Friteeratut dippibanaanit

Platano macho frito

Heipä hei herkuttelijat!

Mikä yhdistää banaania ja pakastemansikoita?

Ne molemmat kuuluvat suomalaisten suosikkeihin.

Piipahdin tässä taannoin naapurissa ja juttelimme erilaisista hedel-
mistä ja kasveista.

Juttutuokion päätteksi minulla oli sylissäni muutama banaani, mutta
ei mitä tahansa banaaneita, vaan vihreitä keittobanaaneita.

Olen joskus aiemminkin valmistanut niitä ja tarjonnut jäätelön kanssa.

Mutta nyt ajattelin tehdä niistä suolaisia tarjottavia.

Tänään Friteeratut dippibanaanit
             Platano macho frito

Tarvitsemme

• keittobanaaneja (platanos machos)
• suolaa (sal)
• pippuria (pimienta)
• öljyä (aceite)

Dippaukseen esim.

• salsa rosa (salsa rosa)
• allioli (allioli)
• mustaa alliolia (allioli ajo negro)

Nuo dippikastikkeet voit valita sen mukaan mitä sinulla sattuu koto-
na olemaan tai mikä kermaviilin joukkoon sopiva dippikastikemauste-
seos on sinulle mieluisin.

Minun valintani olivat siis nuo yllämainitut kastikkeet, tavallisen alli-
olin, jota olin ostanut kaupasta sellaisenaan, mutta salsa rosan eli
punaisen majoneesikastikkeen tein itse.

Uusi superherkkuni on  mustalla valkosipulilla maustettu allioli, joka
on maultaan ja tekstuuriltaan pehmeämpi kuin valkoinen allioli.

Sen eron tekstuurissa näkee jopa kuvissa, sillä tämä musta allioli niin
paljon "sileämpää" kuin tavallinen allioli.

Mutta mennäänpä nyt takaisin noihin banaaneihin, sillä niiden kans-
sa puuhastelu on raskata puuhaa.

Nimittäin keittobanaaneistä kuoren irroittaminen on vaivalloisempaa
kuin niiden tavallisten banaaneiden.

Tein pitkittäis viillot keittobanaanien pintaan ja työnsin peukalonpään
kuoren ja hedelmälihan väliin, kuori irtosi vähitellen ohuina suikalei-
na.

Banaanin pinta oli kuivempi verrattuna normaaliin banaaniin, mutta
kun leikkasin keittobanaaneista ohuita viipaleita, niin huomasin, et-
tä sen sisus oli jopa tahmeampi kuin sen hedelmävadissa olevan ba-
naanin.

Kun olin leikellyt tarpeeksi viipaleita, laitoin kasarin liedelle ja lisäsin
kasariin reilun lorauksen öljyä.

Rasvakeittimen olen vienyt nyt toistaiseksi varastoon, joten käytän
nyt samaa paistotekniikkaa mitä munkkien paistamisessakin, eli öl-
jyä suoraan kattilaan tai kasariin.

Koska keittobanaani on jauhomaisempi kuin tavallinen banaani, sopii
se erinomaisesti friteerattavaksi ja koska sen maku ei ole niin makea,
niin sitä voi käyttää myös erilaisten liha- ja kalaruokien lisukkeena eli
maustaa suolalla.

Kun öljy oli tarpeeksi kuumaa, laitoin banaaneista leikkaamani ohuet
viipaleet paistumaan kuumaan öljyyn.

Annoin niiden tiristä öljyssä kunnes ne olivat saaneet pintaansa kul-
lanruskeaa väriä.

Nostin banaaniviipaleet lautaselle, jossa oli talouspaperia johon imey-
tin ylimääräisen öljyn, ja samalla maustoin viipaleet suolalla sekä pip-
purilla.

Jäähtyneet banaaniviipaleet nostelin tarjoiluastiaan ja nostin sen pöy-
tään dippikastikkeiden kanssa.

Vaikka keittobanaani ei ole niin makea kuin normaali banaani, niin
kyllä siinä silti on banaaniksi tunnistettava maku.

Ja maku korostui suolan ja pippurin avulla sekä käyttämieni dippikas-
tikkeiden ansiosta.

Jos olisin leikannut banaanit vielä ohuemmiksi, niin niistä olisi tullut
sipsejä ja jos olisin jättänyt ne paksummksi niin silloin ne olisivat ol-
leet banaani-ranskalaisia.

Keittobanaani poikkeaa tavallisesta banaanista ulkoisesti siten, että
se on huomattavasti kulmikkaampi ja pidempi.

Nämä minun keittobanaanit olivat pienikokoisia, sillä niitä ei ole teho-
kasvatettu.

Keittobanaania voidaan käyttää keittämällä tai paistamalla, samaan
tapaan kuin perunaa.

Onpa Afrikassa jotkin heimot jopa intoutuneet käyttämään keittoba-
naania oluen valmistuksessakin.

Kyseessä on siis varsin monikäyttöinen hedelmä.

Frittailemisiin

-Carlos-