Papu-broilerikeitto

Sopa de alubia con pollo

Heipä hei kaikille tasapuolisesti!

Ilmat ovat viilentyneet ja paikoitellen Suomessa on ollut jo jonkinlaisia
pakkasiakin.

Mikäpä lämmittääkään paremmin kylmänä päivänä kuin kuuma keitto,
kunnon lämmitys sekä oikea vaatetus.

Lämmitykseen ja vaatetukseen en ota sen ihmeemmin kantaa, mutta kerron
teille kuuman keiton ohjeen, jolla pysyy lämpimänä koko päivän.

Erilaiset palkokasvit ovat olleet esillä viime aikoina ja hyvä niin, sillä niistä
saa aikaan herkullisia keittoja ja mikä parasta, niitä saa myös valmiiksi
keitettyinä.

Joskus kuitenkin liottelen erilaisia papuja ja linssejä yön yli ja keitän niistä
sitten herkullisia keittoja, linkkejä noihin keittoihin löydät jutun alaosasta.

Mutta käydäänpä nyt käsiksi tähän tämän kertaiseen keittoon.

Tänään Papu-broilerikeitto
             Sopa de alubia con pollo

Tarvitsemme

• 400 g kanan sisäfileitä (solomillo de pollo)
• 1 tlk (400 g) punaisia papuja (alubias rojas)
• 1 tlk (400 g) valkoisia papuja (alubias blancas)
• 3 sellerinvartta (apio)
• savupaprikajauhetta (pimenton ahumado en polvo)
• suolaa (sal)
• timjamia (tomillo)
• pippuria (pimienta)
• öljyä (aceite de oliva virgen)
• persiljaa (perejil)
• 2 l kanalientä (caldo de pollo)

Käytin tässä kanan sisäfileitä, sillä minulla oli niitä pakastimessa, mutta
aivan hyvin voit käyttää rintafileetä tai vaikka koipia.

Valmistan tämän ns. yhden kattilan tekniikalla eli tiskiä tulee todella vähän.

Otin esiin tarpeeksi suuren teräskattilan ja laitoin sen kuumenemaan levylle
ja lorautin öljyä kattilan pohjalle.

Kanan sisäfileet olin hetkeä aiemmin leikellyt pienemmiksi paloiksi, joten
ne olivat siis valmiina.

Kun kattilassa ollut öljy oli tarpeeksi kuumaa, lisäsin kanan sisäfileepalat
kattilaan ja annoin niiden tiristä öljyssä, laskin hiukan levyn lämpötilaa jottei
synny niin paljoa roiskeita, eivätkä lihat pääse palamaan.

Tuona aikana huuhtelin muutaman sellerinvarren ja pätkin ne noin 1 cm
pätkiksi.

Lisäsin selleripätkät kattilaan lihojen joukkoon ja annoin muhia muutaman
minuutin.

Espanjassa selleriä käytetään paljon erilaisissa keitoissa ja muhennoksissa,
sillä sellerissä on paljon erilaisia terveyteen vaikuttavia tekijöitä.

Seuraavaksi olikin sitten vuorossa mausteet, eli ripaus suolaa, hiukan
timjamia sekä savustettua paprikajauhetta ja hiukan pippuria.

Kevyt sekoitus ja kattilasta tuli aivan upeat mausteiset tuoksut.

Seuraava vaihe olikin sitten nesteen lisääminen kattilaan ja käytin nyt valmista
kanalientä ja kaadoin kattilaan aluksi 1 litran purkin, mutta tein myöhemmin
hiukan lisää tuota kanalientä keitetystä vedestä sekä kanaliemikuutiosta.

Annoin keitoksen kiehua noin 10 minuuttia kannen alla keskilämmöllä.

Koska pavut olivat valmiiksi keitettyjä, niille riittää pelkkä kuumennus
eli ne lisäsin kattilaan vasta ihan loppuvaiheessa säilöntäliemineen.

Keitto muhi vielä muutaman minuutin ennen tarjoilua, silloin tein viimeisen
koemaiston ja totesin mausteiden määrän sopivaksi.

Jos haluat hiukan mausteisempaa keittoa, niin lisää savustettua paprika-
jauhetta hiukan.

Voit käyttää myös ihan tavallista paprikajauhetta tuon savustetun paprika-
jauheen sijaan.

Nyt kun maut olivat kohdillaan ja lihapalat kypsiä, niin eipä muuta kuin
kattila pöytään ja kutsutaan ruokailijat koolle.

Persiljaa voi silputa keiton joukkoon tai antaa jokaisen ruokailijan päättää
ottaako tuota yrttiä omalle lautaselleen.

Lisäksi voi tarjota tuoretta, itse leivottua leipää tai kaupan paistopisteessä
paistettuja sämpylöitä.

Mielestäni keitto oli hyvää ja maut kohdillaan, ja samaa mieltä olivat myös
muut ruokailijat, sillä tuo keitto, jota oli 3,5 litraa riitti kahdeksaan annokseen.

No hyvähän se on että ruoka maistui, sillä se on paras kiitos kokille että
keittoastiat saa viedä tyhjinä keittiöön.

Kokeile myös pitkän kaavan mukaan valmistettua punapapu-makkarakeittoa tai valkopapumuhennosta, äläkä unohda hernekeiton haastajaa eli linssikeittoa.

Lyhyen kaavan mukaan tehtyjä keittoja ovat mm. tomaattinen valkopapukeitto
ja nopea kikhernekeitto.

Kanakeittojen ystäville suosittelen nopeaa kanakeittoa sekä  herkullista
kanakeittoa kasviksilla.

Lisää erilaisia keittoja löydät keittoja- ja kasvisruokia-osiosta tai käyttämällä
sivuilani olevaa Googlen täsmähakua sanalla keitto.

Näihin herkullisiin keittotunnelmiin päätän tämän kertaisen keittotuokion.

Keittelemisiin

-Carlos-