Kasviskeitto kikherneillä ja pastalla

Sopa con garbanzos y pasta

Heipä hei kaikki keittoruokien ystävät!

Syksy, talvi ja miksei myös keväällä maistuvat erilaiset keitot.

Joskus olen kuullut sanottavan, että keittojen valmistaminen on työlästä
hommaa, mutta mielestäni se ei pidä paikkaansa.

Onhan se toisaalta helppoa laittaa kaikki uunipellille ja paahtaa kaikki kerralla
uunissa, ei tarvi sen ihmeemmin vahtia ruoan valmistumista.

Mutta sama pätee myös keittoihin, ei niitäkään tarvitse vahtia kun on saatu
keitto ensin kiehumaan.

Kyllä se keitto siellä kattilassa kiehuu ilman suurempia vahtimisia, säätää
vain levyn tehon sopivaksi jotta keitto kiehuu tasaisesti eikä kiehu kuin
Taivalkoski.

Tämä seuraava keitto on täydellinen kasviskeitto, mutta pienellä tuunauksella
siitä saa aikaan vaikka lihakeiton, kanakeiton tai vaikkapa kalakeitonkin.

Moni sanoo ettei syö kikherneitä, papuja tai muitakaan palkokasveja niiden
sisältämän tärkkelyksen vuoksi, mutta samaan hengenvetoon todetaan, että
hernekeitto on kyllä herkkua.

Mutta eikös ne herneetkin ole alun perin palkokasveista peräisin, vaikka
sen hernekeiton moni ostaakin valmiina purkissa tai pötkössä.

Kokeile toki myös hernekeittoa pakasteherneistä, siihen saa mukavasti
ujutettua loput syömättä jääneestä joulukinkusta.

Tokihan noissa tärkkelys määrissä on eri palkokasveilla eroa, mutta ei pidä
tuomita ennen kuin on maistanut muitakin kuin herneitä.

Tuossa olikin jo aika paatoksellinen aloitus, joten käydään käsiksi nyt ruokaan
ettei mopo karkaa täysin lapasesta.

Tänään Kasviskeitto kikherneillä ja pastalla        
             Sopa con garbanzos y pasta

Tarvitsemme

• 400 g keitettyjä kikherneitä (garbanzos cocidos)
• 400 g fideua-pastaa (fideua)
• 100 g pakasteherneitä (guisantes)
• 1 iso sipuli (cebolla)
• 3 luumutomaattia (tomate pera)
• 3 sellerinvartta (apio)
• 2 kasvisliemikuutiota (caldo vegetal)
• suolaa (sal)
• kuminaa (comino)
• paprikajauhetta (pimenton dulce)
• öljyä (aceite de oliva virgen)
• persiljaa (perejil)
• 2- 2,5 l vettä (agua)

Aloitetaan kokkailu kuorimalla sipuli, huuhtelemalla tomaatit sekä sellerin-
varret.

Sellerinvarret pätkin terävällä veitsellä ja leikkelin tomaatit lohkoiksi ennen
kuin laitoin ne OnionChef leikkuriin.

Ensimmäisenä kuutioin sipulit kätevällä leikkurilla, siten vältin silmien
vuotamisen, sillä ainakin minulla silmät tahtovat vuotaa kun pilkkoo sipulia.

Kun sipulit olivat kuutioina, laitoin ne kuumaan kasariin, jonka pohjalla oli
tilkkanen öljyä ja jätin sipulit kuullottumaan sinne.

Siirryin tomaattien pariin ja laitoin tomaattilohkot samaiseen leikkuriin
ja annoin koneen tehdä työn puolestani.

Samalla vilkuilin sipuleita ja ne näyttivät 8 minuutin kuullottamisen jälkeen
siltä, että voisin lisätä kasariin myös selleripalat ja antaa niidenkin muhia
pannulla 5 minuuttia.

Selleripätkät pehmenivät ja oli aika lisätä joukkoon tomaattimurska, jonka
olin juuri tehnyt.

Jatkoin hauduttamista vielä noin 5 minuuttia ja sen jälkeen lisäsin pannulle
jäiset herneet, kansi päälle ja lyhyt haudutus.

Tuon haudutuksen aikana keitin vedenkeittimellä veden kasvislientä varten.

Sulatin kasvisliemikuutiot kiehuvaan veteen ja lisäsin nesteen kasariin,
lisäksi hiukan mausteita eli ripaus suolaa, hiukan kuminansiemeniä sekä
sopivasti paprikajauhetta.

Näin on liemi keitossamme valmiina ja tuon jälkeen lisäsin kasariin vielä
fideuapastan, joka muistuttaa hiukan rakettispagettia, mutta on paksumpaa.

Jos tuollaista pastaa ei lähikaupassasi ole, niin voit käyttää vaikka sarvi-
makaroneja tai jotain muuta mallia.

Anna pastan kypsyä al denteksi ja lisää kasariin sen jälkeen keitetyt kik-
herneet, jonka jälkeen voit sammuttaa levyn ja antaa keitoksen muhia
jälkilämmöllä.

Tarkemman pastan keittoajan näet käyttämäsi pastapussin kyljestä.

Kikherneille riittää pelkkä kuumennus ja pastakin ehtii kypsyä täysin tuolla
muutaman minuutin jälkilämmöllä, tarkista maku ja lisää tarvittaessa mausteita.

Minulla maustaminen osui kerralla nappiin eli maku oli täydellinen, joten
nostin kasarin pöytään ja soitin vellikelloa.

Viimeistele annokset joko tuoreella persiljasilpulla tai kuivatulla persiljalla,
voit ripotella persiljaa myös lautasten reunoille, jolloin se luo sellainen retro-
fiiliksen kattaukseen.

Keiton lisäksi voit tarjota vaikka itse leivottua leipää, vaikkapa vehnäleipää
aurinkokuivatuilla tomaateilla tai ihan tavallista tuoretta patonkia.

Kumina antoi keitolle oman kivan itämäisen mystisen sävyn ja selleri oli
myös antanut oman säväyksen keitolle.

Sopiva suola ja makea paprikajauhe täydensivät keiton makua ja kikherneet
antoivat suutuntumaa sekä pasta oli juuri sopivan kypsyistä, sanoisinko siis
että keitto oli täydellistä.

Tällä ohjeella keittoa valmistuu ainakin 10 hengelle, joten voit kutsua
suuremmankin joukon keittoaterialle, eikä talous silti kärsi, sillä tarvikeet
tähän keittoon maksoivat noin 2 euroa, Suomen hinnoista en osaa sanoa
mitä tarvikkeet maksavat siellä, mutta luulen ettei sielläkään hintaa kovin
paljoa tälle keitolle tule.

Jos käy niin että keittoa jää yli, niin sitä voi lämmittää seuraavana päivänä,
sillä sen maku paranee lämmitettäessä, toki voit laittaa ylijäämän myös
pakastimeen pahan päivän varalle.

Kokeile myös kikhernekeittoa tai nopeaa kanakeittoa, eikä sovi unohtaa
papumuhennosta ja kanapataa kikherneillä, jotka muuntuvat keitoiksi
lisäämäällä niihin nestettä.

Todella suurelle joukolle voi valmistaa vähän kaikkea sisältävän Juke sopan
ja silloin kannattaa varata 10 litran kattila, ettei reunat tule heti vastaan.

Lisää erilaisia palkokasveista tehtyjä ruokia löydät käyttämällä sivuillani
olevaa Googlen täsmähakua sanalla papu.

Sieltä löytyy mm. georgialainen papukeitto, lobio, jonka sopii myös kasvis-
syöjille.

Tässä oli tämän kertainen keittoruokamme, mitä hyvää ensi kerralla selviää
myöhemmin, ja jos nälkä yllättää sitä ennen niin kurkista ruoka-arkistojani ja
kokeile sieltä jotain.

Keittelemisiin

-Carlos-