Herneitä ja mustekalarenkaita

Guisantes con calamares

Heipä hei kaikille!

Tämä seuraava ruoka on todellinen painontarkkailijan herkkuruoka, sillä
kaloreita tässä ei ole juuri lainkaan, mutta proteiineja sitäkin enemmän.

Minulla on yleensä aina pakastimessani pussillinen pakasteherneitä, mutta
nyt jotain syystä niitä oli siellä 3 kappaletta ja kaikki kilon pusseja.

Mitähän lie olen ajatellut kun niitä on päässyt kertymään tuollainen määrä,
varmaan jokin ajatuskatkos.

No ei hätä ole tämän näköinen, sillä tämähän on ratkaistavissa oleva asia.

Koukkasin kaupan pakastealtaan kautta ja sieltä mukaani tarttui pussillinen
mustekalarenkaita, herneet kiersin kaupassa kaukaa.

Kotona aloin sitten kehittelemään uutta kokeilua ja kerron siitä nyt tässä
teille.

Tänään Herneitä ja mustekalarenkaita
             Guisantes con calamares

Tarvitsemme

• 700 g pakasteherneitä (guisantes)
• 400 g mustekalarenkaita (anillas de pota)
• 1 iso sipuli (cebolla)
• 2 punasipulia (cebolla morada)
• 2 valkosipulin kynttä (dientes de ajo)
• 2,5 dl kalalientä (caldo de pescado)
• 1,5 dl olutta (cerveza)
• suolaa (sal)
• pippuria (pimienta)
• öljyä (aceite de oliva virgen)

Jäiset mustekalarenkaat voi sulattaa kätevästi ja nopeasti juoksevan veden
alla ja sen jälkeen ne kuivataan talouspaperilla, jonka jälkeen ne ovatkin
valmiita pannulle.

Mutta ennen mustekalarenkaiden paistamista otetaan käsittelyyn sipulit,
jotka kuoritaan ja pilkotaan pieniksi kuutioiksi.

Ahkera veitsen käyttäjä pilkkoo sipulit veitsellä, mutta hiukan laiskempi
kuten minä, otan esiin sipulileikkurin, jolla saan tasalaatuista sipulikuutiota.

Kyllä nykyisin on vaikka minkälaisia vimpaimia markkinoilla ja osa niistä
on osoittaunut todella käteviksi.

Philips OnionChefissä on sopiva koko ja tarpeeksi tehoa pilkkomaan myös
muutakin kuin sipuleita, esimerkiksi porkkanat kuutioituvat näppärästi
sekä avokadotahna ja hummus on helppo valmistaa ko. laitteella.

Valkosipulin kynnet kuitenkin leikkaan veitsellä ohuehkoiksi lastuiksi.

Nyt on esivalmistelut tehty ja voidaan käydä itse asiaan eli ruoanlaittoon.

Ota esille paistinpannu ja laita se kuumenemaan, jonka jälkeen pannulle
lisätään reilu loraus öjyä sekä sipulikuutiot.

Sipuleita kuullotetaan noin 10 minuuttia ja mausteeksi voi ripotella hiukan
suolaa.

Seuraavaksi pannulle lisätään valkosipulilastut ja annetaan pannun sisällön
hautua vielä muutama minuutti.

Ota esiin toinen paistinpannu, ja kuumenna myös se ja lisää sinne tilkkanen
öljyä sekä nokare voita.

Kumoa kuivatut mustekalarenkaat pannulle ja paista niitä sen verran,
että ne saavat hiukan väriä pintaansa.

Kevyesti ruskistetut mustekalarenkaat ovat jo melkein kypsiä, joten niille
riittää kevyt haudutus.

Tee pikainen kalaliemi keitetystä vedestä sekä kalaliemikuutiosta ja kaada
neste pannulle mustekalarenkaiden seuraksi ja anna kiehahtaa pari minuuttia.

Sipulit odottavat toisella pannulla, joten lisätään niiden joukkoon 700 g
pakasteherneitä ja 1,5 dl olutta.

Annetaan kiehahtaa pari minuuttia jotta oluen alkoholi haihtuu, ja jäljelle
jää aromi.

Itse käytin alkoholitonta olutta, joten tuo kiehuttaminen ei olisi ollut minun
kohdalla välttämätöntä.

Lopuksi kaadetaan toisen pannun sisältö eli kalaliemessä olevat muste-
kalarenkaat sipuleiden ja herneiden joukkoon.

Maustetaan ripauksella suolaa sekä mustapippurijauheella, jonka jälkeen
kevyt sekoitus ja kansi päälle.

Keitosta haudutetaan vielä noin 6 - 8 minuuttia, jonka jälkeen ruoka onkin
valmista.

Jos keitos on mielestäsi liian nestepitoista, anna keitoksen kiehua hetki
ilman kantta.

Mutta tuolla 4 dl nestemäärällä tästä ei pitäsisi tulla mitään keittoa, vaan
lähinnä keiton ja muhennoksen välimuoto.

Valmiiseen ruokaan voi vielä lisätä muutaman kirsikkatomaatin iloista
punaista väriä antamaan.

Annostele ruoka lautasille ja tarjoa lisäksi rapeita sämpylöitä, joita voi
myös kastaa lautasella olevassa liemessä.

Olin todella yllättynyt, jälleen kerran, tuosta sipulista kuinka makeaa siitä
tulee kun sen antaa hautua kunnolla.

Mustekalarenkaat olivat pehmeitä, eivätkä lainkaan kumimaisia, niinkuin
moni luulee niiden olevan.

Todella herkullinen ruoka, sekä ruokaisa vaikka tarvikkeet eivät olleet
tuon ihmeellisemmät.

Oletko muuten kokeillut koskaan hernekeittoa pakasteherneistä kattilassa
tai hernekeittoa kinkulla pakasteherneistä.

Pakasteherneitä voi lisätä myös erilaisten ruokien joukkoon kuten esim.
pekonipastaan ja kalakeittoon sekä risottoon.

Itse asiassa pakasteherneet sopivat niin moneen paikkaan, että olisi
helpompi luetella paikat joihin ne eivät sopisi.

Erilaisia mustekalasta valmistettuja ruokia löydät käyttämällä sivuillani
olevaa Googlen täsmähakua sanalla mustekala.

Näin oli lonkerot ja renkaat tällä kertaa.

Kokkailemisiin

-Carlos-