Joulu on kerran vuodessa ja aina se pääsee yllättämään, tosin minä olen tässä vuosien varrella joutunut oppimaan ennakoimaan joulun tulon, sillä jouluateria täytyy tehdä viimeistään marraskuussa, jotta sen ehtii työstää loppuun saakka juuri sopivasti ennen joulua.
Suunnittelu alkaa jo kesällä ja suunnitelmat ehtivät vaihtua moneen kertaan ennen varsinaista jouluaterian valmistusta.
Toisinaan haastetta tuo raaka-aineiden saatavavuus, sillä kaikkia joulu- ateriassa tarvittavia aineita ei välttämättä ole vielä kaupoissa elo- tai syyskuussa.
Usein on käynyt niin, että tarvikkeet tulevat kauppoihin vasta joulukuun alussa ja silloin se on liian myöhäistä minulle, sillä haluan tehdä ruoan kaikessa rauhassa, ilman mitään kiirettä.
Olenkin tullut siihen lopputulokseen, että tehdään vaikka hiukan arkisemmista tarvikkeista yksinkertaista, mutta juhlavaa ja maukasta.
Tämän joulun punainen lanka on siis yksinkertaista mutta hyvää.
Pidemmittä puheitta käydäänpä käsiksi tähän joulumenuuseen, joka käsittää viisi erilaista lautasta.
Joulumenuu koostuu seuraavista herkuista
Rucola-balsamico salaatti
Sinisimpukat mikrossa
Uunissa paistettu entrecote
Vaniljajäätelö granaattiomenan siemenillä
Panettone ja kahvi
Tällä sivulla kerron pääpiirteittäin valmistusohjeen, sekä listaan tarvike- luettelon.
Tarkemmat ohjeet löydät klikkaamalla ruoan nimeä tai kuvaa.
Nosta liha huoneenlämpöön noin 30-60 minuuttia ennen sen valmistusta, jotta liha ehtii temperoitua.
Hiero lihan pintaan mausteet sekä öljyä ja lopuksi sivele pintaan sinappia.
Voit käyttää haluamaasi sinappia, minä käytin sinappia jossa oli mukana myös sinapinsiemeniä.
Laita liha uunivuokaan tai paistopussiin, jolloin lihasta irtoava neste jää talteen ja siitä voi tehdä vehnäjauhoilla suurustamalla herkullisen kastikkeen.
Paista lihaa aluksi 200 asteessa noin 15 minuuttia, jotta pinta saa hiukan väriä.
Laske paistolämpö 180 asteeseen ja anna lihan paistua uunissa noin 1 tunti, tarkkaile lihan sisälämpötilaa paistomittarilla.
Kun sisälämpö on reilu 60 astetta liha on sisältä roseeta, jos haluat hiukan kypsempää, niin paista vielä hetki.
Lihan ollessa kypsää, kääri se folion sisään tekeytymään ja valmista paisto- liemestä herkullinen kastike.
Lisuke on varsin yksinkertainen, sillä tähän tarvitset vain hiukan suolaa, pippuria ja bataattia sekä paistamiseen öljyä.
Kuori ja pilko bataatit noin 2-3 cm pätkiksi ja kuumenna auringonkukkaöljy kattilassa, ja kun öljy on noin 180 asteista laita osa bataattikuutioista kattilaan ja paista kunnes pinta on saanut hiukan väriä.
Nosta bataattiranskalaiset reikäkauhan avulla lautaselle, jossa on talous- paperia ja imeytä ylimääräinen öljy siihen.
Mausta bataattiranskalaiset suolalla ja pippurilla.
Bataatista voi valmistaa myös herkullisen bataattimoussen, joka maistuu lihan kanssa.
Kokoa annokset ohueksi leikatuista lihasiivuista ja bataattiranskalaisista sekä herkullisesta kastikkeesta.
Yksinkertaista mutta hyvää, menos es mas eli vähemmän on enemmän sopisi tähän ruokaan.
Vatsa alkaa olla jo hiljalleen täysi, mutta kyllähän jälkiruokaa pitää olla, joten eiköhän jatketa jälkkärin parissa.
Tarkemmat ohjeet löydät klikkaamalla ruoan nimeä tai kuvaa.
jäätelöjauhepakkaus (preparado para helado de vainilla)
2 dl maitoa (leche)
granaattiomenan siemeniä (granadas)
vohvelikoreja (tulipas del cofre)
Käytin kotitekoisen jäätelön pohjana Royalin valmista jäätelöjauhetta, johon tarvitsi lisätä vain pari desiä täysmaitoa.
Maito sekoitetaan sähkövatkaimen avulla jauheen joukkoon ja valmis jäätelö- massa maustetaan keksimuruilla, jonka jälkeen se pakastetaan.
Muutaman tunnin kuluttua jäätelö on tarpeeksi jäähtynyttä ja tuloksena on herkullinen itse tehty vaniljajäätelö, jonka voi tarjota vaikka vohvelista valmistetusta jälkiruokakulhosta.
Koristeeksi jäätelöannokseen voi ripotella vielä hiukan keksimuruja ja iloista väriä saa herkullisista ja terveellisistä granaattiomenan siemenistä.
Huh, kyllä nyt alkaa jo napa rutisemaan, mutta eihän jouluateria olisi täydellinen jos sitä ei päätetä kahvilla.
Jälkiruokakahvit
Ilta kruunautuu kahvilla ja ne jotka pelkäävät menettävänsä yöunet, suosittelen kofeiinitonta kahvia tai rooibosteetä, joissa ei ole lainkaan kofeiinia joka piristää.
Kahvileiväksi valikoitui tänä vuonna panettone, Milanon seudulta lähtöisin oleva pullamainen kakku, joka oli saanut täytteeksi suklaapaloja.
Panettonen sukulainen eli kulitsa on kotoisin Venäjältä ja se kuuluu ortodoksien pääsiäisperinteisiin.
Panettonen täytteenä on yleensä kandeerattua appelsiinia sekä sitruunan- kuorta sekä rusinoita, myös muita makuvaihtoehtoja on tarjolla.
Tämä italialainen herkkupulla maistuu niin aamiaisella kuin iltapäivällä vaikka kuohuviiniin kanssa ja kyllä sitä kelpaa napostella myös iltakahvin kanssa.
Lisää jouluisia ruokia löydät aakkosellisesta hakemistosta kohdasta joulu, tai käyttämällä sivuillani olevaa Googlen täsmähakua sanalaa joulu.
Mutta nyt on masu on niin täysi, että on pakko siirtyä sohvalle lepäilemään ja ottaa pienet ruokalevot ennenkuin Joulupukki tulee lahjoineen, tosin voi olla että olen ollut tänä vuonna sen verran tuhma, että taitavat lahjat jäävät saamatta, ellen sitten itse mene ja osta itselleni jotain.
Näihin herkullisiin ja herkkiin tunnelmiin päätän tämän jouluaterian ja toivotan Teille kaikille rakkaat lukijani, oikein rauhallista joulua ja ruokaisaa uutta vuotta.
Grilli- ja parillaherkkuja
Savustetut
Vartaat
