Kasviskeitto kikherneillä ja pastalla

Sopa con garbanzos y pasta

Heipä hei kaikki keittoruokien ystävät!

Syksy, talvi ja miksei myös keväällä maistuvat erilaiset keitot.

Joskus olen kuullut sanottavan, että keittojen valmistaminen on työ-
lästä hommaa, mutta mielestäni se ei pidä paikkaansa.

Onhan se toisaalta helppoa laittaa kaikki uunipellille ja paahtaa kaik-
ki kerralla uunissa, ei tarvi sen ihmeemmin vahtia ruoan valmistumis-
ta.

Mutta sama pätee myös keittoihin, ei niitäkään tarvitse vahtia kun on
saatu keitto ensin kiehumaan.

Kyllä se keitto siellä kattilassa kiehuu ilman suurempia vahtimisia,
säätää vain levyn tehon sopivaksi jotta keitto kiehuu tasaisesti eikä
kiehu kuin Taivalkoski.

Tämä seuraava keitto on täydellinen kasviskeitto, mutta pienellä tuu-
nauksella siitä saa aikaan vaikka lihakeiton, kanakeiton tai vaikkapa
kalakeitonkin.

Moni sanoo ettei syö kikherneitä, papuja tai muitakaan palkokasveja
niiden sisältämän tärkkelyksen vuoksi, mutta samaan hengenvetoon
todetaan, että hernekeitto on kyllä herkkua.

Mutta eikös ne herneetkin ole alun perin palkokasveista peräisin,
vaikka sen hernekeiton moni ostaakin valmiina purkissa tai pötkös-
sä.

Kokeile toki myös hernekeittoa pakasteherneistä, siihen saa muka-
vasti ujutettua loput syömättä jääneestä joulukinkusta.

Tokihan noissa tärkkelys määrissä on eri palkokasveilla eroa, mutta
ei pidä tuomita ennen kuin on maistanut muitakin kuin herneitä.

Tuossa olikin jo aika paatoksellinen aloitus, joten käydään käsiksi nyt
ruokaan ettei mopo karkaa täysin lapasesta.

Tänään Kasviskeitto kikherneillä ja pastalla        
             Sopa con garbanzos y pasta

Tarvitsemme

• 400 g keitettyjä kikherneitä (garbanzos cocidos)
• 400 g fideua-pastaa (fideua)
• 100 g pakasteherneitä (guisantes)
• 1 iso sipuli (cebolla)
• 3 luumutomaattia (tomate pera)
• 3 sellerinvartta (apio)
• 2 kasvisliemikuutiota (caldo vegetal)
• suolaa (sal)
• kuminaa (comino)
• paprikajauhetta (pimenton dulce)
• öljyä (aceite de oliva virgen)
• persiljaa (perejil)
• 2- 2,5 l vettä (agua)

Aloitetaan kokkailu kuorimalla sipuli, huuhtelemalla tomaatit sekä
sellerinvarret.

Sellerinvarret pätkin terävällä veitsellä ja leikkelin tomaatit lohkoiksi
ennen kuin laitoin ne OnionChef leikkuriin.

Ensimmäisenä kuutioin sipulit kätevällä leikkurilla, siten vältin silmien
vuotamisen, sillä ainakin minulla silmät tahtovat vuotaa kun pilkkoo
sipulia.

Kun sipulit olivat kuutioina, laitoin ne kuumaan kasariin, jonka pohjal-
la oli tilkkanen öljyä ja jätin sipulit kuullottumaan sinne.

Siirryin tomaattien pariin ja laitoin tomaattilohkot samaiseen leikku-
riin ja annoin koneen tehdä työn puolestani.

Samalla vilkuilin sipuleita ja ne näyttivät 8 minuutin kuullottamisen
jälkeen siltä, että voisin lisätä kasariin myös selleripalat ja antaa nii-
denkin muhia pannulla 5 minuuttia.

Selleripätkät pehmenivät ja oli aika lisätä joukkoon tomaattimurska,
jonka olin juuri tehnyt.

Jatkoin hauduttamista vielä noin 5 minuuttia ja sen jälkeen lisäsin
pannulle jäiset herneet, kansi päälle ja lyhyt haudutus.

Tuon haudutuksen aikana keitin vedenkeittimellä veden kasvislientä
varten.

Sulatin kasvisliemikuutiot kiehuvaan veteen ja lisäsin nesteen kasa-
riin, lisäksi hiukan mausteita eli ripaus suolaa, hiukan kuminansieme-
niä sekä sopivasti paprikajauhetta.

Näin on liemi keitossamme valmiina ja tuon jälkeen lisäsin kasariin
vielä fideuapastan, joka muistuttaa hiukan rakettispagettia, mutta on
paksumpaa.

Jos tuollaista pastaa ei lähikaupassasi ole, niin voit käyttää vaikka
sarvimakaroneja tai jotain muuta mallia.

Anna pastan kypsyä al denteksi ja lisää kasariin sen jälkeen keitetyt
kikherneet, jonka jälkeen voit sammuttaa levyn ja antaa keitoksen
muhia jälkilämmöllä.

Tarkemman pastan keittoajan näet käyttämäsi pastapussin kyljestä.

Kikherneille riittää pelkkä kuumennus ja pastakin ehtii kypsyä täysin
tuolla muutaman minuutin jälkilämmöllä, tarkista maku ja lisää tarvit-
taessa mausteita.

Minulla maustaminen osui kerralla nappiin eli maku oli täydellinen, jo-
ten nostin kasarin pöytään ja soitin vellikelloa.

Viimeistele annokset joko tuoreella persiljasilpulla tai kuivatulla per-
siljalla, voit ripotella persiljaa myös lautasten reunoille, jolloin se luo
sellainen retrofiiliksen kattaukseen.

Keiton lisäksi voit tarjota vaikka itse leivottua leipää, vehnäleipää au-
rinkokuivatuilla tomaateilla tai ihan tavallista tuoretta patonkia.

Kumina antoi keitolle oman kivan itämäisen mystisen sävyn ja selleri
oli myös antanut oman säväyksen keitolle.

Sopiva suola ja makea paprikajauhe täydensivät keiton makua ja kik-
herneet antoivat suutuntumaa sekä pasta oli juuri sopivan kypsyistä,
sanoisinko siis, että keitto oli täydellistä.

Tällä ohjeella keittoa valmistuu ainakin 10 hengelle, joten voit kutsua
suuremmankin joukon keittoaterialle, eikä talous silti kärsi, sillä tar-
vikkeet tähän keittoon maksoivat noin 2 euroa, Suomen hinnoista en
osaa sanoa mitä tarvikkeet maksavat siellä, mutta luulen ettei siellä-
kään hintaa kovin paljoa tälle keitolle tule.

Jos käy niin että keittoa jää yli, niin sitä voi lämmittää seuraavana päi-
vänä, sillä sen maku paranee lämmitettäessä, toki voit laittaa ylijää-
män myös pakastimeen pahan päivän varalle.

Kokeile myös kikhernekeittoa tai nopeaa kanakeittoa, eikä sovi unoh-
taa papumuhennosta ja kanapataa kikherneillä, jotka muuntuvat kei-
toiksi lisäämäällä niihin nestettä.

Suurelle joukolle voi valmistaa vähän kaikkea sisältävän Juke sopan
ja silloin kannattaa varata 10 litran kattila, ettei reunat tule heti vas-
taan.

Lisää erilaisia palkokasveista tehtyjä ruokia löydät käyttämällä sivuil-
lani olevaa Googlen täsmähakua sanalla papu.

Sieltä löytyy mm. georgialainen papukeitto, lobio, jonka sopii myös kas-
vissyöjille.

Tässä oli tämän kertainen keittoruokamme, mitä hyvää ensi kerralla
selviää myöhemmin, ja jos nälkä yllättää sitä ennen niin kurkista ruo-
ka-arkistojani ja kokeile sieltä jotain.

Keittelemisiin

-Carlos-