Päärynä

Pera

Heipä hei!

Jatketaan näillä hedelmäisillä jälkiruoilla.

Tällä kertaa tutkailemme omenan lähisukulaista, päärynää.

Päärynöitä kasvaa jopa Suomessa, tosin pääosin eteläisessä osassa maata.

Mutta onpa joku onnistunut kasvattamaan niitä myös pohjoisessa osaa Suomea.

Tänään Päärynä
             Pera

Eri päärynälajikkeita yhdistää muoto.

Kuoren väri voi olla vihreä, ruskehtava taikka keltainen.

Myös muitakin värivariaatioita on, kuten esimerkiksi punainen.

Kauppoihin päärynät tulevat raakoina, sillä kypsä päärynä ei säily pitkään.

Kypsyyden voi koettaa painamalla kevyesti hedelmän pintaa, mutta täytyy
muistaa, että hedelmä on herkkä pilaantumaan painellusta kohdasta.

Kuten nektariini ja persikka, myös päärynä tuottaa runsaasti etyleeniä.

Jos olet valmistamassa esimerkiksi hedelmäkoria, niin valitse sellaisia
hedelmiä koriin, jotka viihtyvät toistensa seurassa.

Päärynä, kuten myös omena sopivat juustotarjottimelle ja sinihomejuusto on
erityisen sopiva kumppani noille kahdelle hedelmälle.

Säilyketeollisuuskin on ottanut päärynät valikoimiinsa.

Niitä saa sokeriliemeen säilöttynä ja olenpa joskus ostanut punaviinissä
keitettyjä säilykepäärynöitäkin.

Nuo herkulliset punaviinissä keitetyt päärynät on helppo itsekkin valmistaa.

Tarvitset

• päärynöitä
• 5 dl vettä (agua)
• 3 dl sokeria (azucar)
• hiukan minttua (menta)
• punaviiniä (vino tinto)
• sitruuna (limon)

Keitä vesi ja sokeri kattilassa kunnes seos hiukan sakenee,L lorauta kattilaan
punaviiniä, kohtuus kaikessa.

Keitä hetkinen ilman kantta ja lisää kattilaan sitruunanmehu ja muutama mintunlehti.

Kuori päärynät ja laita ne kattilaan.

Päärynästä kannattaa leikata pieni pala pohjasta pois, jotta ne pysyvät pystyssä.

Keitä päärynöitä sokeri-viiniliemessä 10-15 minuuttia ja kokeile koska päärynät
ovat pehmeitä.

Nosta pehmeät päärynät pois kattilasta ja jatka liemen kokoon keittämistä
ilman kantta.

Liemen ollessa sakeaa, anna sen jäähtyä ja kaada sitä päärynöiden päälle.

Tarjoa päärynät vaikkapa jäätelön kera.

Päärynöitä on monia erilaisia lajikkeita ja kaikilla meillä on omat suosikki-
lajikkeemme.

Ehkä kaikkein yleisin ja kenties suosituin on conference päärynä.

Kuvassa oleva pera limonera on yksi suosikkilajikkeeni.

Vaikka päärynät ja monet muut hedelmät säilyvät huoneenlämmössä,
minä pidän esimerkiksi päärynöitä, appelsiineja ja nektariineja muutamia
tunteja jääkaapissa ennen syömistä.

Silloin ne ovat raikkaan makuisia ja virkistävät, mielestäni silloin ne ovat
mehukkaimmillaan.

Banaaneja en sen sijaan säilytä jääkaapissa, sillä banaani on herkkä kylmälle.

Jos kaipaat hedelmävatiisi jotain eksoottista, niin valitse silloin pitaija eli
lohikäärmehedelmä.

Herkullisin terveisin

-Carlos-