Päivitetty 11.9.2019

----------------------------------

Muistathan, että viikoittain ilmestyy uusi

Viikon ruokavinkki

Pataruokia
Uuniruokia
Savustetut

-----------------------------------

Käytä sivustollamme olevaa Googlen Oma Hakua, löydät nopeasti ja helposti haluamasi ohjeen esim. käyttämällä raaka-aineen nimeä.

Ohjeita jo yli 1000.

-------------------------------

---------------------------------

Maanjäristykset reaaliajassa Espanjassa

-------------------------------- Niño:

Työkyvyttömyys-
eläkkeen verotus Espanjassa

Espanjan kansalaisuuden hakeminen

Passihakemus verkossa - Sähköä passiasiointiin

--------------------------------

Copyright

Sivuston ja kuvien osittainenkin kopiointi on kielletty ilman kirjallista lupaa.

Sivuston sisältöä ei saa kopioida kaupallisessa tarkoituksessa.

Kaikki oikeudet pidätetään - All Rights Reserved

© carloskokki.com

Lue tekijänoikeuslaista täältä

---------------------------------

Tonnikalakeitto

Sopa de atún

Heipä hei keittoruokien ystävät!

Jo pidemmän aikaa olen ajatellut tekeväni tonnikalakeiton, mutta jos-
tain syystä se on aina siirtynyt tulevaisuuteen.

Mutta nyt se tulevaisuus on tässä ja toteutan pitkäaikaisen haaveeni.

Yleensä kalakeitto tehdään lohesta, seistä tai jostain vaaleasta kalas-
ta kuten hauki, kuha tai siika.



Tonnikalaa pidetään usein pelkkänä säilykekalana, sitähän se toki
myös on, mutta kyllä tonnikalaa on myös myytävänä suomalaisissa
marketeissa.

Jos ei ole, niin pyydä kauppiasta tilaamaan sitä, sillä eihän kukaan
pidä varastossa tuotetta jollei sille ole ostajia.

Kauppaille sanoisin vinkiksi, että leikatkaa tonnikalasta valmiita file-
paloja ja laittakaa ne vakumiin ja myytte sitten niitä pakastettuna tai
sulatettuna, mutta laittakaa tuote esille jotta saatte myyntiä aikaan.

Tuollaisen vuodatuksen jälkeen alkaakin olla jo nälkä, joten käydään-
pä nyt sitten keiton kimppuun.

Tänään Tonnikalakeitto
             Sopa de atún

Tarvitsemme

tonnikalakeitto_tarvikkeet.jpg

  • 500 g tonnikalakuutiota (tacos de atun)
  • 200 g kuorittuja katkarapuja (gambas pelados)
  • 200 g mustekalarenkaita (anillos de pota)
  • 3 isoa perunaa (patatas)
  • 4 porkkanaa (zanahorias)
  • 1 iso punasipuli (cebolla morada)
  • 1 l kalalientä (caldo de pescado)
  • suolaa (sal)
  • tomaattipyrettä (concentrado de tomate)
  • paprikajauhetta (pimenton dulce)
  • mustapippuria (pimenta negra)
  • öljyä (aceite de oliva virgen)
  • kalaliemikuutio (cubito de caldo de pescado)

perunakuutiot_porkkanarenkaat.jpg

Ihan aluksi otin käsittelyyni perunat ja porkkanat, jotka kuorin ja pil-
koin pienemmiksi paloiksi, jotta ne kypsyvät hiukan nopeammin.

Vaikka tein keittoni portugalilaisessa cataplanassa, voit tehdä oman
keittosi kattilassa, joten ei hätää vaikka kaappisi perukoilta ei tuollais-
ta kuparista cataplanaa löytyisikään, aika vähällä käytöllä se minulla-
kin on.

Cataplanassa valmistuvat myös herkulliset katkaravut ja simpukat
vaikka kesäkauden päättäjäisiin.

keita_porkkanoita_ja_perunoita.jpg

Laitoin siis cataplanaan aluksi vettä, jonka maustoin suolalla sekä yh-
dellä kalaliemikuutiolla ja lisäsin sen  jälkeen perunalohkot ja porkka-
narenkaat.

jaiset_tonnikalakuutiot_katkaravut_kalmarirenkaat.jpg

Annoin niiden kiehua muutamia minuutteja, jonka jälkeen lisäsin kei-
tokseen tonnikalapalat, joita oli 500 g sekä 200 g mustekalarenkaita.

lisaa_tonnikalakuutiot_ja_mustekalarenkaat.jpg

Koska lisäämäni kalat olivat vielä jäisiä, pysähtyi kiehuminen hetkeksi
ja kun kiehuminen alkoi uudelleen, jatkui myös kypsyminen.

cataplana_portugalilainen_kasin_taottu_kuparinen_keittoastia.jpg

Tässä vaiheessa lisäsin joukkoon myös hiukan valmista kalalientä ja
sen jälkeen kansi vaan kiinni ja anna keiton hiljalleen kiehua.

mausteet_punasipuli_paprika_mustapippuri_tomaattipyre_suola.jpg

Seuraavassa vaiheessa lisäsin cataplanaan etukäteen kuullottamani
punasipulin sekä tomaattipyrettä, mustapippuria sekä paprikajauhet-
ta.

lisaa_keittoon_kalalienta_ja_anna_kiehua.jpg

Sekoitin mausteet keiton joukkoon ja tein pienen koemaiston, jolloin
totesin maun olevan lähes kodillaan, pientä hienosäätöä se vielä kai-
pasi, mutta annoin keiton kuitenkin vielä jatkaa kiehumistaan.

lisaa_kuoritut_katkaravut_keittoon.jpg

Kun perunat olivat vielä hiukan raakoja eli pasta termiä lainatakseni
al denttejä, lisäsin keittoon kuoritut katkaravut.

Ne kypsyvät muutamassa minuutissa ja siinä samassa ajassa perunat
ovat saavuttaneet lopullisen kypsyyden.

cataplanassa_keitetty_tonnikalakeitto.jpg

Juuri ennen keittämisen lopetusta tein uudelleen koemaiston ja kyllä,
keitto kaipasi hiukan lisämaustetta, joten lisäsin pienen tilkan oliivi-
öljyä keittoon sekä ripauksen suolaa, tomaattipyrettä sekä pikkiriikki-
sen mustapippuria sekä paprikajauhetta.

On parempi olla laittamatta liikaa mausteita alkuvaiheessa, koska nii-
tä on helpompi lisätä loppuvaiheessa kuin ottaa pois niitä.

Nyt oli keitossa mausteet kohdillaan, perunat ja porkkanat sopivan
kypsyisiä sekä tietenkin itse päätähti eli tonnikala oli kypsää.

Nostin cataplanan pöytään ja soitin ruokakelloa, jolloin vieraat ilmaan-
tuivat todella nopeasti parvekkeen lepotuoleilta ruokapöytään.

tonnikalakeitto_lautasella.jpg

Otin valmiista keitosta muutaman kuvan ja sen jälkeen minäkin siirryin
ruokapöytään vieraideni seuraksi.

Tonnikalakuutiot olivat säilyttäneet muotonsa ja ne olivat sopivan mu-
reita sekä niissä oli makua keiton liemestä.

Katkaravut sekä mustekalarenkaat olivat myös molemmat antaneet
oman makunsa keittoon ja siinä samalla kypsyneet.

Perunat ja porkkanat olivat myös imeneet itseensä makua keiton lie-
mestä, eivätkä niistä kumpikaan ollut liian kypsiä, vaan nekin olivat
säilyttäneet muotonsa.

tonnikalakeitto.jpg

Perunasta tosin irtoaa aina keittämisen aikana tärkkelystä, mutta se
ei haittaa mitään, sillä se tärkkelys tavallaan suurustaa keittoa.

En edes ajatellut, että olisin viimeistellyt tonnikalakeittoni kermalla
kuten lohikeitolle yleensä tehdään.

Halusin, että keittoni olisi punertavalieminen kuten perinteinen es-
panjalainen perunakeitto turskalla.

Kannattaa kokeilla myös kirkasliemistä kalakeittoa, jossa voi käyttää
kalana vaikka merikrottia joka on erittäin arvostettu ruokakala.

Lisää erilaisia keittoja löydät keittoja- ja kasvisruokia osiosta, josta
löytyy kaikenlaisia herkkuja.

Kalaruokia taas löydät helpoimmin klikkaamalla kalaruokia osiota,
siellä on ohjeita hiukan erikoisemmistakin kaloista kuten vähemmän
viehättävän näköisesta sinisuusimpusta ja (h)urta.

Kokeile myös pasta-tonnikalapataa, joka muistuttaa hiukan marmita-
koa.

tuore_kokonainen_tonnikala_atun_fresco_entero.jpg

Joukosta löytyy myös tuttuja kuten kielikampela ja lohi, piikkikampela
ja nyt jo tuttu tonnikala.

Kesään kuuluu ehdottomasti grillailu, joten laitappa grilliin tonnikalaa
ja yllätä vieraasi.

Palataan hetkeksi takaisin tähän tonnikalakeittoon.

Keitossa oli siis maut kohdillaan ja se näytti myös maistuvan vieraille-
ni.

Keiton lisäksi voi tarjota vaikkapa tuoreita tomaattisämpylöitä tai pa-
tonkia, ihan miten jauhopeukaloitasi kutittanut.

tuore_tonnikalafile.jpg

Yllätä itsesi ja perheesi valmistamalla kalakeitto jostain muusta kuin
niistä perinteisistä tarvikkeista, kokeile rohkeasti uusia makuja ja ton-
nikalan etuna on vielä se, että siinä ei ole ruotoja, joten se sopii erin-
omaisesti myös lapsille ja ruotokammoisille.

merellinen_tonnikalakeitto.jpg

Näihin herkullisiin makuihin ja tuoksuihin päätän tämän kertaisen ruo-
kalähetykseni ja siirryn miettimään uusia siirtoja.

Keittelemisiin

-Carlos-