Friteeratut dippibanaanit

Platano macho frito

Heipä hei herkuttelijat!

Mikä yhdistää banaania ja pakastemansikoita?

Ne molemmat kuuluvat suomalaisten suosikkeihin.

Piipahdin tässä taannoin naapurissa ja juttelimme erilaisista hedelmistä
ja kasveista.

Juttutuokion päätteksi minulla oli sylissäni muutama banaani, mutta ei mitä
tahansa banaaneita, vaan vihreitä keittobanaaneita.

Olen joskus aiemminkin valmistanut niitä ja tarjonnut jäätelön kanssa.

Mutta nyt ajattelin tehdä niistä suolaisia tarjottavia.

Tänään Friteeratut dippibanaanit
             Platano macho frito

Tarvitsemme

• keittobanaaneja (platanos machos)
• suolaa (sal)
• pippuria (pimienta)
• öljyä (aceite)

Dippaukseen esim.

• salsa rosa (salsa rosa)
• allioli (allioli)
• mustaa alliolia (allioli ajo negro)

Nuo dippikastikkeet voit valita sen mukaan mitä sinulla sattuu kotona
olemaan tai mikä kermaviilin joukkoon sopiva dippikastikemausteseos
on sinulle mieluisin.

Minun valintani olivat siis nuo yllämainitut kastikkeet, tavallisen alliolin
olin ostanut kaupasta sellaisenaan, mutta salsa rosan eli punaisen
majoneesikastikkeen tein itse.

Uusi superherkkuni on  mustalla valkosipulilla maustettu allioli, joka on
maultaan ja tekstuuriltaan pehmeämpi kuin valkoinen allioli.

Sen eron tekstuurissa näkee jopa kuvissa, sillä tämä musta allioli niin
paljon "sileämpää" kuin tavallinen allioli.

Mutta mennäänpä nyt takaisin noihin banaaneihin, sillä niiden kanssa
puuhastelu on raskata puuhaa.

Nimittäin keittobanaaneistä kuoren irroittaminen on vaivalloisempaa kuin
niiden tavallisten banaaneiden.

Tein pitkittäis viillot keittobanaanien pintaan ja työnsin peukalonpään
kuoren ja hedelmälihan väliin, kuori irtosi vähitellen ohuina suikaleina.

Banaanin pinta oli kuivempi verrattuna normaaliin banaaniin, mutta kun
leikkasin keittobanaaneista ohuita viipaleita, niin huomasin, että sen
sisus oli jopa tahmeampi kuin sen hedelmävadissa olevan banaanin.

Kun olin leikellyt tarpeeksi viipaleita, laitoin kasarin liedelle ja lisäsin kasariin
reilun lorauksen öljyä.

Rasvakeittimen olen vienyt nyt toistaiseksi varastoon, joten käytän nyt
samaa paistotekniikkaa mitä munkkien paistamisessakin, eli öljyä
suoraan kattilaan tai kasariin.

Koska keittobanaani on jauhomaisempi kuin tavallinen banaani, sopii se
erinomaisesti friteerattavaksi ja koska sen maku ei ole niin makea, niin
sitä voi käyttää myös erilaisten liha- ja kalaruokien lisukkeena eli maustaa
suolalla.

Kun öljy oli tarpeeksi kuumaa, laitoin banaaneista leikkaamani ohuet
viipaleet paistumaan kuumaan öljyyn.

Annoin niiden tiristä öljyssä kunnes ne olivat saaneet pintaansa kullan-
ruskeaa väriä.

Nostin banaaniviipaleet lautaselle, jossa oli talouspaperia johon imeytin
ylimääräisen öljyn, ja samalla maustoin viipaleet suolalla sekä pippurilla.

Jäähtyneet banaaniviipaleet nostelin tarjoiluastiaan ja nostin sen pöytään
dippikastikkeiden kanssa.

Vaikka keittobanaani ei ole niin makea kuin normaali banaani, niin kyllä
siinä siinä silti on banaaniksi tunnistettava maku.

Ja maku korostui suolan ja pippurin avulla sekä käyttämieni dippikastikkeiden
ansiosta.

Jos olisin leikannut banaanit vielä ohuemmiksi, niin niistä olisi tullut sipsejä
ja jos olisin jättänyt ne paksummksi niin silloin ne olisivat olleet banaani-
ranskalaisia.

Keittobanaani poikkeaa tavallisesta banaanista ulkoisesti siten, että se
on huomattavasti kulmikkaampi ja pidempi.

Nämä minun keittobanaanit olivat pienikokoisia, sillä niitä ei ole teho-
kasvatettu.

Keittobanaania voidaan käyttää keittämällä tai paistamalla, samaan tapaan
kuin perunaa.

Onpa Afrikassa jotkin heimot jopa intoutuneet käyttämään keittobanaania
oluen valmistuksessakin.

Kyseessä on siis varsin monikäyttöinen hedelmä.

Frittailemisiin

-Carlos-