Espanjalainen perunamunakaskakku
savulohella

Pastel de tortilla española con salmon ahumado

Heipä hei kaikille tasapuolisesti!

Mieleeni tuli tässä eräänä päivänä, että mitäpä jos tekisin suolaisen ka-
kun ja oikein ruokaisan.

Valmiita kakkupohjiahan ovat kaupat pullollaan, mutta niistä ei ollut nyt
tällä kertaa apua.

Niinpä suuntasin katseeni einespuolelle ja valitsin sieltä pari espanja-
laista perunatortillaa eli tortilla espñolaa, jotka oli maustettu sipulilla.

Tortilla españolan voi valmistaa myös itse, mutta kun kaikilla tuntuu
olevan niin kiire, joten oikaistaan nyt hiukan.

Mutta täytteeksi tulevan kalan savustin kyllä itse, joten ihan puolival-
misteista ei tätä ruokaa tehdä.

Tänään  Espanjalainen perunamunakaskakku savulohella
              Pastel de tortilla española con salmon ahumado

Tarvitsemme

• 2 x 600 g perunatortillaa (tortilla española)
• 150 g savustettua lohta (salmon ahumado)
• 200 g maustamatonta tuorejuustoa (queso blanco para untar)
• 2 rkl sinappi-tillikastiketta (salsa de mostaza y eneldo)
• basilikaa (albahaca)
• surimitankoja (surtido de surimi)

Aloitin projektin edellisenä päivänä kun savustin palan lohifilettä.

Suolasin lohifileen, jonka sitten käärin tiukkaan foliopakettiin.

Tuon foliopaketin laitoin jääkaappiin ja annoin kalan suolautua reilun
tunnin.

Sen jälkeen tein tarvittavat toimenpiteet eli savustin kalan sähkösavus-
timessani.

Annoin kalan vetäytyä seuraavaan päivään saakka, en edes pienen
pientä murua maistanut siitä etukäteen.

Seuraavana päivänä otin esiin muut tarvikkeet, eli valmiit tortillat sekä
täytteeseen tulevat tavarat.

Käytin siis valmiita tortilloita ja lämmitin niitä hiukan pannulla ennen
niiden käyttöä.

Valmiiden einesten käyttö sallitaan aina silloin tällöin, muttei joka päi-
vä.

Valmistin täytteeksi tulevan tahnan maustamattomasta tuorejuustosta,
jota maustoin sinappi-tillikastikkeella sekä muutamalla tuoreella basi-
likanlehdellä.

Lopuksi murentelin joukkoon suht reilusti itse savustamaani lohta.

Sekoitin ainekset keskenään ja näin oli täytteeksi tarkoitettu tahna
valmista ja makukin oli kohdillaan.

Asetin ensimmäisen tortillan suoraan tarjoilulautaselle ja aloitin täyttä-
misen.

Levitin reilun kerroksen täytettä tortillan päälle ja se alkoi näyttää jo
tässä vaiheessa kakulta.

Nostin toisen tortillan edellisen päälle ja levitin sen päälle loput tuosta
täytteestä, nyt hiukan ohuemman kerroksen.

Viimeistelin tortillakakkuni surimista valmistetuilla "katkaravunpyrs-
töillä" sekä tuoreella basilikalla.

Lisäksi koristelin tarjoilulautasen muutamalla surimitangon pätkällä.

Annoin tuon suolaisen savulohella täytetyn tortillakakun tekeytyä pari
tuntia ennen tarjoilua, silloin maut ehtivät tasaantua ja tuloksena
täydellinen suolainen kakku.

Maut olivat todellakin kohdillaan ja suosittelen tällaista kakkua vaikka
perinteisen voileipäkakun tilalle erilaisiin juhliin.

Jos joku ihmettelee tarjoilulautasella näkyviä "kalanruotoja", niin tila-
sin ne eBayn nettikaupasta, sillä ne suorastaan huusivat pääsyä luok-
seni, joten pakkohan se oli tilata ne.

Palataan takaisin tortillakakun pariin, eli maut olivat kohdillaan ja te-
keytymisen aikana tuorejuustosta oli imeytynyt kostetutta tortillaan
ja savustettu lohi oli antanut oman makunsa juustoon.

Täytteessä maistui juuri sopivasti tuo Ikeasta ostamani sinappi-tillikas-
tike, joka sopi tähän kuin nenä päähän.

Kun leikkasin palan tästä kakusta, niin kyllä se näytti ihan täytekakku-
palalta, vai pitäisikö sanoa rustiikkiselta, suolaiselta nakukakulta eli
naked cakelta.

Olin tyytyväinen lopputulokseen ja olisin varmaan saanut hyvät pisteet
tuomareilta, tai ainakin miinuspisteitä olisi ropissut valmiiden tortilloi-
den käytöstä.

Jos suolaiset herkut ovat mieleesi, niin kokeile myös lettukakkua,
tuorejuusto-tomaatti-pekonipiirakkaa sekä lihapiirasta ja puljonkia.

Tämän juuri tehdyn kalatäytteisen kakun voi valmistaa myös toisella
täytteellä eli voit tehdä tortillakakun kinkkutäytteellä.

Lisää erilaisia suolaisia ja makeita herkkuja löydät leivonta-osiosta.

Tämä juuri tehty kakku sopii niin pääateriaksi kuin tapas-annoksina
tarjottavaksi, kuten myös tonnikala-simpukka tortillakakku.

Helppo ja herkullinen on myös blinit kahdella tapaa.

Näihin herkullisiin tunnelmiin päätän tämän kertaisen lähetykseni ja
alan miettimään uusia juttuja.

Herkuttelemisiin

-Carlos-