Pippurinen porsaan ulkofilepihvi ja kermainen sienikastike

Terveppä taas!

Sieniaika on juuri parhaimmillaan.

Ainakin lehtitietojen mukaan sieniä on tarjolla runsain mitoin.

Itse en ole käynyt keräämässä sieniä, sillä täällä Aurinkorannikolla niitä
on hiukan hankala löytää.

Siispä olenkin suunnannut aina sienihimon iskiessä varmaan sienipaikkaan
eli kauppaan.

Kaupoissa on tarjolla tuoreita, kuivattuja, säilöttyjä sekä pakastesieniä.

Nyt kokeilin pakastesienisekoitusta.

Kalakauppani yhteydessä on myös pieni leikkelemyymälä, jossa palvelee
Benito.

Hänellä oli valikoimissaan todella hyvännäköistä ja ennenkaikkea makuista
porsaanulkofilettä.

Ulkofile oli valmiiksi puu-uunissa paistettu ja pippuriseksi maustettua, aivan
mahtavan makuinen leikkele.

Mutta kyllä tuosta filepötköstä saa myös muutakin kuin pelkän leikkele-
siivun.

Pyysin Benitoa leikkaamaan minulle muutaman paksumman siivun.

Hän teki työtä käskettyä ja noista tarvikkeista syntyykin tämän kertainen
ruokamme.

Tänään Pippurinen porsaan ulkofilepihvi ja kermainen sienikastike

Tarvitsemme

• valmiiksi paistettua porsaan ulkofilettä (lomo leña)
• sekasieniä (mezcla de setas)
• kermaa (nata)
• suolaa (sal)
• pippuria (pimienta)
• sipulijauhetta (cebolla en polvo)
• öljyä (aceite de oliva virgen)
• lohkoperunoita (patatas sabor barbacoa)

Koska ulkofile oli jo valmiiksi paistettu, sille riittää pelkkä kuumennus, joten
aloitetaanpa valmistus kastikkeesta.

Kuumenna paistinpannu kuumaksi ja lisää sinne tilkkanen öljyä.

Laita pannulle jäiset sienet ja anna sulata kaikessa rauhassa kannen alla,
sekoita aina välillä.

Jäisistä sienistä irtoaa pannulle nestettä, se ei haittaa mitään.

Kun sienet ovat sulanneet pannulla, lisää joukkoon hiukan mausteita.

Suolaa, pippuria sekä reilusti sipulipulveria, koska kasviskerma neutralisoi
mausteita.

Anna muhia hetkinen ja lisää kasviskerma, sekoita hyvin.

Kansi päälle ja jätä muhimaan, sienet kypsyvät 8:ssa minuutissa.

Lohkoperunat voit valmistaa joko friteerauskeittimessä tai paistinpannulla,
jossa on reilusti öljyä taikka uunissa.

Valmistusajat löytyvät pussista, yleensä ajat ovat 3 - 15  minuuttia, valmitus-
tavasta riippuen.

Kuumenna vielä yksi pannu, johon lisäät tilkkasen öljyä.

Lämmitä ulkofilettä molemmin puolin muutama minuutti.

Jos käytät parillapannua, niin lihoihin jää kaunis kuvio.

Kokoa annos lohkoperunoista, pippurisesta ulkofilepihvistä ja kruunaa annos
kermaisella sienikastikkeella.

Väriksi hiukan tomaattia ja ruohosipulia, näin on ruokamme valmista syötäväksi.

Valmis porsaan ulkofile maksoi 8,95 euroa/kg ja 3 pihviä maksoi 4,50 euroa.

Perunat maksoivat Mercadonassa 0,78 euroa, sienipussi maksoi Mercadonassa
1,72 euroa, josta käytin noin puolet.

Annoksia tuli 3, annoshinnaksi jäi 2,10 euroa kaikkineen.

Liha oli todella hyvänmakuista, eikä sienikastikkeessakaan ollut moittimista.

Jos et tunne sieniä, niin on parempi turvautua kaupan sienivalikoimaan, näin
vältyt ikäviltä yllätyksiltä.

Kokeile sekasienikastiketta jauhelihamurekkeen kanssa ja maista myös
toisenlaisia pippuripihvejä.

Porsaan ulkofile maistuu suolakuoressa paistettuna ja sinappi-hunajakastikkeella,
kokeile ja ihastu.

Pippurisin terveisin

-Carlos-