (arroz basmati)
• 100 g kuorittuja katkarapuja (gambas pelados)
• suolaa (sal)
• pippuria (pimienta)
• seesaminsiemeniä (ajonjoli)
• öljyä (aceite de oliva virgen)
• persiljaa (perejil)

Ruoka valmistuu nopeasti, joten laita ensimmäiseksi vesi kiehumaan riisejä
varten.

Sillä välin kun vesi kuumenee, otetaan käsittelyyn purjot, joista kannattaa
poistaa päällimmäinen kerros, eikä huuhtelukaan varmaan pahasta ole.

Leikkaa purjo noin 5 mm renkaiksi, silloin se pehmenee nopeammin pannulla.

Ota seuraavaksi käsittelyyn pari valkosipulin kynttä, jotka kuoritaan ja
pilkotaan sen jälkeen.

Lopuksi käsitellään lohipalat, jotka leikataan kuutioksi, suunnilleen peukalon-
pään kokoisiksi.

Mausta lohipalat suolalla ja pippurilla, annetaan niiden imeä mausteita
itseensä sillä välin kun huuhdellaan basmatiriisi juoksevan veden alla.

Tuo riisin huuhtelu takaa sen, että riisistä tulee irtonaisempaa ja se tässä
ruoassa on tärkeää.

Kun riisien huuhteluvesi on kirkasta, laita riisit kiehumaan suolalla maustettuun
veteen.

Jotkut sanovat, että riisit täytyy keittää suolattomassa vedessä, mutta
höpsis sanon minä ja käytän aina suolaa keittovedessä.

No niin, nyt on riisit kiehumassa ja muut tarvikkeet pilkottu sekä maustettu
jatkoa varten, eli nyt vaan wokkipannu tai vastaava esille.

Tässä tapauksessa riisiä keitetään noin 10 minuuttia, mutta tarkemmat
ohjeet löydät riisipussin kyljestä.

Kuumennetaan pannu ja lorautetaan sinne öljyä, jonka jälkeen purjorenkaat.

Annetaan purjorenkaiden hautua pannulla noin 4 minuuttia, jonka jälkeen
ne nostetaan lautaselle odottamaan myöhempää käyttöä.

Lisää pannulle tarvittaessa hiukan öljyä ja sen jälkeen maustetut lohipalat.

Kuumassa öljyssä lohipalat kypsyvät nopeasti, noin 3:ssa minuutissa, mutta
ole varovainen sillä kuuma öljy voi roiskua, siksi on tärkeää että kalapalat
ovat pinnaltaan kuivia.

Lohipalojen ollessa kypsiä, nekin nostetaan lautaselle odottamaan jatko-
käsittelyä.

Pannu on vielä kuuma ja pohjalla öljyä, joten nyt vaan valkosipulilastut
sinne öljylle makua antamaan.

Kun valkosipuli on antanut makua öljyyn, tuohon riittää reilu 30 sekuntia,
voidaankin pannulle laittaa sulatetut katkaravut.

Jos käytät keittämättömiä katkarapuja, niin anna niiden olla öljyssä
pidempään kuin keitettyjen.

Riisikin on varmasti kiehut juuri sopivaan kypsyyteensä, joten jos olet
oikein onnistunut keittämään riisin, niin nyt sinulla on kattilassa irtonaista
riisiä eikä lainkaan vettä.

Saman verran vettä kuin riisiä sanotaan, mutta ainakin minä jouduin
lisäämään vettä keittämisen aikana.

Eli nyt on  kaikki valmista, pannulla tirisee katkaravut ja valkosipulit, riisi
on kypsää ja irtonaista, lohet on paistettu ja purjo on pehmeää, joten ei
muuta kuin kaikki ainekset takaisin wokkipannulle.

Sekoita ainekset keskenään, älä kuitenkaan liian voimakkaalla otteella
ettei lohipalat muserru.

Joukkoon voi ripotella seesaminsiemeniä ja tuoretta persilja silppua.

Anna ruoan muhia pannulla pari minuuttia ennen tarjoilua.

Viimeistele annokset ripottelemalla pinnalle vielä hiukan lisää niitä seesamin
siemeniä sekä persiljasilppua, ja tokihan lautselle voi laittaa jotain pirteän
punaista, kuten esimerkiksi kirsikkatomaatteja.

Näin on herkullinen ja kevyt, mutta niin ruokaisa ruokamme valmista syötäväksi.

Aikaa tähän kului kaikkineen noin 20 minuuttia, eli vanhemmat voivat laittaa
vaikka muksut katsomaan Pikku Kakkosta ja tekaista sillä välin ruoan.

Ruoasta vielä hiukan.

Riisi oli sopivan irtonaista ja purjo antoi mukavasti makua sekä lohipalat
olivat sopivasti maustettuja.

Seesaminsiemenet antoivat oman hienostuneen makunsa ja katkaravuista
tuli sopivasti lisää sattumia ruokaan.

Kokeilehan muuten myös herkullista nuudeleita ja currykatkarapuja ja
paistettua thai-riisiä, eikä sovi unohtaa marmitakoa lohesta saatika suussa
sulavia lohirullia smetanalla.

Lisää erilaisia herkkuja voit etsiä sivuiltani, käyttämällä siellä olevaa Googlen
täsmähakua ruokatarvikkeen nimellä tai vastaavalla.

Tuosta juuri tehdystä ruoasta riittää reilusti neljälle hengelle, vaikka ottaisi
hiukan reilumpiakin annoksia.

Näihin herkkuihin päätän tämän kertaisen lähetykseni.

Kokkailemisiin

-Carlos-