Päärynä

Pera

Heipä hei!

Jatketaan näillä hedelmäisillä jälkiruoilla.

Tällä kertaa tutkailemme omenan lähisukulaista, päärynää.

Päärynöitä kasvaa jopa Suomessa, tosin pääosin eteläisessä osassa
maata.

Mutta onpa joku onnistunut kasvattamaan myös pohjoisessa osaa
Suomea.

Tänään Päärynä
             Pera

Eri päärynälajikkeita yhdistää muoto.

Kuoren väri voi olla vihreä, ruskehtava taikka keltainen.

Myös muitakin värivariaatioita on, kuten esimerkiksi punainen.

Kauppoihin päärynät tulevat raakoina, sillä kypsä päärynä ei säily pit-
kään.

Kypsyyden voi koettaa painamalla kevyesti hedelmän pintaa, mutta
täytyy muistaa, että hedelmä on herkkä pilaantumaan painellusta koh-
dasta.

Kuten nektariini ja persikka, myös päärynä tuottaa runsaasti etylee-
niä.

Jos olet valmistamassa esimerkiksi hedelmäkoria, niin valitse sellai-
sia hedelmiä koriin, jotka viihtyvät toistensa seurassa.

Päärynä, kuten myös omena sopivat juustotarjottimelle ja sinihome-
juusto on erityisen sopiva kumppani noille kahdelle hedelmälle.

Säilyketeollisuuskin on ottanut päärynät valikoimiinsa.

Niitä saa sokeriliemeen säilöttynä ja olenpa joskus ostanut punavii-
nissä keitettyjä säilykepäärynöitäkin.

Nuo herkulliset punaviinissä keitetyt päärynät on helppo itsekkin val-
mistaa.

Tarvitset

• päärynöitä
• 5 dl vettä (agua)
• 3 dl sokeria (azucar)
• hiukan minttua (menta)
• punaviiniä (vino tinto)
• sitruuna (limon)

Keitä vesi ja sokeri kattilassa kunnes seos hiukan sakenee, lorauta
kattilaan punaviiniä, kohtuus kaikessa.

Keitä hetkinen ilman kantta ja lisää kattilaan sitruunanmehu ja muu-
tama mintunlehti.

Kuori päärynät ja laita ne kattilaan.

Päärynästä kannattaa leikata pieni pala pohjasta pois, jotta ne pysy-
vät pystyssä.

Keitä päärynöitä sokeri-viiniliemessä 10-15 minuuttia ja kokeile kos-
ka päärynät ovat pehmeitä.

Nosta pehmeät päärynät pois kattilasta ja jatka liemen kokoon keit-
tämistä ilman kantta.

Liemen ollessa sakeaa, anna sen jäähtyä ja kaada sitä päärynöiden
päälle.

Tarjoa päärynät vaikkapa jäätelön kera.

Päärynöitä on monia erilaisia lajikkeita ja kaikilla meillä on omat suo-
sikkilajikkeemme.

Ehkä kaikkein yleisin ja kenties suosituin on conference päärynä.

Kuvassa oleva pera limonera on yksi suosikkilajikkeeni.

Vaikka päärynät ja monet muut hedelmät säilyvät huoneenlämmössä,
minä pidän esimerkiksi päärynöitä, appelsiineja ja nektariineja muuta-
mia tunteja jääkaapissa ennen syömistä.

Silloin ne ovat raikkaan makuisia ja virkistävät, mielestäni silloin ne
ovat mehukkaimmillaan.

Banaaneja en sen sijaan säilytä jääkaapissa, sillä banaani on herkkä
kylmälle.

Jos kaipaat hedelmävatiisi jotain eksoottista, valitse silloin pitaija
eli lohikäärmehedelmä.

Herkullisin terveisin

-Carlos-