Päivitetty 12.6.2019

----------------------------------

Muistathan, että viikoittain ilmestyy uusi

Viikon ruokavinkki

Grilli- ja parillaherkkuja
Savustetut
Vartaat

-----------------------------------

Käytä sivustollamme olevaa Googlen täsmähakua, löydät nopeasti ja helposti haluamasi ohjeen esim. käyttämällä raaka-aineen nimeä.

Ohjeita jo yli 1000.

-------------------------------

---------------------------------

Maanjäristykset reaaliajassa Espanjassa

-------------------------------- Niño:

Työkyvyttömyys-
eläkkeen verotus Espanjassa

Espanjan kansalaisuuden hakeminen

Passihakemus verkossa - Sähköä passiasiointiin

---------------------------------

Find more about Weather in Helsinki, FI

Find more about Weather in Málaga, SP

--------------------------------

Copyright

Sivuston ja kuvien osittainenkin kopiointi on kielletty ilman kirjallista lupaa.

Sivuston sisältöä ei saa kopioida kaupallisessa tarkoituksessa.

Kaikki oikeudet pidätetään - All Rights Reserved

© carloskokki.com

Lue tekijänoikeuslaista täältä

---------------------------------

Sitruuna tuorepasta

Pasta fresca al limon

Heipä hei kaikille kotikokkailijoille!

Joskus keväällä luin lehdestä, että Anni Hautala olisi tehnyt keittokirjan
ja siitä julkaistiin iltapäivälehdessä yksi ohje.

Ohje oli yksinkertainen ja siksi myös minä tartuin siihen,  ja halusin kokeilla
miltä tuollainen pastaruoka maistuu.

Mutta ajattelin viedä tuon Annin ohjeen vieläkin pidemmälle ja valmistaa
pastan itse ja tehdä siitä tuorepastan, joka maistuu myös sitruunalle.

Tänään Sitruuna tuorepasta
             Pasta fresca al limon


Tarvitsemme

sitruuna_tuorepasta_tarvikkeet.jpg

pastaan

  • 250 g vehnäjauhoja (harina de trigo)
  • 1 sitruunan mehu (zumo de limon)
  • 1 kananmuna (huevo)

kastikkeeseen

  • 1½ sitruunan mehu (zumo de limon)
  • raastettua sitruunan kuorta (cascara de limon)
  • 3 dl kermaa (nata)
  • suolaa (sal)
  • pippuria (pimienta)
  • parmesaania tai gran padanoa (queso parmesano o gran padano)

Voit käyttää myös ihan tavallista kuivapastaa, ellet halua alkaa tekemään
itse pastataikinaa.

Lisukkeeksi valitsin paistetut kanan rintafileet, jotka paiston Maggin paisto-
paperin sisällä, maustesekoituksena oli nyt yrtit, aiemmin olen valmistanut
valkosipulisen kanan rintaleikkeen riisi- ja banaanipedillä.

Tein esivalmistelut ensin, eli raastoin huuhdellusta sitruunasta tarpeellisen
määrän kuoriraastetta sekä puristin sitruunoista mehut talteen.

paista_kanan_rintafileet_paistopaperin_sisalla.jpg

Ihan ensimmäisenä laitoin kanan rintafileet paistumaan pannulle paisto-
paperin sisään, sillä niiden kypsennys vaatii pisimmän ajan.

keita_sitruunan_kuoriraastetta_sitruunamehussa.jpg

Sen jälkeen aloitin kastikkeen teon, eli kaadoin kattilaan sitruunamehun
sekä sitruunan kuoriraastetta ja annoin niiden kiehahtaa hetken.

lisaa_kerma_ja_mausta.jpg

Pikaisen kiehahtamisen jälkeen lisäsin kattilaan kerman, joka yllätys yllätys
leikkasi kiinni eli juoksettui hiukan, mutta ei se vauhtia haitannut.

Kevyet suolat ja pippurit joukkoon, jonka jälkeen jätin kastikkeen muhinaan
pienelle lämmölle.

kaada_jauhot_pastakoneeseen.jpg

Siirryin pastan tekoon eli nostin pastakoneen pöydälle ja kumosin sen sisään
vehnäjauhot, jonka jälkeen käynnistin koneen.

Niin ja tietysti olin muistanut laittaa pastan keitinveden kiehumaan ennen
kuin aloitin pastan valmistamisen.

lisaa_neste_pastataikinaan.jpg

Kone siis pyöritti jauhoja ja kaadoin koneeseen kananmunasta ja sitruunan-
mehusta tehdyn nesteseoksen, joka hiljalleen sekoittui jauhoihin.

Kesti pari minuuttia ja pastakone alkoi työntämään muotin lävitse pasta-
taikinaa.

philips_pastakone_tekee_tuorepastan_muutamassa_minuutissa.jpg

Katkaisin aina välillä puristetun pastan, jottei tuloksena olisi ylipitkä pasta.

valmis_sitruuna_tuorepasta.jpg

Kerrosten väliin ripottelin hiukan vehnäjauhoja, jotka estivät pastan
takertumasta yhdeksi klimpiksi.

keita_sitruunapasta.jpg

Kun kone oli puristanut kaiken pastan, niin nostin pastan kattilaan, jossa
keitinvesi jo kiehui ja maustoin veden reilulla suolalla sekä lorauksella
öljyä.

Annoin pastan kiehua noin 5 minuuttia, jolloin tämä hiukan paksumpi pasta
jäi juuri sopivan al denteksi eli pastassa on suutuntuma, eikä pasta ole
mössöä.

Tuon kiehumisen aikana tein koemaiston kastikkeelle ja totesin sen olevan
juuri sopivan hapokkaan sitruunainen ja viimeistelin kastikkeen parilla
lusikallisella pastan keitinvettä.

Lisukkeeksi valitsemani kanan rintafileetkin olivat juuri sopivan meheviä
tarjoiltavaksi.

Nyt jäljellä oli vain pastan valutus, ja nimen omaan vain valutus, ei missään
nimessä huuhtelu.

Alkuperäisessä ohjeessa tuo kermainen sitruunakastike kaadetaan pastan
joukkoon kattilaan ja sekoitetaan, mutta minä en tuota tehnyt.

On siis ihan oma asiasi kumoatko kastikkeen pastan joukkoon kattilaan
vai tarjoatko sen erillisenä.

sitruuna_tuorepasta_annos.jpg

Kokosin annokset juuri valutetusta pastata sekä mehevästä lihasta ja
lisäsin kermaista sitruunakastiketta annokseen.

Viimeistelyn tein raastetulla gran padanolla sekä muutamalla sitruuna-
timjamin oksalla ja raastetulla sitruunankuorella.

Nam, mikä makuelämys.

Kyllä tässä pitää se sanonta paikkansa, että vähempi on enemmän eli pienillä
raaka-ainemäärillä saa ihmeitä aikaan, eikä aina tarvitse olla ripaus sitä ja
toinen tätä sekä kolmas tuota.

Eli yksinkertaisuudessaan tämä pastaruoka sopii valmistettavaksi vaikka
kesämökillä, jossa ei ole aina yhtä suuria varastoja kaikenlaisia mausteita
ja muita, supermarketeista puhumattakaan.

Sitruunanmehulla maustetussa tuorepastassa maistui sitruuna, jota kastike
vielä korosti.

yrttimaustettu_kanan_rintafile_ja_sitruuna_tuorepasta.jpg

Yrteillä maustettu kanan rintafile sopi erinomaisesti tämän pastaruoan
kylkeen.

Jos ateriasta haluaa hiukan kevyemmän, niin jätä silloin lisukeliha pois,
jolloin ruoka on ns. kasvisruokaa, ellei juustoraastetta ja pastataikinassa
käytettyä kananmunaa oteta lukuun.

Kokeile myös porkkana tuorepastaa, tai tagliatelle al prosciutto taikka
nauhapastaa aurinkokuivatuilla tomaateilla.

Lisää erilaisia pastaruokia löydät käyttämällä sivuillani olevaa Googlen
täsmähakua sanoilla pasta tai pastakone.

sitruunapasta.jpg

Tässä oli tämän kertainen pastaruokamme, joka yllätti minut positiivisesti
yksinkertaisilla raaka-aineilla ja etenkin maullaan.

Jos innostuit itse valmistamaan pastaa, niin tutustu näppärän kokoiseeen
Philips pastakoneeseen, se  mahtuu pieneenkin tilaan ja on oivallinen
lahjaidea.

Tästä on hyvä jatkaa kohti uusia ohjeita ja kokeiluja.

Terkuin

-Carlos-