Pippurinen porsaan ulkofilepihvi ja kermainen sienikastike

Terveppä taas!

Sieniaika on juuri parhaimmillaan.

Ainakin lehtitietojen mukaan sieniä on tarjolla runsain mitoin.

Itse en ole käynyt keräämässä sieniä, sillä täällä Aurinkorannikolla
niitä on hiukan hankala löytää.

Siispä olenkin suunnannut aina sienihimon iskiessä varmaan sienipaik-
kaan eli kauppaan.

Kaupoissa on tarjolla tuoreita, kuivattuja, säilöttyjä sekä pakastesie-
niä.

Nyt kokeilin pakastesienisekoitusta.

Kalakauppani yhteydessä on myös pieni leikkelemyymälä, jossa palve-
lee Benito.

Hänellä oli valikoimissaan todella hyvännäköistä ja ennen kaikkea ma-
kuista porsaanulkofilettä.

Ulkofile oli valmiiksi puu-uunissa paistettu ja pippuriseksi maustettua,
aivan mahtavan makuinen leikkele.

Mutta kyllä tuosta filepötköstä saa myös muutakin kuin pelkän leikke-
lesiivun.

Pyysin Benitoa leikkaamaan minulle muutaman paksumman siivun.

Hän teki työtä käskettyä ja noista tarvikkeista syntyykin tämän ker-
tainen ruokamme.

Tänään Pippurinen porsaan ulkofilepihvi ja kermainen sienikastike

Tarvitsemme

• valmiiksi paistettua porsaan ulkofilettä (lomo leña)
• sekasieniä (mezcla de setas)
• kermaa (nata)
• suolaa (sal)
• pippuria (pimienta)
• sipulijauhetta (cebolla en polvo)
• öljyä (aceite de oliva virgen)
• lohkoperunoita (patatas sabor barbacoa)

Koska ulkofile oli jo valmiiksi paistettu, sille riittää pelkkä kuumennus,
joten aloitetaanpa valmistus kastikkeesta.

Kuumenna paistinpannu kuumaksi ja lisää sinne tilkkanen öljyä.

Laita pannulle jäiset sienet ja anna sulata kaikessa rauhassa kannen
alla, sekoita aina välillä.

Jäisistä sienistä irtoaa pannulle nestettä, se ei haittaa mitään.

Kun sienet ovat sulanneet pannulla, lisää joukkoon hiukan mausteita.

Suolaa, pippuria sekä reilusti sipulipulveria, koska kasviskerma neut-
ralisoi mausteita.

Anna muhia hetkinen ja lisää kasviskerma, sekoita hyvin.

Kansi päälle ja jätä muhimaan, sienet kypsyvät 8:ssa minuutissa.

Lohkoperunat voit valmistaa joko friteerauskeittimessä tai paistinpan-
nulla, jossa on reilusti öljyä taikka uunissa.

Valmistusajat löytyvät pussista, yleensä ajat ovat 3 - 15  minuuttia,
valmitustavasta riippuen.

Kuumenna vielä yksi pannu, johon lisäät tilkkasen öljyä.

Lämmitä ulkofilettä molemmin puolin muutama minuutti.

Jos käytät parillapannua, niin lihoihin jää kaunis kuvio.

Kokoa annos lohkoperunoista, pippurisesta ulkofilepihvistä ja kruunaa
annos kermaisella sienikastikkeella.

Väriksi hiukan tomaattia ja ruohosipulia, näin on ruokamme valmista
syötäväksi.

Valmis porsaan ulkofile maksoi 8,95 €/kg ja 3 pihviä maksoi 4,50 €.

Perunat maksoivat Mercadonassa 0,78 €, sienipussi maksoi Mercado-
nassa 1,72 €, josta käytin noin puolet, annoksia tuli 3, annoshinnaksi
jäi 2,10 € kaikkineen.

Liha oli todella hyvänmakuista, eikä sienikastikkeessakaan ollut moit-
timista.

Jos et tunne sieniä, niin on parempi turvautua kaupan sienivalikoimaan,
näin vältyt ikäviltä yllätyksiltä.

Kokeile sekasienikastiketta jauhelihamurekkeen kanssa, maista myös
toisenlaisia pippuripihvejä.

Porsaan ulkofile maistuu suolakuoressa paistettuna ja eikä sovi unoh-
taa ulkofilettä sinappi-hunajakastikkeella, kokeile ja ihastu.

Pippurisin terveisin

-Carlos-