Päivitetty 20.3.2019

----------------------------------

Muistathan, että viikoittain ilmestyy uusi

Viikon ruokavinkki

Uuniruokia Pataruokia Savustetut

-----------------------------------

Käytä sivustollamme olevaa Googlen täsmähakua, löydät nopeasti ja helposti haluamasi ohjeen esim. käyttämällä raaka-aineen nimeä.

Ohjeita jo yli 1000.

-------------------------------

---------------------------------

Maanjäristykset reaaliajassa Espanjassa

-------------------------------- Niño:

Työkyvyttömyys-
eläkkeen verotus Espanjassa

Espanjan kansalaisuuden hakeminen

Passihakemus verkossa - Sähköä passiasiointiin

---------------------------------

Find more about Weather in Helsinki, FI

Find more about Weather in Málaga, SP

--------------------------------

Copyright

Sivuston ja kuvien osittainenkin kopiointi on kielletty ilman kirjallista lupaa.

Sivuston sisältöä ei saa kopioida kaupallisessa tarkoituksessa.

Kaikki oikeudet pidätetään - All Rights Reserved

© carloskokki.com

Lue tekijänoikeuslaista täältä

---------------------------------

Tonnikalakeitto

Sopa de atún

Heipä hei keittoruokien ystävät!

Jo pidemmän aikaa olen ajatellut tekeväni tonnikalakeiton, mutta jostain
syystä se on aina siirtynyt tulevaisuuteen.

Mutta nyt se tulevaisuus on tässä ja toteutan pitkäaikaisen haaveeni.

Yleensä kalakeitto tehdään lohesta, seistä tai jostain vaaleasta kalasta
kuten hauki, kuha tai siika.



Tonnikalaa pidetään usein pelkkänä säilykekalana, sitähän se toki myös
on, mutta kyllä tonnikalaa on myös myytävänä suomalaisissa marketeissa.

Jos ei ole, niin pyydä kauppiasta tilaamaan sitä, sillä eihän kukaan pidä
varastossa tuotetta jollei sille ole ostajia.

Kauppaille sanoisin vinkiksi, että leikatkaa tonnikalasta valmiita filepaloja
ja laittakaa ne vakumiin ja myytte sitten niitä pakastettuna tai sulatettuna,
mutta laittakaa tuote esille jotta saatte myyntiä aikaan.

Tuollaisen vuodatuksen jälkeen alkaakin olla jo nälkä, joten käydäänpä nyt
sitten keiton kimppuun.

Tänään Tonnikalakeitto
             Sopa de atún

Tarvitsemme

tonnikalakeitto_tarvikkeet.jpg

  • 500 g tonnikalakuutiota (tacos de atun)
  • 200 g kuorittuja katkarapuja (gambas pelados)
  • 200 g mustekalarenkaita (anillos de pota)
  • 3 isoa perunaa (patatas)
  • 4 porkkanaa (zanahorias)
  • 1 iso punasipuli (cebolla morada)
  • 1 l kalalientä (caldo de pescado)
  • suolaa (sal)
  • tomaattipyrettä (concentrado de tomate)
  • paprikajauhetta (pimenton dulce)
  • mustapippuria (pimenta negra)
  • öljyä (aceite de oliva virgen)
  • kalaliemikuutio (cubito de caldo de pescado)

perunakuutiot_porkkanarenkaat.jpg

Ihan aluksi otin käsittelyyni perunat ja porkkanat, jotka kuorin ja pilkoin
pienemmiksi paloiksi, jotta ne kypsyvät hiukan nopeammin.

Vaikka tein keittoni portugalilaisessa cataplanassa, voit tehdä oman keittosi
kattilassa, joten ei hätää vaikka kaappisi perukoilta ei tuollaista kuparista
cataplanaa löytyisikään, aika vähällä käytöllä se minullakin on.

Cataplanassa valmistuvat myös herkulliset katkaravut ja simpukat vaikka
kesäkauden päättäjäisiin.

keita_porkkanoita_ja_perunoita.jpg

Laitoin siis cataplanaan aluksi vettä, jonka maustoin suolalla sekä yhdellä
kalaliemikuutiolla ja lisäsin sen  jälkeen perunalohkot ja porkkanarenkaat.

jaiset_tonnikalakuutiot_katkaravut_kalmarirenkaat.jpg

Annoin niiden kiehua muutamia minuutteja, jonka jälkeen lisäsin keitokseen
tonnikalapalat, joita oli 500 g sekä 200 g mustekalarenkaita.

lisaa_tonnikalakuutiot_ja_mustekalarenkaat.jpg

Koska lisäämäni kalat olivat vielä jäisiä, pysähtyi kiehuminen hetkeksi
ja kun kiehuminen alkoi uudelleen, jatkui myös kypsyminen.

cataplana_portugalilainen_kasin_taottu_kuparinen_keittoastia.jpg

Tässä vaiheessa lisäsin joukkoon myös hiukan valmista kalalientä ja sen
jälkeen kansi vaan kiinni ja anna keiton hiljalleen kiehua.

mausteet_punasipuli_paprika_mustapippuri_tomaattipyre_suola.jpg

Seuraavassa vaiheessa lisäsin cataplanaan etukäteen kuullottamani puna-
sipulin sekä tomaattipyrettä, mustapippuria sekä paprikajauhetta.

lisaa_keittoon_kalalienta_ja_anna_kiehua.jpg

Sekoitin mausteet keiton joukkoon ja tein pienen koemaiston, jolloin totesin
maun olevan lähes kodillaan, pientä hienosäätöä se vielä kaipasi, mutta
annoin keiton kuitenkin vielä jatkaa kiehumistaan.

lisaa_kuoritut_katkaravut_keittoon.jpg

Kun perunat olivat vielä hiukan raakoja eli pasta termiä lainatakseni
al denttejä, lisäsin keittoon kuoritut katkaravut.

Ne kypsyvät muutamassa minuutissa ja siinä samassa ajassa perunat
ovat saavuttaneet lopullisen kypsyyden.

cataplanassa_keitetty_tonnikalakeitto.jpg

Juuri ennen keittämisen lopetusta tein uudelleen koemaiston ja kyllä,
keitto kaipasi hiukan lisämaustetta, joten lisäsin pienen tilkan oliiviöljyä
keittoon sekä ripauksen suolaa, tomaattipyrettä sekä pikkiriikkisen
mustapippuria sekä paprikajauhetta.

On parempi olla laittamatta liikaa mausteita alkuvaiheessa, koska niitä
on helpompi lisätä loppuvaiheessa kuin ottaa pois niitä.

Nyt oli keitossa mausteet kohdillaan, perunat ja porkkanat sopivan kypsyisiä
sekä tietenkin itse päätähti eli tonnikala oli kypsää.

Nostin cataplanan pöytään ja soitin ruokakelloa, jolloin vieraat ilmaantuivat
todella nopeasti parvekkeen lepotuoleilta ruokapöytään.

tonnikalakeitto_lautasella.jpg

Otin valmiista keitosta muutaman kuvan ja sen jälkeen minäkin siirryin
ruokapöytään vieraideni seuraksi.

Tonnikalakuutiot olivat säilyttäneet muotonsa ja ne olivat sopivan mureita
sekä niissä oli makua keiton liemestä.

Katkaravut sekä mustekalarenkaat olivat myös molemmat antaneet oman
makunsa keittoon ja siinä samalla kypsyneet.

Perunat ja porkkanat olivat myös imeneet itseensä makua keiton liemestä,
eivätkä niistä kumpikaan ollut liian kypsiä, vaan nekin olivat säilyttäneet
muotonsa.

tonnikalakeitto.jpg

Perunasta tosin irtoaa aina keittämisen aikana tärkkelystä, mutta se ei
haittaa mitään, sillä se tärkkelys tavallaan suurustaa keittoa.

En edes ajatellut, että olisin viimeistellyt tonnikalakeittoni kermalla kuten
lohikeitolle yleensä tehdään.

Halusin, että keittoni olisi punertavalieminen kuten perinteinen espanjalainen
perunakeitto turskalla.

Kannattaa kokeilla myös kirkasliemistä kalakeittoa, jossa voi käyttää kalana
vaikka merikrottia joka on erittäin arvostettu ruokakala.

Lisää erilaisia keittoja löydät keittoja- ja kasvisruokia osiosta, josta löytyy
kaikenlaisia herkkuja.

Kalaruokia taas löydät helpoimmin klikkaamalla kalaruokia osiota, siellä
on ohjeita hiukan erikoisemmistakin kaloista kuten sinisuusimpusta ja
(h)urta.

Kokeile myös pasta-tonnikalapataa, joka muistuttaa hiukan marmitakoa.

tuore_kokonainen_tonnikala_atun_fresco_entero.jpg

Joukosta löytyy myös tuttuja kuten kielikampela ja lohi sekä piikkikampela
ja nyt jo tuttu tonnikala.

Palataan hetkeksi takaisin tähän tonnikalakeittoon.

Keitossa oli siis maut kohdillaan ja se näytti myös maistuvan vierailleni.

Keiton lisäksi voi tarjota vaikkapa tuoreita tomaattisämpylöitä tai patonkia,
ihan miten jauhopeukaloitasi kutittanut.

tuore_tonnikalafile.jpg

Yllätä itsesi ja perheesi valmistamalla kalakeitto jostain muusta kuin niistä
perinteisistä tarvikkeista, kokeile rohkeasti uusia makuja ja tonnikalan etuna
on vielä se, että siinä ei ole ruotoja, joten se sopii erinomaisesti myös lapsille
ja ruotokammoisille.

merellinen_tonnikalakeitto.jpg

Näihin herkullisiin makuihin ja tuoksuihin päätän tämän kertaisen ruoka-
lähetykseni ja siirryn miettimään uusia siirtoja.

Keittelemisiin

-Carlos-