Lohta riisillä

Salmon con arroz basmati

Terveiset keittiöstä!

Kesän aikana tuli syötyä aika reilusti lihaa, joten nyt täytyy kyllä ot-
taa itseään niskasta kiinni ja yrittää syödä enemmän kalaa.

Vuodesta toiseen Suomen suosituin kala on lohi ja ohessa kirjolohi,
vaikka onhan siellä tarjolla muitakin kaloja, mutta niiden hinnat on
nostettu pilviin.

Yleensä lohi paistetaan pannulla tai sitten se hukutetaan kermaan ja
haudutetaan uunissa.

Mutta sen kalan voi kypsentää nopeasti kuumassa öljyssä eikä siitä
sen rasvaisempaa tule, vaikka moni niin luuleekin.

Tämä seuraava ruokamme on varsin yksinkertainen, mutta sitäkin her-
kullisempi, itsekkin yllätyin lopputuloksesta.

Joten käydäämpä tuumasta toimeen ja aloitetaan kokkailu.

Tänään Lohta riisillä
             Salmon con arroz basmati

Tarvitsemme

• 400 g lohifileitä (filetes de salmon)
• 2 purjoa (puerro)
• 2 valkosipulin kynttä (dientes de ajo)
• 300 g basmatiriisiä (arroz basmati)
• 100 g kuorittuja katkarapuja (gambas pelados)
• suolaa (sal)
• pippuria (pimienta)
• seesaminsiemeniä (ajonjoli)
• öljyä (aceite de oliva virgen)
• persiljaa (perejil)

Ruoka valmistuu nopeasti, joten laita ensimmäiseksi vesi kiehumaan
riisejä varten.

Sillä välin kun vesi kuumenee, otetaan käsittelyyn purjot, joista kan-
nattaa poistaa päällimmäinen kerros, eikä huuhtelukaan varmaan pa-
hasta ole.

Leikkaa purjo noin 5 mm renkaiksi, silloin se pehmenee nopeammin
pannulla.

Ota seuraavaksi käsittelyyn pari valkosipulin kynttä, jotka kuoritaan ja
pilkotaan sen jälkeen.

Lopuksi käsitellään lohipalat, jotka leikataan kuutioksi, suunnilleen
peukalonpään kokoisiksi.

Mausta lohipalat suolalla ja pippurilla, annetaan niiden imeä mausteita
itseensä sillä välin kun huuhdellaan basmatiriisi juoksevan veden alla.

Tuo riisin huuhtelu takaa sen, että riisistä tulee irtonaisempaa ja se
tässä ruoassa on tärkeää.

Kun riisien huuhteluvesi on kirkasta, laita riisit kiehumaan suolalla maus-
tettuun veteen.

Jotkut sanovat, että riisit täytyy keittää suolattomassa vedessä, mutta
höpsis sanon minä ja käytän aina suolaa keittovedessä.

No niin, nyt on riisit kiehumassa ja muut tarvikkeet pilkottu sekä maus-
tettu jatkoa varten, eli nyt vaan wokkipannu tai vastaava esille.

Tässä tapauksessa riisiä keitetään noin 10 minuuttia, mutta tarkem-
mat ohjeet löydät riisipussin kyljestä.

Kuumennetaan pannu ja lorautetaan sinne öljyä, jonka jälkeen purjo-
renkaat.

Annetaan purjorenkaiden hautua pannulla noin 4 minuuttia, jonka jäl-
keen ne nostetaan lautaselle odottamaan myöhempää käyttöä.

Lisää pannulle tarvittaessa hiukan öljyä ja sen jälkeen maustetut lohi-
palat.

Kuumassa öljyssä lohipalat kypsyvät nopeasti, noin 3:ssa minuutissa,
mutta ole varovainen sillä kuuma öljy voi roiskua, siksi on tärkeää että
kalapalat ovat pinnaltaan kuivia.

Lohipalojen ollessa kypsiä, nekin nostetaan lautaselle odottamaan jat-
kokäsittelyä.

Pannu on vielä kuuma ja pohjalla öljyä, joten nyt vaan valkosipulilas-
tut sinne öljylle makua antamaan.

Kun valkosipuli on antanut makua öljyyn, tuohon riittää reilu 30 sekun-
tia, voidaankin pannulle laittaa sulatetut katkaravut.

Jos käytät keittämättömiä katkarapuja, niin anna niiden olla öljyssä
pidempään kuin keitettyjen.

Riisikin on varmasti kiehut juuri sopivaan kypsyyteensä, joten jos olet
oikein onnistunut keittämään riisin, niin nyt sinulla on kattilassa irto-
naista riisiä eikä lainkaan vettä.

Saman verran vettä kuin riisiä sanotaan, mutta ainakin minä jouduin
lisäämään vettä keittämisen aikana.

Eli nyt on  kaikki valmista, pannulla tirisee katkaravut ja valkosipulit,
riisi on kypsää ja irtonaista, lohet on paistettu ja purjo on pehmeää,
joten ei muuta kuin kaikki ainekset takaisin wokkipannulle.

Sekoita ainekset keskenään, älä kuitenkaan liian voimakkaalla otteel-
la ettei lohipalat muserru.

Joukkoon voi ripotella seesaminsiemeniä ja tuoretta persilja silppua.

Anna ruoan muhia pannulla pari minuuttia ennen tarjoilua.

Viimeistele annokset ripottelemalla pinnalle vielä hiukan lisää niitä
seesaminsiemeniä sekä persiljasilppua, ja tokihan lautselle voi laittaa
jotain pirteän punaista, kuten esimerkiksi kirsikkatomaatteja.

Näin on herkullinen ja kevyt, mutta niin ruokaisa ruokamme valmista
syötäväksi.

Aikaa tähän kului kaikkineen noin 20 minuuttia, eli vanhemmat voivat
laittaa vaikka muksut katsomaan Pikku Kakkosta ja tekaista sillä vä-
lin ruoan.

Ruoasta vielä hiukan.

Riisi oli sopivan irtonaista ja purjo antoi mukavasti makua sekä lohi-
palat olivat sopivasti maustettuja.

Seesaminsiemenet antoivat oman hienostuneen makunsa ja katkara-
vuista tuli sopivasti lisää sattumia ruokaan.

Kokeilehan muuten myös herkullista nuudeleita ja currykatkarapuja ja
paistettua thai-riisiä, eikä sovi unohtaa marmitakoa lohesta saatika
suussa sulavia lohirullia smetanalla.

Lisää erilaisia herkkuja voit etsiä sivuiltani, käyttämällä siellä olevaa
Googlen täsmähakua ruokatarvikkeen nimellä tai vastaavalla.

Tuosta juuri tehdystä ruoasta riittää reilusti neljälle hengelle, vaikka
ottaisi hiukan reilumpiakin annoksia.

Näihin herkkuihin päätän tämän kertaisen lähetykseni.

Kokkailemisiin

-Carlos-