Croissanttivanukas

Pudin de croissants

Heipä hei herkkusuut!

Nyt on aika panna suut messingille, sillä luvassa on todellinen herkkujen
herkku.

Tästä jälkkäristä on olemassa monta eri versiota ja ehkä tämä on se ns.
ylellisin, sillä tässä käytetään croissantteja, jotka eivät kuulu ihan jokaisen
suomalaisen talouden aamukahvipöytään, eikä edes minun, vaikka koti-
kulmillani on monta leipomoa, josta saisi moiset herkut joka aamu.

Hyödynnän tässä jääkaapista ja pakastimesta löytyviä marjoja ja hedelmiä
sekä kermaisen pehmeää juustoa.

Mutta käydäänpä nyt itse asiaan eli jälkiruokamme kimppuun.

Tänään Croissanttivanukas
             Pudin de croissants             

Tarvitsemme

• 5 isoa kroisanttia (croissants)
• 125 g vadelmia (frambuesas)
• 150 g pakastehedelmiä (mix de frutas congelados)
• 200 g briejuustoa (queso brie)

munamaito

• 2 munaa (huevos)
• 450 g kondensoitua maitoa (leche condensada)
• vaniljasokeria (azucar vainillado)
• 2 dl maitoa (leche)

Laita ensimmäisenä uuni lämpiämään 200° ja siirry sen jälkeen käsittelemään jälkiruokatarvikkeita.

Aloitin käsittelyn halkaisemalla kroisantit, jotka olin ostanut pari päivää
aiemmin, eli niiden pinta oli jo rapea.

Kun tuo vaihe oli käyty läpi, siirryin leikkelemään briejuustosta noin 5 mm
vahvuisia viipaleita, käytin tähän tarkoitukseen 200 g juustoa.

Alkuvalmistelut on nyt puoliksi tehty ja seuraavaksi valmistin munamaidon,
josta tulikin varsin makea, mutta niinhän sen täytyy jälkiruoassa ollakkin.

Mittasin kannuun 2 dl maitoa, johon lisäsin pari kananmunaa sekä pullollisen
(450 g) kondensoitua maitoa sekä reilusti vaniljasokeria.

Tietenkin jos tahtoo todella ylellisen maun tähän jälkkäriin, niin silloin
kannattaa käyttää aitoa vaniljaa, mutta minulla ei sattunut ei olemaan
vaniljatankoja kotona, siksi tyydyin tuohon perinteiseen vaniljasokeriin.

Sekoitin munamaidon ainekset kannussa sekaisin, ja sen jälkeen otin esiin
uunivuoan, jonka voitelin kevyesti oliiviöljyllä, mutta voitelussa voi käyttää
myös voita.

Nyt on kaikki valmistelut tehty, eli aloin latomaan halkaistuja kroisantteja
uunivuokaan, alin kerros tehdään kroisanttien pohjista.

Niiden päälle ripotellaan vadelmat ja pakastetut hedelmäkuutiot, jotka
olivat tässä tapauksessa mango, ananas sekä papaija.

Lopuksi laitoin noin puolet briejuustosta uunivuokaan kroisanttien pohjien
päälle, näin on ensimmäinen kerros valmis.

Toiseen kerrokseen tulee croisanttien puolikkaista kannet jo uunivuoassa
oleville pohjille, lisäksi pinnalle ripotellaan loput marjoista ja hedelmistä
sekä loput briejuusto viipaleet.

Uunivuoka oli jo tässä vaiheessa herkullisen näköinen, mutta vielä siitä
puuttui munamaito, jonka kaadoin tasaisesti koko vuokaan, jonka jälkeen
peitin paistoksen ennen uuniin laittamista foliolla.

Folion avulla vältetään se, että kroisanttien pinta eikä myöskään briejuusto
pala uunissa.

Aluksi paistosta paistetaan foliohupun alla noin 20 minuuttia 200° uunissa,
jonka jälkeen folio poistetaan ja jatketaan paistamista noin 10 - 15 minuuttia
eli kunnes pinta on saanut hiukan väriä sekä munamaito on hyytynyt.

Nosta valmis paistos pois uunista ja anna vetäytyä hetkinen ennen tarjoilua.

Kokoa jälkiruoka-annos yhdestä croisantista ja sen täytteistä, yksi on
mielestäni riittävä määrä kun käyttää isoja kroisantteja, jos käytät sellaisia
pieniä kroisantteja, niin silloin voi olla paikallaan tehdä annos kahdesta
kroisantista.

Annokset voi viimeistellä tomusokerilla, mutta mielestäni tämä jälkiruoka
ei tarvitse enää lisäsokeria.

Minun annoksen kyljessä on kuitenkin sokeriliemessä keitettyä eli hienosti
sanottuna kandeerattua mangoa, joka sopii tähän jälkiruokaan, koska myös
kroisanttien sisällä on mangoa.

Maistoin jälkiruokaa ja se oli viedä kielen mennessään, onneksi se kuitenkin
oli tiukasti paikoillaan, eikä valahtanut jälkiruoan mukana masuuni.

Olin hiukan yllättynyt tuosta mausta, se ei ollut yhtään liian makea, vaikka
aluksi pelkäsin tuon kondensoidun maidon määrän olevan oikea sokeri-
pommi.

No onhan se sitä, mutta tässä tapauksessa ei kuitenkaan liian makea,
eikä vaniljasokerikaan tullut liikaa läpi.

Kokonaisuutena herkullinen jälkiruoka, jossa voi käyttää ihan mitä tahansa
marjoja tai hedelmiä.

Kuten jo tuolla alussa mainitsin, niin tästä herkusta on monia eri versioita
mm. pappilan hätävara sekä leipävanukas paahtoleivästä.

Suolaisen ystäville suosittelen täytettyjä croissantteja, kannattaa kurkistaa
myös jälkiruokia-osio sekä leivonta-osio, niistä löytyy monenlaisia pikku-
herkkuja.

Briejuusto maistuu myös vadelmapizzassa sekä paistettuna hillon kanssa.

Jälkiruokaan on hyvä päättää ateria kuin ateria, ja jälkiruoaksi käy myös
erilaiset vanukkaat eli flanit sekä mousset.

Palan painikkeeksi voi nauttia vaikka mango-melonimehua, joka sopii niin
aikuisille kuin lapsillekkin.

Tässä oli siis jälkiruokamme ja näihin makeisiin tunnelmiin on hyvä päättää
tämän kertainen lähetyksemme.

Herkuttelemisiin

-Carlos-