Päivitetty 17.8.2019

----------------------------------

Olemme lomalla

Viikon ruokavinkki

Grilli- ja parillaherkkuja
Savustetut
Vartaat

-----------------------------------

Käytä sivustollamme olevaa Googlen Oma Hakua, löydät nopeasti ja helposti haluamasi ohjeen esim. käyttämällä raaka-aineen nimeä.

Ohjeita jo yli 1000.

-------------------------------

---------------------------------

Maanjäristykset reaaliajassa Espanjassa

-------------------------------- Niño:

Työkyvyttömyys-
eläkkeen verotus Espanjassa

Espanjan kansalaisuuden hakeminen

Passihakemus verkossa - Sähköä passiasiointiin

--------------------------------

Copyright

Sivuston ja kuvien osittainenkin kopiointi on kielletty ilman kirjallista lupaa.

Sivuston sisältöä ei saa kopioida kaupallisessa tarkoituksessa.

Kaikki oikeudet pidätetään - All Rights Reserved

© carloskokki.com

Lue tekijänoikeuslaista täältä

---------------------------------

Quisquilla katkaravut

Terveiset keittiöstä!

Pitkästä aikaa tulin käyneeksi moikkaamassa kalakauppiasta, sillä
minulla oli asioita toimitettavana hänen liikkeensä lähistöllä.

Samalla reissulla poikkesin ystäväni baarissa juomassa lasillisen rai-
kasta valkoviiniä ja syömässä pienen tapaksen.

Ei, en ollut itse auton ratissa, vaan minulla oli kuljettaja, joka ajelutti
minua kaupungilla ja se tuntui mukavalta kun ei tarvinnut olla itse
ratissa, vaan sai katsella kaikessa rauhassa katuvilinää eikä seurata
liikennettä.

Mutta kalakaupassa minulle maistatettiin tuoreita katkarapuja, ihan
raakana.

Kyllä, ihan raakana ja ne maistuivat todella hyviltä, vaikka olivatkin
hiukan erikoisemman näköisiä.

Ne nimittäin olivat Motrilin alueen erikoisuuksia joita kutsutaan nimel-
lä quisquillas, eli jos liikut Motrilin sataman lähellä, niin suuntaa nok-
kasi kohti El Varaderon aluetta, siellä on kalaravintoloita, joissa mitä
suurimmalla todennäköisyydellä pääset maistamaan näitä quisquillas-
rapuja.

Alue sijaitsee Malagan keskustasta itään noin 100 km eli noin tunnin
ajomatkan päässä ja paikalle pääsee myös bussilla ja se matka kes-
tää liki 4 tuntia yhteen suuntaan.

Kyseessä on yksi katkarapulaji, joka muistuttaa hiukan Cadizin alueel-
la yleisiä camaroneja, jotka ovat pieniä, läpikuultavia katkarapuja.

Tänään Quisquilla katkaravut
             Katkaravut kahdella tapaa

Tarvitsemme

quisquilla_katkaravut_kahdella_tapaa_tarvikkeet.jpg

  • pieniä tuoreita katkarapuja (quisquillas)
  • suolaa (sal)
  • öljyä (aceite de oliva virgen)

Maistoin siis raakana kalakaupassa näitä pieniä, hiukan läpikuultavia
katkrapuja, joilla oli sinistä mätiä.

tuoreet_quisquilla_katkaravut.jpg

Ajattelin ensin kysäistä, että onko niihin tarttunut jostain mustetta,
mutta tarkempi silmäily kertoi minulle, että kyseessä on siis katkara-
vun mäti.

En ollut aiemmin nähnyt sinistä mätiä ja siksi minua hiukan kummas-
tutti, mutta ei kuitenkaan pelottanut maistaa näitä pieniä herkkupalo-
ja.

Ensin ajattelin ottaa näitä quisquillas katkarapuja hiukan reilummasti,
mutta onneksi kysyin kuitenkin kilohinnan ennen kuin avasin suuni
määrän suhteen.

Onneksi kysyin, sillä kilohinta oli 42 euroa kilolta ja siksi tyydyin os-
tamaan vain 300 g, mutta tuokin määrä maksoi reilut 12 euroa, joten
ihan halpaa lystiä tämä herkuttelu ei ole.

Kotiin päästyäni kaivoin lautaset esiin ja aloitin tapaksen valmistuk-
sen.

quisquilla_katkaravut_raakana.jpg

Muutaman katkaravun söin ihan sellaisenaan, pienellä sitruunamehul-
la maustettuna ja sehän se vasta olikin makuhermot räjäyttävä koke-
mus näiden rapujen kanssa.

Iltapäivälehtien sanontaa käyttääkseni, nämä katkaravut vievät kie-
len mennessään, niin hyviä ne ovat.

quisquilla_katkaravuilla_on_sinista_matia.jpg

Voi mitä herkkua, näitä voisin syödä vaikka joka päivä, mutta tuo kilo-
hinta kyllä pitää liiat herkkuhimot loitolla.

Loput quisquillaseista laitoin kuumalle paistinpannulle, jonne olin hiu-
kan suihkauttanut hiukan öljyä.

Paistoin katkarapuja noin parin minuutin ajan ja maustoin ne suolalla.

quisquilla_katkaravut_pannulla.jpg

Katkaravut kypsyvät muutamassa minuutissa, mutta näille herkuille
riitti siis tuollainen parin minuutin paistaminen, ja sama koskee keit-
tämistä, siihenkin riittää todella lyhyt aika.

Paistamisen aikana sinisestä mädistä tuli punertavaa ja nyt siis nämä
katkaravut näyttivät ihan normaaleilta.

quisquilla_katkaravut_kahdella_tapaa.jpg

Maku paistetuisssa katkaravuissa oli pehmeä, huomattavasti pehme-
ämpi kuin isoissa katkaravuissa sekä tekstuuri oli myös pehmeä, täy-
dellinen makunautinto.

Edullisen ja näyttävän kattauksen saa savustetuista katkaravuista
sekä espanjalaisesta perunamunakaskakusta.

Katkarapucocktail ja gambas pil pil ovat klassikoita, joita varmaan
melkein jokainen on jossain vaiheessa maistanut.

Grillikauden aikana kannattaa kokeilla myös grillattuja katkarapuja,
sekä tehdä herkulliset alkupalat katkaravuista ja mädistä.

Lisää erilaisia katkaravusta valmistettuja herkkuja löydät käyttämäl-
lä sivuillani olevaa Googlen täsmähakua sanalla katkarapu.

quisquilla_katkaravut_paistettuna.jpg

Nyt ajattelin ottaa pienet siestat ja samalla mietiskellä mitähän tarjo-
aisin seuraavaksi.

Herkuttelemisiin

-Carlos-