Vuokaleipä

Pan de molde

Heipä hei kaikki jauhopeukalot!

Minulle kävi pääsiäisenä hassusti, sillä olin unohtanut ostaa paahto-
leipää käydessäni kaupassa ennen pyhiä.

Vaikka joitain kauppoja oli auki myös pyhien aikana, olen sitä mieltä,
että kaupat voivat olla ihan hyvin kiinni pyhien aikana ja antaa myös
kaupan henkilökunnalle mahdollisuuden viettää juhlapyhiä perheiden-
sä kanssa, siksi en käy koskaan pyhäpäivinä tai edes sunnuntaisin
kaupassa.

Mutta tuosta leivästä, se siis loppui ja koska jopa pakastimessa olleet
Ikean leivätkin oli loppu, niin minun täytyi alkaa tekemään leipää itse,
joten ei muuta kuin sormet taikinaan, tai ainakin taikinatarvikkeet lei-
päkoneeseen.

Tänään Vuokaleipä
              Pan de molde

Tarvitsemme

• 500 g vehnäjauhoja (harina de trigo)
• 7 g kuivahiivaa (levadura seca)
• 1-2 tl suolaa (sal)
• öljyä (aceite de oliva virgen)
• 3,5 dl kädenlämpöistä vettä (aqua)

Taikina on helppo valmistaa vaikka ihan käsin, mutta jos käytössäsi
on leipäkone, niin asia muuttuu vieläkin helpommaksi.

Ensimmäiseksi lämmitin hiukan vettä vedenkeittimessä, en antanut
sen kiehua, sillä hiivalle pitää olla noin 37 º - 40º vettä, maksimissaan,
koska kuumassa hiivan teho katoaa ja kylmessässä se ei toimi.

Mittasin leipäkoneen paistovuokaan siis tuon veden, ja lorautin jouk-
koon vielä hiukan oliiviöljyä.

Seuraavaan kerrokseen lisäsin 500 g vehnäjauhoja, ja niiden päälle ri-
pottelin 7 g kuivahiivaa sekä reilun teelusikallisen suolaa.

Jos teet tämän taikinan itse, niin sama periaate, mutta nyt sitten upo-
tat kätesi taikinakulhoon ja alat vaivaamaan.

Minä nostin paistovuoan leipäkoneen uumeniin, suljin kannen ja valit-
sin sopivan ohjelman leivälleni.

Käynnistin koneen ja seuraavat reilu 3 tuntia leipäkoneeni vaivasia,
kohotti ja paistoi leipääni.

Käsin tehdessä vaivaa siis taikina tasaiseksi ja anna sen kohota läm-
pimässä paikassa niin reilu 30 minuuttia, jonka jälkeen voit pudottaa
kohonneen taikinan vaikka suorakaiteen malliseen kakkuvuokaan.

Anna leivän kohota vielä vuoassa reilu varttitunti, jonka jälkeen voit
paistaa leipää 225 asteisessa uunissa noin 30 minuuttia, tarkkaile kui-
tenkin välillä tilannetta.

Leipä on kypsää kun vuoan pohjaa kopautettaessa kuuluu ontto ääni.

Tämä on nimittäin arvio, sillä en ole paistanut leipää uunissa, ainoas-
taan leipäkoneessa.

Sama koskee käsintehtävää leipätaikinaa, lisää tarvittaessa taikinaan
jauhoja, ellei tuo 500 g riitä.

Minulla kone teki töitä ja itse nautin sillä välin espanjalaista kahvia ja
itse tehtyä pashaa.

Kun leipäkone ilmoitti äänimerkillä, että leipä on valmista, annoin lei-
vän vetäytyä vielä koneen uumenissa noin 30 minuuttia ennen kuin
nostin sen pois koneesta.

Kumosin leivän pois vuoasta, se irtosi helposti tarttumattomien pinto-
jen ja taikinassa olleen öljyn ansiosta.

Hintaa tälle leivälle tuli noin 0,40 €, eli ei kannattanut lähteä käymään
autolla kaupassa.

Laitoin leivän ympärille leivinliinan ja annoin leivän jäähtyä hiukan en-
nen kuin leikkasin siitä siivuja.

Tein testileivän, jonka päälle levitin hiukan maustamatonta tuorejuus-
tolevitettä ja viimeistelin leivän savustetulla lohella sekä tuorekurkul-
la.

En voinut vastustaa kiusausta, vaan minun oli keitettävä vielä iltatee-
tä tämän tuoreen leivän seuraksi.

Leipä oli kuohkeaa ja herkullista, sekä reunat rapeita, sen maku suo-
rastaan pakotti minut tekemään vielä toisenkin iltapalaleivän itselleni,
niin hyvää se oli.

Tällä vuokaleivällä sitten pärjäsinkin seuraavaan arkeen, kunnes me-
nin täydentämään ruokavarastojani.

Jos innostuit leipomaan leipää, niin leivonta-osiosta löydät niin leipä-
ohjeita kuin myös pulla- kakkuohjeita.

Tässä muutama esimerkki, valkosipulileipä, yrteillä ja juustolla maus-
tettu vehnäleipä aurinkokuivatuilla tomaateilla, pannukakku ja perin-
teiset munkkirinkilät.

Älä unohda saaristolaisleipää, joka on ollut viime aikoina yksi suosi-
tuimmista leivistä.

Itse tehty leipä on edullisempaa kuin kaupasta ostettu ja kun tekee
leivän itse, voit lisäillä taikinan joukkoon myös erilaisia siemeniä tai
yrttejä.

Parasta itse tehdyssä leivässä on tietysti maku ja tuoreus, sekä se,
että tiedät tasan tarkkaan mitä leivässäsi on, kun itse olet taikinan
alusta alkaen tehnyt.

Mutta jos leipä pääsee kuivahtamaan, niin tekaise siitä herkullinen,
edullinen ja maistuva välipala, kuiva leivänkannikka mehevillä täytteil-
lä, kokeile myös nyhtöleipää, jonka täytteeet voi itse valita.

Näillä viipaleilla ensi kertaan

Taikinoimisiin

-Carlos-