Tonnikalafilettä tomaattikastikkeella

Terveisiä kalatiskiltä!

Piipahdin katsomassa mitä kalakauppaani kuuluu.

Ystäväni oli käynyt jo aamuvarhaisella kalatukussa ja täyttänyt kalatiskin
tuoreilla kaloilla.

Olipa hän saanut aimo kimpaleen myös täällä Espanjassa harvinaista
herkkua, eli tuoretta tonnikalaa.

Tonnikalaa on kyllä myynnissä ympäri vuoden, mutta enimmäkseen
pakastettuna, harvemmin pyyntituoreena.

Suurin osa tonnikalasta nimittäin menee vientiin, mutta nyt minua siis onnisti
oikein kunnolla eli minullekkin oli jäänyt pieni kimpale tuota herkkua.

Pyysin häntä leikkaamaan minulle pari filettä ja minulla oli heti selvää
mitä minä niistä teen.

Leikkasin myöhemmin fileet vielä puoliksi, sillä ne olivat aika suuret ja
näin sain noista kahdesta fileestä 4 annosta.

Tarjolla tänään Tonnikalafilettä tomaattikastikkeella
                          Filetes de atun con salsa de tomate

Tarvitsemme

• tonnikalafileitä (filetes de atun)
• suolaa (sal)
• pippuria (pimienta)
• öljyä (aceite de oliva virgen)
• basilikaa (albahaca)
• sipulipulveria (cebolla en polvo)
• valkosipulipulveria (ajo en polvo)
• tomaattikastiketta (tomate frito)
• tomaattimurskaa (tomate troceado)
• katkarapuja (gambas)
• sinisimpukoita (mejillones)

Aloitetaan valmistaminen kaloista, kuivaa fileiden pinnat talouspaperilla.

Ripottele tässä vaiheessa kalojen pinnalle hiukan suolaa ja pippuria, jotta
ne ehtivät imeytyä kalaan.

Kuumenna paistinpannu kuumaksi ja lisää sinne tilkkanen öljyä.

Paista tonnikalafileitä molemmin puolin muutamia minuutteja.

Älä paista liikaa, ettei fileistä tule kuivia.

Lisää paiston aikana kaloille hiukan pippuria ja suolaa.

Kun kalat ovat paistuneet, nosta ne lautaselle odottamaan jatkoa.

Keitä pasta ohjeen mukaan.

Aloita kastikkeen teko tomaattimurskasta.

Laita tomaattimurska samalle pannulle, jolla juuri äsken paistoit tonni-
kalafileet, näin saat kaikki aromit mukaan myös kastikkeeseen.

Lisää tomaattimurskan joukkoon tomaattisosetta, suolaa, pippuria, sipuli-
ja valkosipulijauhetta.

Hauduta kastiketta ja tarkista maku, lisää tarvittaessa mausteita.

Itse lisäsin pienen lorauksen soijakastiketta, se antoi hiukan lisäpotkua
kastikkeelle.

Juuri ennen kuin kastike on valmista, lisää joukkoon keitettyjä katka-
rapuja ja sinisimpukoita.

Molempia saa useimmista kaupoista valmiiksi kuorittuina ja keitettyinä.

Ihan lopuksi lisää kastikkeeseen muutama lehti tuoretta basilikaa, myös
kuivattu basilika käy.

Jos tonnikalafileet ovat jäähtyneet liikaa, nosta ne takaisin paistinpannulle,
jossa kastike muhii.

Anna kalojen olla hetkinen kastikkeessa, jotta maut ehtivät imeytyä.

Tarjoa tonnikalafileiden lisänä esimerkiksi värillistä kuviopastaa.

Kokoa annos ja lisää lautaselle hiukan salaattia sekä pari kirsikkatomaattia.

Tonnikala sopii erinomaisesti myös lapsille, sillä fileissä ei ole lainkaan
ruotoja.

Tonnikalaa oli 600 grammaa ja se maksoi 8 euroa.

Annoksia tuosta määrästä tuli 4 ja annoshinnaksi jäi kaikkineen 2,40 €

Kiertelin kesällä Suomessa eri kaupoissa katsomassa kalavalikoimia ja
kyllä sieltäkin tonnikalaa löytyy ainakin pakastealtaista.

Ja jos ei ole, niin pyydä kauppiastasi tilaamaan sitä ja tietysti myös
muitakin kaloja.

Kokeile myös Tonnikala viherpippurikastikkeella, pariloitua tonnikalaa,
tonnikalalasagnea taikka paahdettu tonnikalaa latva-artisokan kanssa
tai yhdistä tonnikalaa ja pekonia.

-Carlos-