Vuokaleipä

Pan de molde

Heipä hei kaikki jauhopeukalot!

Minulle kävi pääsiäisenä hassusti, sillä olin unohtanut ostaa paahtoleipää
käydessäni kaupassa ennen pyhiä.

Vaikka joitain kauppoja oli auki myös pyhien aikana, olen sitä mieltä että
kaupat voivat olla ihan hyvin kiinni pyhien aikana ja antaa myös kaupan
henkilökunnalle mahdollisuuden viettää juhlapyhiä perheidensä kanssa,
siksi en käy koskaan pyhäpäivinä tai edes sunnuntaisin kaupassa.

Mutta tuosta leivästä, se siis loppui ja koska jopa pakastimessa olleet Ikean
leivätkin oli loppu, niin minun täytyi alkaa tekemään leipää itse, joten ei
muuta kuin sormet taikinaan, tai ainakin taikinatarvikkeet leipäkoneeseen.

Tänään Vuokaleipä
              Pan de molde

Tarvitsemme

• 500 g vehnäjauhoja (harina de trigo)
• 7 g kuivahiivaa (levadura seca)
• 1-2 tl suolaa (sal)
• öljyä (aceite de oliva virgen)
• 3,5 dl kädenlämpöistä vettä (aqua)

Taikina on helppo valmistaa vaikka ihan käsin, mutta jos käytössäsi on
leipäkone, niin asia muuttuu vieläkin helpommaksi.

Ensimmäiseksi lämmitin hiukan vettä vedenkeittimessä, en antanut sen
kiehua, sillä hiivalle pitää olla noin 37 º - 40º vettä, maksimissaan, koska
kuumassa hiivan teho katoaa ja kylmessässä se ei toimi.

Mittasin leipäkoneen paistovuokaan siis tuon veden, ja lorautin joukkoon
vielä hiukan oliiviöljyä.

Seuraavaan kerrokseen lisäsin 500 g vehnäjauhoja, ja niiden päälle ripottelin
7 g kuivahiivaa sekä reilun teelusikallisen suolaa.

Jos teet tämän taikinan itse, niin sama periaate, mutta nyt sitten upotat
kätesi taikinakulhoon ja alat vaivaamaan.

Minä nostin paistovuoan leipäkoneen uumeniin, suljin kannen ja valitsin
sopivan ohjelman leivälleni.

Käynnistin koneen ja seuraavat reilu 3 tuntia leipäkoneeni vaivasia, kohotti
ja paistoi leipääni.

Käsin tehdessä vaivaa siis taikina tasaiseksi ja anna sen kohota lämpimässä
paikassa niin reilu 30 minuuttia, jonka jälkeen voit pudottaa kohonneen
taikinan vaikka suorakaiteen malliseen kakkuvuokaan.

Anna leivän kohota vielä vuoassa reilu varttitunti, jonka jälkeen voit paistaa
leipää 225 asteisessa uunissa noin 30 minuuttia, tarkkaile kuitenkin välillä
tilannetta.

Leipä on kypsää kun vuoan pohjaa kopautettaessa kuuluu ontto ääni.

Tämä on nimittäin arvio, sillä en ole paistanut leipää uunissa, ainoastaan
leipäkoneessa.

Sama koskee käsintehtävää leipätaikinaa, lisää tarvittaessa taikinaan
jauhoja, ellei tuo 500 g riitä.

Minulla kone teki töitä ja itse nautin sillä välin espanjalaista kahvia ja itse
tehtyä pashaa.

Kun leipäkone ilmoitti äänimerkillä, että leipä on valmista, annoin leivän
vetäytyä vielä koneen uumenissa noin 30 minuuttia ennen kuin nostin sen
pois koneesta.

Kumosin leivän pois vuoasta, se irtosi helposti tarttumattomien pintojen
ja taikinassa olleen öljyn ansiosta.

Hintaa tälle leivälle tuli noin 0,40 €, eli ei kannattanut lähteä käymään
autolla kaupassa.

Laitoin leivän ympärille leivinliinan ja annoin leivän jäähtyä hiukan ennen
kuin leikkasin siitä siivuja.

Tein testileivän, jonka päälle levitin hiukan maustamatonta tuorejuusto-
levitettä ja viimeistelin leivän savustetulla lohella sekä tuorekurkulla.

En voinut vastustaa kiusausta, vaan minun oli keitettävä vielä iltateetä
tämän tuoreen leivän seuraksi.

Leipä oli kuohkeaa ja herkullista, sekä reunat rapeita, sen maku suorastaan
pakotti minut tekemään vielä toisenkin iltapalaleivän itselleni, niin hyvää
se oli.

Tällä vuokaleivällä sitten pärjäsinkin seuraavaan arkeen, kunnes menin
täydentämään ruokavarastojani.

Jos innostuit leipomaan leipää, niin leivonta-osiosta löydät niin leipäohjeita
kuin myös pulla- kakkuohjeita.

Tässä muutama esimerkki, valkosipulileipä, yrteillä ja juustolla maustettu
vehnäleipä aurinkokuivatuilla tomaateilla, pannukakku ja munkkirinkilät.

Itse tehty leipä on edullisempaa kuin kaupasta ostettu ja kun tekee leivän
itse, voit lisäillä taikinan joukkoon myös erilaisia siemeniä tai yrttejä.

Parasta itse tehdyssä leivässä on tietysti maku ja tuoreus, sekä se, että
tiedät tasan tarkkaan mitä leivässäsi on, kun itse olet taikinan alusta
alkaen tehnyt.

Mutta jos leipä pääsee kuivahtamaan, niin tekaise siitä herkullinen, edullinen
ja maistuva välipala, kuiva leivänkannikka mehevillä täytteillä, kokeile
myös nyhtöleipää, jonka täytteeet voi itse valita.

Näillä viipaleilla ensi kertaan

Taikinoimisiin

-Carlos-