Papu-broilerikeitto

Sopa de alubia con pollo

Heipä hei kaikille tasapuolisesti!

Ilmat ovat viilentyneet ja paikoitellen Suomessa on ollut jo jonkinlai-
sia pakkasiakin.

Mikäpä lämmittääkään paremmin kylmänä päivänä kuin kuuma keitto,
kunnon lämmitys sekä oikea vaatetus.

Lämmitykseen ja vaatetukseen en ota sen ihmeemmin kantaa, mutta
kerron teille kuuman keiton ohjeen, jolla pysyy lämpimänä koko päi-
vän.

Erilaiset palkokasvit ovat olleet esillä viime aikoina ja hyvä niin, sillä
niistä saa aikaan herkullisia keittoja ja mikä parasta, niitä saa myös
valmiiksi keitettyinä.

Joskus kuitenkin liottelen erilaisia papuja ja linssejä yön yli ja keitän
niistä sitten herkullisia keittoja, linkkejä noihin keittoihin löydät jutun
alaosasta.

Mutta käydäänpä nyt käsiksi tähän tämän kertaiseen keittoon.

Tänään Papu-broilerikeitto
             Sopa de alubia con pollo

Tarvitsemme

• 400 g kanan sisäfileitä (solomillo de pollo)
• 1 tlk (400 g) punaisia papuja (alubias rojas)
• 1 tlk (400 g) valkoisia papuja (alubias blancas)
• 3 sellerinvartta (apio)
• savupaprikajauhetta (pimenton ahumado en polvo)
• suolaa (sal)
• timjamia (tomillo)
• pippuria (pimienta)
• öljyä (aceite de oliva virgen)
• persiljaa (perejil)
• 2 l kanalientä (caldo de pollo)

Käytin tässä kanan sisäfileitä, sillä minulla oli niitä pakastimessa,
mutta aivan hyvin voit käyttää rintafileetä tai vaikka koipia.

Valmistan tämän ns. yhden kattilan tekniikalla eli tiskiä tulee todella
vähän.

Otin esiin tarpeeksi suuren teräskattilan ja laitoin sen kuumenemaan
levylle ja lorautin öljyä kattilan pohjalle.

Kanan sisäfileet olin hetkeä aiemmin leikellyt pienemmiksi paloiksi,
joten ne olivat siis valmiina.

Kun kattilassa ollut öljy oli tarpeeksi kuumaa, lisäsin kanan sisäfilee-
palat kattilaan ja annoin niiden tiristä öljyssä, laskin hiukan levyn läm-
pötilaa jottei synny niin paljoa roiskeita, eivätkä lihat pääse palamaan.

Tuona aikana huuhtelin muutaman sellerinvarren ja pätkin ne noin 1
cm pätkiksi.

Lisäsin selleripätkät kattilaan lihojen joukkoon ja annoin muhia muu-
taman minuutin.

Espanjassa selleriä käytetään paljon erilaisissa keitoissa ja muhen-
noksissa, sillä sellerissä on paljon erilaisia terveyteen vaikuttavia te-
kijöitä.

Seuraavaksi olikin sitten vuorossa mausteet, eli ripaus suolaa, hiukan
timjamia sekä savustettua paprikajauhetta ja hiukan pippuria.

Kevyt sekoitus ja kattilasta tuli aivan upeat mausteiset tuoksut.

Seuraava vaihe olikin sitten nesteen lisääminen kattilaan ja käytin nyt
valmista kanalientä ja kaadoin kattilaan aluksi 1 litran purkin, mutta
tein myöhemmin hiukan lisää tuota kanalientä keitetystä vedestä se-
kä kanaliemikuutiosta.

Annoin keitoksen kiehua noin 10 minuuttia kannen alla keskilämmöllä.

Koska pavut olivat valmiiksi keitettyjä, niille riittää pelkkä kuumen-
nus eli ne lisäsin kattilaan vasta ihan loppuvaiheessa säilöntäliemi-
neen.

Keitto muhi vielä muutaman minuutin ennen tarjoilua, silloin tein vii-
meisen koemaiston ja totesin mausteiden määrän sopivaksi.

Jos haluat hiukan mausteisempaa keittoa, niin lisää savustettua pap-
rikajauhetta hiukan.

Voit käyttää myös ihan tavallista paprikajauhetta tuon savustetun pap-
rikajauheen sijaan.

Nyt kun maut olivat kohdillaan ja lihapalat kypsiä, niin eipä muuta kuin
kattila pöytään ja kutsutaan ruokailijat koolle.

Persiljaa voi silputa keiton joukkoon tai antaa jokaisen ruokailijan päät-
tää ottaako tuota yrttiä omalle lautaselleen.

Lisäksi voi tarjota tuoretta, itse leivottua leipää tai kaupan paistopis-
teessä paistettuja sämpylöitä.

Mielestäni keitto oli hyvää ja maut kohdillaan, ja samaa mieltä olivat
myös muut ruokailijat, sillä tuo keitto, jota oli 3,5 litraa riitti kahdek-
saan annokseen.

No hyvähän se on että ruoka maistui, sillä se on paras kiitos kokille
että keittoastiat saa viedä tyhjinä keittiöön.

Kokeile myös pitkän kaavan mukaista punapapu-makkarakeittoa tai
valkopapumuhennosta, äläkä unohda hernekeiton haastajaa eli her-
kullista linssikeittoa.

Nopeammin valmistuvia keittoja ovat tomaattinen valkopapukeitto ja
nopea kikhernekeitto.

Kanakeittojen ystäville suosittelen nopeaa kanakeittoa sekä  herkul-
lista kanakeittoa kasviksilla.

Lisää erilaisia keittoja löydät keittoja- ja kasvisruokia-osiosta tai käyt-
tämällä sivuilani olevaa Googlen täsmähakua sanalla keitto.

Näihin herkullisiin keittotunnelmiin päätän tämän kertaisen keittotuo-
kion.

Keittelemisiin

-Carlos-