Salmonetes fritos

Friteerattuja pikkumulloja

Heipä hei!

Jälleen on verkkoja viritelty ja saalista saatu.

Olen joskus aiemmin tehnyt yhtä suosituinta chiringuitoissa tarjotta-
via boquerones fritosia, mutta nyt löytyi sen voittaja.

Ainakin minun mielestä.

Nyt ystävini oli saanut hankittua kalakauppaansa jälleen uuden kala-
lajin.

Olen kyseisen kalan joskus aiemminkin nähnyt, mutta aina se on jää-
nyt kokeilematta.

Kyseinen kala kuuluu ahvenkaloihin ja se elää parvissa.

Elinympäristönä toimivat hiekka- ja kivipohjaiset vedet.

Värityksensä ansiosta sitä myös nimitetään pikku-loheksi.

Kyseessä on salmonete, eli pikkumullo.

Sain valmistusohjeen ja jälleen kalat puhdistettiin puolestani.

Tänään Salmonetes fritos
             Friteerattuja pikkumulloja

Tarvitsemme

• pikkumulloja (salmontes)
• vehnäjauhoja (harina de trigo)
• suolaa (sal)

Täällä Espanjassa on myytävänä vehnäjauhoja, jotka ovat erityisesti
tarkoitettu friteeraukseen, joten käytin niitä.

Puhdista kalat, ellei kalamestari kaupassa ole tehnyt sitä puolestasi.

Poista pää ja sisälmykset.

Leivittäminen on kätevintä tehdä muovipussissa, johon laitetaan veh-
näjauhoja ja suolaa.

Laita kalat muovipussiin jossa leivitysjauhot ovat.

Sulje pussiin suu ja ravista pussia, jotta kaloihin tarttuu jauhoja.

Näin leivitysjauhot tarttuvat kaloihin tasaisesti ja eikä pöytä ole täyn-
nä jauhomykyröitä.

Kuumenna friteerauskeittimen öljy noin 180º.

Friteeraa kalat useammassa erässä, riippuen siitä paljonko sinulla on
kaloja.

Paistoaika on 3 - 4 minuuttia.

Tarjoa friteerattujen kalojen kanssa esimerkiksi majoneesipohjaista
rapusalaattia sekä tuoretta leipää.

Sitruuna on oiva lisämauste.

Tuhdimman aterian saat jos tarjoat lisukkeena vaikkapa ranskanperu-
noita, sillä nehän on näppärä valmistaa samassa friteerauskeittimes-
sä.

Salmonetet eli pikkumullot maksoivat 5 euroa ja niitä oli noin 600 gr.

Annoksia tuli 2 ja annoshinnaksi jäi kaikkinensa reilut 2,50 euroa.

Kyseinen ateria on hyvin tyypillinen alkupala/tapas täällä Málagan alu-
eella.

Kun seuraavan kerran vierailet Espanjassa ja syöt chiringuitossa, niin
tilaappa niiden normaaleiden boquerones fritoksen tilalta salmonetes
fritos.

Uskon, että et tule pettymään uuteen valintaasi.

Näitä kaloja tulen kyllä valmistamaan myöhemminkin, olivat nimittäin
niin herkullisia.

Kokeile myös pikkumulloja paistettuna sekä Catalanalaiseen tapaan
ja savustettuja pikkumulloja.

Testaa myös boqueronesrullat, se on uusi tapa tarjoilla pieniä friteerat-
tuja kaloja, ja tapa voisi sopia myös salmoteseille.

Kalaisin terveisin

-Carlos-