Joulu 11

Navidad

Heipä hei kaikille tasapuolisesti!

Joulu on kerran vuodessa ja aina se pääsee yllättämään, tosin minä
olen tässä vuosien varrella joutunut oppimaan ennakoimaan joulun
tulon, sillä jouluateria täytyy tehdä viimeistään marraskuussa, jotta
sen ehtii työstää loppuun saakka juuri sopivasti ennen joulua.

Suunnittelu alkaa jo kesällä ja suunnitelmat ehtivät vaihtua moneen
kertaan ennen varsinaista jouluaterian valmistusta.

Toisinaan haastetta tuo raaka-aineiden saatavavuus, sillä kaikkia jou-
luateriassa tarvittavia aineita ei välttämättä ole vielä kaupoissa elo-
tai syyskuussa.

Usein on käynyt niin, että kuvaruokatarvikkeet tulevat kauppoihin jou-
lukuun alussa ja silloin se on liian myöhäistä minulle, sillä haluan teh-
dä ruoan kaikessa rauhassa, ilman mitään kiirettä.

Olenkin tullut siihen lopputulokseen, että tehdään vaikka hiukan arki-
semmista tarvikkeista yksinkertaista, mutta juhlavaa ja maukasta.

Tämän joulun punainen lanka on siis yksinkertaista mutta hyvää.

Pidemmittä puheitta käydäänpä käsiksi tähän joulumenuuseen, joka
käsittää viisi erilaista lautasta.

Joulumenuu koostuu seuraavista herkuista

• Rucola-balsamico salaatti
• Sinisimpukat mikrossa
• Uunissa paistettu entrecote
• Vaniljajäätelö granaattiomenan siemenillä
• Panettone ja kahvi

Tällä sivulla kerron pääpiirteittäin valmistusohjeen, sekä listaan tarvi-
keluettelon.

Tarkemmat ohjeet löydät klikkaamalla ruoan
nimeä tai kuvaa.

Aloitetaan alkupaloista.

Rucola-balsamico salaatti

Tarvitsemme

• rucolasalaattia (rucula)

• jäävuorisalaattia (lechuga iceberg)

• kirsikkatomaatteja (tomates cherry)

• saksanpähkinöitä (nueces)

• ilmakuivattua kinkkua (jamon serrano)

• balsamicokastiketta (balsamico)

• parmesaanilastuja (queso parmesano)

Huuhtele salaatinlehdet, rucola ja kirsikkatomaatit, jonka jälkeen leik-
kaa jäävuorisalaatti ohuiksi suikaleiksi ja lohko tomaatit.

Leikkaa tai revi ilmakuivatut kinkkusiivut ohuiksi suikaleiksi, ja tämän
jälkeen pääsetkin kasaamaan salaatin suoraan annoskulhoon.

Pohjalle jäävuorisalaattia, hiukan tomaattilohkoja ja rucolaa.

Salaatin peruspohja on siis nyt valmis, lisää seuraavaan kerrokseen
murskattuja saksanpähkinöitä, kinkkusuikaleita sekä parmesaanilas-
tuja.

Viimeistele salaatti hunajalla maustetulla balsamicokastikeella ja sa-
laatti on valmista tarjottavaksi.

Tästä on hyvä jatkaa illan toiseen alkupalaan, joka on lämmin.

Tarkemmat ohjeet löydät klikkaamalla ruoan
nimeä tai kuvaa.

Sinisimpukat mikrossa

Tarvitsemme

• valmiiksi keitettyjä sinisimpukoita (mejillones cocidos)

Koska simpukat ovat tässä tapauksessa jo valmiiksi kypsiä, niille riit-
tää pelkkä kuumennus mikrossa.

Mutta jos käytät tuoreita sinisimpukoita ja haluat kypsentää sinisim-
pukat mikrossa niin sekin on varsin yksinkertaista.

Kumoa valmiit simpukat tarjoilukulhoon ja nosta kulho pöytään, tarjoa
lisäksi tuoretta leipää, jota voi kastaa simpukoiden omassa liemessä.

Alkupalat on nyt syöty ja on aika siirtyä jouluaterian pääruokaan.

Tarkemmat ohjeet löydät klikkaamalla ruoan
nimeä tai kuvaa.

Uunissa paistettu entrecote

Tarvitsemme

• 2 kg naudan entrecotea (entrecote de vacuno)

• suolaa (sal)

• pippuria (pimienta)

• oliiviöljyä (aceite de oliva virgen)

• sinappia (mostaza)

Bataattiranskalaiset

• bataattia (batata)

• suolaa (sal)

• pippuria (pimienta)

• auringonkukkaöljyä (aceite de girasol)

Nosta liha huoneenlämpöön noin 30-60 minuuttia ennen sen valmis-
tusta, jotta liha ehtii temperoitua.

Hiero lihan pintaan mausteet sekä öljyä ja lopuksi sivele pintaan rei-
lusti sinappia.

Voit käyttää haluamaasi sinappia, minä käytin sinappia jossa oli mu-
kana myös sinapinsiemeniä.

Laita liha uunivuokaan tai paistopussiin, jolloin lihasta irtoava neste
jää talteen ja siitä voi tehdä vehnäjauhoilla suurustamalla herkullisen
kastikkeen.

Paista lihaa aluksi 200 asteessa noin 15 minuuttia, jotta pinta saa
hiukan väriä.

Laske paistolämpö 180 asteeseen ja anna lihan paistua uunissa noin
1 tunti, tarkkaile lihan sisälämpötilaa paistomittarilla.

Kun sisälämpö on reilu 60 astetta liha on sisältä roseeta, jos haluat
hiukan kypsempää, niin paista vielä hetki.

Lihan ollessa kypsää, kääri se folion sisään tekeytymään ja valmista
paistoliemestä herkullinen kastike.

Lisuke on varsin yksinkertainen, sillä tähän tarvitset vain hiukan suo-
laa, pippuria ja bataattia sekä paistamiseen öljyä.

Kuori ja pilko bataatit noin 2-3 cm pätkiksi ja kuumenna auringonkuk-
kaöljy kattilassa, ja kun öljy on noin 180 asteista laita osa bataatti-
kuutioista kattilaan ja paista kunnes pinta on saanut hiukan väriä.

Nosta bataattiranskalaiset reikäkauhan avulla lautaselle, jossa on ta-
louspaperia ja imeytä ylimääräinen öljy siihen.

Mausta bataattiranskalaiset suolalla ja pippurilla.

Bataatista voi valmistaa myös herkullisen bataattimoussen, joka mais-
tuu lihan kanssa.

Kokoa annokset ohueksi leikatuista lihasiivuista ja bataattiranskalai-
sista sekä herkullisesta kastikkeesta.

Yksinkertaista mutta hyvää, menos es mas eli vähemmän on enemmän
sopisi tähän ruokaan.

Vatsa alkaa olla jo hiljalleen täysi, mutta kyllähän jälkiruokaa pitää
olla, joten eiköhän jatketa jälkkärin parissa.

Tarkemmat ohjeet löydät klikkaamalla ruoan
nimeä tai kuvaa.

Vaniljajäätelö granaattiomenan siemenillä

Tarvitsemme

• jäätelöjauhepakkaus (preparado para helado de vainilla)
• 2 dl maitoa (leche)
• granaattiomenan siemeniä (granadas)
• vohvelikoreja (tulipas del cofre)

Käytin kotitekoisen jäätelön pohjana Royalin valmista jäätelöjauhetta,
johon tarvitsi lisätä vain pari desiä täysmaitoa.

Maito sekoitetaan sähkövatkaimen avulla jauheen joukkoon ja valmis
jäätelömassa maustetaan keksimuruilla, jonka jälkeen se pakastetaan.

Muutaman tunnin kuluttua jäätelö on tarpeeksi jäähtynyttä ja tulokse-
na on herkullinen itse tehty vaniljajäätelö, jonka voi tarjota vaikka
vohvelista valmistetusta jälkiruokakulhosta.

Koristeeksi jäätelöannokseen voi ripotella vielä hiukan keksimuruja
ja iloista väriä saa herkullisista ja terveellisistä granaattiomenan sie-
menistä.

Granaattiomenan siemenet sopivat myös koristeeksi erilaisiin jälkiruo-
kiin ja leivonnaisiin esimerkiksi eksoottiseen hedelmämaljaan ja suus-
sa sulaviin tuorejuustotäytteisiin piirakoihin.

Huh, kyllä nyt alkaa jo napa rutisemaan, mutta eihän jouluateria olisi
täydellinen jos sitä ei päätetä kahvilla.

Jälkiruokakahvit

Ilta kruunautuu kahvilla ja ne jotka pelkäävät menettävänsä yöunet,
suosittelen kofeiinitonta kahvia tai rooibosteetä, joissa ei ole lainkaan
kofeiinia joka piristää.

Kahvileiväksi valikoitui tänä vuonna panettone, Milanon seudulta läh-
töisin oleva pullamainen kakku, joka oli saanut täytteeksi suklaapalo-
ja.

Panettonen sukulainen eli kulitsa on kotoisin Venäjältä ja se kuuluu
ortodoksien pääsiäisperinteisiin.

Panettonen täytteenä on yleensä kandeerattua appelsiinia sekä sit-
ruunankuorta sekä rusinoita, myös muita makuvaihtoehtoja on tarjol-
la.

Tämä italialainen herkkupulla maistuu niin aamiaisella kuin iltapäiväl-
lä vaikka kuohuviiniin kanssa ja kyllä sitä kelpaa napostella myös ilta-
kahvin kanssa.

Lisää jouluisia ruokia löydät aakkosellisesta hakemistosta kohdasta
joulu, tai käyttämällä sivuillani olevaa Googlen täsmähakua sanalla
joulu.

Klikkaa tästä itsesi joulu 12 ja tutkaile mitä siellä on tarjolla.

Mutta nyt on masu on niin täysi, että on pakko siirtyä sohvalle lepäile-
mään ja ottaa pienet ruokalevot ennenkuin Joulupukki tulee lahjoi-
neen, tosin voi olla että olen ollut tänä vuonna sen verran tuhma, että
taitavat lahjat jäävät saamatta, ellen sitten itse mene ja osta itselleni
jotain.

Näihin herkullisiin ja herkkiin tunnelmiin päätän
tämän jouluaterian ja toivotan Teille kaikille rak-
kaat lukijani, oikein rauhallista joulua ja ruokai-
saa uutta vuotta.

Lämpimin terveisin

-Carlos-