Herneitä ja mustekalarenkaita

Guisantes con calamares

Heipä hei kaikille!

Tämä seuraava ruoka on todellinen painontarkkailijan herkkuruoka,
sillä kaloreita tässä ei ole juuri lainkaan, mutta proteiineja sitäkin
enemmän.

Minulla on yleensä aina pakastimessani pussillinen pakasteherneitä,
mutta nyt jotain syystä niitä oli siellä 3 kappaletta ja kaikki kilon pus-
seja.

Mitähän lie olen ajatellut kun niitä on päässyt kertymään tuollainen
määrä, varmaan jokin ajatuskatkos.

No ei hätä ole tämän näköinen, sillä tämähän on ratkaistavissa oleva
asia.

Koukkasin kaupan pakastealtaan kautta ja sieltä mukaani tarttui pus-
sillinen mustekalarenkaita, herneet kiersin kaupassa kaukaa.

Kotona aloin sitten kehittelemään uutta kokeilua ja kerron siitä nyt
tässä teille.

Tänään Herneitä ja mustekalarenkaita
             Guisantes con calamares

Tarvitsemme

• 700 g pakasteherneitä (guisantes)
• 400 g mustekalarenkaita (anillas de pota)
• 1 iso sipuli (cebolla)
• 2 punasipulia (cebolla morada)
• 2 valkosipulin kynttä (dientes de ajo)
• 2,5 dl kalalientä (caldo de pescado)
• 1,5 dl olutta (cerveza)
• suolaa (sal)
• pippuria (pimienta)
• öljyä (aceite de oliva virgen)

Jäiset mustekalarenkaat voi sulattaa kätevästi ja nopeasti juoksevan
veden alla ja sen jälkeen ne kuivataan talouspaperilla, jonka jälkeen
ne ovatkin valmiita pannulle.

Mutta ennen mustekalarenkaiden paistamista otetaan käsittelyyn si-
pulit, jotka kuoritaan ja pilkotaan pieniksi kuutioiksi.

Ahkera veitsen käyttäjä pilkkoo sipulit veitsellä, mutta hiukan laiskem-
pi kuten minä, otan esiin sipulileikkurin, jolla saan tasalaatuista sipu-
likuutiota.

Kyllä nykyisin on vaikka minkälaisia vimpaimia markkinoilla ja osa
niistä on osoittaunut todella käteviksi.

Philips OnionChefissä on sopiva koko ja tarpeeksi tehoa pilkkomaan
myösmuutakin kuin sipuleita, esimerkiksi porkkanat kuutioituvat näp-
pärästisekä avokadotahna ja hummus on helppo valmistaa ko. laitteel-
la.
Valkosipulin kynnet kuitenkin leikkaan veitsellä ohuehkoiksi lastuiksi.

Nyt on esivalmistelut tehty ja voidaan käydä itse asiaan eli ruoanlait-
toon.

Ota esille paistinpannu ja laita se kuumenemaan, jonka jälkeen pan-
nulle lisätään reilu loraus öjyä sekä sipulikuutiot.

Sipuleita kuullotetaan noin 10 minuuttia ja mausteeksi voi ripotella
hiukan suolaa.

Seuraavaksi pannulle lisätään valkosipulilastut ja annetaan pannun
sisällön hautua vielä muutama minuutti.

Ota esiin toinen paistinpannu, ja kuumenna myös se ja lisää sinne tilk-
kanen öljyä sekä nokare voita.

Kumoa kuivatut mustekalarenkaat pannulle ja paista niitä sen verran,
että ne saavat hiukan väriä pintaansa.

Kevyesti ruskistetut mustekalarenkaat ovat jo melkein kypsiä, joten
niilleriittää kevyt haudutus.

Tee pikainen kalaliemi keitetystä vedestä sekä kalaliemikuutiosta ja
kaada neste pannulle mustekalarenkaiden seuraksi ja anna kiehahtaa
pari minuuttia.

Sipulit odottavat toisella pannulla, joten lisätään niiden joukkoon 700
grammaa pakasteherneitä ja 1,5 dl olutta.

Annetaan kiehahtaa pari minuuttia jotta oluen alkoholi haihtuu, ja jäl-
jelle jää aromi.

Itse käytin alkoholitonta olutta, joten tuo kiehuttaminen ei olisi ollut
minun kohdalla välttämätöntä.

Lopuksi kaadetaan toisen pannun sisältö eli kalaliemessä olevat mus-
tekalarenkaat sipuleiden ja herneiden joukkoon.

Maustetaan ripauksella suolaa sekä mustapippurijauheella, jonka jäl-
keen kevyt sekoitus ja kansi päälle.

Keitosta haudutetaan vielä noin 6 - 8 minuuttia, jonka jälkeen ruoka
onkin valmista.

Jos keitos on mielestäsi liian nestepitoista, anna keitoksen kiehua
hetki ilman kantta.

Mutta tuolla 4 dl nestemäärällä tästä ei pitäsisi tulla mitään keittoa,
vaan lähinnä keiton ja muhennoksen välimuoto.

Valmiiseen ruokaan voi vielä lisätä muutaman kirsikkatomaatin ilois-
ta punaista väriä antamaan.

Annostele ruoka lautasille ja tarjoa lisäksi rapeita sämpylöitä, joita
voi myös kastaa lautasella olevassa liemessä.

Olin todella yllättynyt, jälleen kerran, tuosta sipulista kuinka makeaa
siitä tulee kun sen antaa hautua kunnolla.

Mustekalarenkaat olivat pehmeitä, eivätkä lainkaan kumimaisia, niin
kuin moni luulee niiden olevan.

Todella herkullinen ruoka, sekä ruokaisa vaikka tarvikkeet eivät ol-
leet tuon ihmeellisemmät.

Oletko muuten kokeillut koskaan hernekeittoa pakasteherneistä kat-
tilassa tai hernekeittoa kinkulla pakasteherneistä.

Pakasteherneitä voi lisätä myös erilaisten ruokien joukkoon kuten
esim. pekonipastaan ja kalakeittoon sekä risottoon.

Itse asiassa pakasteherneet sopivat niin moneen paikkaan, että olisi
helpompi luetella paikat joihin ne eivät sopisi.

Erilaisia mustekalasta valmistettuja ruokia löydät käyttämällä sivuil-
lani olevaa Googlen täsmähakua sanalla mustekala.

Näin oli lonkerot ja renkaat tällä kertaa.

Kokkailemisiin

-Carlos-