Kampasimpukka-katkarapuvartaat

Brochetas de vieiras y gambas

Heipä hei kaikille!

Innostuin juhannuksena siivoilemaan paikkoja ja yksi kohteistani oli
pakastin.

Sinne tulee toisinaan ostettua kaikenlaista ja sitten ne voivat jopa
unohtua sinne.

Kovin pitkäksi aikaa ei kannata pakastimeenkaan mitään unohtaa,
vaan aika ajoin kääntää sen sisältö ympäri ja katsoa mitä kaikkea
se onkaan niellyt.

Minä tein siis noin ja tein mielenkiintoisia löytöjä, en muutamaa kuu-
kautta vanhempia, mutta jos ei käytä pakastimen sisältöä, niin kohta
sinne ei mahdu mitään.

Joten otin sulamaan pussin, jossa oli vielä muutama Gordon Ramsayn
herkku eli kampasimpukoita, tosin hän vaatii aina tuoreita, mutta eipä
nyt ollut kuin pakastettuja, eikä sillä eikä sen puoleen Gordonkaan ol-
lut tulossa vierailulle.

Lisäksi pakastimessani oli kuorittuja, raakoja katkarapuja, joten otin
niitäkin hiukan sulamaan.

Tuollaisista herkuista siis olisi tarkoitus tehdä ruokaa tällä kertaa.

Tänään Kampasimpukka-katkarapuvartaat
             Brochetas de vieiras y gambas

Tarvitsemme

• kampasimpukoita (vieiras)
• raakoja, kuorittuja katkarapuja (gambas peladas, grudas)
• kirsikkatomaatteja (tomates cherrys)
• öljyä (aceite de oliva virgen)
• suolaa (sal)
• pippuria (pimienta)

Lisukkeeksi valitsin jäävuorisalaatin sekä surimiraasteen, mutta voit
valita vartaille juuri itsellesi sopivan lisukkeen.

Annoin kampasimpukoiden ja katkarapujen sulata kaikessa rauhassa
yön yli jääkaapissa, ja seuraavana päivänä kaadoin ylimääräisen veden
pois ja kuivasin huolellisesti kampasimpukat sekä katkaravut.

Näissä käyttämissäni kampasimpukoissa oli mukana myös mätiä, joten
irroitin ne varsinaisesta kampasimpukan lihasta.

Kun tuo kuivausoperaattio oli selvä, olivat puiset varrastikut lionneet
sopivasti vedessä, jolloin niihin on helpompi laittaa paistettavat tuot-
teet, eivätkä tikut syty palamaan paiston aikana.

Työntelin siis tomaatteja, kampasimpukoita, katkarapuja sekä mäti-
pussukoita varrastikkuihin vuorotellen.

Kun kaikki oli valmista, suihkautin pintaan vielä oliiviöljyä sekä ripot-
telin mausteeksi suolaa sekä pippuria.

Mietin hiukan, että käyttäisinkö sähkögrilliä, joka on osoittautunut var-
sin käytännölliseksi kapistukseksi, vai ottaisinko esiin kaasugrillin jota
en ole kyllä nyt aikoihin käyttänyt vai paistanko vartaat parillapannulla.

Tuo parillapannu vei voiton, joten laitoin sen kuumenemaan liedelle ja
suihkautin pohjalle hiukan öljyä.

Kun pannu oli tarpeeksi kuuma, nostin kampasimpukka-katkarapuvar-
taat pannulle paistumaan.

Heti alkoi sihinä ja suhina kuulua pannulta ja kampasimpukat alkoivat
ottamaan väriä pintaansa.

En tullut tuossa tikutus vaiheessa ajatelleeksi sitä, että kampasimpuk-
ka on paksumpi kuin katkarapu eli ravut eivät nyt koskettaneet pannua
lainkaan, mutta kyllä ne kypsyivät pannulta hehkuvassa lämmössä.

Kääntelin tikkuja paistamisen aikana pariin otteeseen ja kun vartaat
olivat mielestäni muutaman minuutin paistamisen jälkeen kypsiä, nos-
tin ne odottamaan esille panoa.

Jos sinua askarruttaa että tulikohan niistä kaikista nyt kypsiä, niin voit
tehdä kuten minä tein lopuille tarvikkeille, laitoin ne kaikki kerralla
pannulle ilman tikkuja.

Paistoin siis loput tarvikkeet sellaisenaan pannulla ja vasta sen jälkeen
kokosin ne tikkuun.

Ei niissä muuta eroa ollut kuin se, että katkaravut olivat nyt saaneet
väriä pintaansa.

Nostin parillapannulla paistetut vartaat tarjoilulautaselle jonka pohjal-
la oli revittyjä jäävuorisalaatin lehtiä sekä surimiraastetta.

Yksinkertaista mutta aah niin hyvää.

Jos simpukat ja katkaravut kaipaavat mielestäsi lisää suolaa, niin ri-
pottele sitä hiukan lisää, mutta muista kohtuus kaikessa, myös suolan
käytössä.

Mielestäni ruoka oli herkullista, eivätkä kampasimpukatkaan tuntuneet
lainkaan kumisilta ja vaaleasta pinnastaan huolimatta myös katkaravut
olivat kypsiä.

Kampasimpukka pekoni kääreessä on myös herkullinen alkupala sekä
kannattaa myös hyödyntää mahdollinen mäti ja tekaista siitä vaikkapa
lämmin kampasimpukan mäti salaatti tai valmista ylellinen, herrojen
herkku kampasimpukka sahramirisotto.

Lisää erilaisia grillivartaita löydät käyttämällä sivuillani olevaa Goog-
len täsmähakua sanalla varrastikku ja tässä muutama suora linkki
erilaisiin vartaiin kuten esim. makkaravartaat, joissa on erilaisia mak-
karoita, kalavartaat jotka valmistuvat nopeasti sekä kasvisvartaat jos
olet kasvissyöjä.

Siipikarjafaneille sopivat sitruunaiset kanavartaat AirFryerissa paistet-
tuna.

Lasten kanssa on kiva puuhastella vaikka lihapulla-nakkivartaita.

Näillä herkuilla mennään ensi kertaan ja katsotaan mitä silloin lauta-
selle päätyy.

Terveisin

-Carlos-