Päivitetty 17.8.2019

----------------------------------

Olemme lomalla

Viikon ruokavinkki

Grilli- ja parillaherkkuja
Savustetut
Vartaat

-----------------------------------

Käytä sivustollamme olevaa Googlen Oma Hakua, löydät nopeasti ja helposti haluamasi ohjeen esim. käyttämällä raaka-aineen nimeä.

Ohjeita jo yli 1000.

-------------------------------

---------------------------------

Maanjäristykset reaaliajassa Espanjassa

-------------------------------- Niño:

Työkyvyttömyys-
eläkkeen verotus Espanjassa

Espanjan kansalaisuuden hakeminen

Passihakemus verkossa - Sähköä passiasiointiin

--------------------------------

Copyright

Sivuston ja kuvien osittainenkin kopiointi on kielletty ilman kirjallista lupaa.

Sivuston sisältöä ei saa kopioida kaupallisessa tarkoituksessa.

Kaikki oikeudet pidätetään - All Rights Reserved

© carloskokki.com

Lue tekijänoikeuslaista täältä

---------------------------------

Sitruuna tuorepasta

Pasta fresca al limon

Heipä hei kaikille kotikokkailijoille!

Joskus keväällä luin lehdestä, että Anni Hautala olisi tehnyt keittokir-
jan ja siitä julkaistiin iltapäivälehdessä yksi ohje.

Ohje oli yksinkertainen ja siksi myös minä tartuin siihen,  ja halusin
kokeilla miltä tuollainen pastaruoka maistuu.

Mutta ajattelin viedä tuon Annin ohjeen vieläkin pidemmälle ja valmis-
taa pastan itse ja tehdä siitä tuorepastan, joka maistuu myös sitruu-
nalle.

Tänään Sitruuna tuorepasta
             Pasta fresca al limon


Tarvitsemme

sitruuna_tuorepasta_tarvikkeet.jpg

pastaan

  • 250 g vehnäjauhoja (harina de trigo)
  • 1 sitruunan mehu (zumo de limon)
  • 1 kananmuna (huevo)

kastikkeeseen

  • 1½ sitruunan mehu (zumo de limon)
  • raastettua sitruunan kuorta (cascara de limon)
  • 3 dl kermaa (nata)
  • suolaa (sal)
  • pippuria (pimienta)
  • parmesaania tai gran padanoa (queso parmesano o gran padano)

Voit käyttää myös ihan tavallista kuivapastaa, ellet halua alkaa teke-
mään itse pastataikinaa.

Lisukkeeksi valitsin paistetut kanan rintafileet, jotka paiston Maggin
paistopaperin sisällä, maustesekoituksena oli nyt yrtit, aiemmin olen
valmistanut valkosipulisen kanan rintaleikkeen riisi- ja banaanipedil-
lä.

Tein esivalmistelut ensin, eli raastoin huuhdellusta sitruunasta tar-
peellisen määrän kuoriraastetta sekä puristin sitruunoista mehut tal-
teen.

paista_kanan_rintafileet_paistopaperin_sisalla.jpg

Ihan ensimmäisenä laitoin kanan rintafileet paistumaan pannulle pais-
topaperin sisään, sillä niiden kypsennys vaatii pisimmän ajan.

keita_sitruunan_kuoriraastetta_sitruunamehussa.jpg

Sen jälkeen aloitin kastikkeen teon, eli kaadoin kattilaan sitruuname-
hun sekä sitruunan kuoriraastetta ja annoin niiden kiehahtaa hetken.

lisaa_kerma_ja_mausta.jpg

Pikaisen kiehahtamisen jälkeen lisäsin kattilaan kerman, joka yllätys
yllätys leikkasi kiinni eli juoksettui hiukan, mutta ei se vauhtia haitan-
nut.

Kevyet suolat ja pippurit joukkoon, jonka jälkeen jätin kastikkeen mu-
hinaan pienelle lämmölle.

kaada_jauhot_pastakoneeseen.jpg

Siirryin pastan tekoon eli nostin pastakoneen pöydälle ja kumosin sen
sisään vehnäjauhot, jonka jälkeen käynnistin koneen.

Niin ja tietysti olin muistanut laittaa pastan keitinveden kiehumaan
ennen kuin aloitin pastan valmistamisen.

lisaa_neste_pastataikinaan.jpg

Kone siis pyöritti jauhoja ja kaadoin koneeseen kananmunasta ja sit-
ruunanmehusta tehdyn nesteseoksen, joka hiljalleen sekoittui jauhoi-
hin.

Kesti pari minuuttia ja pastakone alkoi työntämään muotin lävitse
pastataikinaa.

philips_pastakone_tekee_tuorepastan_muutamassa_minuutissa.jpg

Katkaisin aina välillä puristetun pastan, jottei tuloksena olisi ylipitkä
pasta.

valmis_sitruuna_tuorepasta.jpg

Kerrosten väliin ripottelin hiukan vehnäjauhoja, jotka estivät pastan
takertumasta yhdeksi klimpiksi.

keita_sitruunapasta.jpg

Kun kone oli puristanut kaiken pastan, niin nostin pastan kattilaan,
jossa keitinvesi jo kiehui ja maustoin veden reilulla suolalla sekä lo-
rauksella öljyä.

Annoin pastan kiehua noin 5 minuuttia, jolloin tämä hiukan paksumpi
pasta jäi juuri sopivan al denteksi eli pastassa on suutuntuma, eikä
pasta ole mössöä.

Tuon kiehumisen aikana tein koemaiston kastikkeelle ja totesin sen
olevan juuri sopivan hapokkaan sitruunainen ja viimeistelin kastik-
keen parilla lusikallisella pastan keitinvettä.

Lisukkeeksi valitsemani kanan rintafileetkin olivat juuri sopivan me-
heviä tarjoiltavaksi.

Nyt jäljellä oli vain pastan valutus, ja nimen omaan vain valutus, ei
missään nimessä huuhtelu.

Alkuperäisessä ohjeessa tuo kermainen sitruunakastike kaadetaan
pastan joukkoon kattilaan ja sekoitetaan, mutta minä en tuota teh-
nyt.

On siis ihan oma asiasi kumoatko kastikkeen pastan joukkoon katti-
laan vai tarjoatko sen erillisenä.

sitruuna_tuorepasta_annos.jpg

Kokosin annokset juuri valutetusta pastata sekä mehevästä lihasta ja
lisäsin kermaista sitruunakastiketta annokseen.

Viimeistelyn tein raastetulla gran padanolla sekä muutamalla sitruuna-
timjamin oksalla ja raastetulla sitruunankuorella.

Nam, mikä makuelämys.

Kyllä tässä pitää se sanonta paikkansa, että vähempi on enemmän
eli pienillä raaka-ainemäärillä saa ihmeitä aikaan, eikä aina tarvitse
olla ripaus sitä ja toinen tätä sekä kolmas tuota.

Eli yksinkertaisuudessaan tämä pastaruoka sopii valmistettavaksi
vaikka kesämökillä, jossa ei ole aina yhtä suuria varastoja kaikenlai-
sia mausteita ja muita, supermarketeista puhumattakaan.

Sitruunanmehulla maustetussa tuorepastassa maistui sitruuna, jota
kastike vielä korosti.

yrttimaustettu_kanan_rintafile_ja_sitruuna_tuorepasta.jpg

Yrteillä maustettu kanan rintafile sopi erinomaisesti tämän pastaruoan
kylkeen.

Jos ateriasta haluaa hiukan kevyemmän, niin jätä silloin lisukeliha
pois, jolloin ruoka on ns. kasvisruokaa, ellei juustoraastetta ja pasta-
taikinassa käytettyä kananmunaa oteta lukuun.

Kokeile myös porkkana tuorepastaa, tai tagliatelle al prosciutto taik-
ka nauhapastaa aurinkokuivatuilla tomaateilla.

Lisää erilaisia pastaruokia löydät käyttämällä sivuillani olevaa Goog-
len täsmähakua sanoilla pasta tai pastakone.

sitruunapasta.jpg

Tässä oli tämän kertainen pastaruokamme, joka yllätti minut positii-
visesti yksinkertaisilla raaka-aineilla ja etenkin maullaan.

Jos innostuit itse valmistamaan pastaa, niin tutustu näppärän kokoi-
seeen Philips pastakoneeseen, se  mahtuu pieneenkin tilaan ja on oi-
vallinen lahjaidea.

Tästä on hyvä jatkaa kohti uusia ohjeita ja kokeiluja.

Terkuin

-Carlos-