Joulu on kerran vuodessa ja aina se pääsee yllättämään, tosin minä olen tässä vuosien varrella joutunut oppimaan ennakoimaan joulun tulon, sillä jouluateria täytyy tehdä viimeistään marraskuussa, jotta sen ehtii työstää loppuun saakka juuri sopivasti ennen joulua.
Suunnittelu alkaa jo kesällä ja suunnitelmat ehtivät vaihtua moneen kertaan ennen varsinaista jouluaterian valmistusta.
Toisinaan haastetta tuo raaka-aineiden saatavavuus, sillä kaikkia jou- luateriassa tarvittavia aineita ei välttämättä ole vielä kaupoissa elo- tai syyskuussa.
Usein on käynyt niin, että kuvaruokatarvikkeet tulevat kauppoihin jou- lukuun alussa ja silloin se on liian myöhäistä minulle, sillä haluan teh- dä ruoan kaikessa rauhassa, ilman mitään kiirettä.
Olenkin tullut siihen lopputulokseen, että tehdään vaikka hiukan arki- semmista tarvikkeista yksinkertaista, mutta juhlavaa ja maukasta.
Tämän joulun punainen lanka on siis yksinkertaista mutta hyvää.
Pidemmittä puheitta käydäänpä käsiksi tähän joulumenuuseen, joka käsittää viisi erilaista lautasta.
Joulumenuu koostuu seuraavista herkuista
Rucola-balsamico salaatti
Sinisimpukat mikrossa
Uunissa paistettu entrecote
Vaniljajäätelö granaattiomenan siemenillä
Panettone ja kahvi
Tällä sivulla kerron pääpiirteittäin valmistusohjeen, sekä listaan tarvi- keluettelon.
Tarkemmat ohjeet löydät klikkaamalla ruoan nimeä tai kuvaa.
Nosta liha huoneenlämpöön noin 30-60 minuuttia ennen sen valmis- tusta, jotta liha ehtii temperoitua.
Hiero lihan pintaan mausteet sekä öljyä ja lopuksi sivele pintaan rei- lusti sinappia.
Voit käyttää haluamaasi sinappia, minä käytin sinappia jossa oli mu- kana myös sinapinsiemeniä.
Laita liha uunivuokaan tai paistopussiin, jolloin lihasta irtoava neste jää talteen ja siitä voi tehdä vehnäjauhoilla suurustamalla herkullisen kastikkeen.
Paista lihaa aluksi 200 asteessa noin 15 minuuttia, jotta pinta saa hiukan väriä.
Laske paistolämpö 180 asteeseen ja anna lihan paistua uunissa noin 1 tunti, tarkkaile lihan sisälämpötilaa paistomittarilla.
Kun sisälämpö on reilu 60 astetta liha on sisältä roseeta, jos haluat hiukan kypsempää, niin paista vielä hetki.
Lihan ollessa kypsää, kääri se folion sisään tekeytymään ja valmista paistoliemestä herkullinen kastike.
Lisuke on varsin yksinkertainen, sillä tähän tarvitset vain hiukan suo- laa, pippuria ja bataattia sekä paistamiseen öljyä.
Kuori ja pilko bataatit noin 2-3 cm pätkiksi ja kuumenna auringonkuk- kaöljy kattilassa, ja kun öljy on noin 180 asteista laita osa bataatti- kuutioista kattilaan ja paista kunnes pinta on saanut hiukan väriä.
Nosta bataattiranskalaiset reikäkauhan avulla lautaselle, jossa on ta- louspaperia ja imeytä ylimääräinen öljy siihen.
Mausta bataattiranskalaiset suolalla ja pippurilla.
Bataatista voi valmistaa myös herkullisen bataattimoussen, joka mais- tuu lihan kanssa.
Kokoa annokset ohueksi leikatuista lihasiivuista ja bataattiranskalai- sista sekä herkullisesta kastikkeesta.
Yksinkertaista mutta hyvää, menos es mas eli vähemmän on enemmän sopisi tähän ruokaan.
Vatsa alkaa olla jo hiljalleen täysi, mutta kyllähän jälkiruokaa pitää olla, joten eiköhän jatketa jälkkärin parissa.
Tarkemmat ohjeet löydät klikkaamalla ruoan nimeä tai kuvaa.
jäätelöjauhepakkaus (preparado para helado de vainilla)
2 dl maitoa (leche)
granaattiomenan siemeniä (granadas)
vohvelikoreja (tulipas del cofre)
Käytin kotitekoisen jäätelön pohjana Royalin valmista jäätelöjauhetta, johon tarvitsi lisätä vain pari desiä täysmaitoa.
Maito sekoitetaan sähkövatkaimen avulla jauheen joukkoon ja valmis jäätelömassa maustetaan keksimuruilla, jonka jälkeen se pakastetaan.
Muutaman tunnin kuluttua jäätelö on tarpeeksi jäähtynyttä ja tulokse- na on herkullinen itse tehty vaniljajäätelö, jonka voi tarjota vaikka vohvelista valmistetusta jälkiruokakulhosta.
Koristeeksi jäätelöannokseen voi ripotella vielä hiukan keksimuruja ja iloista väriä saa herkullisista ja terveellisistä granaattiomenan sie- menistä.
Huh, kyllä nyt alkaa jo napa rutisemaan, mutta eihän jouluateria olisi täydellinen jos sitä ei päätetä kahvilla.
Jälkiruokakahvit
Ilta kruunautuu kahvilla ja ne jotka pelkäävät menettävänsä yöunet, suosittelen kofeiinitonta kahvia tai rooibosteetä, joissa ei ole lainkaan kofeiinia joka piristää.
Kahvileiväksi valikoitui tänä vuonna panettone, Milanon seudulta läh- töisin oleva pullamainen kakku, joka oli saanut täytteeksi suklaapalo- ja.
Panettonen sukulainen eli kulitsa on kotoisin Venäjältä ja se kuuluu ortodoksien pääsiäisperinteisiin.
Panettonen täytteenä on yleensä kandeerattua appelsiinia sekä sit- ruunankuorta sekä rusinoita, myös muita makuvaihtoehtoja on tarjol- la.
Tämä italialainen herkkupulla maistuu niin aamiaisella kuin iltapäiväl- lä vaikka kuohuviiniin kanssa ja kyllä sitä kelpaa napostella myös ilta- kahvin kanssa.
Lisää jouluisia ruokia löydät aakkosellisesta hakemistosta kohdasta joulu, tai käyttämällä sivuillani olevaa Googlen täsmähakua sanalla joulu.
Klikkaa tästä itsesi joulu 12 ja tutkaile mitä siellä on tarjolla.
Mutta nyt on masu on niin täysi, että on pakko siirtyä sohvalle lepäile- mään ja ottaa pienet ruokalevot ennenkuin Joulupukki tulee lahjoi- neen, tosin voi olla että olen ollut tänä vuonna sen verran tuhma, että taitavat lahjat jäävät saamatta, ellen sitten itse mene ja osta itselleni jotain.
Näihin herkullisiin ja herkkiin tunnelmiin päätän tämän jouluaterian ja toivotan Teille kaikille rak- kaat lukijani, oikein rauhallista joulua ja ruokai- saa uutta vuotta.
Grilli- ja parillaherkkuja
